MMI 2012 (4.9Mo) - SDV - Les Marchés du Monde
MMI 2012 (4.9Mo) - SDV - Les Marchés du Monde
MMI 2012 (4.9Mo) - SDV - Les Marchés du Monde
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<strong>Marchés</strong> <strong>du</strong> <strong>Monde</strong><br />
Restauration Assise - Vente à Emporter - Hôtels - Bars - In<strong>du</strong>striels - Grossistes - Grande Distribution<br />
Tendance US<br />
Bagels et Pains<br />
Nouvelle<br />
Présentation<br />
Spécial New-York <strong>2012</strong><br />
<strong>SDV</strong> sas - RCS COGNAC B 313 619 843 - Z.A. Le Pont Neuf - 16121 COGNAC cedex - Tél. : 05 45 82 83 11 - Fax : 05 45 82 92 76 - www.sdvfrance.fr<br />
janvier <strong>2012</strong>
2 Édito<br />
sommaire<br />
3 Ils nous font confiance<br />
4 Carnet de voyage<br />
6 Services<br />
7 Guacamole<br />
8 appetizers recettes inédites<br />
9 Craquez pour les taco salads<br />
10 Bagels made in New-York<br />
11 Hot Dog , Burger and Co<br />
12 Desserts chics effet choc<br />
13 Vins <strong>du</strong> soleil<br />
14 a l'affût de bières<br />
15 Recettes<br />
16 Contacts<br />
SemeStriel<br />
<strong>Les</strong> <strong>Marchés</strong> <strong>du</strong> <strong>Monde</strong> Infos est édité par<br />
<strong>SDV</strong> sas<br />
z.a. Du Pont Neuf<br />
BP 20177 Salles d’angles<br />
16106 Cognac cedex 6<br />
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76<br />
www.sdvfrance.fr<br />
Directeur De la publication<br />
Claude Maumont<br />
réDaction<br />
Célimène Bisseuil Lamy / Eilham abdi-Nivet<br />
conception réaliSation<br />
Patrick Bertrand<br />
photoS non contractuelleS<br />
<strong>SDV</strong> / Simplot / Sweet Street /<br />
C Maumont / Vinicola de Tecate<br />
abréviations<br />
Pro<strong>du</strong>its surgelés / Pro<strong>du</strong>its ambiants<br />
2<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
édito<br />
En <strong>2012</strong>, il y aura<br />
deux <strong>MMI</strong>, cela nous<br />
paraît plus approprié<br />
pour vous présenter<br />
nos nouveautés et<br />
plus généralement<br />
communiquer sur les<br />
tendances que nous<br />
découvrons à l’étranger.<br />
Un premier <strong>MMI</strong><br />
américain, car rien ne<br />
vaut début décembre<br />
pour un voyage à New-<br />
York, l'objectif étant de<br />
tester le maximum de<br />
restaurants et de points<br />
chauds en quelques jours. La température - fraîche - est une amie pour<br />
supporter toutes ces kilocalories professionnelles.<br />
Personnellement, j’ai renoué avec plaisir avec des vrais eggs benedict au<br />
breakfast avant d’entamer un marathon burger - hot dog - bagels et pour finir<br />
la journée une dégustation de viandes BBQ.<br />
Nous rapportons une bonne moisson d’infos en tous genres dont nous vous<br />
ferons profiter.<br />
Même si nous vivons bagels depuis plus de 20 ans (nous étions aussi les<br />
pionniers dans ce domaine), j’avais oublié que ceux de New-York restaient<br />
incomparables… grâce à la pureté de son eau. Peu de gens le savent et<br />
vérifiez sur le web si vous en doutez !<br />
Et puis je vous livre quelques coups de cœur : les pancakes de Clinton<br />
Street Baking Company, épais et aériens, les hot dogs et burgers de Shake<br />
Shack à la fois un plaisir pour les yeux et très goûteux, la saucisse de bœuf<br />
dans les hot dog de Nathan’s, l’institution de Coney’s Island et les viandes<br />
BBQ chez Blue Smoke.<br />
" L’américain " et le " Tex-Mex " resteront les valeurs sûres de <strong>2012</strong> et nous<br />
sommes toujours le spécialiste de ces marchés. Toutefois, nous gardons un<br />
œil sur l’asie, " <strong>Marchés</strong> <strong>du</strong> <strong>Monde</strong> " oblige, notre prochaine destination sera<br />
l’Inde <strong>du</strong> nord. Nous espérons rapporter des idées nouvelles sur cette cuisine<br />
exploitée en France par des restaurateurs originaires de ce pays. a suivre…<br />
Bonne découverte de ce premier <strong>MMI</strong> <strong>2012</strong>.<br />
Bonne année ! " Voyager au bon <strong>du</strong> <strong>Monde</strong> "©<br />
consommer au moins 5 fruits et légumes par jour.<br />
www.mangerbouger.fr<br />
Claude Maumont<br />
Président
Ils nous font<br />
confiance<br />
nos partenaires<br />
Si <strong>SDV</strong> est devenu en 30 ans un acteur incontournable de<br />
la cuisine <strong>du</strong> monde, c’est qu’il a su nouer un partenariat<br />
fort avec ses principaux fournisseurs. Sélectionnés<br />
pour leur expertise et la qualité de leurs pro<strong>du</strong>its, nos<br />
fournisseurs sont des leaders sur leur propre marché.<br />
Contrat d’exclusivité ou partenariat privilégié, ils ont<br />
confiance en <strong>SDV</strong> pour promouvoir leur marque sur le<br />
marché français.<br />
Simplot, le n°1 de l’avocat surgelé en Europe propose<br />
une gamme de découpes et<br />
de préparations surgelées à<br />
base d’avocat Haas. Cubes,<br />
lamelles, ½ avocats mais<br />
également purée d’avocat nature et guacamole cuisiné,<br />
la gamme Simplot garantit une qualité premium, une<br />
parfaite maturité <strong>du</strong> fruit et un maximum de praticité pour<br />
les restaurateurs. Simplot - Salud c’est aussi une gamme<br />
de fruits exotiques surgelés et une sélection d’appetizers.<br />
Sol, est la marque phare de la brasserie mexicaine<br />
Cuauhtemoc Moctezuma fondée en 1890. N°2 au Mexique<br />
avec près de 43 % de part de marché, la brasserie est<br />
l’une des entreprises les plus dynamiques<br />
<strong>du</strong> Mexique avec une pro<strong>du</strong>ction annuelle<br />
de plus de 660 millions de litres. Elle détient<br />
également la marque Dos Equis.<br />
Mission Foods est le 1er pro<strong>du</strong>cteur mondial de tortillas,<br />
avec ¼ de part de marché monde. La société fabrique<br />
aujourd’hui des tortillas chips, des tortillas souples, des<br />
wraps, des pittas, des naans et<br />
autres pains spéciaux, à destination<br />
de la grande distribution et de la<br />
restauration hors foyer. Mission<br />
Foods est présent sur les marchés américain, asiatique,<br />
australien et européen.<br />
