bordeaux 2010 - Jessica Harnois, sommelière

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BORDEAUX PRIMEURS 2010
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BORDEAUX
PRIMEURS 2010
Jessica Harnois

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BORDEAUX PRIMEURS 2010
Notes exclusives de Jessica Harnois
Je suis fière de partager avec vous mes commentaires de
dégustation pour les vins 2010 « en primeur » de Bordeaux.
Déguster des échantillons sur barrique demande une expertise
particulière, car il n’est pas toujours évident de juger de jeunes
vins.
C’est la quatrième année consécutive que je participe à la
dégustation des Bordeaux pour les vins « en primeur ». Cette
année, j’ai eu l’honneur d’accompagner nul autre que James
Suckling, un des critiques de vins les plus influents de la planète
(ex-Wine Spectator). Ensemble, nous avons dégusté et noté plus
de 600 vins. Les notes de James Suckling sont disponibles sur
son site Internet : www.jamessuckling.com, et mes notes seront
disponibles exclusivement en ligne pour les membres du Rezo :
www.lerezo.ca.
L’an dernier, nous nous sommes tous entendus pour dire que
2009 était un millésime remarquable, voire du « siècle ». Mais
croyez-moi, 2010 est également un SUPERBE millésime.
Si j’avais à faire la différence entre les deux, je dirais que 2009
était plus séduisant, avec des notes de fruits bien mûrs et une
concentration remarquable. Pour sa part, 2010 est plus éclatant,
frais et classique. L’analyse chimique des vins démontre que les
tannins sont parfois plus élevés en 2010, mais ils semblent
moins astringents en bouche grâce à la superbe acidité en finale.
Jessica Harnois et James Suckling
Pour la première fois cette année, mes notes de dégustation seront exclusivement publiées pour les membres du Rezo.
Les statistiques démontrent que plus de 20 000 gens d’affaires consultent cette revue à chaque édition.
Raison de plus pour penser que 2010 aura un très grand
potentiel de garde. C’est pourquoi les experts s’entendent pour
dire que 2009-2010 ressemblent à 1989-1990. Il sera fort
intéressant de les comparer dans quelques années.
De mon côté, j’aurais tendance à mettre plus de 2010 dans ma
cave, car je sais que ces vins prendront de la valeur et qu’ils se
bonifieront remarquablement avec le temps. Personnellement, je
préfère un style plus « classique » qu’explosif, même si 2009 me
semble légèrement supérieur en règle générale.
Pour en savoir plus sur notre périple à Bordeaux et voir les
vidéos des producteurs, je vous invite à vous abonner au site de
James Suckling : www.jamessuckling.com. Vous pouvez lire
mon blogue hebdomadaire et consulter notre carnet de séjour.
Découvrez tous les secrets de 2010.
Bordeaux 2010 sera grand! Bonne lecture et j’espère bien vous
éclairer dans vos achats!
Jessica Harnois
Présidente de l’Association Canadienne des Sommeliers
Professionnels
www.jessicaharnois.com

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Vieux-Château-Certan
remporte la médaille
Ducru-Beaucaillou
pour sa splendeur et
sa concentration
MES COUPS
DE CŒUR BORDEAUX 2010
Après plus de 600 vins dégustés,
c’est la fin du « Road Trip ».
Voici donc le TOP 3 que je mettrais dans mon cellier
sans hésiter. En première position, c’est définitivement le
Vieux-Château-Certan qui remporte la médaille. Quel vin
divin! En deuxième place, c’est Ducru-Beaucaillou pour sa
splendeur et sa concentration. Finalement, en troisième place,
j’opterais pour Pontet-Canet qui se déploie sur une tenue de
bouche remarquable. Pas mal pour une première année certifiée
en biodynamie. Trois vraies bombes!
Évidemment, si votre budget vous le permet et si vous
pouvez vous procurer les bouteilles, il n’y a rien de mieux que
Lafite-Rothschild ou Pétrus. Splendeur, race et finesse.
Deux vins à vous couper le souffle. Le Château Margaux vole
également la vedette, mais j’ai été surprise par l’excentricité du
Clos du Jaugueyron et du Malescot Saint-Exupéry.
Vraiment bons et différents!
Cette année, les plus petites appellations ont également fait des
vins remarquables. Certains Fronsac ou Castillon Côtes de
Bordeaux seront sûrement de bons rapports qualité-prix.
J’ai bien aimé le Domaine de l’A de Stéphane Derenoncourt et
le Château D'Aiguilhe de Comtes von Neipperg.
Gourmands et séduisants.
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Pontet-Canet
se déploi sur une tenue
de bouche remarquable
Je ne peux pas passer sous silence les vins de Pessac-Léognan.
Je lève mon chapeau à l’incroyable travail d’Olivier Bernard
pour son superbe blanc du Domaine de Chevalier.
Malartic-Lagravière et Smith Haut Lafitte ont également
produit de superbes vins racés.
Finalement, les Sauternes m’ont moins fait frémir cette année,
mais j’ai bien aimé le Château Guiraud (Sauternes) et le
Doisy-Daëne (Barsac) pour leur matière tout en richesse. Sexy.
Le millésime 2010 sera définitivement un excellent millésime
de garde.
Les notes de James sont désormais disponibles.
Que la partie de plaisir commence!

