UND LANDWIRTSCHAFT - Schweizer Fleisch

TIERSCHUTZ 

UND LANDWIRTSCHAFT 

TIERWOHL GEHT UNS ALLE AN 

SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS

Tierschutz und Landwirtschaft: 

Tierwohl geht uns alle an 

Die extrem ansteigende Nachfrage nach 

Fleisch und anderen tierischen Produkten, 

weit über den «reichen Westen» 

hinaus auch in vormals ärmeren Ländern, 

erfüllt viele Menschen mit Sorge. 

Denn hinter der weltweiten Demokratisierung 

des Fleisch-, Milchprodukte- und 

Eierkonsums verbergen sich zumeist eine 

intensive Tierproduktion mit Massentierhaltung 

in tierquälerischen Haltungsformen, 

überzüchtete Tiere, Qualtransporte, 

brutale Schlachtmethoden und 

ökologisch, ethisch und tiergesundheitlich 

fatale (Kraft-)Futterdiäten. 

Grundsätzliche Fragen nach der ethischen 

Berechtigung der Tiernutzung werden 

heute nicht nur von Ethikern und 

Tierrechtsaktivisten, sondern auch von 

breiten Kreisen der Bevölkerung gestellt, 

insbesondere auch von jungen Menschen, 

die sich vegetarisch oder gar vegan ernähren. 

Dieser tierethisch konsequenten Haltung 

entgegnen Kritiker, dass Tierhaltung 

nicht gleich Tierhaltung sei. Vielmehr sei 

eine bäuerliche, standortangepasste und 

artgerechte Tierhaltung im Unterschied 

zur Massentierhaltung eben gerade kein 

Problemverursacher, sondern könne einen 

nachhaltigen Beitrag zur zukünftigen 

Ernährung der Menschheit und zum 

Schutz der weltweiten Ressourcen leisten. 

Die vorliegende Broschüre soll interessierten 

Tierschützerinnen und Konsumenten 

Entwicklung, Bedeutung und 

Probleme der Nutztierhaltung aufzeigen 

und ihnen bei der Bildung einer eigenen 

Meinung behilflich sein. Denn die Nutztierhaltung 

geht uns alle an. Diese Dokumentation 

will aber auch Rechenschaft 

über den Nutztierschutz in den vergangenen 

Jahren ablegen und darlegen, wo 

heute beim Tierwohl in der Schweiz und 

international Handlungsbedarf besteht. 

Dr. Hansuli Huber, dipl. ing. agr. ETH 

Geschäftsführer Fachbereich 

Schweizer Tierschutz STS 

1. Nutztierhaltung im Spannungsfeld 3 

2. Landwirtschaft und Nutztierhaltung 7 

2.1 Domestikation 7 

2.2 Geschichtliches zur Nutztierhaltung 8 

2.3 Zum Mensch-Tier-Verhältnis 10 

2.4 Tiernutzung: ethisch gerechtfertigt? 12 

3. Nutztierhaltung in der Schweiz im 20. Jahrhundert 14 

3.1 Tierwohl trotz Notzeiten 14 

3.2 Verlorene Jahrzehnte 14 

4. Tierschutzgesetz 17 

4.1 Entwicklung Tierschutzgesetzgebung von 1981 bis 2011 17 

4.2 Bewertung des neuen Tierschutzgesetzes (TSchG) 20 

4.3 Bewertung der neuen Tierschutzverordnung (TSchV) 21 

4.4 Vollzug 22 

5. Agrarpolitik 23 

5.1 Entwicklungen von 1951 bis 2011 23 

5.2 Landwirtschaftsgesetz und Direktzahlungen 26 

5.3 Tierwohlförderung 27 

5.4 Stellenwert des Tierwohls bei Steuerzahlern und Konsumenten 28 

6. Information, Markt und Konsum29 

6.1 Entwicklung von 1972 bis 2011 29 

6.2 Information und Beratung 33 

6.3 Detailhandel setzt auf Produkte aus tierfreundlicher Haltung 33 

6.4 Zögerliche Gastronomie 34 

7. Tierschutzkonforme Importe 35 

7.1 Gesetzliche und privatwirtschaftliche Möglichkeiten 35 

7.2 Unterschiedliche Bedeutung des Tierwohls 

in der Schweiz und der EU 36 

8. Tierwohlhandlungsbedarf in der Schweiz39 

8.1 Allgemeines 39 

8.2 Tierschutzprobleme Rindergattung 39 

8.3 Tierschutzprobleme Schweinegattung 43 

8.4 Tierschutzprobleme Geflügel 45 

8.5 Tierschutzprobleme Schafe, Ziegen und Kaninchen 48 

8.6 Tierschutzprobleme Pferde 49 

8.7 Tierschutzprobleme Transporte 49 

8.8 Tierschutzprobleme Schlachthöfe 50 

8.9 Weitere Aspekte der Nutztierhaltung 50 

8.10 Ressourcenverschleuderung 54 

9. Massnahmen zur Verbesserung des Tierwohls56 

9.1 Allgemeines 56 

9.2 Eigenverantwortlichkeit 56 

9.3 Die Rolle des Konsumenten 57 

9.4 Die Rolle der Land- und Ernährungswirtschaft 57 

9.5 Die Rolle des Staates 59 

9.6 Die Rolle der internationalen Politik 62 

Glossar/Impressum63 

2 


1. Nutztierhaltung im Spannungsfeld 

Im mit Nahrungsmitteln seit Jahrzehnten 

«gesättigten» Westen steht die heute 

weltweit praktizierte intensive Tierproduktion 

zunehmend in der Kritik. Grundsätzliche 

Fragen nach der ethischen Berechtigung 

der Tiernutzung werden nicht 

nur von Ethikern und Tierrechtsaktivisten, 

sondern auch von breiten Kreisen der 

Bevölkerung gestellt, insbesondere auch 

von jungen Menschen, die sich vegetarisch 

oder gar vegan ernähren. 

