Saveurs muséales - Tourisme Wallonie

SAVEURS DU 4 HEURES
MUSEE DE LA CERAMIQUE
SES LETTRES DE NOBLESSE. LA TROISIÈME ET DERNIÈRE PARTIE DE L’EXPOSITION EST CONSACRÉE AU CHOCOLAT DE DEMAIN ET SE QUESTIONNE SUR LE SES NOUVEAUTÉS, LES NOUVELLES FAÇONS DE LE
TRAVAILLER…
COUGNOU
INGRÉDIENTS
JEAN-PHILIPPE DARCIS, MAÎTRE-PÂTISSIER-CHOCOLATIER VERVIÉTOIS DONT LA RENOMMÉE INTERNATIONALE MUSEE@CERAMANDENNE.BE
N’EST PLUS À FAIRE, PARTICIPERA À L’ÉLABORATION DE CETTE EXPOSITION METTANT EN VALEUR LE
250 GR DE FARINE
+32 (0)85 84 41 81
PATRIMOINE DE NOTRE RÉGION. PLUSIEURS RESTAURATEURS 15 GR DE LEVURE STAVELOTAINS METTRONT LE CHOCOLAT À L’HONNEUR WWW.CERAMANDENNE.BE EN PROPOSANT DÉGUSTATIONS ET MENUS AUTOUR DE CE NOBLE PRODUIT. PRÉSIDÉ PAR JEAN-
15 CL DE LAIT TIÈDE
PHILIPPE DARCIS, UN CONCOURS RÉGIONAL AUTOUR DU CHOCOLAT SERA ORGANISÉ AVEC LES ÉCOLES HÔTELIÈRES.
1 ŒUF + 1 JAUNE D’ŒUF
50 GR DE SUCRE
75 GR DE BEURRE
DES RAISINS SECS ET DU SUCRE PERLÉ (FACULTATIF)
PRÉPARATION
DANS UN GRAND SALADIER, TAMISER LA FARINE ET Y RÉALISER UNE
FONTAINE.
DÉLAYER LA LEVURE DANS LE SUCRE TIÈDE.
VERSER LA LEVURE DÉLAYÉE ET LE LAIT AU MILIEU DU JAUNE D’ŒUF.
PLACER LE SEL ET LE SUCRE SUR LE POURTOUR DE LA FONTAINE.
MÉLANGER PETIT À PETIT LA FARINE À LA LEVURE EN AJOUTANT PEU
À PEU LE BEURRE.
TRAVAILLER À LA MAIN JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE BOULE DE PÂTE
LISSE ET ÉLASTIQUE.
COUVRIR D’UNE SERVIETTE ET LAISSER REPOSER UNE HEURE À
TEMPÉRATURE AMBIANTE. LA PÂTE AUGMENTE AINSI DE VOLUME.
RETRAVAILLER RAPIDEMENT LA PÂTE ET INCORPORER LES RAISINS
SECS ET LE SUCRE PERLÉ.
RETIRER DEUX PETITES BOULES DE PÂTE, CONFECTIONNER LE CORPS
DU COUGNOU ET AJOUTER LÉGÈREMENT LE DESSUS DES BOULES
(POUR FIGURER LES DEUX TÊTES).
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 210° EN TENANT COMPTE DE LA
SPÉCIFICITÉ DE VOTRE FOUR.
BADIGEONNER LE COUGNOU AVEC L’ŒUF BATTU.
FAIRE CUIRE 30 MINUTES À FOUR CHAUD, PLAQUE BEURRÉE ET
GRAISSÉE.
RETIRER DU FOUR ET LAISSER REFROIDIR.
DÉGUSTER AVEC DU BEURRE.
BONNE DÉGUSTATION !
