Que sont les - Chambres d'agriculture - Picardie

Mai 2011
Cahier technique
Elevage
La conjoncture laitière mondiale plus favorable nous donne une note d’optimisme
qui se confirme en ce début d’année avec une évolution du prix du lait de l’ordre
de 10 % et les experts s’accordent à estimer que cette tendance favorable pourrait se prolonger encore
quelques mois.
Cependant, tout est loin d’être réglé. La forte volatilité des prix des matières premières impacte énormément
les coûts de production de l’ensemble de la filière élevage, et vous devez chercher à retrouver une
marge de manoeuvre.
En effet, maîtriser les fondamentaux techniques en matière d’alimentation, découvrir les dernières innovations,
bénéficier de l’expérience de chacun, sont autant d’atouts qui vous permettront de bâtir votre
stratégie alimentaire et ainsi limiter l’impact de cette hausse sur votre coût alimentaire.
Ce cahier technique s’inscrit donc dans cette dynamique, et vous apportera tout au long de la lecture, des
recommandations faciles à mettre en oeuvre dans vos élevages.
Daniel ROGUET
Président de la Chambre d’Agriculture
L’agriculture, une belle entreprise pour la Somme

Lait
Optimiser le revenu en production laitière
Prix du lait et coût alimentaire en ligne de mire
L’optimisation du revenu passe par l’amélioration du prix du lait et du coût
alimentaire.
n On constate des différences de prix du lait de l’ordre de 30 €/1000 litres entre
les élevages. Les problèmes de cellules et de butyriques sont responsables
de plus de 50 % des écarts entre les extrêmes. La richesse en taux fait plus
souvent la différence pour les prix les plus élevés.
n Le coût alimentaire (achats d’aliments + coût de la surface fourragère)
constitue plus de 70 % des charges opérationnelles au litre de lait. Là aussi
des gros écarts sont constatés.
Un système fourrager cohérent
n Bien valoriser les surfaces en herbes
Quelques repères de coût/ha (2009)
Maïs Foin * Bett. Four.
Semences 150 - 165 4 260
Engrais 100 190 100
Traitements 80 6 180
Récolte 210 119 225
Total 540 - 555 319 765
2 Echanger Cahier technique - mai 2011
Chaque exploitation est
caractérisée par un parcellaire, des
potentiels de sols différents : le
système fourrager qui en découle
lui est propre.
L’optimisation de la conduite des
surfaces fourragères mises en
oeuvre pour alimenter le troupeau
est la base même de la maîtrise du
coût alimentaire.
Elle concerne aussi bien les surfaces
en herbe que celles cultivées.
n Une bonne valorisation des prairies existantes nécessite une adaptation du
chargement au potentiel des parcelles et la récolte des surfaces excédentaires,
notamment au printemps.
n La tenue d’un planning de pâturage est indispensable lorsque les surfaces
accessibles aux vaches laitières sont supérieures à 15 ares par vache au
printemps.
n Si les surfaces de prairie accessibles sont faibles, mieux vaut les faucher
que les gaspiller. Plus de stocks d’herbe récoltés égal moins de maïs à cultiver.
n Adapter la fumure de fond au mode d’exploitation des prairies. Les apports
de P et K sont souvent inutiles sur prairie pâturée un contrôle par analyse
foliaire est alors conseillé.
n De même les apports d’azote sont à raisonner en fonction de la date de
mise à l’herbe et du mode de conduite (intensif ou extensif).
* Une récolte par un tiers au printemps (graminées)
€/1000 l
100
50
0
Consommation d'aliments
101
81
Moyenne 1/4 supérieur
Données CER France - clôture 31/12/2010
n Attention au coût de revient
du maïs
Les écarts constatés pour le coût
de revient du kg de matière sèche
de maïs sont importants. Ils sont
liés aux rendements et aux charges
proportionnelles mises en oeuvre.
n Il faut s’interroger sur la place du
maïs dans certaines parcelles où
le rendement peut être aléatoire
en raison du potentiel du sol et
envisager des cultures fourragères de
remplacement (luzerne, méteils...).
n La prise en compte des effluents
d’élevage dans les plans de fumure
permet de limiter les apports
d’engrais minéraux et donc les coûts
fourragers.
n Attention à la densité de semis
(100 à 110 pieds/ha) et au choix des
variétés (rapport prix/potentiel).
n La maîtrise du désherbage est
aussi un acteur du rendement et du
coût de revient.