Das Mensch-Tier-Verhältnis verändert 

sich zusehends. Die einst scharf gezogene 

Trennlinie zwischen Heim- und 

Nutztieren verblasst, und das bei Stadtund 

Landbewohnern. Das Tier rückt näher 

an den Menschen heran, samt der Bereitschaft 

der Tierhalter, dafür den nötigen 

materiellen und emotionalen Aufwand zu 

leisten. Dabei geht es vielfach nicht um 

eine abzulehnende Vermenschlichung des 

Tieres, sondern um eine neue, bewusstere 

und verantwortungsvollere Form des Zusammenlebens 

von Mensch und Tier. 

Das Argument der günstigen und sicheren 

Lebensmittelversorgung sticht bei 

der Rechtfertigung von tierschutzwidrigen 

Zuständen in der Nutztierhaltung 

durch die Agrolobbyisten immer weniger. 

Der hohe und weltweit steigende Konsum 

tierischer Produkte wird von NGOs und 

Medien häufig als Ursache für viele ökologische 

und gesundheitliche Probleme 

sowie den Welthunger dargestellt, und 

die rein pflanzliche Ernährung als Lösung 

der Ernährungsprobleme einer wachsenden 

Menschheit propagiert. 

Platzsparende und reizarme Haltungsformen, 

zunehmender und länder-, 

ja Kontinente übergreifender Verkehr und 

Handel mit Zucht- und Schlachttieren 

sowie extreme Leistungsanforderungen, 

verbunden mit teilweise «tierartwidrigen» 

Futterkomponenten, beeinträchtigen 

das Tierwohl und die Tiergesundheit. Die 

enorme Ausdehnung der Tierproduktion 

weltweit, der routinemässige Einsatz von 

Hormonen und Antibiotika zur Leistungssteigerung 

in vielen Ländern ausserhalb 

Europas und die Qualität von Billiglebensmitteln 

aus Tierfabriken werden hierzulande 

von immer mehr Menschen hinterfragt. 

Die EU-Schlachttiertransporte 

und die Schafexporte von Australien und 

Neuseeland in arabische und südostasiatische 

Staaten wurden nachgerade zum 

Synonym für Tierquälerei. In der Kritik 

stehen aber auch negative Konsequenzen 

der Tierproduktion für Umwelt und Natur, 

so etwa der hohe regionale Anfall von 

Gülle, der zu übermässigem Eintrag von 

Stickstoff und Phosphor in die Böden führen 

kann, oder Ammoniak- und klimarelevante 

CO2- und Methanemissionen. 

Ebenfalls beanstandet werden die Art und 

Weise sowie der wachsende Umfang des 

Kraftfutteranbaus für das Vieh und der 

weltweite Kraftfutterhandel. Auch die in 

gewissen Ländern betriebene Überschussproduktion 

von Fleisch und anderen tierischen 

Produkten wird kritisiert: Durch 

die weltweite Absetzung der Überschüsse 

mittels (Dumping-)Export werden Bauern 

und Märkte in den Empfängerländern 

konkurrenziert und starke Abhängigkeiten 

geschaffen. 

Mit Ausnahme der Schweiz sowie einiger 

wenigen westeuropäischen Ländern 

nimmt der Fleisch-, Milch- und Eierkonsum 

und damit die Nutztierhaltung in 

praktisch allen Ländern seit Jahren stark 

zu – besonders in früher armen Zweit- und 

Drittweltstaaten. Weltweit soll eine Milliarde 

Bauern von der Tierhaltung leben, die 

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3

Weltweite Massenproduktion 

in 

Tierfabriken 

Hälfte davon in armen Ländern. Sie nutzen 

1,4 Milliarden Kühe und Rinder sowie 

eine Milliarde Schweine. Würde man 

all diese Tiere nebeneinander platzieren, 

ergäbe dies ein 60-facher Tiergürtel rund 

um die Erde! Dazu werden 68 Milliarden 

Hühner gehalten. China baut gegenwärtig 

die weltweit grösste Nutztierhaltung 

auf. Es hat den Fleischkonsum seit 

1970 auf heute 62 Kilogramm pro Kopf 

und Jahr vervierfacht. Von dem Fleisch, 

das in China in einem Jahr verzehrt wird, 

könnte die Schweizer Fleischnachfrage 

rund zweihundert Jahre gedeckt werden! 

