Production organique de l'edamame - Centre d'agriculture ...

edamame de grande qualité est assez court. Si les
gousses tournent au jaune, il est trop tard pour la récolte.
Le goût se détériore alors rapidement.
Méthodes de récolte. L’edamame peut se récolter à la
main ou à la machine. Les cueilleuses mécaniques à
haricots peuvent être ajustées pour la récolte de
l’edamame assez efficacement. Dans le cas des
agriculteurs qui exploitent l’edamame pour les groupes
d’agriculture soutenue par la communauté (ASC) ou
pour les marchés fermiers, la récolte manuelle peut
s’avérer plus pratique. L’edamame peut être récolté à la
main en cueillant les gousses à partir des plants dans le
champ ou en coupant les plants à leur base pour ensuite
cueillir les gousses à un autre endroit. Une autre méthode
fréquemment utilisée pour récolter l’edamame en vue de
sa mise en marché consiste à couper les plants à leur
base et à vendre le plant en entier en bottes avec les
gousses encore rattachées. Il faut tenir les gousses
d’edamame au frais immédiatement après leur récolte
afin de préserver la qualité et le bon goût des haricots.
Options de commercialisation. En Caroline du Nord,
l’edamame est souvent commercialisé directement
auprès des consommateurs qui ont acheté des parts au
sein d’un groupe d’ASC ou dans les marchés fermiers ou
les stands agricoles. Les épiceries et les magasins
d’alimentation naturelle vendent parfois des gousses
fraîches d’edamame et certains restaurants japonais
utilisent l’edamame dans leurs menus. Si on s’intéresse
au marché des épiceries ou des restaurants, il faut en
discuter avec le gérant des fruits et légumes ou le chef et
s’assurer de pouvoir fournir régulièrement un produit de
grande qualité. Certains transformateurs de l’edamame
situés dans les États du centre du littoral de l’Atlantique
et du Midwest achètent de grandes quantités d’edamame
et décortiquent, congèlent et emballent les haricots qui
sont ensuite vendues aux épiceries.
Conclusion
La germination des semences pose un problème qui
nécessite d’autres analyses. Les résultats de la mise à
l’essai de variétés mené au CEFS confirment que
certaines variétés d’edamame n’ont pas une bonne levée
et ne semblent pas bien germer lorsque les champs sont
exposés à du temps frais et humide (Miles, 2001). Il faut
utiliser des semences fraîches chaque année et vérifier la
germination avant la plantation. On doit aussi éviter
toute pratique, telle que la rotation des cultures avec
d’autres légumineuses ou la plantation dans un sol froid,
qui aggrave les problèmes de levée des semences.
En plus de déterminer quelles sont les variétés qui
procurent les meilleurs rendements, il faudrait aussi
mener d’autres essais de variétés pour évaluer la taille
des graines, le goût et la nutrition (composantes des
semences). Des études plus approfondies des dommages
et problèmes causés par les insectes aideraient aussi à
déterminer les seuils de tolérance pour les insectes
ravageurs ainsi que la faisabilité d’une double récolte
d’edamame au cours d’une même saison.
L’edamame est une culture spéciale qui offre
beaucoup de potentiel pour les agriculteurs de la
Caroline du Nord, que ce soit pour la culture biologique
ou traditionnelle, à titre de créneau spécialisé à haut
rendement. Plus on disposera d’informations utiles sur
l’edamame pour les agriculteurs et les usines de
transformation et pour l’analyse des marchés, plus on
pourra contribuer au succès de cette culture en Caroline
du Nord.
Résultats de l’essai du CEFS sur les variétés, 2003
Les semences plantées pour la mise à l’essai des variétés
ont été obtenues auprès des fournisseurs suivants :
Johnny’s Select Seeds, 955 Benton Ave, Winslow, ME
04901 www.johnnnyseeds.com
Fedco Seeds, PO Box 520, Waterville, ME 04903
www.fedcoseeds.com
Wannamaker Seeds, St. Matthews, SC 29135
www.wannamakerseeds.com
Territorial Seed Company, PO Box 158, Cottage Grove,
OR 97424-0061 www.territorial-seed.com
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