Lait
Optimiser le revenu en production laitière
Ajuster au mieux les achats d’aliments
n Etablir une
stratégie alimentaire
par saison :
n Elle doit être ajustée
en fonction des stocks
et du coût de revient des
fourrages et concentrés.
n Le bilan fourrager
est l’outil de pilotage
indispensable. S’il y
a risque de pénurie,
l’anticipation permet de
limiter les effets négatifs
sur la production et les
coûts. Le calcul du prix de parité permet d’affiner ses choix.
n La notion de ration équilibrée reste d’actualité
Que ce soit pour les vaches laitières ou les élèves, la base du rationnement,
c’est l’analyse et la pesée des aliments distribués.
n En ration hivernale, riche en énergie, c’est la correction azotée qui est
prioritaire.
n Si les stocks sont confortables, jouez la carte du fourrage plutôt que celle
du concentré de production.
n L’individualisation de l’apport du concentré est un plus quand les vêlages
sont étalés et les niveaux de production très différents. Cependant, l’intérêt
économique d’un investissement réalisé dans cet objectif doit être calculé.
n Au printemps, avec un pâturage, limiter les quantités de concentrés ; un
apport énergétique type céréales ou pulpes sèches est suffisant.
n Rester vigilant aux prix des concentrés
n L’utilisation de certains produits «sophistiqués» ne sont pas souvent
justifiés.
n Les concentrés fermiers sont économiquement intéressants. Il ne faut pas
négliger les aspects stockage et travail.
Exemples de prix de parité
UFL PDIN PDIE Prix*
T Colza 0.96 247 155 262 €/T
T lin expeller 1.07 244 190 285 €/T
Féverole 1.2 188 112 245 €/T
Pomme de terre 1.2 63 103 44 €/T
Corn gluten feed 1.06 144 115 218 €/T
Drèches 0.82 194 171 250 €/T
de brasserie
Prix des matières premières de référence : blé à 190 € - soja à 360 €.
* Prix au delà duquel il est plus intéressant d’utiliser un mélange «blé - soja».
La non-réalisation du quota
impacte également le revenu
n L’analyse des causes de non
réalisation permet de prendre les
meilleures décisions pour corriger le
tir.
n Il faut essayer de produire au
moins 95 % de son quota en restant
cohérent par rapport à son système
et à sa trésorerie.
n Attention à la
multiplication des apports
d’additifs alimentaires
n C’est souvent le cas des oligoéléments
et vitamines apportés
sous une multitude de formes
(concentrés, minéraux, pierre à
lécher, compléments alimentaires
divers...). Non seulement ils
grignotent votre marge, mais ils
peuvent devenir toxiques pour les
animaux.
n D’autres additifs sont vendus pour
«sécuriser» l’éleveur, plus dans sa
tête qu’en réalité.
n Préférer les matières premières
aux produits élaborés.
n La première économie,
c’est la limitation du
gaspillage :
n Pertes au silo, refus dans l’auge,
n Rations inadaptées en fonction
des objectifs de production ou de
croissance,
n Mauvaise valorisation de l’herbe à
chaque saison,
n Ration mal valorisée car mal
digérée (problème de fibrosité par
exemple).
Cahier technique - mai 2011 Echanger
3

Se comparer pour progresser
La fiche Avenir Lait 80 arrive dans vos élevages
avec vos résultats de gestion. Elle a pour but de
mettre en évidence les points forts et les points
faibles de votre exploitation.
n Les écarts importants de marge brute entre
élevages montrent qu'il reste encore des pistes
d'amélioration, autant sur les produits que sur
les charges.
n Les conseillers de la Chambre d'Agriculture de
la Somme sont à votre écoute pour vous aider à
analyser ces résultats.