Bemerkenswert ist die boomende Nachfrage 

nach Milchprodukten in asiatischen 

Ländern und in Russland, welche zu einer 

starken Ausdehnung der Milchviehhaltung 

führt. Selbst in den «Entwicklungsländern» 

verdoppelte sich der Fleischverbrauch 

seit 1970 auf heute 30 Kilogramm 

pro Kopf und Jahr. 

Dieser ausgeprägte Hunger nach tierischen 

Produkten wird hauptsächlich 

durch eine industrielle Tierproduktion in 

Massentierhaltung und faktisch ohne Berücksichtigung 

des Tierwohls befriedigt. 

Rund um die Metropolen in Asien, Indien, 

den arabischen Staaten und Brasilien 

werden Pouletmastställe aus dem Boden 

gestampft, die hunderttausende von 

Tieren nach westlichem Vorbild «beherbergen». 

Der Futtermittelanbau für die 

Intensivtierhaltung, etwa Mais, Soja und 

Getreide, soll mittlerweile rund 15 % der 

weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche 

beanspruchen. Zum Vergleich: Der 

Pflanzenbau für die direkte menschliche 

Ernährung (z. B. Getreide, Kartoffeln, Gemüse, 

Früchte, Obst) benötigt rund 20 % 

der verfügbaren Agrarfläche. 

Allerdings: Der überwiegende Teil des 

weltweit verfügbaren Landwirtschaftslandes 

ist wie in der Schweiz nicht ackerfähig, 

kann aber als Weideland für raufutterverzehrende 

Nutztiere gebraucht werden. 

Werden diese Böden trotzdem umgebrochen, 

setzen sich hohe CO2-Mengen 

frei und es besteht die Gefahr, dass die 

fruchtbaren Humusschichten in wenigen 

Jahren erodieren und die Flächen danach 

weder zum Ackerbau noch zur Viehhaltung 

mehr nutzbar sind. Die Weidenutzung 

ist ökologisch und für die menschliche 

Ernährung sinnvoll, da Rinder, Schafe 

und Ziegen das Wiesenfutter in Milch und 

Fleisch umwandeln können. Problematisch 

ist indessen die Übernutzung von 

Steppengebieten mit zu vielen Weidetieren 

in Asien und Teilen Afrikas, welche 

wie ein nicht nachhaltiger Ackerbau 

Fruchtbarkeit und Ertragsfähigkeit der 

Böden kaputt und die Steppen zu Wüsten 

macht. 

EU-Regionen mit intensiver Tierproduktion, 

etwa Nordwestdeutschland, die 

Niederlande, Belgien, Dänemark, die Bretagne 

und die Po-Ebene, sowie die USA 

und einige südamerikanische Staaten, allen 

voran Brasilien, produzieren im Unterschied 

zur Schweizer Landwirtschaft 

enorme Überschüsse. Sie forcieren deshalb 

den Export von Hühner-, Schweine- und 

Agrarland weltweit: 5 Mia. Hektar; davon 

3,5 Mia. Hektar Dauergrünland. Weltweit 

stehen 72 Aren landwirtschaftliche Nutzfläche 

pro Mensch zur Verfügung, davon 

sind aber nur 20 Aren ackerbaufähig. 

In der Schweiz stehen 14 Aren landwirtschaftliche 

Nutzfläche pro Mensch zur 

Verfügung, davon 6 Aren ackerbaufähig. 

Auf diesen 14 Aren werden 60 % der 

von der Schweizer Bevölkerung benötigten 

Nahrungskalorien erzeugt; zieht man 

importierte «Inputs» ab, z. B. Kunstdünger 

oder Kraftfutter, sind es noch 50 %. 

Rund 40 % der Nahrungskalorien muss 

die Schweiz importieren. 

Prognostiziertes Bevölkerungswachstum 

bis 2050: Von heute 7 auf 9 Milliarden. 

Heute ist 1 Milliarde Menschen mit 

Nahrungsmitteln unterversorgt, aber weltweit 

werden bis zu 50 % der geernteten 

Nahrungsmittel «verschleudert» (Lagerverluste, 

Qualitäts- und «Frischevorschriften» 

etc.), d. h. heute würde mehr als genug 

produziert, um alle Menschen satt zu 

machen. 

Das für Nahrungsmittelerzeugung 

und Tierhaltung verfügbare Landwirtschaftsland 

nimmt in Zukunft ab infolge 

nicht nachhaltiger Nutzungs- und Anbaumethoden 

(z. B. Erosion fruchtbarer Bodenschichten, 

Versalzung von Böden), 

des vermehrten Flächenbedarfs zur Produktion 

von Energiepflanzen sowie des 

Klimawandels. Die Nahrungsmittelversorgung 

der Weltbevölkerung wird aber auch 

gefährdet durch den zunehmenden Wassermangel 

in trockenen Regionen, das 

zur Neige Gehen der Weltphosphatvorräte 

(ein wichtiger Dünger) und den Aufkauf 

von Landwirtschaftsland insbesondere 

in Afrika, Südamerika, Südostasien 

und Australien durch private Investoren 

aus China, Indien, den Golfstaaten sowie 

den USA und Europa. Man vermutet, dass 

diese bereits mehr Land gekauft oder geleast 

haben als die gesamte Landwirtschaftsfläche 

Europas, um im grossen 

Stil am Weltmarkt (spekulativ) handelbare 

Monokulturen anzubauen. Im Zuge dieser 

Entwicklung werden die Weltmarktpreise 

für Nahrungs- und Futtermittel in Zukunft 

ansteigen. 