Fondée en 1979, Sweet Street propose une extraordinaire<br />
gamme de desserts américains premium. Gâteaux<br />
surgelés indivi<strong>du</strong>els ou à partager, les desserts Sweet<br />
Street sont tous réalisés avec le<br />
plus grand soin tant en matière de<br />
présentation que de composition.<br />
Reconnue pour son inventivité,<br />
Sweet Street a déjà reçu plus de<br />
15 récompenses pour le design de ses pro<strong>du</strong>its et les<br />
professionnels de la restauration les placent n° 1 <strong>du</strong> goût<br />
et de l’esthétique.<br />
<strong>SDV</strong><br />
c’est aujourd’hui une gamme de pro<strong>du</strong>its et de<br />
services adaptée à tout type de restauration,<br />
assise, à emporter, commerciale ou collective.<br />
C’est aussi 4 thématiques : USA Diner,<br />
Tex-Mex, Asie et cuisines <strong>du</strong> <strong>Monde</strong>. Et plus<br />
de 500 pro<strong>du</strong>its secs, liquides et surgelés<br />
distribués à plus de 1500 clients.<br />
<strong>Les</strong> marques French’s et RedHot sont 2 fleurons <strong>du</strong><br />
groupe international Reckitt Benckiser.<br />
Créée en 1904, French’s est la moutarde préférée des<br />
américains qui en consomment plus<br />
de 125 millions de bouteilles par<br />
an. N°1 aux USa avec 30 % de part<br />
de marché, elle est aussi le leader<br />
mondial <strong>du</strong> marché de la moutarde.<br />
Frank’s RedHot pimente la cuisine américaine depuis<br />
1920, des wings aux burgers en passant par les pizzas<br />
on l’utilise dans tous types de plats. Cette sauce au<br />
piment de Cayenne fut l’ingrédient secret des fameux<br />
Buffalo chicken wings créés<br />
en 1964 à Buffalo, NY. C’est<br />
aujourd’hui la sauce piquante<br />
la plus ven<strong>du</strong>e aux U.S.a.<br />
en grande distribution et en restauration, devant son<br />
challenger Tabasco.<br />
nos clients<br />
De la plus petite structure indépendante aux grands groupes de<br />
restauration, <strong>SDV</strong> veille a apporter le meilleur service possible<br />
à ses clients. Sé<strong>du</strong>its par la qualité de notre offre, par notre<br />
capacité d’innovation et nos conseils, les professionnels de la<br />
restauration nous font confiance.<br />
Buffalo Grill : chaîne de restauration assise n° 1 en France<br />
avec 326 restaurants et plus de 31,5 millions de repas servis<br />
/ an. Leader incontesté <strong>du</strong> segment viande/grill, il en détient<br />
49 % de part de marché.<br />
La Mie Câline : 200 points de vente accueillent chaque jour plus<br />
de 100 000 clients (pain, viennoiserie, pâtisserie, sandwiches).<br />
Paul : maison de qualité fondée en 1889, 324 boulangeries<br />
en France. Paul propose des sandwiches haut de gamme aux<br />
saveurs originales.<br />
Elior : troisième opérateur en Europe de la restauration sous<br />
contrat et des services qui y sont associés.<br />
Sogeres : N°4 français de la restauration collective avec 458<br />
millions d'euros de C.a. répartis sur le secteur de l'entreprise,<br />
le scolaire et la santé.<br />
El Rancho : n°1 des chaînes de restauration Tex-Mex en<br />
France, compte 26 restaurants.<br />
Memphis Coffee, Fonzie American Diner : chaînes leaders<br />
des Diners café américains.<br />
Rouge Tendance : 7 restaurants de cuisines <strong>du</strong> monde et wok.<br />
Et aussi de nombreux indépendants…<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 3
tendance<br />
S D V<br />
c’est plus d’une<br />
dizaine de lancements de<br />
nouveaux pro<strong>du</strong>its chaque<br />
année, et pour ce faire nos<br />
dénicheurs de tendances<br />
parcourent le <strong>Monde</strong>. Ces<br />
derniers mois, c’est cap sur<br />
les États-Unis : arpenter<br />
les rues de New-York et<br />
Chicago pour découvrir les<br />
dernières modes en matière<br />
de gastronomie.<br />
4<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
Carnet de<br />
voyage,<br />
balade<br />
gourmande US<br />
au pays de la street food<br />
Un phénomène chez l’Oncle Sam avec la<br />
multiplication des foodtrucks et carts qui sillonnent les<br />
rues et débitent des milliers de repas chaque jour. On<br />
retrouve le classique hot dog mais aussi des cuisines<br />
<strong>du</strong> monde entier avec des sandwichs plus ou moins<br />
élaborés : latino, asiatique, bio… c’est toute l’identité<br />
éclectique de la ville que l’on retrouve dans la<br />
rue. <strong>Les</strong> camions peuvent servir entre 200 et<br />
300 repas pour des prix compris entre 6 et 15<br />
dollars l’assiette.<br />
Le site www.foodtrucks.zagat.com est une<br />
vraie institution à l’heure de la pause déjeuner !<br />
Très tendance, l’utilisation des réseaux<br />
sociaux Twitter ou Facebook et <strong>du</strong> net pour<br />
connaître le temps d’attente ou en temps réel<br />
la géolocalisation d’un foodtruck à travers la ville de<br />
New-York. On a l’habitude de dire que les restaurants<br />
ont leur clientèle et que les foodtrucks ont leurs<br />
adeptes, ça se vérifie… car certains restaurants fixes<br />
ont décliné leur offre en ambulant pour toucher plus<br />
de personnes.<br />
Calexico : 4 foodtrucks circulent dans la ville avec un<br />
menu à la mexicaine comprenant tacos, quesadillas<br />
et burritos de qualité. Tout est préparé directement sur<br />
le trottoir sous les yeux des clients et non pas dans le<br />
camion comme on a l’habitude de le voir en Europe.<br />
Impossible d’aller aux États-Unis sans déguster<br />
une délicieuse part de cheesecake ou dévorer un<br />
cupcake, les nouvelles pâtisseries à la mode un peu<br />
partout dans le monde. Une vraie originalité à noter<br />
des foodtrucks 100 % desserts notamment avec<br />
Cupcake Crew ou Cupcake Stop qui font fureur avec<br />
leurs petits gâteaux colorés.<br />
C’est un tel phénomène qu’il existe même les Vending<br />
awards qui récompensent le meilleur concept de<br />
street food remportés en 2011 par Solber Pupusa,<br />
proposant des spécialités <strong>du</strong> Salvador en particulier<br />
des galettes épaisses de maïs garnies et des tamales.