Contact : Annabelle FEUVRIER
03 22 93 51 24
4 Echanger Cahier technique - mai 2011
Lait
Optimiser le revenu en production laitière

Un espace utile et sécurisant
Batiment
Trucs et astuces
A l’Earl SEPTIER à Maizicourt, Antoine et Ingrid SEPTIER ont
aménagé un espace de circulation le long d’un des silos d’ensilage
de maïs. Le mur du silo, qui correspondait également à celui
du bâtiment d’élevage, a été reconstruit 1 mètre plus loin avec
des éléments en béton préfabriqué. L’espace ainsi libéré a été
partiellement comblé de terre, puis après 1 an de tassage naturel,
une épaisseur de béton a été coulée entre les 2 murs;
L’aménagement de cette zone a été réalisée dans le but de gagner
en terme de temps de travail, de pénibilité, et surtout en sécurité
lors de la couverture et de la ré-ouverture du silo. A l’usage,
les éleveurs se sont rendus compte que l’éloignement du silo par rapport au bâtiment permettrait d’épargner
les gouttières, auparavant souvent abimées lors du tassage. De plus, la technique constructive empêche
définitivement les plaques de bouger, du fait du poids du dispositif.
Accessoirement, on peut également s’apercevoir qu’au niveau du bâtiment d’élevage, on conserve presque la
même entrée d’air en bardage bois ajouré tout en ayant un mur de silo de plus grande hauteur.
Au final, Antoine SEPTIER prévoit de réaliser progressivement le même type d’aménagement au fond de tous ses
silos, et d’installer une échelle plus sécurisante pour accéder au couloir !
Le lisier flottant, une technique à redécouvrir
A l’EARL RENAUT LECAT à Valines, Didier et Odile RENAUT viennent de réorganiser le circuit des déjections suite
au récent passage en logettes de la stabulation pour les vaches laitières.
L’aire d’alimentation, auparavant raclée vers la fumière, est désormais exclusivement gérée en système lisier.
Le fumier mou issu du raclage entre les rangs de logettes est également égoutté directement en sortie de
bâtiment sur des grilles artisanales.
Le racleur conduit les déjections vers la sortie du bâtiment, puis le lisier ainsi que la partie la plus liquide du
fumier mou, tombent directement dans des lumières créées dans le béton.
A ce niveau, se trouve enterré sous le béton un gros drain en PVC annelé de 600 mm, ouvert sur la partie haute
à l’endroit des lumières où tombent les déjections. On obtient alors une évacuation de type «lisier flottant». La
longueur du dispositif est d’environ 60 mètres.
Le lisier flotte sur une partie très liquide retenue par un arrêtoir qui laisse déborder en continu le lisier dans une
fosse ronde enterrée extérieure (déjà présente et créée lors de la mise aux normes). Un second arrêtoir a été
positionné à mi-parcours du lisier, ce qui a permis également de faire un petit virage. On a donc en réalité deux
couloirs de lisier flottant.
Les drains sont positionnés parfaitement de niveau, avec un décalage de 20 cm de hauteur au niveau du virage.
La pente naturelle se fait toute seule à l’intérieur des drains, en fonction du taux de matière sèche du lisier.
Idéalement, il faudrait pouvoir envoyer en tête de dispositif les effluents de traite, ce qui garantirait un bon
glissage du lisier. Les éleveurs n’ont pas eu la possibilité de partir sur cette option.
«Ca marche parfaitement, mais on n’aurait jamais installé ça sans l’avoir vu fonctionner» confirme Didier Renaut.
Ce système très ancien, est très simple.
Il est économe en temps et en
investissement mais aussi en
coût de fonctionnement (pas de
pompe). Il permet aussi d’éviter
le croisement de circuits entre
l’alimentation et les déjections.
Enfin, le produit stocké dans la
fosse, initialement prévue pour
les effluents de traite et les jus
de fumière, est désormais un
véritable engrais.