Zur Info: 1 Are = 100 m 2 , 

1 Hektar = 100 Aren = 10 000 m 2 

4 


In dreissig Jahren verfünffacht: 

Die Pouletproduktion 

steigt weltweit am stärksten 

Rindfleisch mit allen Mitteln. Am stärksten 

ausgedehnt und industrialisiert wurde 

die Pouletproduktion. Sie hat sich innert 

dreissig Jahren verfünffacht auf heute 93 

Millionen Tonnen pro Jahr, da im Unterschied 

zu Schwein und Rind der Verzehr 

von Hühnerfleisch weltweit auf keine religiösen 

Vorbehalte trifft, und das Fleisch 

mittlerweile billiger als alle anderen Fleischarten 

angeboten werden kann. Denn 

Masthühner wachsen heute unglaublich 

schnell – sie erreichen in der halben Zeit 

ihr Schlachtgewicht wie früher –, werden 

im Ausland in Hallen von bis zu 100 000 

Tieren gehalten, und eine moderne Turboschlachtanlage 

beendet pro Stunde das 

Leben von 10 000 und mehr Hühnern. 

Die Wachstumsmärkte in Lateinamerika, 

Asien und Osteuropa sorgen Experten 

zufolge dafür, dass bereits im Jahr 2020 

die Geflügelfleischproduktion die bislang 

weltweit führende Schweinefleischerzeugung 

überholt haben und auf 120 Millionen 

Jahrestonnen angestiegen sein wird. 

Dabei sind die Gewinnspannen der Intensivtierproduktion 

extrem tief. So verdient 

ein Geflügelmäster in Deutschland knapp 

zehn Rappen an einem Masthuhn. 

Neuseeland und Australien kurbelten 

insbesondere die Lammfleischerzeugung 

mit Exportmärkten in den arabischen 

Staaten und Südostasien, aber auch in 

Nordamerika und Europa an. Die Schweiz 

bezieht rund die Hälfte des Schaffleischkonsums 

aus diesen Ländern, und zwar 

samt und sonders Edelstücke. 

Die weltweite Tiermast, die Milch- sowie 

die Eierproduktion werden häufig von 

Agrarkonzernen und industriell-gewerblichen 

Betrieben dominiert. Ethik, Tierschutz, 

Ökologie und Klimaschutz spielen 

hier keine Rolle. Ziel ist einzig das Erzeugen 

von möglichst viel und möglichst 

billigem Fleisch, Milch und Eiern. Kleine 

und mittlere Bauernbetriebe mit ihren traditionellen 

Tierhaltungsformen und Weidewirtschaften 

werden wegrationalisiert. 

Billigexporte der EU, der USA oder von 

Brasilien gefährden heute auch die noch 

grösstenteils bäuerlich geprägte Tierhaltung 

in der Schweiz und bringen weltweit 

Millionen von Kleinbauern in Entwicklungs- 

und Schwellenländern um Arbeit 

und Verdienst. Als Folge davon werden 

diese Länder in der Nahrungsmittelversorgung 

immer abhängiger von den internationalen, 

teils spekulativ betriebenen 

Agrarmärkten. 

Ob der berechtigten Kritik an der massiven 

Ausdehnung der Tierhaltung und 

an der weltweit grassierenden intensiven 

Tierproduktion sowie deren klar 

ersichtlichen negativen Folgen für 

Mensch, Umwelt und Tier sollten drei 

Tatsachen nicht vergessen werden: 

1. Der «Hunger» nach Produkten tierischer 

Herkunft samt der teilweisen Übernahme 

westlicher Ernährungsmuster in 

Gesellschaften und Staaten, die wirtschaftlich 

aufschliessen, entspricht haargenau 

der Entwicklung in der Schweiz 

nach dem 2. Weltkrieg. Fleisch war damals 

ein Symbol für Wohlstand und 

wurde immer erschwinglicher. Eine zunehmend 

sichere Versorgung mit Nahrungsmitteln 

und eine Demokratisierung 

des Konsums tierischer Produkte läuft 

heute weltweit ab und ist gekoppelt an die 

erfreuliche wirtschaftliche Verbesserung 

sehr vieler vormals armer Staaten. 

Das für Nutztiere bestimmte Futtergetreide 

und -eiweiss wird heute zum grössten 

Teil von den grossen Überschussexportproduzenten 

in der EU, den USA, 

China und Brasilien sowie aufstrebenden 

Drittweltstaaten beansprucht. Damit sind 

die aus den 1980er-Jahren stammenden, 

heute noch immer kolportierten ideologischen 

Aussagen, wonach die Schweiz mit 

dem Getreide der Armen dieser Welt ihr 

Vieh füttere, überholt. Heute massiert sich 

die Nutztierhaltung zudem zunehmend 

ausserhalb des Westens. 

