recettes au format PDF - Comité des fetes de Vinzier

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Ingrédients 4 personnes Terrine de faisan aux raisins 4 tranches Poire 1 Sucre 150g Eau 300g Safran 3g citron 1 Pain d'épices 4 tranches Confiture de lait Lait entier fermier 1/2litre Sucre 250g Vanille gousse 1 Progression Faire un sirop avec l eau le sucre et le safran cuire 10min Eplucher les poires les citronner les couper en 4 enlever les pépins Les cuire dans le sirop quand elle sont cuites les garder de coté Cuire le sirop jusqu'à complète évaporation de l'eau il doit être nappant le reverser sur les poires Confiture de lait Terrine de faisan Mettre le lait et le sucre dans une casserole Faire bouillir baisser le feu et cuire entre 2 et 3 heures jusqu'a la consistance voulue Pain d'épices Couper les tranches dans la diagonale les séché au four 5 min juste avant de dresser l'assiette
Ingrédients 4 personnes Champignons mélange 600g ail 10g échalote 150g beurre 50g huile de tournesol sel,poivre crème de persil plat Crème 200g Persil plat 150g Tuile de noisette feuille de brick 1piece Blanc d œufs 1 Noisette 30g fricassée de champignons dans le feu de l'action j'ai oublié de prendre l'assiette en photo si quelqu'un l'a merci de me l'envoyer Progression Hacher l'ail et les échalotes Chauffer l huile dans une poele et faire sauter les champignons fortement ils vont rendre leur eau les égoutter,dans la même poele fondre le beurre et saute doucement l'ail et les échalotes remettre les champignons et assaisonner Crème de persil plat Chauffer la crème assaisonner retirer du feu mettre le persil plat lavé et equeutter Laisser infuser 1/2 heure puis mixer longtemps Tuile de noisette Découper la feuille de brick en 8 part égale comme une tarte fouetter les blanc d œufs badigeonner chaque feuille de brick avec hacher les noisettes grossièrement les parsemé sur les feuilles de brick faire dorer les bricks au four dressage mettre les champignons dans une assiette creuse mettre une louche de crème poser la tuile de brick dessus
Page 1: capuccino de courge Ingrédients 4
Page 5 and 6: abondance fermier Ingrédients 4 pe

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