Lisier
Phase liquide (Eaux
blanches, eaux
vertes, …)
> 4 % de la
longueur du
caniveau
Longueur maximale du caniveau 25 m
Cahier technique - mai 2011 Echanger
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Viande
Quelques fausses bonnes idées
Chacun essaie de trouver des solutions pour améliorer son revenu ou tout simplement bien faire son
travail. Une idée séduisante peu parfois se révéler anti-économique.
Tant qu’à mettre un couvert végétal,
autant le récolter
En zone vulnérable, l’obligation de couvrir les sols après récolte estivale
peut être transformée en atout pour les éleveurs. La récolte d’un mélange
avoine-légumineuse, par exemple, peut constituer un complément de stock
fourrager hivernal et diminuer les achats extérieurs. L’importance du volume
à récolter dépend beaucoup de la date de semis. L’implantation d’un couvert
après un pois ou un escourgeon sera donc favorable. Néanmoins, il faut
faire les comptes car la dépense et le travail engagés ne doivent pas être
supérieurs à l’avantage économique recherché. Il faut jouer les opportunistes
et ne pas fonder sa politique de stock fourrager sur les couverts végétaux.
Repousse de trèfle 1 mois après la récolte d’un mélange trèfle-moha le 20 octobre.
Coup double avec une culture dérobée
avant le maïs : faites votre calcul
Semer un ray grass en automne pour
le récolter avant le semis d’un maïs
ensilage a ses adeptes. On préférera
semer un seigle qui sera moins
gourmand en eau. Le producteur
est toujours confronté entre la
recherche d’un volume important
avec la dérobée et le risque de
retarder le semis du maïs avec des
répercussions sur son rendement
futur. Les conditions climatiques
peuvent aussi retarder la récolte de
la dérobée. Si l’eau manque, le maïs
sera limité dans son rendement et
cela arrive au moins une année sur
trois. Une végétation développée du
maïs n’est pas un gage absolu de
rendement car les épis ne sont pas toujours fournis et en nombre moins
importants. Sachant que le grain représente environ 60 % du poids récolté,
la qualité et le rendement sont donc pénalisés.
6 Echanger Cahier technique - mai 2011
Couvert végétal
pour nourriture
Semis le 17 juillet, après escourgeon et
avant un maïs.
Labour 30 € + herse rotative, semoir 32 €,
coût : 62 €.
12 kg de trèfle d’Alexandrie : 1,59 €/kg
+ 10 kg de moha, 2,15 €/kg, coût : 40 €
30 unités d’azote, coût : 21 €
Matériel en Cuma
Fauchage : 25 €/ha
Pressage : 2 €/B + enrubannage :
1,5 €/B+ plastique : 2 €/B = 5,5 €
x 12 boules/ha : 66 €/ha
Total charges/ha : 215 €
Récolte : le 20 octobre enrubannage
4 jours après la fauche
12 ballots x 900 kg x 30 % MS (estimé) =
3,2 T./ha
A décompter : 35 €
Coût de semence/ha d’une moutarde et
broyage : 18 €)
Coût/ T MS : (215 € - (35 €)) / 3,2 T MS =
56 €/T MS
L’affaire est intéressante dans cet exemple
parce que le coût de récolte est réduit et
le rendement correct.
Du seigle suvi d’un maïs
ensilage
Semis le 26 septembre après un blé
Labour + herse rotative semoir coût : 62 €
25 kg de seigle coût : 52 €/ha
120 U d’azote, 20 U de potasse : total 92 €
Récolte en ensilage le 4 mai, 4 jours après
la fauche
Fauche en entraide : 36 €/ha,
Ensilage : 150 €/ha
Coût total : 400 €
Rendement estimé : 5 T de matière sèche/
ha = 80 €/T MS
Si le rendement du maîs ensilage est
détérioré de 2 T de MS
Le coût du seigle passe de 72 € à 120 €/t
sans comptabiliser le temps de travail.