Daraus gilt es, die richtigen Konsequenzen 

für unser Land und unsere Lebensmittelversorgung 

zu ziehen. Wie immer 

sich die Schweiz entscheiden wird – 

ob sie die Landwirtschaft und Nahrungsmittelerzeugung 

im Inland herunterfährt 

und zunehmend auf Billigimporte zum 

Beispiel aus Tierfabriken setzt, oder ob sie 

in eine eigene, naturnahe Landwirtschaft 

und tierfreundliche Tierhaltung mit etwas 

teureren Produkten investiert –, es ändert 

sich nichts am klaren Trend zur massiven 

Ausdehnung der intensiven Tierproduktion 

in der übrigen Welt. Die Schweiz 

könnte ihre Tierhaltung komplett stillle- 


5

gen, ohne spürbaren Einfluss auf die Entwicklung 

des Klimas oder den Verbrauch 

an Futtermitteln. 

Da die verfügbare Landwirtschaftsfläche 

der Welt durch fehlerhafte Bewirtschaftung 

rückläufig ist (Erosion, Versalzung), 

Ackerflächen zur lukrativen Energieproduktion 

abgezweigt werden und die 

Nachfrage nach (tierischen) Nahrungsmitteln 

mit zunehmender Bevölkerungszahl 

und wirtschaftlicher Verbesserung steigt, 

wird die landwirtschaftlich nutzbare Fläche 

dieses Planeten zu einem kostbaren 

Gut. Lebensmittel dürften in Zukunft weltweit 

teurer werden. China, reiche arabische 

Staaten und westliche Investoren 

kaufen vorausschauenderweise rund um 

die Erde, vorwiegend in Afrika, Land im 

grossen Stil auf. Bei dieser Ausgangslage 

täte die Schweiz gut daran, auch in den 

nächsten fünfzig Jahren Sorge zur eigenen 

Landwirtschaft und damit zur sicheren 

Versorgung der Bevölkerung zu tragen. 

2. Wenn man heute die Nutztierhaltung 

grundsätzlich ethisch hinterfragt, sollte 

nicht vergessen werden, dass die Domestikation 

und die nachfolgende Haltung 

und Zucht von Nutztieren eine der grössten 

kulturellen Taten der Menschheit 

darstellt. Die planmässige Tierhaltung 

brachte mehr Versorgungssicherheit, kurbelte 

die landwirtschaftliche Produktivität 

an und ermöglichte es, Gegenden zu 

besiedeln und Böden zu nutzen, die für 

den Ackerbau suboptimal oder überhaupt 

nicht geeignet sind. 

Auch in der Schweiz begrenzen Klima 

und Witterung sowie Berg-, Hügel- und 

Steillagen die Möglichkeiten für den 

Ackerbau und damit den Anbau von Produkten 

direkt für die menschliche Ernährung. 

Was hier aber gut gedeiht sind Gräser, 

Klee und Kräuter auf Wiesen, Weiden 

und Alpen, die der Mensch nicht verwerten 

kann, aus denen aber Rinder, Ziegen, 

Schafe, Pferde und Kaninchen hochwertige 

Produkte für die menschliche Ernährung 

machen. Schweine sind Allesfresser: 

Sie können zwar junges Gras verwerten, 

ihre Stärke liegt aber in der Umwandlung 

von Rest- und Abfallprodukten aus 

der Futter- und Lebensmittelherstellung, 

ob nun pflanzlicher oder tierischer Herkunft. 

Hühner wiederum wandeln am effizientesten 

von allen Nutztieren Getreide 

in Eier und Fleisch um. Mit dem Mist 

und der Gülle der Tiere wird das Wachstum 

der Pflanzen und die Ertragssicherheit 

und Leistung der Böden stark verbessert, 

sodass pro Flächeneinheit deutlich 

mehr und sicherer geerntet und viel 

mehr Menschen ernährt werden können. 

Dieses abgestimmte, über Jahrtausende 

entwickelte und laufend verbesserte Zusammenwirken 

von Boden, Weidepflanzen 

und Nutztieren stellt eine der grössten 

Leistungen der Menschheit dar. Man kann 

– und soll – die Nutzung und Tötung von 

Tieren ethisch grundsätzlich hinterfragen. 

Fakt ist aber auch, dass die Tierhaltung, 

artgerecht und standortangepasst betrieben, 

einen Beitrag zur Lösung des Ernährungs- 

und Klimaproblems leisten kann 

und heute Milliarden von Menschen Nahrung 

und Auskommen bietet. 

3. Die Schweizer Agrarpolitik, die Landwirtschaftsberatung 

und -forschung sowie 

viele Bauern setzten in den 1960er-, 

1970er- und teilweise auch noch in den 

1980er-Jahren auf die intensive, ethisch 

und ökologisch fragwürdige Tierproduktion. 

Sie kehrten sich damit völlig ab 

von früher empfohlenen und praktizierten 

Tierhaltungsformen. Im Unterschied 

zu allen anderen Ländern setzte hierzulande 

indessen bereits Ende der 1970er- 

Jahre eine starke Gegenbewegung ein, 

die von Beginn weg auf mündige, verantwortungsbewusste 

Konsumenten und die 

Nachfrage nach naturnahen Produkten 

sowie solchen aus tierfreundlicher Haltung 

setzte. Ab den 1990er-Jahren drängten 

dann auch breite Kreise der Bevölkerung 

auf eine Kurskorrektur in der Agrarpolitik. 