tendance Fast luxe<br />
La mode <strong>du</strong> burger n’est plus une<br />
tendance, c’est un tsunami… mais la<br />
junk food est passée de mode place<br />
au Fast Luxe !<br />
Nathan’s, (268 restaurants) créé<br />
en 1916 est une célèbre enseigne<br />
de hot dog et une des plus réputées<br />
avec 425 millions de sandwichs<br />
ven<strong>du</strong>s en 2010 qu’ils soient avec<br />
de la choucroute, des poivrons, <strong>du</strong><br />
gruyère, <strong>du</strong> chili, des jalapeños.<br />
C’est également l’organisateur <strong>du</strong><br />
fameux concours <strong>du</strong> plus grand<br />
nombre de hot dogs et buns avalés<br />
en 10 minutes soit 62 sandwichs !<br />
Shake Shack, une longue file<br />
d’attente d’affamés pour une pause<br />
burger et hot dog au cœur de<br />
Madison Square Garden. Ouvert<br />
en 2004, ce petit kiosque de moins<br />
de 40 m² vend d’avril à septembre<br />
plus de 200 000 burgers avec des<br />
pics à 1000 par jour pendant l’été.<br />
En <strong>2012</strong>, 14 restaurants dont 6 à<br />
New-York sont ouverts. Burger haut<br />
de gamme avec de la viande de<br />
qualité notamment de la viande de<br />
bœuf angus, vin au verre, Chicago<br />
hot dog (moutarde, relish, oignon,<br />
concombre, pickles, tomate, piment<br />
et sel de céleri), glace de luxe.<br />
Burger King pourtant leader<br />
<strong>du</strong> marché américain voit sa<br />
part de marché diminuer au<br />
profit de l’enseigne Wendy’s.<br />
Cette enseigne se repositionne sur<br />
le haut de gamme avec notamment<br />
le Dave's Hot 'N Juicy Cheeseburger<br />
cuisiné avec des ingrédients premium<br />
et un pain beurré avant d’être toasté<br />
pour un burger gourmand. La devise<br />
de l’enseigne " ne jamais sacrifier le<br />
goût " prône l’utilisation d’ingrédients<br />
frais des légumes à la viande.<br />
Dogmatic, est une vraie adresse<br />
originale et précurseur pour les hot<br />
dogs ! Variez les plaisirs avec de<br />
la viande de poulet, bœuf, agneau,<br />
porc et des sauces aussi variées<br />
que cheddar jalapeño, gruyère,<br />
chimichurri, tomate/feta, yogourt<br />
à la menthe ou à la moutarde ;<br />
le tout dans une baguette à la<br />
française et non dans le petit pain<br />
viennois. L’établissement se la<br />
joue également locavore avec son<br />
fromage " artisan patriotic cheese ".<br />
Diners<br />
<strong>SDV</strong> c’est déjà une multitude<br />
de pro<strong>du</strong>its spécifiques pour<br />
des menus américains, <strong>du</strong><br />
bagels, au burger, en passant<br />
par les sauces, les bières et<br />
biensûr les desserts.<br />
À l’origine à la fin <strong>du</strong> XIX ème siècle, les diners étaient des<br />
structures mobiles positionnées sur un emplacement<br />
fixe avec des horaires d’ouverture tardives. Diner<br />
vient de " Dining car ", les fabricants se sont<br />
fortement inspirés des wagons de trains restaurant<br />
qui permettent d’avoir à la fois un coin cuisine et un<br />
espace restauration et pour des raisons de coût, de<br />
nombreux wagons d’origine ont été reconvertis en<br />
restaurants fixes. Une longue tradition de plus de<br />
100 ans dans la restauration mobile aux USa et la<br />
mode des diners s’est déversée sur la France avec<br />
la multiplication de chaînes et d’établissements<br />
indépendants à la déco rétro : extérieur habillage<br />
acier, larges fenêtres, néons, sièges colorés en skaï,<br />
affiches d’anciennes publicités ou de pin up.…<br />
Caliente Cab c’est une enseigne fondée en 1984<br />
mêlant une offre de spécialités mexicaines et Tex-<br />
Mex. Une déco " colorée kitschissime " sur le thème<br />
des Taco taxi studebaker 1950.<br />
Carnet d’adresses :<br />
Bruno & Stéphanie Buch<br />
www.deco-americaine.fr<br />
www.nycfoodtrucks.org<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 5
services<br />
<strong>SDV</strong> à votre service<br />
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professionnelle notre Chef<br />
Fréderic de Lylle vous donne, en<br />
quelques heures, les bases des<br />
cuisines Tex-Mex, américaine ou<br />
asiatique.<br />
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dans le concret : techniques de<br />
réalisation, procé<strong>du</strong>res de travail,<br />
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chaque mois,<br />
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U.S.a. - Tex-Mex<br />
Cuisines <strong>du</strong> <strong>Monde</strong><br />
Vente à emporter<br />
Des stagiaires conquis !<br />
" La maîtrise <strong>du</strong> chef est de très<br />
bonne qualité "<br />
La Rapière - agen (47)<br />
" Merci de nous faire découvrir<br />
les techniques de cuisine avec<br />
autant de pédagogie et de<br />
praticité, je ne regrette pas mes<br />
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6<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
Modèles de cartes<br />
Fiches recettes<br />
Renouvelez votre<br />
établissement avec le<br />
Pour aider les restaurateurs<br />
indépendants à créer un restaurant<br />
de cuisines <strong>du</strong> <strong>Monde</strong>, <strong>SDV</strong> propose<br />
un service sur-mesure autour de 3<br />
thématiques : cuisine Tex-Mex,<br />
cuisine U.S Diner, cuisines <strong>du</strong><br />
<strong>Monde</strong>.<br />
Ce service se déroule en 3 étapes :<br />
Un diagnostic de l’établissement<br />
(environnement, équipement,<br />
personnel).<br />
Une définition <strong>du</strong> menu avec<br />
formation des équipes de cuisine.<br />
le restaurateur choisit ses plats<br />
parmi une sélection de recettes.<br />
La création de la carte <strong>du</strong><br />
restaurant, des chevalets et<br />
affiches.<br />
Souple et sans contrainte, cette<br />
solution sur-mesure garantit<br />
aux restaurateurs leur parfaite<br />
indépendance tout en bénéficiant de<br />
l’expertise <strong>SDV</strong>, le spécialiste des<br />
cuisines <strong>du</strong> monde.<br />
<strong>SDV</strong> online<br />
Une mine d’informations est disponible sur www.sdvfrance.fr.<br />
Un site pratique qui vous permet de découvrir en quelques clics nos nouveautés, nos gammes<br />
de pro<strong>du</strong>its, nos recettes mais aussi tous les services <strong>SDV</strong>. Rendez-vous sur la toile !