Viande
Quelques fausses bonnes idées
Je donne du foin à mes taurillons
Une bonne idée pour les faire ruminer, éviter l’acidose, écouler parfois un stock
important de foin et diminuer le coût journalier de la ration. Premièrement,
un foin de prairie ou de ray-grass donné en faible quantité n’est pas efficace
pour éviter les acidoses. S’il est donné en grande quantité, l’encombrement
de la ration augmente et la concentration énergétique diminue. Le coût
journalier de la ration diminue mais avec un GMQ à la baisse, la durée
d’engraissement s’allongera. Même la paille de ray-grass de semence, un
peu plus rigide mais pauvre en valeur n’est pas la solution idéale.
Par contre, le foin de luzerne avec ses «tiges», sécurise correctement la
ration. Un optimum d’ingestion de 2 kg maximum par jour se substituera en
partie au concentré azoté. Sinon, la paille de qualité renouvelée chaque jour
et si possible apportée avant la distribution de la ration, est indispensable
pour valoriser les rations voisines d’1UF/kg de matière sèche.
Une ration finition pour vaches allaitantes
Comparatif de 3 rations
paille maïs orge concentré concentré Coût
ensilage 17 de 40 de par/jour
protéine protéine
28 €/T 230 €/T 350 €/T
Ration 1 à volonté 21 kg 4 kg 1 kg 1,86 €
Ration 2 à volonté 24 kg 2 kg 1,7 kg 1,59 €
Ration 3 à volonté 28 kg 2,2 kg 1,54 €
Ces trois rations sont calculées sur des niveaux énergétiques équivalents ; la
ration n°1 est de 5 % plus riche en azote (105 g de PDI/UF).
La ration n°2 sera privilégiée pour son efficacité alimentaire et son coût de
30 % inférieur à la ration n°1. Si elle est légèrement plus coûteuse que la
ration n°3, elle sera au final plus intéressante car la durée d’engraissement
sera moins longue, en raison d’une croissance supérieure.
Je soigne la finition de mes animaux
L’équilibre des rations du troupeau allaitant repose notamment
sur la complémentation azotée. L’achat de concentré azoté
type soja-colza-VL 40 est coûteux ; ce qui conduit souvent les
éleveurs à négliger cet équilibre.
Une seule catégorie échappe à ce principe économe, la finition
des vaches, génisses et taurillons destinés à la boucherie. Il
est inscrit dans l’inconscient des éleveurs qu’un animal ne peut
pas être bien engraissé sans une bonne dose de concentré.
Ainsi à l’inverse des femelles d’élevage, les niveaux azotés sont
généralement excédentaires sur les animaux en engraissement
et dépassent les 100 g de PDI par UF. Les performances
techniques ne sont pas remises en cause au contraire, mais
économiquement vous achetez la croissance et diminuez votre
marge, d’autant plus dans la conjoncture actuelle.
Cahier technique - avril 2011 Echanger
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Productions fourrageres
Réussir sa luzerne
La luzerne dispose de nombreux atouts pour les exploitations d’élevage. Riche en protéine, peu sensible
aux aléas climatiques, elle constitue de surcroît une excellente tête de rotation.
Implanter dans un sol sain, proche de la neutralité
La pérennité de la luzerne dépend en grande partie des caractéristiques
du sol dans lequel elle est implantée. Elle ne supporte pas les conditions
d’hydromorphie et exprime pleinement son potentiel dans les sols possédant
un pH supérieur à 6,5 et une bonne réserve calcique. Dans les sols qui
n’ont pas connu de luzerne depuis de nombreuses années, l’inoculation est
indispensable.
Privilégier un semis de fin d’été
Il est conseillé de semer la
luzerne au plus tard le 20 août,
afin que les jeunes plantules
atteignent le stade 3 feuilles
avant les premières gelées
d’automne. Le semis s’effectue
à une profondeur de 1 à 2
cm et doit être roulé aussitôt.
Préférer un écartement réduit
(10 à 12 cm) pour assurer
une bonne couverture du sol
et limiter le salissement. Au
printemps il est possible de
semer sous couvert d’orge ou
d’avoine à raison de 60 à 80
kg/ha de céréales.
Pour une luzerne pure, la
densité de semis se situe entre 20 et 25 kg/ha. En association avec une
graminée, compter 15 kg de luzerne pour 10 à 12 kg de dactyle ou de
fétuque. En sol séchant, le mélange brome-luzerne (10 à 15 kg de luzerne
pour 25 à 30 kg de brome) permet d’obtenir des récoltes importantes de
fourrage au printemps.
