PULPYMAGAZINE Juin 2014

Quels sont les types de demandes que vous avez le plus ?
On m’a déjà contactée pour un anniversaire de mariage, un dîner d’affaires entre collaborateurs, une communion,
une crémaillère ou tout simplement pour faire une surprise au conjoint qui voudrait profiter d’un
repas hors du commun.
Quel est l’idée culinaire la plus farfelue que vous avez eue ?
J’aime expérimenter, évaluer, essayer et modeler. Pour un menu que j’avais intitulé « chocolathérapie », autour
du chocolat de A à Z, de l’apéritif au dessert, j’ai voulu tester un amuse-bouche que j’avais vu sur un
site de chefs mais dont la combinaison attisait ma curiosité : des mini blnis au cacao, une mousse betterave/
mascarpone et du saumon fumé agrémenté d’une vinaigrette à la menthe ! J’ai proposé cela à un couple
de clients, ils ont adoré ! Je me sens suffisamment à l’aise en cuisine pur prendre des risques et sortir
des sentiers battus. Lors d’une soirée de promotion communicationnelle fin avril, j’ai servi aux invités des
verrines de fraises et de crevettes au basilic et vinaigre de framboise, tous ont été unanimes ! J’aime les classiques,
mais j’aime aussi CUIS’INNOVER !
Quel est votre dégustation préférée ?
Je suis une bouche beaucoup plus salée, mon palais se délecte de recettes épicées, acidulées, régressives, sophistiquées,
créatives… mon péché mignon est un parmentier de canard aux cèpes et au foie gras. Le terroir
gastronomique français est une richesse
incommensurable et je déguste avec grand
plaisir les trésors de nos régions. J’apprécie
aussi beaucoup la cuisine italienne :
des spaghettis aux coques, un Osso
bucco, des papardelles aux deux saumons
me ravissent tout autant !
Avez-vous plus de demandes de professionnels
que de particuliers ?
A ce jour, je ne travaille qu’avec des
particuliers mais je souhaite évidemment
élargir mon segment de clientèle
!