pro<strong>du</strong>its<br />
Punch de l’avocat<br />
Atouts <strong>du</strong><br />
guacamole surgelé<br />
Rapidité d’utilisation<br />
L’avocat Haas frais et mûr<br />
365/365 jours.<br />
Une version avec morceaux<br />
pour un guacamole aspect<br />
" maison " : guacamole<br />
extrême suprême<br />
Une variante plus crémeuse<br />
et plus facile à tartiner :<br />
guacamole western<br />
Trois formats disponibles<br />
en dosette, en 500 g et en<br />
2 kg<br />
Qualité maximale et<br />
sécurité alimentaire<br />
Conservation après<br />
ouverture : 3 jours au<br />
réfrigérateur pour le<br />
guacamole et 2 jours pour les<br />
découpes d’avocat<br />
Durée de vie : 18 mois à<br />
-18 °C.<br />
Pulpe - ■ Réf. 4590<br />
Une base idéale pour créer<br />
votre propre guacamole. Il suffit<br />
de rajouter au gré de vos envies<br />
citron, poivrons, tomate, ail,<br />
oignons, piment.<br />
4 sachets de 3 kg.<br />
Cubes d’avocat<br />
- ■ Réf. 5768<br />
Petits dés prêts à l’emploi,<br />
délicieux dans des salades avec<br />
<strong>du</strong> poulet émincé, <strong>du</strong> thon, <strong>du</strong><br />
saumon pour une petite note<br />
contemporaine.<br />
20 sachets de 500 g.<br />
Demi avocat - ■ Réf. 5572<br />
Sans peau et sans noyau, après décongélation,<br />
quelques minutes suffisent pour les garnir et<br />
les servir. De nombreux ingrédients à marier :<br />
tartare de poisson, mayonnaise, crevette, dés de<br />
tomate, chair de crabe, tranche de jambon cru...<br />
20 sachets de 500 g.<br />
Tranches d’avocat - ■ Réf. 5767<br />
Fines tranches d’avocat très pratiques. Dans<br />
des sandwichs, dans des plats végétariens, en<br />
accompagnement de poissons ou viandes pour<br />
un joli contraste de couleurs et de texture.<br />
20 sachets de 500 g.<br />
Guacamole Western - ■ Réf. 5559<br />
Du guacamole prêt à l’emploi aux épices douces<br />
avec <strong>du</strong> piment jalapeño, ail, tomate et oignon.<br />
Délicieux à l’apéritif avec des tortillas chips, des<br />
appetizers ou des crudités, mais également<br />
parfait pour tartiner des canapés, des sandwichs,<br />
ou encore déposer sur une salade croquante,<br />
ou également sur un fond de pizza ou en sauce<br />
d’accompagnement.<br />
4 pots de 2 kg.<br />
Guacamole Western - ■ Réf. 4334<br />
12 pots de 500 g.<br />
Guacamole Extrême Suprême<br />
- ■ Réf. 5558<br />
4 pots de 2 kg.<br />
Astuce<br />
La versatilité de l’avocat permet tant<br />
d’utilisations qu’en règle générale<br />
lorsqu’un restaurateur référence un des<br />
pro<strong>du</strong>its cités, il est servi dans au moins<br />
2 recettes. Contrairement aux avocats<br />
frais, nos pro<strong>du</strong>its se conservent plusieurs<br />
jours au frais sous un film sans s’oxyder.<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 7
pro<strong>du</strong>its<br />
Appetizers<br />
nouveautés<br />
Accras de homard<br />
- ■ Réf. 6534<br />
Une pure création <strong>SDV</strong> élaborée avec 44 % de<br />
véritable chair de homard et assaisonnée de<br />
persil, d’épices et d’aromates. Pièce de 15 g.<br />
Friteuse : 3 à 4 minutes à 170 °C.<br />
Four : 12 minutes à 220 °C.<br />
6 barquettes de 350 g.<br />
Pops de poulet - ■ Réf. 6519<br />
Billes de blanc de poulet dans une panure croustillante aux<br />
flocons de pomme de terre. Cuisson ultra rapide.<br />
Une multitude d’utilisations pour plaire aux petits comme<br />
aux grands : assiette tapas, entrée, salade garnie...<br />
Friteuse : 1 minute 30 à 180 °C.<br />
3 sachet de 2 kg.<br />
8<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
Croustillant de bœuf fajitas<br />
- ■ Réf. 6521<br />
Recette originale <strong>SDV</strong> d’une tortilla de blé au curcuma<br />
avec une garniture de viande de bœuf, de haricots<br />
rouges, de maïs et d’épices fajitas.<br />
De forme triangulaire et sans fromage, il convient en<br />
assiette à partager ou avec une salade.<br />
Friteuse : 4 minutes à 180 °C.<br />
Carton de 108 pièces de 18 g.<br />
La friture<br />
OUI… mais avec modération !<br />
un pro<strong>du</strong>it croustillant et appétissant avec une croûte dorée<br />
rapidité d’exécution et de service<br />
pas de décongélation préalable<br />
peu coûteux<br />
Astuce<br />
Pour éviter que les aliments frits ne soient trop gras, l’huile doit<br />
être suffisamment chaude (minimum 180 °C) pour qu’ils soient<br />
cuits à cœur sans être gonflés d’huile.<br />
Tempura de légumes - ■ Réf. 6586<br />
Délicieux morceaux de courgettes, aubergines, poivrons et carottes<br />
enrobés d’une panure légère style tempura. Le sachet comprend environ<br />
25 % de chacun des légumes. Une vraie originalité pour ce pro<strong>du</strong>it qui<br />
s’utilise en tapas, en topping salade, en accompagnement de viande.<br />
Friteuse : 2 à 3 minutes à 180 °C.<br />
Four : 10 à 12 minutes à 200 °C.<br />
5 sachets de 1 kg.