Désherber rapidement
L’année d’implantation, un désherbage contre les dicotylédones (mouron
notamment) est souvent indispensable. A partir de la seconde année, toute
intervention se réalisera lors du repos végétatif de la plante. Un hersage
énergique est une alternative efficace au désherbage chimique.
Choisir des variétés adaptées
Rechercher des variétés riches en protéines avec des tiges fines et résistantes
à la verticilliose. Quelques exemples : Alicia, Arpège, Cannelle, Prunelle,
Salsa, Timbale.
8 Echanger Cahier technique - mai 2011
Une excellente tête
de rotation
La luzerne, grâce à son développement
racinaire, améliore la structure du sol.
Après son retournement, elle libère
entre 30 à 50 unités d’azote pour la
culture suivante. Entre deux cultures de
luzerne, respecter un délai minimum
de 5 ans, voire 6 à 8 ans dans les sols à
risque élevé de parasitisme (nématodes,
verticilliose, sclérotiniose).
Soigner les apports
de potasse et de
CaO
Les besoins de la plante par tonne de
matière sèche produite sont de 6 kg
de phosphore et 30 kg de potasse.
Ces apports peuvent être fractionnés
(exemple : 50 % après la première
coupe). En dehors des sols calcaires,
un chaulage d’entretien de 600 à 800
kg/ha de CaO est nécessaire pour
assurer un bon développement de la
plante. Dans les sols particulièrement
pauvres en magnésie, attention aux
carences.

Productions fourrageres
Récolter 3 à 4 coupes par an
Exploiter au bon stade
Le mode d’exploitation de la luzerne dépend des conditions climatiques et des objectifs en matière d’alimentation
(apport de fibres, de protéînes, effet tampon).
La luzerne peut produire jusqu’à 15 - 16 tonnes de matière sèche par ha.
Les deux premières coupes assurent près de 70 % du rendement. Régler
la hauteur de coupe au-dessus des bourgeons situés à la base des tiges de
manière à ne pas pénaliser la récolte suivante. Le temps de repousse entre
deux coupes est de 5 à 8 semaines.
Choisir son mode de récolte
Le choix du mode de récolte dépend des objectifs recherchés : richesse en
fibre, richesse en protéïnes, effet tampon.
Mode de récolte par rapport aux objectifs recherchés
Fibre Tampon Protéine
Foin avant bourgeonnement non oui oui
Foin pleine floraison oui oui non
Ensilage ou enrubannage avant bourgeonnement non oui oui
Ensilage ou enrubannage pleine floraison non oui non
n L’ensilage
Ce mode de récolte présente l’avantage de réaliser une première coupe
précoce sur une courte fenêtre météo. Un pré-fanage permet d’atteindre
un taux idéal de matière sèche entre 30 % et 40 %. Dans ces conditions,
un tassage efficace suffit pour assurer une bonne conservation. Dans les
autres situations, l’apport d’un conservateur est nécessaire. Utilisation par
les vaches laitières : l’ensilage de luzerne peut représenter jusqu’à 50 %
de la ration, soit 7 à 8 kg de Ms par vache et par jour. Dans ce cas, il faut
diminuer les quantités de concentrés azotés et apporter un complément
en énergie.
n Le foin
L’aliment sanitaire par excellence. La seule difficulté, c’est la météo. Les
feuilles concentrent plus de 70 % des protéines et 90 % des vitamines.
La luzerne sèche lentement et les pertes à chaque fanage sont de l’ordre
de 20 à 35 %. Il est fortement conseillé de travailler tôt le matin et en
douceur. L’idéal serait d’avoir un «andain» très étalé à la fauche que l’on
va regrouper en une seule fois après 3 jours de séchage. Le pressage
interviendra 24 à 48 heures après.
