Saveurs muséales - Tourisme Wallonie

SAVEURS DU CHOCOLAT
ABBAYE DE STAVELOT
SES LETTRES DE NOBLESSE. LA TROISIÈME ET DERNIÈRE PARTIE DE L’EXPOSITION EST CONSACRÉE AU CHOCOLAT DE DEMAIN ET SE QUESTIONNE SUR LE SES NOUVEAUTÉS, LES NOUVELLES FAÇONS DE LE
TRAVAILLER… ROCHERS CHOCOLAT-COCO
INGRÉDIENTS (POUR 12 ROCHERS)
JEAN-PHILIPPE DARCIS, MAÎTRE-PÂTISSIER-CHOCOLATIER VERVIÉTOIS DONT LA RENOMMÉE INTERNATIONALE ETC@ABBAYEDESTAVELOT.BE
N’EST PLUS À FAIRE, PARTICIPERA À L’ÉLABORATION DE CETTE EXPOSITION METTANT EN VALEUR LE
2 BLANCS D'OEUFS
+32 (0)80 88 08 78
PATRIMOINE DE NOTRE RÉGION. PLUSIEURS RESTAURATEURS 75 G DE SUCRE EN POUDRE STAVELOTAINS METTRONT LE CHOCOLAT À L’HONNEUR WWW.ABBAYEDESTAVELOT.BE
EN PROPOSANT DÉGUSTATIONS ET MENUS AUTOUR DE CE NOBLE PRODUIT. PRÉSIDÉ PAR JEAN-
150 G DE NOIX DE COCO RÂPÉE2 CUILLÈRES À SOUPE DE
PHILIPPE DARCIS, UN CONCOURS RÉGIONAL AUTOUR DU CHOCOLAT SERA ORGANISÉ AVEC LES ÉCOLES HÔTELIÈRES.
CACAO EN POUDRE
PRÉPARATION
FOUETTEZ LES BLANCS D'ŒUFS EN NEIGE.
INCORPOREZ PEU À PEU LE SUCRE.
AJOUTEZ DÉLICATEMENT LA NOIX DE COCO ET LE
CACAO.
POSEZ DES PETITS TAS DU MÉLANGE SUR UNE PLAQUE,
RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ.
CUIRE 15 À 20 MIN AU FOUR À 180°C (TH.6)... LES
ROCHERS SONT ENCORE MOUS, MAIS ILS DURCIRONT EN
REFROIDISSANT.
RETIREZ-LES DÉLICATEMENT DU PAPIER.
ABBAYE DE STAVELOT
ABBAYE DE STAVELOT BP 52
4970 STAVELOT
© Abbaye de Stavelot
CHOCOL@T
EXPOSITION
DU 19.10.12 AU 20.01.13
CHOCOL@TS MET À L’HONNEUR LE CHOCOLAT DANS
L’ANCIENNE CAPITALE INTERNATIONALE DE LA LAINE,
VERVIERS, ET PLUS LARGEMENT AU SEIN DE SON
ARRONDISSEMENT, DONT STAVELOT FAIT PARTIE. ENTRE
1890 ET 1964, VERVIERS, PIONNIÈRE WALLONNE DE
L'INDUSTRIE DU CHOCOLAT, COMPTAIT QUARANTE FIRMES
CHOCOLATIÈRES QUI À ELLES SEULES ONT DÉPOSÉ PLUS
DE TROIS-CENTS MARQUES DE CHOCOLAT.
L’EXPOSITION SE DÉCLINE EN TROIS PARTIES. LA
PREMIÈRE, INTITULÉE CHOCOLAT D’HIER, RETRACE
L’HISTOIRE DU CACAO ET DU CHOCOLAT, AINSI QUE CELLE
DE NOMBREUSES FIRMES DE LA RÉGION. DE NOMBREUX
OBJETS DE COLLECTIONS (CHROMOLITHOGRAPHIES,
EMBALLAGES, MOULES…) ENRICHISSENT LE PARCOURS DE
L’EXPOSITION. LE DEUXIÈME VOLET, CHOCOLAT
D’AUJOURD’HUI, ÉTABLIT UN ÉTAT DE LA QUESTION SUR LE
CHOCOLAT À L’HEURE ACTUELLE. A VERVIERS EN EFFET,
DE NOMBREUX MAÎTRES-PÂTISSIERS-CHOCOLATIERS
CONTINUENT À FAIRE VIVRE LE CHOCOLAT ET À LUI
DONNER SES LETTRES DE NOBLESSE. LA TROISIÈME ET
DERNIÈRE PARTIE DE L’EXPOSITION EST CONSACRÉE AU
CHOCOLAT DE DEMAIN ET SE QUESTIONNE SUR LE
CHOCOLAT DU FUTUR, CE VERS QUOI IL TEND, SON
ÉVOLUTION, SES NOUVEAUTÉS, LES NOUVELLES FAÇONS
DE LE TRAVAILLER…
JEAN-PHILIPPE DARCIS, MAÎTRE-PÂTISSIER-CHOCOLATIER
VERVIÉTOIS DONT LA RENOMMÉE INTERNATIONALE N’EST
PLUS À FAIRE, PARTICIPERA À L’ÉLABORATION DE CETTE
EXPOSITION METTANT EN VALEUR LE PATRIMOINE DE
NOTRE RÉGION. PLUSIEURS RESTAURATEURS
STAVELOTAINS METTRONT LE CHOCOLAT À L’HONNEUR
EN PROPOSANT DÉGUSTATIONS ET MENUS AUTOUR DE CE
NOBLE PRODUIT. PRÉSIDÉ PAR JEAN-PHILIPPE DARCIS, UN
CONCOURS RÉGIONAL AUTOUR DU CHOCOLAT SERA
ORGANISÉ AVEC LES ÉCOLES HÔTELIÈRES.
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