So konnte zwischenzeitlich wieder 

einiges korrigiert und verbessert werden. 

China, reiche arabische Staaten und westliche 

Investoren kaufen rund um die Erde, vorwiegend 

in Afrika, Land im grossen Stil auf. 

6 


2. Landwirtschaft und Nutztierhaltung 

2.1 Domestikation 

Tiere jagen und töten und ihr Fleisch 

essen, ist dem Menschen seit hunderttausenden 

von Jahren vertraut. Doch 

erst nach der letzten Eiszeit begann die 

planmässige Haltung und Nutzung von 

Haustieren. Im Zeitrahmen von sechsbis 

zehntausend Jahren vor unserer Zeit 

wurden die allermeisten unserer heutigen 

Heim- und Nutztiere domestiziert. mit 

zwei Ausnahmen. Das Kaninchen erhielt 

erst im Mittelalter durch die züchterischen 

Bemühungen von Mönchen den Haustierstatus 

und neue Funde von Hundeskeletten 

in Höhlen der Dordogne und in Osteuropa 

deuten darauf hin, dass der Hund 

möglicherweise bereits schon vor zwanzig- 

bis dreissigtausend Jahren den Menschen 

ein treuer Gefährte war und ihm 

beim Jagen half. Es wird gar spekuliert, 

dass es diese erfolgreiche jagdliche Zusammenarbeit 

war, welche dem aus Süden 

eingewanderten Homo Sapiens schlussendlich 

die Herrschaft in Europa sicherte 

und die Neandertaler-Vormenschen aussterben 

liess. Bemerkenswerterweise wurden 

mehrere Tierarten an verschiedenen 

Orten der Welt unabhängig voneinander 

domestiziert; das Schwein etwa im Nahen 

Osten und in Europa sowie in China. 

Von abertausenden von Tierarten auf dieser 

Welt liessen sich lediglich etwas mehr 

als ein Dutzend domestizieren und weit 

über eine oberflächliche Zähmung hinaus 

zu Haustieren machen; neben Hund und 

Katze insbesondere Rind, Ziege, Schaf, 

Huhn und Trute, Schwein, Pferd und Esel. 

Die Affinität dieser Tierarten zum Menschen 

grenzt fast an ein Wunder, denn 

an unzähligen Versuchen, andere Arten 

zu zähmen, hat es über die Jahrtausende 

hinweg bis in die Neuzeit nicht gefehlt. 

Doch alle schlugen fehl. Selbst ein so naher 

Verwandter des Pferdes wie das Zebra 

liess und lässt sich nicht domestizieren. 

Trotz der jahrtausendelangen Haltung 

in der Obhut des Menschen und der 

teilweise extremen Zucht der Neuzeit haben 

Rind, Schwein und Huhn die biologischen 

und ethologischen Bedürfnisse 

ihrer wilden Urahnen erstaunlicherweise 

weitestgehend behalten. So wurden in den 

1980er-Jahren in Grossbritannien und 

Schweden hochgezüchtete Schweine und 

Hühner aus konventioneller Stallhaltung 

in ausgedehnte Wildgehege verbracht. Allen 

Erwartungen zum Trotz kamen sie mit 

dem Leben in freier Wildbahn absolut zurecht 

und pflanzten sich erfolgreich fort. 

Die Domestikation führte zu einer eigentlichen 

Symbiose zwischen Mensch 

und Tier. Durch das jahrtausendelange 

enge Zusammenleben tauschten sich 

selbst Bakterien und Viren aus und wurden 

zu ständigen Begleitern der Völker, 

die eng mit Haustieren zusammenlebten. 

Das mussten die hoch entwickelten Reiche 

der Inkas und Azteken, denen diese 

Keime und die dadurch im Organismus 

entwickelten Abwehrmöglichkeiten fehlten, 

im 15. und 16. Jahrhundert bitterlich 

erfahren. Wie die moderne Geschichtsforschung 

zeigt, wurden sie weder von den 

überlegenen Waffen noch der angeblichen 

Kriegskunst der spanischen Abenteurer 

und Militärs dahingerafft, sondern 

in erster Linie von deren mitgebrachten 

Keimen. 

Die Nutzung von Wiesen, Weiden 

und Äckern – bis ausgangs des Mittelalters 

auch Wäldern – für die Viehhaltung 

verbreiterte und bereicherte an den jeweiligen 

Standorten Flora und Fauna, indem 

neue Lebensräume und damit Nischen für 


7

zusätzliche Baum-, Pflanzen- und Tierarten 

entstanden. Leider wirkt die intensive 

Landwirtschaft heute gerade in die gegenteilige 

Richtung. Auch die menschlichen 

Möglichkeiten und Lebensweisen vervielfachten 

sich durch die Viehhaltung; vom 

Jäger und Sammler zum Bauern, Hirten 

oder Nomaden, von der reinen Selbstversorgung 

zum Handel und zum Austausch 

von Gütern, mittels Lasttieren auch über 

weite Distanzen hinweg. Die Viehhaltung 

und der anfallende Hofdünger führten 

dazu, dass immer mehr Menschen ernährt 

und Überschüsse erzeugt werden konnten. 