pro<strong>du</strong>its<br />
Tortillas Mission<br />
nouvelle recette<br />
Pro<strong>du</strong>it plus souple et facilement pliable<br />
Une bonne odeur de pain<br />
Recette ré<strong>du</strong>ite en sel<br />
Disponibles en nature, multigrains, tomate, épinard<br />
Astuce<br />
Disposer la tortilla sur l’huile de friture à 180 °C. Placer<br />
immédiatement le panier à frire en son centre et effectuer une<br />
pression afin d’obtenir une corolle. Cuire environ 1 minute.<br />
Égoutter et réserver avant de garnir.<br />
Craquez pour<br />
les taco salads<br />
Poulet mariné fajitas - ■ Réf. 3601<br />
Émincés de hauts de cuisse de poulet sans os et sans peau, assaisonnés<br />
avec une sauce aux épices fajitas. S'utilise principalement pour réaliser<br />
des fajitas en rajoutant des oignons et poivrons en morceaux, mais<br />
également pour agrémenter une multitude de sandwichs et salades.<br />
En taco salad, ce pro<strong>du</strong>it est une alliance idéale avec <strong>du</strong> maïs, des<br />
tomates, des oignons et <strong>du</strong> guacamole.<br />
Décongélation : 24 heures au froid positif.<br />
Plaque à snacker : 2 minutes.<br />
4 sachets de 2,5 kg.<br />
Pastrami de bœuf - ■ Réf. 6185<br />
Poitrine de bœuf marinée avec une mince couche d’épices pour<br />
un goût raffiné. <strong>Les</strong> tranches fines sont un véritable atout pour<br />
un gain de temps et une praticité d’utilisation. a préparer en<br />
carpaccio, en toppings salades, en garniture des wraps, bagels<br />
ou burgers.<br />
En taco salad, le pastrami se marie avec oignons frits, tomates,<br />
champignons, pickles, olives, assaisonnée d'une sauce Ranch.<br />
Décongélation : 8 heures au froid positif.<br />
6 barquettes de 55 tranches.<br />
Aiguillettes de poulet - ■ Réf. 5960<br />
Tendres aiguillettes de poulet enrobées d’une délicieuse panure<br />
aux graines de tournesol, millet, lin et potiron. a glisser dans un<br />
burger, un bagel, une salade, en tapas à grignoter ou menu kid.<br />
En taco salad, elles sont parfaites en association pour la Caesar<br />
salad avec des anchois, <strong>du</strong> parmesan et assaisonnée avec la<br />
sauce Caesar. Utiliser le pro<strong>du</strong>it sans décongélation préalable.<br />
Friteuse : 2 minutes à 180 °C.<br />
Four : 6 à 8 minutes à 200 °C.<br />
8 sachets de 1 kg.<br />
Trouvez l’inspiration parmi<br />
nos nombreux pro<strong>du</strong>its : viandes marinées, guacamole,<br />
feuilles de cactus, bricks de chèvre, papillottes St<br />
Jacques, crisp onion… N’oubliez pas l’assaisonnement<br />
avec des sauces typiquement US prêtes à l’emploi :<br />
Caesar, Ranch, Blue Cheese, 1000 Island.<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 9
pro<strong>du</strong>its<br />
10<br />
Des bagels<br />
made in<br />
New-York !<br />
<strong>SDV</strong><br />
la plus large offre<br />
de bagels en France<br />
15 références disponibles<br />
New-York Bagels Everything<br />
- ■ Réf. 6598<br />
Un bagel généreusement parsemé de graines de<br />
sésame, graines de pavot, oignon et ail. Parfait<br />
pour un sandwich chaud ou froid à base de viande<br />
rouge ou de volaille.<br />
Décongélation 30 minutes à température ambiante<br />
Four : 10 minutes à 160 °C.<br />
Toasteur : quelques secondes (bagel tranché)<br />
8 sachets de 6 pièces.<br />
Astuce !<br />
Pour plus de moelleux, pensez à réchauffer vos New-<br />
York Bagels 10 minutes au four à 160 °C, après<br />
décongélation. <strong>Les</strong> maintenir au chaud pendant le<br />
service, en étuve ou au four, à 60-70 °C.<br />
Le saviez-vous ?<br />
<strong>Les</strong> plus grands spécialistes<br />
<strong>du</strong> bagel vous le diront, c’est<br />
à New-York que l'on fait<br />
les meilleurs bagels. Mais<br />
quel est le secret des bagels<br />
New-Yorkais ? <strong>SDV</strong> vous dit<br />
tout : c’est l’eau de New-<br />
York qui fait la différence,<br />
sa composition donne une<br />
saveur unique aux fameux<br />
bagels <strong>du</strong> Bronx.<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
New-York Bagels Myrtilles<br />
- ■ Réf. 6597<br />
Nouveau, ce bagel gourmand et savoureux aux<br />
véritables morceaux de myrtilles se déguste en<br />
version salée ou sucrée. Idéal pour un brunch<br />
ou un petit déjeuner, il sera très original à<br />
l’heure <strong>du</strong> repas.<br />
Décongélation 30 minutes à température<br />
ambiante<br />
Four : 10 minutes à 160 °C.<br />
Toasteur : quelques secondes (bagel tranché)<br />
8 sachets de 6 pièces.<br />
New-York<br />
Bagels Muesli<br />
- ■ Réf. 6596<br />
Pour une version originale<br />
misez sur cet inédit. Un<br />
excellent Bagel Muesli à<br />
base de farine de blé et<br />
d’orge malté, il est garni<br />
de graines de tournesol,<br />
flocons d’avoine, raisins et<br />
graines de sésame.<br />
Décongélation 30 minutes<br />
à température ambiante<br />
Four : 10 minutes à<br />
160 °C.<br />
Toasteur : quelques<br />
secondes (bagel tranché)<br />
8 sachets de 6 pièces.<br />
Tous nos bagels sont garantis Casher .
