développement durable - Elior

eMPLoyeur engagé
développement durable
les essentiels du groupe elior
le groupe elior,
s’engage Pour
le déveloPPement Professionnel
de ses Collaborateurs
Professionnaliser en quelques mots…
Plus de 80 % des collaborateurs Elior sont des employés. La responsabilité
d’un employeur engagé est de tout mettre en œuvre pour
développer les compétences, la professionnalisation et l’employabilité
de chacun d’eux. Elior a initié et mis en place depuis 2003
des formations certifiantes et diplômantes, vecteurs de promotion
interne et de fidélisation. Depuis 2010, le Groupe développe avec
succès les parcours de VAE (Validation des Acquis de l’Expérience) :
des salariés de plus de 3 ans d’expérience qui valident officiellement
leurs compétences en obtenant un certificat de branche ou
une licence.
Dans nos métiers, nous sommes amenés à recruter
des collaborateurs qui ont peu de formation initiale.
Aussi, notre responsabilité d’employeur est de permettre à
chacun de se former et d’évoluer. En doublant les parcours
certifiants d’ici 2015, nous répondons à l’ambition du Groupe
d’offrir à chaque collaborateur, en fonction de ses talents
et de ses aspirations, la possibilité de réaliser un véritable
parcours de carrière.
ConCrètement, Chez elior
Agnès Bureau-Mirat
Directeur des ressources humaines Groupe
Ces formations sont accessibles aux collaborateurs qui en font la
demande et qui passent avec succès les phases de sélection. Après
un test d’évaluation, un programme de formation personnalisé est
mis en place. Il couvre une période de 6 à 9 mois, à raison d’une
semaine ou deux par mois en centre de formation, suivie de 3 semaines
en poste. Un tuteur interne, formé à son rôle, a pour mission
d’accompagner le collaborateur dans la mise en œuvre de ses nouveaux
savoir-faire. Pour ces programmes, dont les contenus sont
adaptés pour Elior aux métiers de la restauration et des services,
Elior s’est associé à des organismes de formation pour adultes réputés
comme l’AFPA, l’École Grégoire Ferrandi, IFITEL…
Katia bauduin
chef gérant du
restaurant de la
CPAM de Lille
J’ai débuté chez Elior en restauration
d’entreprises en 2000 comme
responsable de préparations froides.
Titulaire d’un BTS assurance, je souhaitais
obtenir un diplôme reconnaissant mes
capacités et mes compétences. En 2005,
j’ai obtenu le titre de cuisinier.
Je remercie Elior de la confiance, de
l’engagement à travers les parcours de
formation et de la reconnaissance qu’elle
porte à ses collaborateurs pour l’évolution
interne.
Aujourd’hui, je viens d’obtenir via la VAE
une nouvelle reconnaissance, celle de chef
gérant et soutiens mes collaborateurs dans
leurs motivations à évoluer dans notre
groupe.

eMPLoyeur engagé
titres, CertifiCats et vae : qu’est-Ce ?
Les titres professionnels sont des diplômes d’État reconnus par
le ministère du travail. Ils sont réservés aux adultes actifs et
s’obtiennent à l’issue d’une formation de 6 à 9 mois.
Les Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) sont des
certificats créés et reconnus par une branche professionnelle. Ils
sont délivrés par la Commission Nationale Paritaire pour l’Emploi
(CPNE) de l’industrie hôtelière ou de la propreté. Ces titres
et CQP couvrent les postes d’agent de restauration, cuisinier,
employé qualifié de restauration, serveur, chef gérant, assistant
d’exploitation ou chef d’équipe. À venir : chef de cuisine, exploitant
en restauration.
En 2012, 11 diplômes de CQP sont accessibles via
la VAE pour les équipes d’Elior :
• exploitant en restauration
• assistant d’exploitation
• chef gérant
• cuisinier
• employé qualifié de restauration (EQR)
• employé technique de restauration (ETR)
• serveur en restauration
• employé d’étage
• employé de réception
• gouvernante
• chef d’équipe
ainsi qu’une licence de management des unités de
restauration
développement durable les essentiels du groupe elior
Responsable de publication : Élisabeth Derancourt (Responsable Développement Durable)
61/69 rue de Bercy • 75589 Paris Cedex 12 • Tél. : 01 40 19 50 00 • www.elior.com
Conception et réalisation : agence ICOM
le groupe elior s’engage Pour le déveloPPement
Professionnel de ses Collaborateurs
La validation des acquis de l’expérience (VAE) est une
reconnaissance des compétences acquises tout au long de la
vie professionnelle. Elle permet d’obtenir un diplôme officiel
sans suivre une formation. C’est un processus de longue haleine
qu’Elior encourage en fournissant aux volontaires qui s’engagent
dans la démarche, un accompagnement collectif notamment pour
la constitution du dossier de VAE et un suivi individuel tout au
long du parcours de validation.
le déveloPPement Professionnel
Chez elior en quelques Chiffres
Au total 540 salariés issus de diverses professions
(cuisiniers qualifiés, seconds de cuisine, maîtres d’hôtel,
responsables de points de vente) ont été formés à travers
des parcours CQP et titres depuis 2003, avec une tendance
croissante à la féminisation.
Le taux de réussite dans l’acquisition d’un diplôme à l’issue
de l’un de ces parcours est de 93 %. Ils sont les sésames,
dans près de 90 % des cas, d’une promotion interne dans
l’année qui suit la fin de la formation.
Concernant la VAE, 48 collaborateurs ont été diplômés en
2011. La promotion suivante de 2012 en compte 91 !
Un monde d’attentions