Agglorama n°25 - Communauté d'agglomération du Boulonnais

coup de projecteur
LA PéPINIèRE D'ENtREPRIsEs DéDIéE AUx PRODUIts DE LA MER
ça bouge à hALIOCAP !
haliocap, bâtiment économique de la CAB à Capécure
n°25 Juin 2013
Depuis le printemps 2007, à l'initiative de
la Communauté d'agglomération du Boulonnais,
la pépinière Haliocap est une
véritable maternité dont les portes, les
chambres et les blocs opératoires sont ouverts
à tous les innovateurs désireux d’accoucher
d’un nouveau process dans la filière
des produits aquatiques.
Située à l’un des deux débouchés de la liaison
A16-port qui amène directement le transporteur
de marée au cœur de la ville, de son port et
de son quartier maritime, Capécure, elle a pour
mission d'aider au démarrage d'une activité en
permettant à la jeune société de s'épanouir ensuite
dans ses propres locaux. C'est pourquoi les
entreprises hébergées se succèdent. En ce printemps,
il y a beaucoup de mouvement.
Lancée dans deux cellules d'Haliocap, traiteur
Côté Mer, filiale d'Océan Délices, a besoin
de place pour se développer et se redéploie
donc dans l'atelier-relais. D'une surface de 550
m², parfaitement équipé, il est tout adapté à
une société sortant de pépinière. Traiteur Côté
Mer est spécialisé dans la préparation de sushis,
une spécialité en plein essor. Le déménagement
laisse vacant deux cellules. L'une d'elles convient
à une autre filiale d'Océan Délices : tart'O fish
qui vient de créer une activité de tartelettes et de
quiches à base de poissons et de fruits de mer
selon les recettes du conseiller culinaire Patrick
Coppin.
LE BOUCANAGE
La SARL Boucan'Or fondée le 26 décembre
2012 par Jean-Marin de Feuardent avec une
14
société de Guyane (Cogumer) et la salaison
boulonnaise Corrue & Deseille, a trouvé un
créneau très exotique : les "Saveurs boukanées,
l'Esprit Kréyol". Le boucanage est un procédé
traditionnel de conservation des aliments en
jungle qui consiste à sécher longuement à l'aide
d'une fumée très épaisse. "Il s'agit de développer
une gamme semi-industrielle de produits boucanés,
précise le créateur, destinée en priorité
aux marchés antillais, mais aussi aux grossistes
spécialisés de la Métropole. Avec l'aide d'Oséo
et du pôle Aquimer, nous avons mis au point
nos produits et nos recettes avec Adria Normandie
et la plate-forme d'innovations Nouvelles
Vagues (à Boulogne) : du machoiran blanc de
Guyane mariné, boucané et surgelé – l'une des
deux principales espèces pêchées par les artisans
guyanais – mais aussi de la viande (poulet
ou travers de porc)." La CAB a spécialement
adapté les locaux d'un atelier d'Haliocap pour
faciliter le démarrage en avril 2013 de la production.
Créateur indépendant lors de son arrivée à Haliocap
Frédéric Beauvir ne cesse de gravir les
échelons. Il est aujourd'hui à la tête d'une équipe
de 14 salariés au sein d'un grand groupe, Eurochile
dont le siège est à Paris. « J'ai grandi grâce
à cette structure qui m'a permis de m'adapter et
d'acquérir des contrats sérieux et qui m'offre aujourd'hui
un atelier aménagé de 350 m² avant
de passer à l'étape suivante, explique-t-il. J'ai
une option pour un atelier de 600 m² dans le
bâtiment collectif de marée (jaune) qui appartient
également à la CAB, afin d'y déplacer une
partie de la production, et je me suis engagé à
construire d'ici 14 mois une unité plus grande.
Cuisines d'Art Rôme est un traiteur de la mer,