pro<strong>du</strong>its<br />
Moutarde French’s<br />
Classic Yellow<br />
- ■ Réf. 1174<br />
French’s, la star des moutardes<br />
américaines. Lancée en 1904,<br />
sa recette inimitable est depuis<br />
toujours associée au fameux<br />
sandwich hot dog. Composée<br />
d’ingrédients naturels, sa<br />
saveur douce et crémeuse est<br />
parfaite pour agrémenter les hot<br />
dogs, burgers et autres<br />
sandwichs.<br />
2 bidons de 2,98 kg<br />
Disponible en saveur<br />
Honey (miel) en squeeze<br />
340 g et 2,98 kg, saveur<br />
Classic Yellow en squeeze<br />
226 g.<br />
Pompe pour bidon de<br />
moutarde French’s<br />
(■ Réf. 6524)<br />
Burger au cactus - ■ Réf. 6591<br />
Idéal pour réaliser un burger de légumes, cette préparation<br />
cuisinée précuite est à base de cactus et de petits légumes<br />
(carottes, maïs, oignons). Convient aux végétariens.<br />
Sans décongélation préalable<br />
Friteuse : 3 minutes à 170 °C.<br />
Plancha : 3 minutes à 180°C.<br />
30 pièces de 100 g.<br />
En <strong>2012</strong>, <strong>SDV</strong> continue d’étoffer<br />
sa gamme américaine pour réaliser<br />
d’authentiques hot dogs à la mode<br />
New-Yorkaise !<br />
Saucisse de bœuf 20 cm adaptée à<br />
nos pains hot dog 17 et 20,5 cm.<br />
Viande hachée de veau<br />
- ■ Réf. 6583<br />
Viande hachée pur veau (120 g) élaborée à partir<br />
d’escalope. Parfaite alternative au steak de bœuf pour<br />
vos burgers, ce haché de veau plaira à tous grâce à sa<br />
texture tendre et sa saveur fine. De forme ovale en cru<br />
le steak s’arrondit en cours de cuisson. a consommer<br />
cuit à cœur.<br />
Poêle/ Plancha : 5 à 6 minutes de chaque côté.<br />
Carton de 41 pièces.<br />
Saucisse de bœuf<br />
- ■ Réf. 6527<br />
Tous les puristes le savent, la<br />
tradition veut que le hot dog<br />
soit préparé avec une saucisse<br />
à base de bœuf. <strong>SDV</strong> lance<br />
une saucisse de bœuf précuite<br />
(20 cm, 70 g). Pratique, une<br />
simple remise en température<br />
suffit.<br />
Sans décongélation préalable.<br />
Eau frémissante ou vapeur : 3 à<br />
4 minutes<br />
Plancha : 4 à 5 minutes<br />
Carton de 57 pièces.<br />
Maxi Pain hot dog prédécoupé - ■ Réf. 6500<br />
Voyez les choses en grand avec ce maxi pain hot dog (20,5 cm), un pain doré à la mie<br />
délicieusement briochée. Prédécoupé, il est prêt à garnir pour plus de praticité en vente à<br />
emporter ou en restauration assise.<br />
Disponible en 17 cm - ■ Réf. 4663.<br />
Décongélation : 1 heure à température ambiante ou 30 secondes aux micro-ondes.<br />
8 sachets de 6 pièces.<br />
Hot Dog, Burger and Co<br />
<strong>SDV</strong> c'est<br />
4 Buns, 2 Baps,<br />
1 Muffin,<br />
2 pains Hot Dog<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 11
pro<strong>du</strong>its<br />
Desserts chics…<br />
Effet choc !<br />
NY cheesecake - ■ Réf. 5868<br />
" la " référence pour les puristes !<br />
Sur une pâte de biscuits Graham croquante, un cream cheese dense, onctueux et riche en goût. a servir<br />
accompagné d’un coulis de fruits rouges, de caramel, de noix de pécan ou de morceaux de fruits.<br />
Décongélation au réfrigérateur : Gâteau - 8 à 10 heures, Portion - 6 à 7 heures.<br />
4 gâteaux de 16 parts.<br />
Cheesecake Fraise - ■ Réf. 6599<br />
Une crème brûlée fondante sur une pâte sablée nappée d’une<br />
délicieuse gelée de fraises. Un vrai délice fruité et rafraîchissant.<br />
Décongélation au réfrigérateur :<br />
Gâteau - 8 à 10 heures, portion - 6 à 7 heures.<br />
2 gâteaux de 14 parts.<br />
Muffins - ■ Réf. 6507<br />
Muffin " tulipe " de 100 g.<br />
agrémenté d’ingrédients divers et<br />
savoureux : pépites de chocolat,<br />
myrtilles ou double chocolat.<br />
Carton de 32 pièces.<br />
Tempura de fruits - ■ Réf. 6587<br />
Dés de mangues et d'ananas, tronçons de<br />
bananes enrobés d’une panure style tempura<br />
légère. a servir avec une sauce au chocolat ou<br />
un coulis de fruits rouges ou exotiques.<br />
Friteuse : 2 à 3 minutes à 190 °C.<br />
5 sachets de 1 kg.<br />
Sweet Street<br />
c’est la garantie de<br />
la qualité avec des<br />
ingrédients sélectionnés<br />
avec soin, des recettes<br />
authentiques, des<br />
portions prédécoupées<br />
pour un tranché net et<br />
propre et une gestion<br />
facile des stocks. C'est<br />
aussi une originalité des<br />
présentations riches en<br />
couleurs et en goût.<br />
La mode américaine est partout jusque dans les desserts, <strong>SDV</strong> a décidé d’enrichir son partenariat avec Sweet Street, célèbre marque de<br />
pâtisseries américaines. Le cheesecake est un incontournable, une multitude de recettes est disponible. Texture ferme et fondante, goût<br />
unique et frais, sur un lit biscuité croquant et sucré à souhait...<br />
12<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
Cheesecake Myrtilles - ■ Réf. 6600<br />
Un cream cheese avec un tourbillon de coulis aux myrtilles. Finition<br />
effet " chalumeau ".<br />
Décongélation au réfrigérateur :<br />
Gâteau - 8 à 10 heures, portion - 6 à 7 heures.<br />
2 gâteaux de 14 parts.<br />
Donuts - ■ Réf. 5936, ■ Réf. 5937<br />
Beignet de 49 g, parfait pour les desserts,<br />
au goûter ou en snack sucré. Disponible<br />
aussi avec un nappage chocolat fondant.<br />
Carton de 72 pièces.
