Production organique de l'edamame - Centre d'agriculture ...

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grains, plantez-les dans des rangs de 20 pouces ou moins, ce qui permet au couvert de se refermer tôt et d’empêcher les mauvaises herbes de germer. Si on a recours à une méthode culturale de lutte contre les mauvaises herbes, il faut créer des rangs plus larges pour faciliter le passage de l’équipement. On peut aussi envisager de faire un compromis pour concilier les avantages des rangs plus larges en ce qui concerne la culture et les avantages des rangs plus étroits pour ce qui est du rendement et de la lutte contre les mauvaises herbes. L’edamame peut être planté pratiquement tout au long de l’été. Si on utilise une variété précoce, on pourrait peut-être obtenir deux récoltes d’edamame au cours de la même saison de croissance. Cependant, plus les haricots sont récoltés tôt, plus on a de chances d’éviter les problèmes importants de maladies et d’insectes susceptibles de survenir en fin de saison. Sélection des variétés Les graines d’edamame sont relativement chères et peu de variétés sont disponibles (ou économiques) aux fins d’une production à grande échelle. Les rendements et les dates de maturation diffèrent selon les variétés. Des agriculteurs et des chercheurs ont recensé des problèmes associés à certaines variétés et à une germination irrégulière certaines années. Nous avons mené un essai de variétés au Center for Environmental Farmins Systems de Goldsboro en 2003 afin d’analyser le rendement de 12 variétés d’edamame disponibles auprès de cinq entreprises de semences (tableau 1). Émergence. La germination (ou levée) a été bonne pour certaines variétés au cours de l’essai et très mauvaise pour d’autres (tableau 2). Étant donné qu’une levée uniforme influe sur le potentiel de rendement d’une récolte et sa capacité à bien concurrencer les mauvaises herbes, il s’agit là d’une considération très importante pour le choix des variétés, particulièrement dans le cas des producteurs organiques qui ont des choix restreints en matière de lutte contre les mauvaises herbes après la levée de la récolte. Hauteur des plants. Pour les variétés mises à l’essai, on a aussi observé des différences quant à la hauteur des plants (tableau 3), à la période de maturation, au rendement et à la qualité des gousses. Les variétés les plus hautes étaient celles dont la maturation était la plus lente. Ces variétés ont permis d’obtenir un couvert fermé et d’ombrager efficacement la partie médiane des rangs. La capacité des plants à ombrager le centre des rangs (chevauchement) joue un rôle important en ce qui concerne le rendement et la lutte contre les mauvaises herbes. Cependant, plus l’edamame reste longtemps dans le champ, plus il s’expose aux insectes ravageurs (particulièrement les pentatomes ou punaises des bois) et aux maladies, ce qui peut affecter le rendement et la qualité des gousses. Rendement. Le GardenSoy 31 a obtenu le meilleur rendement parmi les gousses commercialisables, substantiellement plus élevé que tous les autres sauf le Black Pearl (tableau 4). Parmi les variétés à plus faible rendement, la productivité moindre du BeSweet 292 et du Misono Green s’explique probablement par leur germination moins efficace et donc par un plus petit nombre de plants au pied. L’edamame Envy avait une assez bonne germination et un nombre moyen de gousses par plant, mais les haricots étaient très petits et d’un poids léger. Nous avons aussi divisé le rendement commercialisable de chaque variété d’edamame par le coût de la semence afin de déterminer quelle variété procurait la meilleure valeur en fonction du coût des semences (tableau 5). Le GardenSoy 31 a obtenu le meilleur rendement ainsi que la meilleure valeur. Lutte antiparasitaire Les mauvaises herbes sont probablement les parasites les plus importants de l’edamame tout au long de la saison. Comme le soya en grains, l’edamame n’a pas beaucoup d’insectes ravageurs sérieux. Mauvaises herbes. L’edamame organique doit être cultivé sans l’utilisation de substances interdites de lutte contre les mauvaises herbes. Ainsi, il importe de recourir à des méthodes mécaniques de lutte contre les mauvaises 2
