divers - Les vignerons Corsican

19 RUE MARTEL
75010 PARIS - 01 47 70 91 28
N/Réf. : 0029441141
I Ci-dessus : Huile d'olive Corse avec le romarin
Les vins et cépages de l'île de beauté.
JUILLET 05
Trimestriel
On ne peut profiter pleinement de son séjour sur l'île de
beauté sans découvrir les vins du terroir Corse. Le vignoble,
l'un des plus vieux de méditerranée, a la chance de posséder
de nombreux cépages autochtones dont deux grands
cépages nobles pour le rouge et le rosé : le Nielucciu dont
l'archétype est le vin de Patrimonio et le Sciacarellu que l'on
trouve notamment sur les sols granitiques d'Ajaccio et de
Sartène. Originaire de Toscane, le Nielucciu donne des vins
tanniques avec une bonne aptitude au vieillissement, une
robe sombre avec des arômes de fruits rouges, de violettes,
de notes boisées et épicées. Tirant son nom de l'adjectif
« craquant », cépage corse par excellence, le Sciacarellu
apporte de la finesse avec une robe plus claire et des
parfums de fraises, de framboises et de fleurs de maquis.
Pour les vins blancs souvent secs, forts en bouche, on
exploite la Vermentinu appelée aussi Malvoisie de Corse. Si
on tarde à vendanger ce cépage, le taux de sucre de ses
fruits augmente et il peut donner des vins liquoreux comme
ceux du Cap Corse. Il existe sur l'île de beauté neufs appellations
d'origine contrôlée : Corse, Ajaccio, Patrimonio,
Calvi, Coteaux du cap Corse, Muscat du cap Corse, Figari,
Porto Vecchio et Sartène. Une large palette d'assemblages
avec des arômes de sous-bois et de fleurs de maquis qui
apportent une touche originale à la dégustation. •
Dégustation de vins corses avec Alexandre
Meresse, sommelier de l'A Cheda.
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Porto-Vecchio - Domaine de Torracia- Oriu 1999.
Tête de cuvée du domaine de Torracia. Robe sombre, un
nez de fourrure de lièvre, de cuir, belle maturité avec des
arômes de fruits rouges et sous-bois. Bonne aptitude au
vieillissement. Un grand vin Corse.
Sartène- Casteddu 2OO2.
Un vin élégant avec une belle structure tannique. Un assemblage
équilibré, bouche ample avec des arômes de griottes,
de sous-bois et de fleurs de maquis. Belle longueur en
finale. Superbe. t, \, ,. \ •..
Corse- Terra Nostra- Cuvée ancestrale Nielluccu 2001.
Urf mono-cépage puissant, un vin de caractère typiquement
corse à la robe sombre intense avec un nez de
réglisse qui libère des arômes de fruits rouges et de violettes.
Bonne aptitude au vieillissement.
Figari- Clos Canarelli- blanc (3 ans d'âge)
Une micro-production de Bianco Gentil (cépage autochtone
rare), un vin doux, un peu liquoreux et bien structuré aux
arômes complexes minéraux, beaucoup de matières et une
belle longueur en bouche. Magnifique et surprenant par
sa finesse et sa maturité ! Une vraie découverte.