Brochure „Du cabri“ - Schweizer Fleisch

La chèvre, animal de rente
Les chèvres – très suisses
D’une manière générale, la chèvre fait partie
des premiers animaux domestiqués par
l’homme. Jadis, elle contribuait surtout à
l’autarcie des populations. Aujourd’hui, la
Suisse est considérée comme le berceau
de l’élevage caprin moderne. Nos troupeaux
de chèvres fournissent essentiellement du
lait. La production de viande constitue, par
contre, le premier facteur économique pour
certaines races telles la chèvre Boer ou
la chèvre Col noir du Valais, dont le mode
de détention revêt des formes particulières.
Au cours des 20 dernières années, les produits
caprins se sont de plus en plus
imposés dans le choix de prédilection des
consommateurs soucieux de leur alimentation.
Cette tendance a favorisé une progression
des cheptels qui s’établissent désormais
à plus de 80 000 têtes, détenues par
8000 exploitants. En principe, les chèvres
se trouvent dans toutes les régions et à
toutes les altitudes. Mais les plus grands
nombres sont recensés dans les cantons
de Berne, du Tessin, des Grisons, de St-Gall
et du Valais.
Evolution du cheptel caprin suisse
60 106 62 499 67 412 73 970 81 445 85 131 82 842
Nombre
90 000
80 000
70 000
60 000
50 000
1998
2000
2003
2005
2008
2009
2010
Année
Source: Office fédéral de la statistique
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