herbes telles que le hersage de prélevée (avant la levée de la culture sans tenir compte de l’espacement des rangs) et la culture intercalaire. Un sarclage à la main peut aussi s’avérer nécessaire. Pour faciliter la gestion des mauvaises herbes, il est conseillé de choisir des variétés possédant les caractéristiques suivantes : • Les semences vigoureuses contribuent à un taux de germination plus élevé et à une levée uniforme. • Les plants plus grands permettent d’ombrager les parties médianes des rangs. Une bonne gestion de la fertilité des sols et une bonne méthode de plantation (profondeur, fréquence et date) favorisent également une levée uniforme et une croissance vigoureuse afin que les plants puissent concurrencer efficacement les mauvaises herbes. Insectes. Le pentatome perce les gousses avec ses organes buccaux et cause alors des dommages esthétiques tout en créant des points d’accès pour les maladies. Le ver de l’épi de maïs mange les gousses et la chrysomèle du haricot mange les feuilles. La consommation des feuilles ne cause pas de dommages directs ce qui fait que la chrysomèle ne compromet pas la qualité des gousses et sa présence n’est généralement pas assez forte pour affecter les rendements. La chrysomèle se retrouve souvent sur l’edamame dès l’apparition des premières feuilles et y demeure jusqu’à la récolte. La plupart des années, le pentatome et le ver de l’épi de maïs ne sont pas trop nombreux au début de l’été, mais vers la fin de l’été, les populations s’accroissent et peuvent être dommageables. On peut prévenir la prolifération des insectes ravageurs sur l’edamame organique en le plantant tôt de façon à pouvoir récolter les plants à la mi-août. Conclusions de la recherche. Nous avons mené une expérience au CEFS au cours de l’été de 2003 afin d’étudier les problèmes causés par les insectes ravageurs (particulièrement les pentatomes) sur les haricots en fonction de différentes dates de récolte. Nous avons examiné le nombre d’insectes présents dans le champ et la croissance des dommages causés aux gousses de l’edamame en fonction de différentes dates de plantation des haricots. Les graines de l’edamame Butterbean ont été plantées à trois différentes dates : • 1 er mai (récolte du 9 juillet). Nous n’avons trouvé aucun pentatome à aucun moment avant la récolte des haricots plantés le 1 er mai. • 15 mai (récolte du 28 juillet). À la fin de juillet, nous avons trouvé quelques pentatomes dans les haricots plantés plus tardivement. • 2 juin (récolte du 7 août). Au début d’août, nous avons trouvé quatre fois plus de pentatomes dans les haricots qu’à la fin de juillet – à peine quelques semaines plus tôt. Le nombre de gousses endommagées par les insectes dans les haricots plantés le 2 juin était beaucoup plus élevé que dans ceux qui avaient été plantés le 15 mai (tableau 7). Cela indique que les haricots qui étaient encore dans le champ en août ont subi des dommages substantiellement plus importants. Néanmoins, les rendements des haricots plantés plus tard (15 mai et 2 juin) ont été considérablement plus élevés que ceux plantés le 1 er mai (voir tableau 6) parce que les haricots plantés plus tard ont pu profiter de températures et de taux d’humidité plus élevés – une vague de froid avait commencé au début de mai et s’était prolongée jusqu’à la fin de mai. Récolte et commercialisation de l’edamame La culture d’un edamame de grande qualité est la première étape essentielle à la commercialisation fructueuse de cette récolte. Les gousses de l’edamame devraient être récoltées au moment où 85 à 90 % des gousses ont atteint leur plein développement et contiennent des haricots qui sont presque accolés. On peut vérifier ce stade de développement en tenant une gousse à la lumière du soleil. Il s’agit du stade R6 de la maturation du soya, moment où les taux de sucres et d’acides aminés nécessaires au bon goût sont à leur sommet. Le créneau optimal pour la récolte d’un 3
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