Cabernet-<br />
Sauvignon rouge<br />
- ■ Réf. 5925<br />
Ce vin offre des arômes de fruits<br />
rouges très mûrs et des notes<br />
de bois et de vanille. au palais,<br />
l’attaque est souple, les tanins<br />
se fondent dans la richesse de<br />
la matière. Un vin riche, équilibré<br />
et velouté.<br />
Température de service : 16/17 °C<br />
Carton de 6 bouteilles.<br />
Cabernet-<br />
Sauvignon rosé<br />
- ■ Réf. 5926<br />
Un vin à la robe rose soutenue,<br />
aux reflets cerise, caractérisé<br />
par un nez aux intenses arômes<br />
de fruits mûrs. Véritable appel à<br />
la gourmandise il se développe<br />
en douceur, une pointe d’acidité<br />
se mêle aux notes de fraise et<br />
de framboise et lui apporte de la<br />
fraîcheur.<br />
Température de service : 8/10 °C<br />
Carton de 6 bouteilles.<br />
L'aBUS D'aLCOOL EST DaNGEREUX POUR La SaNTE. CONSOMMER aVEC MODÉRaTION. pro<strong>du</strong>its<br />
Vins <strong>du</strong> soleil<br />
Vignobles et chais de<br />
Vinicola de Tecate<br />
Ces vins <strong>SDV</strong> sont mis au point par le pionnier <strong>du</strong> vin mexicain moderne, la Vinicola de Tecate.<br />
Plusieurs fois distinguée pour la qualité de ses vins, son savoir-faire est reconnu au niveau international.<br />
Nos vins sont<br />
élaborés au cœur des vignes<br />
de la vallée de Guadalupe<br />
en Basse Californie (Baja<br />
California). Ce bras de terre<br />
au nord-ouest <strong>du</strong> Mexique est<br />
une région particulièrement<br />
favorable à la culture de la<br />
vigne. Le temps y est sec et<br />
chaud en journée et la nuit<br />
les vents froids <strong>du</strong> Pacifique<br />
viennent refroidir le raisin pour<br />
une maturation idéale.<br />
Pensez à mettre en avant les vins<br />
! Le tour de bouteille,<br />
un moyen simple et efficace pour<br />
améliorer vos ventes de vins.<br />
De la taqueria mexicaine<br />
traditionnelle aux chaines de<br />
restauration mex, la cuisine<br />
mexicaine est La nouvelle<br />
tendance food.<br />
Pour accompagner cette<br />
cuisine savoureuse, pimentée<br />
et ensoleillée découvrez nos<br />
vins mexicains .<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 13
pro<strong>du</strong>its<br />
Interdite aux États-Unis, la bière<br />
Duff a un goût d’illégalité qu’il faut<br />
savourer si vous êtes un fan de la<br />
célèbre série " The Simpsons ".<br />
Jusqu’ici uniquement télévisuelle,<br />
vous pouvez désormais déguster<br />
la Duff comme Homer ! Il s’agit<br />
d’une bière blonde de type Pils.<br />
De fermentation basse, elle titre<br />
4,9 % alc. Vol. Si Homer peut<br />
avaler des litres de Duff c’est parce<br />
qu’elle est légère et s’accorde à la<br />
perfection avec les burgers, ribs,<br />
appetizers…<br />
Pourquoi Duff ?<br />
Le nom " Duff " provient <strong>du</strong> surnom<br />
<strong>du</strong> bassiste des Guns N’Roses,<br />
Michael Duff andrew McKagan.<br />
Connu, entre autres, pour sa<br />
consommation excessive de<br />
boissons alcoolisées.<br />
85 % des boissons sont servies<br />
sans pro<strong>du</strong>it d’accompagnement<br />
alors que le grignotage de<br />
biscuits salés est le second<br />
facteur de déclenchement<br />
d’achat d’une deuxième<br />
consommation. Le catalogue<br />
<strong>SDV</strong> est le moyen d’exploiter<br />
vite cet énorme potentiel avec<br />
des appetizers et autres snacks<br />
salés !<br />
Pour vous aider à mettre<br />
en avant vos bières, <strong>SDV</strong><br />
met gracieusement à votre<br />
disposition chevalets et affiches<br />
sur simple demande auprès de<br />
votre chef de secteur.<br />
14<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
A l’affût de bières…<br />
Bière Duff - ■ Réf. 6525<br />
Sa mousse bien blanche est légère. au<br />
nez le malt est doux en céréales avec des<br />
fleurs de houblon.<br />
Origine : allemagne<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
Bière Sol - ■ Réf. 1507<br />
Bon arôme de malt, net et tranché, peu de<br />
houblon au nez.<br />
Origine : Mexique<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
Bière Bohemia - ■ Réf. 1411<br />
arôme léger, frais et fleuri de malt et<br />
houblon. Saveur douce et peu corsée avec<br />
une touche de sucre.<br />
Origine : Mexique<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
Bière Dos Equis Lager - ■ Réf. 1505<br />
Robe d’un jaune doré et limpide, arômes<br />
de malt et senteurs herbacées, saveurs<br />
douces et rondes, légère en amertume.<br />
Origine : Mexique<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
Bière Dos Equis Ambar - ■ Réf. 1408<br />
Lager de type viennois aux accents de<br />
noisette et de vanille.<br />
Origine : Mexique<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
Bière Bud - ■ Réf. 3284<br />
Une bière 100 % américaine pour tous les<br />
adeptes.<br />
Origine : USa<br />
24 bouteilles de 33 cl.<br />
L'aBUS D'aLCOOL EST DaNGEREUX POUR La SaNTE. CONSOMMER aVEC MODÉRaTION.
