Jardin des plantes à couleurs - Nature Namur

88. Gaillet gratteron
Galium aparine
Rouges, corail, rose saumon
Les gaillets appartiennent à la grande famille des rubiacées, dont
le nom vient de rubia, rouge en latin. Et elle ne l’a pas volé ! En effet,
nombre de ses représentants teignent en rouge. Parmi les plus
éminents de ceux-ci, on trouve la garance, une des grandes reines
de la teinture. Les gaillets, aussi appelés « caille-lait », tirent leur nom
de leur propriété de faire cailler le lait grâce à la présure qu’ils
contiennent, et dont on se servait dans la préparation des fromages.
Les pigments de la famille des anthaquinones responsables de
la teinture rouge se trouvent dans les racines. Celles-ci sont récoltées
en automne. Elles sont pilées et hachées menu. Même si les
quantités nécessaires sont beaucoup plus importantes, la méthode
de teinture est semblable à celle de la garance.
89. Ortie
Urtica dioïca
Jaune
Peu sympathique par ses côtés irritants, elle est pourtant précieuse
dans de nombreux domaines. Ses feuilles contiennent des fl avonoïdes
et donnent des tons jaunes et même verts selon certains,
en décoction et en mélange avec des tiges et les racines, du jaune
par mordançage à l’alun. Mais elle a bien d’autres ressources : excellente
en potage, purée, épinards, ou comme base de sauce d’un
vert soutenu. On en fait même de la bière. Coté pharmacie, c’est
un antianémique des plus effi caces grâce à sa richesse en fer. Enfi n,
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