Utilisation par les vaches laitières : un effet significatif sur la fibrosité de
la ration nécessite un apport d’au moins 2 kg de foin de luzerne par vache
et par jour.
n L’enrubannage
L’objectif est d’atteindre 60 % de matière sèche. Compte tenu du coût de
revient de ce mode de récolte, il doit être considéré comme une bouée de
sauvetage du foin en cas de difficulté de météo. Pour limiter les problèmes
de perforation du film plastique, il est fortement conseillé d’augmenter le
nombre de tours de film de 2 à 3 tours par rapport à un enrubannage de
graminées et de stocker les balles
sur la face plane.
Utilisation par les animaux : pour
les vaches laitières, ne pas dépasser
3 à 4 kg de ms/vl/jour. Ce type
d’aliment conviendra mieux pour
les élèves et les animaux de viande.
Intérêt économique de la
luzerne en exploitation laitière
Dans une exploitation de 100 ha avec
360 000 litres de laits produits par
48 VL, le remplacement de 3,5 ha de
maïs et 1,1 ha de céréale par 4,6 ha de
luzerne se traduirait par une amélioration
de l’EBE d’environ 2 550 €.
Ceci est obtenu par le remplacement
de 3,5 kg de MS de maïs l’hiver et
3,2 kg de MS de maîs en période de
pâturage d’été par la même quantité
de foin de luzerne. Pour les génisses,
l’ensilage de maïs est remplacé par
du foin de luzerne pour la période de
2 à 6 mois.
Dans les deux cas la complémentation
en concentré est adapté avec
une réduction du tourteau de soja et
un apport de céréales.
Le coût alimentaire troupeau passe
de 102 €/1000 l. à 91 €/1000 l. et l’autonomie
en protéine passe de 42 %
à 62 %.
Cette amélioration est obtenue sans
modification profonde du système.
En outre le résultat obtenu n’intègre
pas d’éventuels effets positifs de la luzerne
sur l’état sanitaire du troupeau.
Cahier technique - mai 2011 Echanger
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10 Echanger Cahier technique - mai 2011
Volailles de chair
Un point sur la réglementation bien-être
Un arrêté du 28 juin 2010
n La directive européenne 2007/43/CE relative au bien-être pour les poulets
de chair est tranposée en droit français par l'arrêté ministériel du 28 juin
2010.
n Cette règlementation s’applique aux élevages de plus de 500 poulets de
chair classiques, certifiés et export.
n Ce dispositif réglementaire comporte des éléments communs à toutes
les exploitations (jusqu’à 33 kg/m2) et des exigences croissantes pour des
chargements supérieurs (33 à 39 kg/m2 et supérieur à 39 km/m2).
n A aucun moment on ne peut dépaser 42 kg vif/m2.
Les exigences de base communes
n Avoir reçu une formation agréée (nouvel éleveur), ou justifier de son
expérience.
n Programme lumineux avec 6 heures d'obscurité, dont 4 heures
ininterrompues. Intensité lumineuse de 20 lux sur 80 % de la surface. De 7
jours d'âge jusqu'à 3 jours avant l'abattage.
n Abreuvoirs conçus pour limiter le gaspillage.
n Litière sèche.
n Ventilation et chauffage pour limiter les températures trop élevées et
l’excès d’humidité.
n Nettoyage-désinfection et vide sanitaire entre 2 lots.
n Tenue du registre d’élevage.
Les exigences complémentaires au-delà de 33 kg/m2
En plus des exigences précédentes.
n Faire une déclaration de densité maximale
n Avoir un plan détaillé du bâtiment avec des informations sur les systèmes
de ventilation et chauffage, les paramètres de qualité de l’air, les systèmes
d’abreuvement et d’alimentation et le type de revêtement du sol.
n Température : si T° extérieure supérieure à 30°C, la température intérieure
doit être inférieure à la température extérieure augmentée de 3°C.
n Humidité relative : la moyenne sur 48 heures doit être inférieure à 70 %
si la température extérieure est inférieure à 10°C.
n Teneur en ammoniac < 20 ppm, et teneur en CO2 < 3 000 ppm.
n Les mortalités doivent être notées tous les jours. Ces informations doivent
être transmises à l’abattoir.