So konnte Handel getrieben, Städte gegründet 

und die Arbeitsteilung unter den 

Menschen vorangetrieben, Verwaltung, 

Wissenschaft und Künste etabliert werden. 

Ohne Domestikation und planmässige 

Viehzucht hätte die Menschheit diese 

Entwicklung kaum machen können. 

2.2 Geschichtliches zur 

Nutztierhaltung 

Die alten römischen und griechischen 

Es gab eine Zeit, da kamen 

die Bauern mit ihren Produkten 

noch in die Stadt 

Kulturen schätzten kultiviertes Land mit 

Getreide, Obst, Oliven und Reben. An 

Nutztieren hatten lediglich Schafe eine 

übergeordnete Bedeutung. Demgegenüber 

bevorzugten die germanischen Völker 

im Norden eher die Natur, die Wälder 

und die Jagd und setzten weit stärker auf 

Tierhaltung und Weiden, als es der Süden 

tat. Mit dem Ende der Römerzeit nahm der 

Einfluss der nördlichen Gebräuche und 

damit auch die Bedeutung von Fleisch 

europaweit zu. Frankenkönig Lothar ordnete 

im 9. Jahrhundert an, dass ein Krieger, 

der einen Bischof töte, nicht nur die 

Waffen niederlegen, sondern fortan auch 

ohne Fleisch leben müsse. Chronisten berichten 

im Mittelalter von enormen Verzehrsraten 

von bis zu 100 Kilogramm pro 

Kopf und Jahr in der Oberschicht – wegen 

der damals bis zu 150 fleischlosen 

kirchlichen Feiertage bedeutete dies sehr 

hohe tägliche Verzehrsmengen. Demgegenüber 

konnten die unteren Schichten 

von Fleisch und Fisch meist nur träumen. 

Nicht ohne Grund kam damals die Idee 

vom Schlaraffenland auf. 

Ausgangs des 15. Jahrhunderts beanspruchten 

Adel und Kommunen vielerorts 

die Nutzung der stark geschwundenen 

Wälder – und damit die Verfügbarkeit 

über den damaligen Hauptenergie- und 

-bauträger, das Holz. Damit gingen in Mitteleuropa 

grosse Weideflächen verloren, 

denn das Vieh hielt sich bis dahin ganz 

selbstverständlich auch in Waldbereichen 

auf. Damals entstand die heute selbstverständliche 

Trennung von Wald und Landwirtschaftsflächen. 

Als Kompensation erschlossen 

die Menschen neues Kulturland, 

etwa durch das Trockenlegen von Überschwemmungs-, 

Sumpf- und Moorgebieten, 

oder indem dem Meer Land abgerungen 

wurde. Eine weitere Folge des Weideflächenverlusts 

war, dass die Tierhaltung 

vermehrt in Ställe verlagert wurde. Medizinische 

Traktate rieten allerdings vom 

Fleisch derart eingekerkerter Tiere ab und 

empfahlen aus Qualitäts- und Gesundheitsgründen 

Fleisch von im Freien gehaltenen 

Tieren. Die Stallhaltung brachte 

aber Gülle und Mist, welche, auf die Felder 

ausgebracht, die Erträge der Ackerkulturen 

steigerten. Die Bauernbetriebe 

begannen sich nach und nach auf Obstbau, 

Ackerbau oder Viehhaltung zu spezialisieren 

und verlagerten sich von der 

reinen Selbstversorgung auf den Tausch 

und Verkauf von Produkten. Ohne Land 

keine Stadt: Noch bis 1900 wurden Ziegenherden 

von Fluntern ins Zürcher 

«Dörfli» getrieben, wo die Stadtfrauen 

gegen ein Entgelt Ziegen melken konnten. 

An den Markttagen brachten Bauern 

mit Fuhrwerken oder den «Seeschwalben» 

genannten Limmatschiffen Lebensmittel 

nach Zürich. 

Von der Römerzeit über das Mittelalter 

bis in die Neuzeit wurden im Zuge 

des Fernhandels zahlreiche neue Pflanzen 

und Tiere nach (Mittel-)Europa gebracht. 

Wer sich heute an Margeriten und Akelei 

in den Blumenwiesen erfreut, dürfte kaum 

wissen, dass diese erst im Mittelalter zu 

uns kamen. Im Zuge der spanischen und 

portugiesischen «Entdeckungen» wurden 

Perlhühner und Truten auch in Europa 

heimisch. Als die englischen Pilgerväter 

im 17. Jahrhundert mit der «Mayflower» 

nach Amerika segelten, hatten sie nebst 

anderen Nutztieren auch einige Truten 

an Bord. Drüben angekommen, staunten 

sie nicht schlecht, als sie bemerkten, dass 

Wildtruten den Kontinent zu Millionen 

bevölkerten. 

Der durchschnittliche Fleischkonsum 

8 


eines westeuropäischen Landes lag anfangs 

des 19. Jahrhunderts bei 30 Kilogramm 

pro Kopf und Jahr. Ab Mitte des 

Jahrhunderts begann dieser dann stetig 

zu steigen. 1845 wurden die Dosenfleisch-Konservierungstechnologie 

und 

zwischen 1855 und 1860 die Milchpulver- 

und Kondensmilcherzeugung entwickelt, 

was Vorratshaltung und Versorgungssicherheit 

verbesserte und als Nebenwirkung 

– wegen der planbareren Verpflegung 

der Heere – die Kriegsführung 

veränderte. Grossbritannien, das im 19. 