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Comment fait-on pour déguster plus
de 600 vins en quelques jours?!
On nous pose souvent les mêmes questions : « Comment faites-vous pour déguster autant de vins en si peu de temps? »
Est-ce plus facile de mieux noter les premiers vins que les derniers d’une même série? Est-ce que votre palais devient
fatigué et moins performant après avoir dégusté plusieurs jeunes échantillons sur barrique?
Eh bien, laissez-moi vous dire que ce n’est pas toujours facile!
J’adore déguster les vins « en primeur », mais il faut comprendre
que se sont de jeunes bébés sur une matière concentrée et
parfois moins équilibrée. La dégustation doit être méthodique,
car il faut avoir un palais exercé pour bien déguster les vins afin
de bien les noter.
Tout d’abord, on ne devrait jamais déguster plus d’une centaine
de vins par jour. Entre 50 et 60, c’est un nombre raisonnable
pour ne pas alourdir notre palais. Pour ma part, j’aime bien
boire de l’eau minérale avec de légères bulles entre chaque série
de 15 vins pour éveiller mes papilles (je mentirais si je n’écrivais
pas que J’ADORE me refaire le palais avec une bonne gorgée de
champagne, mais disons que c’est un peu plus dispendieux que
de l’eau…). On peut noter entre 15 et 20 vins à l’heure lorsque
le rythme est bon.
La technique de James pour déguster les primeurs est sérieuse et
structurée. Tout d’abord, nous dégustons les vins à l’aveuglette.
La plupart des producteurs nous ont envoyé leurs échantillons à
l’hôtel « Les Sources de Caudalie ». La collègue de longue date
de James, Rosanne Quagliata, prépare la dégustation avec soin
avant chaque séance. Elle s’assure de mettre les échantillons dans
des sacs en papier avant notre arrivée. Nous dégustons environ
50 à 60 vins par jour. Nous nous installons l’un à côté de l’autre
et nous écrivons nos notes respectives en silence.
Ensuite, nous traduisons en simultané les notes de James en
français. Une première! Vous ne le savez peut-être pas, mais
James Suckling s’exprime vraiment bien en français et l’exercice
demande de la concentration et beaucoup d’humilité, car nous
divulguons à voix haute nos commentaires.
En conclusion, je trouve ça idéal de déguster à deux. Ainsi, nous
pouvons valider immédiatement nos notes en nous assurant
d’être justes envers tous les échantillons que nous dégustons.
Ce n’est plus un secret : 2010 est un superbe millésime, plus
classique et racé. C’est réellement un millésime de garde.
Jessica Harnois
Chroniqueuse - Sommelière
Présidente de l’Association Canadienne des Sommeliers
Professionnels
www.jessicaharnois.com