Si vous souhaitez dépasser les 39 kg/m2
Sans jamais dépasser 42 kg
n Pour aller au-delà de 39 kg, aucune irrégularité sur les exigences
précédentes ne doit avoir été relevée pendant 2 ans.
n Le taux de mortalité journalier cumulé doit être inférieur à un seuil calculé
en fonction de l’âge d’abattage :
Seuil = 1 % + 0,06 % x âge en jours des poulets (ex. : 3,4 % pour un
abattage à 40 jours).
n Un dépassement exceptionnel sur une bande pour des causes indépendantes
de l'éleveur peut être accepté sur présentation d'un certificat du vétérinaire.n
Déclaration de densité
Elle doit parvenir à la DDPP du département
au plus tard 15 jours avnt l'installation
du premier lot.
Elle est téléchargeable surle site du ministère
:
www.agriculture.gouv.fr
Les formules de demande de certificat
professionnel sont également disponibles
sur ce site.
n Faire parvenir ces demandes par l'intermédiaire
de votre organisation de
production ou par la Chambre d'Agriculture.
Registre d’élevage
Doivent figurer les informations suivantes
:
n surface utilisable
n souche de poulets
n nombre de poulets introduits
n mortalité (nombre et cause)
n nombre de poulets restants suite à
un enlèvement
Registre à conserver 3 ans.

Bovins croissance
Le contrôle de croissance, lait ou viande même combat
En toute génisse sommeille une future vache. Qu’elle soit laitière ou allaitante, sa croissance pendant la phase
d’élevage va influencer ses performances de production, reproduction, sa longévité et son poids de réforme. En
engraissement, la pesée permet d’évaluer le potentiel de croissance des animaux et l’efficacité alimentaire de la
ration.
Le vêlage à 2 ans, grâce à des génisses laitières bien pesées :
En cette période de besoins en lait importants dans certaines
exploitations et une disponibilité limitée en génisses, le
renouvellement tient une place capitale dans les élevages.
Trop souvent considérées comme secondaires, les génisses
constituent pourtant l’avenir du troupeau. La majorité des
génisses laitières vêlent entre 28 et 30 mois, pourtant la
maturité sexuelle et le développement des prim’holsteins
sont suffisamment précoces pour permettre un vêlage aux
alentours de deux ans.
Atteindre 200 kg à 6 mois est l’objectif premier, la période
allant de la naissance de la femelle jusqu’au sixième mois
de sa vie est cruciale. Tout retard de croissance dès le plus
jeune âge est difficilement compensable par la suite.
A l’âge de 6 mois, il est important de rationner les génisses
pour éviter les dépôts adipeux dans la mamelle et ceci
jusqu’à l’insémination. Un GMQ de 750 g/j est un seuil à
ne pas dépasser.
Dans un deuxième temps, afin de caler au mieux la date
de mise à la reproduction, les pesées permettront de situer les animaux par rapport aux 400 kg, poids à atteindre
pour envisager le démarrage de la gestation.
En viande, continuez les pesées au-delà du sevrage
En allaitant, la pesée permet de juger la valeur du
niveau génétique des parents d’un futur reproducteur
et d’apprécier la conduite alimentaire des vaches,
des génisses et des veaux. Bien souvent, les pesées
s’arrêtent après le sevrage, stade auquel les index
des animaux sont calculés. La poursuite des pesées
jusqu’au vêlage pour les génisses de renouvellement
et jusqu’à la fin de l’engraissement des mâles, permet
de vérifier la croissance des animaux et contrôler ainsi
l’efficacité de la ration. L’objectif étant d’optimiser au
maximum l’investissement génétique et la productivité
de l’atelier viande.
Objectifs de croissance en fonction de l’âge en race Prim Hosltein
Age Naissance 6 mois 15 mois 24 mois
Mise à la Vêlage
reproduction
Poids vif (kg) 40 - 42 200 - 210 400 - 420 600 - 630
% du poids adulte 6 30 60 90
GMQ (g/jour) 900 750 750
Cahier technique - mai 2011 Echanger
11

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Cahier technique - octobre 2010 Echanger 7