ecettes<br />
Dans une tortilla multigrains moulée en taco salad, salade romaine,<br />
sauce ranch, pops de poulet, dés de tomates, grains de maïs,<br />
haricots rouges, citron vert.<br />
Burger Chipotle<br />
Mise en place<br />
La veille au soir, mettre en décongélation le pain baps et le steak<br />
haché de bison.<br />
Préparer la sauce en mélangeant intimement le ketchup, la moutarde<br />
au miel, le piment chipotle finement haché et réserver au frais.<br />
Laver et couper la tomate en tranches et réserver au frais.<br />
Laver et préparer la salade et réserver au frais.<br />
Éplucher l’oignon rouge, l’émincer et réserver au frais.<br />
Bien rincer les feuilles de cactus et les saisir dans une poêle avec un<br />
peu d’huile quelques secondes, saler, poivrer, puis réserver.<br />
Mettre la cheddar cheese sauce au chaud au bain-marie.<br />
Mise en œuvre<br />
a la commande cuire le steak de bison sur la plancha ou poêle bien<br />
chaude selon la cuisson demandée, de préférence saignant ou a<br />
point.<br />
Chauffer délicatement le pain baps uniquement côté mie sous une<br />
salamandre ou toasteur quelques secondes.<br />
Dresser le burger en alternant : la sauce chipotle sur la base <strong>du</strong> pain,<br />
la salade, les tranches de tomates, le steak de bison, le cheddar<br />
chaud, les lamelles de nopalitos, les crisp onions, l’oignon rouge et<br />
étaler le reste de sauce chipotle sur la face intérieure <strong>du</strong> pain baps.<br />
Servir aussitôt avec les frites.<br />
Ingrédients<br />
Coût portion estimatif : 4,14 €<br />
■ Réf. 5917 - Viande hachée de bison - 1 pièce<br />
■ Réf. 6312 - Pain baps - 1 pièce<br />
■ Réf. 5676 - Ketchup - 10 g<br />
■ Réf. 6486 - Moutarde au miel - 10 g<br />
■ Réf. 3612 - Piments chipotle - 2 g<br />
■ Réf. 3482 - Oignons frits - 5 g<br />
■ Réf. 1372 - Cheddar cheese sauce - 20 g<br />
■ Réf. 3642 - Nopalitos - 10 g<br />
20 g de tomates, 7 g salade, 5 g d'oignons, 100 g de frites.<br />
Taco Salad Pops<br />
poulet<br />
Mise en place<br />
La veille au soir mettre en décongélation les tortillas de blé multigrains<br />
au froid positif.<br />
Laver et couper en dés les tomates, puis réserver au frais.<br />
Égoutter, rincer le maïs et les haricots rouges, puis réserver au frais.<br />
Laver et préparer la salade, réserver au frais.<br />
Ciseler la coriandre, filmer et réserver au frais.<br />
Pour réaliser les " taco bol " disposer la tortilla sur l'huile de friture<br />
à 180 °C, placer immédiatement le panier à frire en son centre et<br />
enfoncer l'ensemble afin de lui donner une forme de bol. Frire environ<br />
1 minute. Égoutter et réserver sur papier absorbant.<br />
Mise en œuvre<br />
a la commande frire les pops de poulet dans un bain d'huile à 180 °C<br />
pendant environ 1 minute 30, réserver sur papier absorbant.<br />
Dans un saladier, assaisonner la salade avec la sauce ranch, puis<br />
dresser la salade dans le " taco bol ", ajouter dans l’ordre les dés de<br />
tomate, grains de maïs, haricots rouges et pops de poulet.<br />
Décorer de coriandre ciselée et d’un quartier de citron vert.<br />
Ingrédients<br />
Coût portion estimatif : 1,84 €<br />
■ Réf. 6161 - Tortillas multigrains 30 cm - 1 pièce<br />
■ Réf. 6519 - Pops de poulet - 56 g<br />
■ Réf. 3063 - Haricots kidney rouges - 30 g<br />
■ Réf. 4343 - Ranch salad sauce - 20 ml<br />
80 g de salade, 30 g de tomate, 20 g de maïs en grains,<br />
5 g de coriandre fraîche, citron vert.<br />
■ Réf. 3461 - panier à frire 25 cm - ■ Réf. 3462 - panier à frire 15 cm<br />
Délicieux burger de steak de bison généreusement garni de sauce<br />
cheddar, de salade, tomate, oignons avec en pointe d’originalité de<br />
la moutarde au miel et des nopalitos grillés.<br />
Janvier <strong>2012</strong> - marché <strong>du</strong> monde infos 15
Notre équipe commerciale...<br />
16<br />
16<br />
78<br />
95<br />
91<br />
92<br />
93<br />
94<br />
77<br />
17<br />
18<br />
19<br />
8<br />
7<br />
15<br />
9 10<br />
2<br />
3 20<br />
1 11<br />
4<br />
6<br />
5<br />
12<br />
14 13<br />
29<br />
Wulfran Goupy<br />
Directeur Commercial CHD<br />
Tél. 06 29 62 52 12<br />
Benjamin DelaGe<br />
Chef de Secteur Est<br />
Tél. 06 80 15 83 10<br />
Cléo sauvetre<br />
Tél. 05 45 82 42 42<br />
sylvain jaCquot<br />
Chef de Secteur Paris<br />
Tél. 06 08 60 38 74<br />
emmanuelle rouGier<br />
Tél. 05 45 82 56 66<br />
jérôme malBert<br />
Chef de Secteur Sud-Ouest<br />
Tél. 06 85 21 86 54<br />
Catherine marolleau<br />
Tél. 05 45 82 56 65<br />
22<br />
56<br />
35<br />
50<br />
53<br />
14<br />
44 49<br />
61<br />
72<br />
85 79 86<br />
marché <strong>du</strong> monde infos - Janvier <strong>2012</strong><br />
17<br />
40<br />
64<br />
33<br />
16<br />
65<br />
47<br />
32<br />
37<br />
24<br />
76<br />
27<br />
28<br />
87<br />
82<br />
41<br />
36<br />
31<br />
09<br />
62<br />
80<br />
23<br />
19<br />
46<br />
60<br />
45<br />
81<br />
18<br />
11<br />
jean-Christophe DaBout<br />
Commercial Grands Comptes<br />
Tél. 06 29 62 52 12<br />
matthieu Chappuis<br />
Chef de Secteur Paris<br />
Tél. 06 08 00 82 35<br />
emmanuelle rouGier<br />
Tél. 05 45 82 56 66<br />
Benjamin piCCione<br />
Chef de Secteur Rhône-Alpes<br />
Tél. 06 75 20 23 49<br />
marie faure<br />
Tél. 05 45 82 91 83<br />
fréDériC De lylle<br />
Directeur Technique<br />
Tél. 06 07 27 17 39<br />
15<br />
12<br />
66<br />
03<br />
59<br />
63<br />
02 08<br />
89<br />
58<br />
48<br />
34<br />
51<br />
10<br />
43<br />
71<br />
07<br />
30<br />
21<br />
42 69<br />
55<br />
52<br />
01<br />
26<br />
84<br />
39<br />
38<br />
54<br />
70<br />
57<br />
88<br />
25<br />
74<br />
73<br />
05<br />
04<br />
13 83<br />
68<br />
90<br />
67<br />
06<br />
2B<br />
2A<br />
yanniCK alexanDre<br />
Directeur Commercial GMS<br />
Tél. 06 24 60 12 42<br />
Karol hauss<br />
Chef de Secteur Sud-Est<br />
Tél. 06 07 99 22 69<br />
laurenCe BelDent<br />
Tél. 05 45 82 42 43<br />
DaviD mathieu<br />
Chef de Secteur Ouest<br />
Tél. 06 08 60 39 23<br />
Corinne Beaumatin<br />
Tél. 05 45 82 42 41<br />
DaviD matran<br />
Responsable Cash Bercy<br />
Tél. 01 55 78 84 19<br />
Le Cash Paris Bercy<br />
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Horaires d’ouverture <strong>du</strong> CaSH<br />
Lundi 14h00 à 18h30<br />
Mardi au Jeudi 9h00 à 12h30<br />
14h00 à 18h00<br />
Vendredi 9h00 à 12h30<br />
14h00 à 18h30<br />
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Cash Paris Bercy<br />
30 Avenue des Terroirs de France<br />
Paris 12 ème arrondissement