ou les composts templiers - Réseau semences paysannes

avec plus de détails lorsque nous verrons les caractéristiques de
l'humus.
Avec le compost il n'y a aucune perte irrécupérable comme
la dénitrification, la volatilisation de l'amoniac et cela même au ni-
veau du compost à base de fumier, etc. . . Il n'y a aucun gain non
plus. Nous avons vu comment se fixait l'azote gazeux et dans le cas
de pluie, même intense, le compost sert de rigole, de véhicule. Il
n'y a qu'un faible apport, si apport il y a. Aussi plus besoin de fu-
mure intense azotée pour équilibrer un tant soit peu les pertes
normales. La couche de compost est elle-même équilibrée sans que
pour cela on soit obligé de lui donner du supplément dont il ne
saurait que faire puisqu'en lui même il est complet et que les
bactéries ou champignons lui permettent de produire ce qui lui
manque pour que la plante puisse tirer tout ce dont elle a besoin.
Les anciennes couches, de leur côté, qui se transforment en terreau,
en humus stable ne canalisent plus, ne véhiculent plus, ne transmettent
plus, elles filtrent seulement.
Dans le fond, le compost est un élément essentiel pour les
moines qui pouvaient par le fait même vaquer à leurs patenotres
sans être toujours contraints à des travaux qui souvent leur fai-
saient manquer tel ou tel office ou encore que la communauté
entière soit mise en entier au service des champs. D'ailleurs on
peut aussi comprendre pourquoi dans certaines abbayes de l'Ordre
de Cîteaux, certains jardins étaient très recherchés au Moyen Age
par leurs plantes médicinales qui poussaient à profusion. Il faut
dire encore, et les textes sont formels, que beaucoup de communautés
possédaient des esclaves. Eh OUI, même au Moyen Age. Prisonniers
faits lors des conquêtes sur les musulmans, ces esclaves devenaient
libres lors de leur baptême. Ils étaient alors les conversos ou
cristianos nuevos, mais restaient attachés à la terre suivant les
directives des chartes de population. Beaucoup de ces personnes
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