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NOTES DE DÉGUSTATION – BORDEAUX 2010
Jessica Harnois
ROUGES
Château Pétrus,
Pomerol 2010
Cette année, Pétrus est tout simplement
éblouissant. Ce n’est pas mon vin préféré
habituellement, même si je sais reconnaître son
potentiel. Mais cette année, il est exceptionnel.
Fruits noirs délicats sur des tannins veloutés et
suaves. Riche, il se déploie doucement pour se
terminer sur une longue finale savoureuse.
Des frissons garantis. JH 100
Vieux-Château-Certan,
Pomerol 2010
Vieux-Château-Certan est définitivement le
grand gagnant cette année. Même s’il a la
même note que Pétrus et Lafite-Rothschild, il
est pour ma part le meilleur. Comment le
décrire à sa juste valeur… c’est une explosion
en bouche. Une bombe de fruits. La structure
est parfaitement bien équilibrée par la matière
fruitée (mûres), les effluves empyreumatiques
(pain grillé) et des tannins mûrs et soutenus. À
couper le souffle coupé. JH 100
Château Lafite-Rothschild,
Pauillac 2010
Les vins du Château Lafite-Rothschild sont
toujours plus serrés. Ils prennent du temps
avant de se révéler entièrement, mais déjà on
peut percevoir à quel point ce 2010 sera grand.
Il évoluera vraiment bien avec le temps, car
tout y est. La matière est dense et riche sur des
notes de fruits noirs bien mûrs. Exubérant et
racé, il s’ouvre en bouche sur une finale qui
perdure longuement. Un pur plaisir. Il n’aurait
pas pu faire mieux, c’est grandiose. JH 100
Château Ducru-Beaucaillou,
St-Julien 2010
Cette année, Ducru-Beaucaillou surpasse
toutes nos attentes. Sincèrement, c’est le
meilleur Ducru que j’ai dégusté jusqu’à
présent. Quelle densité de la matière! Des
notes prenantes de cassis et de prune. De
séduisantes notes de chocolat et de bois grillé.
Sexy. JH 99
Château Margaux,
Margaux 2010
Ce Château Margaux me fait penser à une
belle femme, élégante et séduisante. À la fois
puissants, les tannins se déploient tout en
douceur sur une trame serrée. Fruits mûrs bien
savoureux. C’est un vin d’une classe inouïe. Le
summum du raffinement. JH 99
Château Pontet-Canet,
Pauillac 2010
Alfred Tesseron doit être fier. Pour un premier
millésime certifié 100 % bio, c’est plus qu’une
réussite, c’est un vrai chef-d’œuvre. Pontet-
Canet est certainement l’un de mes vins
favoris. J’aime la race et la structure de cette
cuvée. Puissant et masculin, c’est un vin qui a
du corps. Explosif et tellement goûteux, on ne
veut pas que notre verre se termine. Excellent
potentiel de garde. JH 98.
Château Malescot Saint-Exupéry,
Margaux 2010
Une belle surprise que ce Malescot Saint-
Exupéry. Toujours bien fait, il est classique et
droit. Un style plus sobre, malgré ses délicats
arômes de pain grillé. Souple et texturé, c’est
un vin qui se déguste facilement. Une belle
représentation du millésime 2010. JH 95 +
Clos du Jaugueyron,
Margaux 2010
Légèrement mentholé sur des notes d'épices.
Encore la signature différente « un peu terreux
et racé ». J'aime bien la finale fraîche. Tannins
serrés. JH 93
Château D'Aiguilhe de
Comtes von Neipperg,
Castillon Côtes de Bordeaux 2010
Fruit presque explosif à l'attaque. 125 000
bouteilles sélectionnées sur 50 hectares.
Vraiment bon en milieu de bouche sur des
fruits éclatants et gourmands. Très bon pour
l'appellation. JH 92 +
Derenoncourt Vignerons,
Domaine de l’A,
Castillon Côtes de Bordeaux
Notes un peu plus chaudes, sur des effluves
de fleurs séchées et de prunes. Une matière
légèrement mentholée et bien fraîche.
Droit aux tannins serrés et une longue finale.
JH 91 +
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BLANCS
Château Domaine de Chevalier,
Pessac-Léognan 2010
Quel nez floral et minéral! Tout simplement
remarquable et je ne l’ai même pas encore
dégusté. En bouche, c’est une pure merveille.
Sincèrement, en 2010, le Domaine de
Chevalier s’est littéralement surpassé. Superbe
tenue de bouche qui enrobe bien le palais.
Écorce de citron en finale. Long, très long et si
bon. JH 96 +
Château Smith Haut Lafitte,
Pessac-Léognan 2010
Le Château Smith Haut Lafitte est réputé pour
produire de superbes blancs et ils se sont
réellement surpassés cette année. Cuvée racée
et complexe. Ce vin se révèle petit à petit avant
d’exploser littéralement en finale.
Approximativement 90 % sauvignon et une
faible part de sémillon (5 %) et de sauvignon
gris (5 %). Surpasse 2007.
Génial! JH 95
Château Malartic-Lagravière,
Pessac-Léognan 2010
Quelle merveille! Bien frais, citron confit sur
une longue ouverture en bouche. Tranchant
avec une touche presque onctueuse en finale.
Superbe tenue de bouche! JH 94 +
SAUTERNES
Château Guiraud,
Sauternes 2010
Couleur plus foncée sur de beaux reflets dorés.
Attaque franche et riche sur une belle densité
du fruit blanc. Pêche, melon miel et pommes
caramélisées. Tenue de bouche franche. Un
excellent 2010. JH 94 +
Château Doisy-Daëne,
Barsac 2010
Déjà le nez s’ouvre sur des arômes
remarquables de fruits à chair blanche sur une
texture de chips d’ananas séchées. Épicée, la
tenue de bouche est aérienne et riche à la fois.
Quel sublime Barsac! Incroyable structure
équilibrée par une acidité précise et nette.
Botrytis en finale. JH 93

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