Views
5 years ago

Poireau Saison(s) Hiver Printemps Eté Automne Généralité : Le ...

Poireau Saison(s) Hiver Printemps Eté Automne Généralité : Le ...

Poireau Saison(s) Hiver Printemps Eté Automne Généralité : Le

Saison(s) Hiver Printemps Eté Automne Poireau Généralité : Le poireau, plante bisannuelle, produit une tige florale après avoir passé l'hiver. Après la floraison, la plante peut donner naissance à des caïeux. Selon l'époque de sa récolte, on distingue le poireau d'été, d'automne et d'hiver. La qualité du poireau se définit par la longueur et l'épaisseur de son fût. Le plus demandé est le poireau vert tendre, au fût long. Les variétés résistantes à l'hiver ont un feuillage vert foncé à vert bleuâtre et un fût un peu plus court. Origine : Le poireau est une ancienne plante cultivée, originaire de la région méditerranéenne. Dans l'Antiquité, il était déjà connu et utilisé par les Égyptiens et il était apprécié par les Grecs et les Romains. Au Moyen Age, peu appréciés par les aristocrates, les poireaux ont reçu injustement le nom "d'asperges du pauvre". Ils poussent sous tous les climats et sont assez nutritifs pour constituer un plat de base pour une famille modeste. Aujourd'hui, redécouvert par les virtuoses de la nouvelle cuisine, le poireau revient en force sur nos tables. Préparation : Coupez la partie filamenteuse de la racine et le bout des feuilles, en laissant un peu de vert; enlever les feuilles extérieures défraîchies; faire quelques incisions de bas en haut dans les sens de la longueur, écartez les feuilles et les lavez soigneusement à l'eau fraîche avant de les égoutter. Conservation : Le poireau se conserve deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Non lavé, il peut se garder un à trois mois dans un endroit frais et humide. Le poireau peut également se congeler après l'avoir blanchi quelques minutes dans de l'eau bouillante. Cuit, le poireau peut encore se conserver 2 jours dans un récipient hermétique. Conseil : Faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l'huile ou du vinaigre pendant une dizaine de jours donnera un parfum subtil à votre vinaigrette. Les très jeunes et tendres poireaux peuvent se manger crus. Aristote assure que la perdrix mange des poireaux afin de rendre son cri plus perçant. Les Romains, quant à eux, connaissent deux espèces de poireaux et Juvénal les surnomme "asperges de savetier". Pline raconte que Néron consomme des poireaux afin de s'éclaircir la voix, d'où son surnom de "porrophage". En l'an 640, les armées galloises, pour se

PrintemPs • eté • Automne 2012 - Hotel Restaurant Rosengarten ...
saison automne - hiver 2010/2011 - Accès culture
Automne hiver 2012 - HomeSense
Collection Automne Hiver - Dpam-corporate.com
Collection Automne / Hiver 2011-2012
Automne Hiver 2012 - 2013 - E-Concept
Jack Wolfskin Catalogue Automne Hiver 2012 - FR
hiver printemps 2009.pub - Mairie de Laroque des Albères
HIVER AUTOMNE ETE PRINTEMPS - Ville de Bruxelles
(loisirs): automne / hiver 2013 - 2014 - WIAIH
Automne Hiver Fall Winter - ARISQ
CATALOGUE DEYMIER AUTOMNE HIVER 2016-17
Automne - Hiver 2012/2013 - Emling
Catalogue Hiver / PrintemPs 2010 www.partylite.fr
Fil Des Saisons #43 Printemps 2013 - Comptoir Agricole
Fall & Winter Automne et hiver - National Shoe Specialties Limited
Mediakit Where Palace Russe Automne 2012 Hiver ... - Where Paris
LookBook Collection Automne Hiver 2011 - Environnement de test ...
Fil Des Saisons #25 Automne 2008 - Comptoir Agricole
Fil Des Saisons #29 Automne 2009 - Comptoir Agricole
Calendrier culturel hiver-printemps 2013 - Ville de Montréal
Courge(s) Saison(s) Printemps Eté Automne Généralité : Cette ...
Chou-fleur Saison(s) Eté Automne Généralité : Le chou-fleur se ...
Hiver et printemps en un - Bächli Bergsport
Catalogue Mat Flor Automne Hiver 2012 Décors de vitrine
InfoParkinson, automne hiver 2009 - Société Parkinson Québec