Vignoble Nantais - OCTOBRE 2012 - N°5 - Le FiLON MAG

La châtaigne
A vos paniers !
Fruit très énergétique la châtaigne est
réputée pour sa teneur en fibres et en
acides gras insaturés qui délogent le
mauvais cholestérol. Les glucides lents
et la vitamine B contenus permettent
une bonne assimilation de l’énergie.
Fer, potassium et magnésium, en grande
quantité, permettent de faire le plein de
vitamines et de tonus avant la saison
d’hiver. Aucune raison de négliger ce fruit
généreux ! Bogues et piquants ne sont
que coquetteries dérisoires à ce fruit qui
sait se faire désirer.
Châtaigne ou marron ?
Il s’agit en fait du même fruit, issu du
châtaignier ; seule différence : lorsque
la chair est cloisonnée par une fine peau
brunâtre, c’est une châtaigne ; si la chair est
constituée d’un seul bloc, c’est un marron.
Si l’on trouve ces merveilles de fruits
un peu partout dans nos forêts, à l’état
sauvage, on les cultive plus particulièrement
dans le Sud de la France ; depuis
2005, la castanéïculture de l’Ardèche
Le saviez-vous ?
Longtemps considérée
comme aliment
de base, la châtaigne,
très nutritive, remplaçait
les céréales pour
les populations modestes.
Le châtaignier a longtemps
été surnommé
très respectueusement
« Arbre à pain ».
est reconnue et bénéficie de l’A.O.C.
(Appellation d’Origine Contrôlée).
En Corse, entre autres, la châtaigne est
un aliment très important et la cuisine
corse la décline en soupes, en ragouts,
en gâteaux et confiseries, en liqueurs et
en confitures. On la transforme en farine
qui deviendra pain, beignet et autre crêpe.
A la Toussaint, les familles corses ont pris
l’habitude de déposer un bol de lait et
quelques châtaignes sur le rebord de la
fenêtre ; on y prétend que chaque année
les morts reviennent là où ils vécurent et
qu’« un si long trajet donne faim».
L
’Halloween ou Halloween
est une fête célébrée dans la
soirée du 31 octobre, veille de
la Toussaint, dont elle tire son
nom puisque Halloween est une
contraction de l’anglais All Hallows
Eve, autrement dit The eve of All
Saints’ Day en anglais moderne,
ce qui signifi e la « veillée de la
Toussaint ».
Cette fête, originaire des îles
Britanniques, est célébrée
principalement
aux États-Unis,
en Irlande, au
Canada, en
Australie et
en Grande-
Bretagne.
La tradition
moderne la
plus connue veut
que les enfants se
déguisent avec des costumes
qui font peur (fantômes, sorcières,
monstres, vampires par exemple)
et aillent sonner aux portes en
demandant aux adultes, souvent
eux-mêmes déguisés, des bonbons,
des fruits ou de l’argent avec
la formule : Trick or treat ! (« Farce
ou friandise ! ») ou simplement
« Happy Halloween ! ». D’autres
activités incluent des bals masqués,
le visionnage de fi lms d’horreur,
la visite de maisons « hantées »
ou d’allumer des feux de joie en
plein air.
L’Halloween est une fête folklorique
anglo-saxonne communément
considérée comme en partie héritée
de la fête religieuse celtique de
Samain qui se tenait à la même
date en Irlande et en Écosse avant
qu’elle ne soit progressivement
supplantée par la Toussaint
introduite le
1 er novembre par
l’Église catholique
romaine
aux environs
du VIII e siècle.
Ce n’est
qu’au milieu
du XIX e siècle
que cette tradition
gagna en popularité
en Amérique du Nord après
l’arrivée massive d’émigrants
irlandais et écossais qui s’installèrent
sur le nouveau continent.
Le principal symbole d’Halloween
est la citrouille issue de la légende
irlandaise de Jack-o’- lantern : elle
est découpée pour y dessiner, en
creux, un visage, puis une bougie
ou une lumière artifi cielle est placée
en son centre.
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