MUSEE DE LA CERAMIQUE
RUE CHARLES LAPIERRE, 29
5300 ANDENNE
© Musée de la Céramique
LES SAVEURS DU 4 HEURES
EXPOSITION
DU 29.09.12 AU 14.04.13
ACCESSIBLE DU MARDI AU VENDREDI DE 9H À 12H ET DE
13H À 16H30 - LES SAMEDIS ET DIMANCHES DE 14H À 17H
FERMÉ LES LUNDIS ET JOURS FÉRIÉS
PAIN BIS, CRÈME FRAÎCHE, LAIT CAILLÉ, FROMAGE, BEURRE ET
GALETTE DE MÉNAGE, VOILÀ DE QUOI ÉTAIT COMPOSÉ UN BON
GOÛTER DE CAMPAGNE, FORT APPRÉCIÉ DES CAMILLE,
MADELEINE ET AUTRE SOPHIE, HÉROÏNES TOUT DROIT
SORTIES DES HISTOIRES DE LA COMTESSE DE SÉGUR. PAS SÛR
QUE LES JEUNES D’AUJOURD’HUI S’EN CONTENTERAIENT…,
PLUS HABITUÉS AUX COOKIES, BROWNIES ET MILK SHAKES
MADE IN USA !
CETTE COLLATION, TRADITIONNELLEMENT PRISE À QUATRE
HEURES DE L’APRÈS-MIDI, APRÈS L’ÉCOLE, N’EST CEPENDANT
PAS LE PRIVILÈGE DES ENFANTS.
A PARTIR DU MILIEU DU XIXE SIÈCLE, L’HABITUDE DE CES
PETITES RÉCEPTIONS D’APRÈS-MIDI SE RÉPAND DANS LA
BOURGEOISIE À L’INSTAR DU « TEA-TIME » ANGLAIS.
QUI N’A JAMAIS SUCCOMBÉ À L’ATTRAIT D’UNE PAUSE-
GOÛTER RECONSTITUANTE, À SES PETITS BISCUITS OU
GAUFRES DORÉES, À SES GRANDES TARTES SUCCULENTES
QU’ACCOMPAGNE DÉLICIEUSEMENT UN CAFÉ OU UN THÉ À
L’ARÔME SUBTIL ? SANS OUBLIER CE CHOCOLAT FUMANT QUI
RÉCHAUFFE EN HIVER APRÈS LES JEUX OU ACTIVITÉS
D’EXTÉRIEUR !
CE SONT CES IMPRESSIONS DU PASSÉ QUE L’EXPOSITION
INTITULÉE « LES SAVEURS DU QUATRE HEURES » VA TENTER
DE FAIRE (RE)MONTER EN CHACUN DE NOUS, UNE SORTE DE
MADELEINE DE PROUST !
L’UNIVERS DU 4 HEURES, SES DOUCEURS SAVOUREUSES ET
SES BOISSONS EXOTIQUES TELS QUE LE CHOCOLAT, LE THÉ ET
LE CAFÉ, SERA RECRÉÉ DANS UNE EXPOSITION OÙ SERONT
RASSEMBLÉS DES SERVICES À CAFÉ ET À THÉ, TÊTE-À-TÊTE,
TISANIÈRES, CHOCOLATIÈRES, TASSES DE TOUTES FORMES ET
CAPACITÉS, PLATS À TARTE, À BISCUITS, MOULES À GAUFRE, À
CHOCOLAT, COUPES ET CORBEILLES À FRUITS… UNE
SCÉNOGRAPHIE ORIGINALE LES METTRA EN CONTEXTE ET
PERMETTRA AU VISITEUR DE PÉNÉTRER DANS UN SALON DE
DÉGUSTATION, UNE CUISINE À L’ANCIENNE, UN MAGASIN DE
CONFISEUR-CHOCOLATIER. EN INTRODUCTION, LES SENS,
DONT L’ODORAT ET GOÛT SERONT MIS À L’ÉPREUVE. DES
DOCUMENTS PHOTOGRAPHIQUES, DES AFFICHES ET OBJETS
PUBLICITAIRES ÉMAILLERONT L’EXPOSITION.
PARMI LES ACTIVITÉS QUI PONCTUERONT L’EXPOSITION,
CITONS ENTRE AUTRES DES ATELIERS DE FABRICATION DE
CHOCOLATS À L’AIDE DE MOULES SUPERVISÉS PAR UN
ARTISAN-CHOCOLATIER, UNE CÉRÉMONIE DU THÉ
TRADITIONNELLE, DES INITIATIONS AUX DIFFÉRENTS PARFUMS
DU THÉ ET DU CAFÉ, DES DÉGUSTATIONS DE 4 HEURES
D’AILLEURS, ETC.
UNE EXPOSITION DONT ON RISQUE DE SORTIR AFFAMÉS …
TARIF : 4 € (RÉDUCTIONS DIVERSES)
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