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Versions COMMANDES M S X Mod. 044/054 064/074 084/104 156 Mod. 044/054 064/074 084/104 156 Mod. 064/074 084/104 156 MODALITE DE CUISSON • Air pulsé 70 - 300°C MODES DE FONCTIONNEMENT • En continu • Durée programmable FONCTIONNALITES • Electromécanique avec sélecteur fonctionnement temporisé, en continu ou refroidissement à porte ouverte • Humidificateur manuel • Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation de la ventilation) pour une uniformité de cuisson parfaite CONTROLES • Turbine à deux vitesses de ventilation (sauf mod. 044/054); la vitesse réduite apporte une réduction de la puissance de chauffage • Event manuel chambre de cuisson • Commandes manuelles pour: - Humidificateur manuel - Eclairage chambre de cuisson Pas recommandé pour cuissons délicates MODALITE DE CUISSON • Air pulsé 70 - 300°C • Air pulsé avec humidificateur • Air pulsé avec bouffée de vapeur initiale temporisée • Vapeur en continu (30 - 130°C) MODES DE FONCTIONNEMENT • Manuel avec possibilité cuissons en séquence automatique de 4 cycles • Programmable avec possibilité de mémoriser 99 programmes de cuisson en séquence automatique (jusqu’à 4 cycles) • Automatique avec 64 programmes de cuisson testés et mémorisés (version S avec sonde), avec recettes pour la décongélation lente et rapide • Avec sonde au cœur (En option) • Durée programmable FONCTIONNALITES • Double affichage alphanumérique de grandes dimensions • Touche pour la gestion des 4 cycles, avec leds de visualisation • Touche d’accès direct aux programmes et aux recettes • Manette SCROLLER avec fonction Scroll et Push pour confirmer les paramètres • Préchauffage manuel • Autodiagnostic de vérification du fonctionnement à l’allumage • Contrôle manuel de l’humidité dans la chambre de cuisson • Fonction d’évent FAST DRY pour chambre de cuisson, pour l’évacuation rapide des vapeurs en excès • Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation du ventilateur) pour une parfaite uniformité de cuisson • Programme de lavage semi-automatique de série • Programme de lavage SOFT, MEDIUM, HARD pour versions avec lavage automatique LM (en option) CONTROLES • Possibilité de sélectionner 2 vitesses de ventilation (sauf mod. 044/054) • Contrôle de la température au cœur du produit par sonde de détection (en option) • Connexion USB pour décharger les données HACCP, mettre à jour le logiciel et charger/décharger les recettes personnelles • Commandes manuelles pour: - Humidificateur activable par bouton - Refroidissement rapide de la chambre de cuisson avec déclenchement automatique à 50°C - Éclairage temporisé de l’enceinte de cuisson MODALITE DE CUISSON • Air pulsé 70 - 300°C • Air pulsé avec humidificateur • Air pulsé avec bouffée de vapeur initiale temporisée • Vapeur en continu (30 - 130°C) MODES DE FONCTIONNEMENT • Cuissons automatiques AAC “Aroma Automatic Cooking” avec plus de 130 recettes de cuisson testées par le fabricant et directement utilisables par l’opérateur • Cuissons automatiques EXTRA avec procédés automatiques pour: Décongélation lente et rapide - Cuisson Multiniveau - Cuisson Multiniveau “Just in Time” • Programmable avec possibilité de mémoriser 400 programmes de cuisson en séquence automatique (jusqu’à 15 cycles) en attribuant à chaque programme un nom spécifique • Avec départ différé programmé • Avec sonde au cœur (En option) • Durée programmable • Manuelle avec possibilité de cuisiner avec 15 cycles en séquence automatique pour les cuissons différenciées, et fonctions PLUS pour: Deuxième Timer cuisson - Gestion ventilateur (ventilation intermittente) - Gestion évent - Gestion sonde au coeur FONCTIONNALITES • Afficheur couleurs (LCD - TFT), avec rétroéclairage par LED, à haute définition et technologie “Touch Screen” • Manette SCROLLER PLUS avec fonctions Scroll et Push pour confirmer les paramètres • Préchauffage automatique et manuel • Autodiagnostic de vérification du fonctionnement à l’allumage • Contrôle manuel de l’humidité dans la chambre de cuisson • Système d’évent chambre de cuisson FAST DRY pour l’évacuation rapide de la vapeur en excès • Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation de la ventilation) pour une parfaite uniformité de cuisson • Programme de lavage semi-automatique de série • Programme de lavage SOFT, MEDIUM, HARD pour versions avec lavage automatique LM (en option) CONTROLES • Possibilité de sélectionner 6 vitesses de ventilation et d’activer le fonctionnement intermittent, les 3 premières vitesses activent la réduction de puissance de réchauffement • Contrôle de la température au coeur du produit par sonde de détection (en option) • Connexion USB pour décharger les données HACCP, mettre à jour le logiciel et charger/décharger les recettes personnelles • Commandes manuelles pour: Humidificateur activable par bouton - Refroidissement rapide de la chambre de cuisson avec déclenchement automatique à 50°C - Eclairage temporisé de l’enceinte de cuisson 12
Automatique Précis Efficace POLYVALENT Flexible 8 6 7 1 5 4 3 2 1 - Interrupteur ON/OFF 2 - Touche START/STOP du programme de travail 3 - Touche avec LED d’indication pour l’introduction de la valeur d”humidité en pourcentage dans la mouffle 4 - Touche avec LED d’indication pour l’introduction de la valeur de la température dans la mouffle 5 - Touche avec LED d’indication pour l’introduction de la valeur du temps durée programmée 6 - 7 - Touches UP/DOWN pour l’introduction des valeurs humidité/temps/température du programme 8 - Afficheur. Visualise les valeurs d’humidité, temps et température pendant la phase de programmation et travail 13
Page 1 and 2: Fours pour la pâtisserie et la bou
Page 4 and 5: CYCLES FAST DRY Un seul geste pour
Page 6 and 7: Une CUISSON IMPECCABLE dans toutes
Page 8 and 9: Une ATTENTION EXTRÊME au temps et
Page 10 and 11: Une VASTE GAMME, à vous de choisir
Page 14 and 15: SIMPLICITÉ et FLEXIBILITÉ Composi
Page 16: c = 100 m = 5 y = 0 k = 47 F I I T

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