Jahrhundert mächtigste sowie politisch, 

kulturell und technisch fortschrittlichste 

und einflussreichste Land der Welt, verabschiedete 

1822 das erste Tierschutzgesetz 

der Neuzeit. 1847 wurde in Manchester 

die erste vegetarische Gesellschaft gegründet. 

1860 setzte Grossbritannien wiederum 

als erstes Land der Welt ein Gesetz 

gegen Lebensmittelbetrug in Kraft. Daraus 

mag man ersehen, dass es auch in 

der «guten alten Zeit» um die Qualität der 

Nahrungsmittel nicht immer zum Besten 

gestanden hat. 

Um 1800 war die Viehhaltung in der 

Schweiz noch relativ unbedeutend. Grössere 

Bestände gab es nur bei Rindern und 

Schafen. Das änderte sich in der zweiten 

Hälfte des 19. Jahrhunderts vollständig. 

Wegen zunehmender Absatzmöglichkeiten 

im In- und Ausland sowie der für die 

Total Landwirtschaftsbetriebe 

CH 2012: 59 000 

35 000 in Tal- und Hügelzone 

24 000 im Berggebiet 

41 000 hauptberufliche Betriebe 

18 000 nebenberufliche Betriebe 

38 000 Betriebe sind auf Tierhaltung 

spezialisiert 

Durchschnittsgrösse rund 18 ha 

Anzahl Biobetriebe rund 6000 

Pro Tag verschwinden im Durchschnitt 

5 bis 6 Betriebe 

Landwirtschaftliche Nutzfläche der Schweiz 

(Wiesen, Weiden, Ackerland und Dauerkulturen):1,1 

Mio. ha, dazu kommen 455 000 ha 

Alp- und Juraweiden 

Anzahl Nutztiere in der Schweiz (in tausend) 

Rindvieh 

Jahr Kühe total Schweine Pferde Schafe Ziegen Hühner 

1850 501 885 339 104 451 348 – 

1900 744 1354 542 123 259 382 – 

1950 858 1530 908 134 192 165 6300 

1960 940 1746 1351 100 227 90 5975 

1970 896 1907 1753 53 291 66 5919 

1980 875 2031 2205 45 354 80 6146 

1990 795 1855 1787 45 395 68 5822 

2000 714 1588 1498 50 421 62 6789 

2010 700 1591 1589 62 434 87 8944 

GVE* 76 % 13 % 3 % 3 % 1 % 4 % 

*Grossvieheinheiten 

Anzahl Halter von Nutztieren in der Schweiz 

Jahr Nutztiere Rindvieh Schweine Pferde Schafe Ziegen Hühner Kaninchen 

1985 88 600 71 800 36 000 12 600 14 000 9800 41 700 6000 

2000 60 000 50 800 15 300 10 700 12 600 7100 20 700 6000 

2005 54 400 45 400 11 800 10 300 11 200 6600 17 100 4500 

2010 50 000 41 100 8800 9600 9800 7000 13 500 3300 

Schlachtungen in der Schweiz 

Jahr Grossviehmast Kühe Kälber Schweine 

1950 65 000 111 000 470 000 740 000 

1960 100 000 142 000 522 000 1,4 Mio. 

1970 165 000 198 000 444 000 2,3 Mio. 

1980 231 000 237 000 408 000 3,4 Mio. 

1990 259 000 211 000 319 000 3,3 Mio. 

2000 185 000 169 000 300 000 2,6 Mio. 

2007 210 000 151 000 253 000 2,8 Mio. 

Dazu kommt die Schlachtung von rund 2 Millionen Legehennen und rund 40 Millionen Masthühnern 

und Truten jährlich. 

Tierhaltung günstigen klimatischen und 

topografischen Voraussetzungen wurde 

die Viehhaltung auf Kosten des Getreideanbaus 

stark ausgebaut. Wegen verbesserter 

Transportmöglichkeiten mittels 

Schiffen und Eisenbahn, besserer 

Fruchtfolgen und der weltweiten Verdoppelung 

der Ackerfläche bis zum 1. Weltkrieg 

konnte Getreide auf dem Weltmarkt 

extrem günstig angeboten werden, sodass 

der Inlandgetreidebau Ende des 19. 

Jahrhunderts praktisch zusammenbrach. 

Die Schweiz importierte damals sowie 

zwischen den Weltkriegen jährlich rund 

800 000 Tonnen Getreide, also ungefähr 

gleich viel wie heute, allerdings bei nur 

knapp halb so vielen Einwohnern und wesentlich 

weniger gehaltenen Nutztieren. 

Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erlangte 

die Milchproduktion in der Schweiz 

die innerlandwirtschaftlich hohe wirtschaftliche 

Bedeutung, die sie bis heute 

innehat. Auslöser waren unter anderem 

die Erfindungen der Milchschokolade, der 


9

Kondensmilch und der Käseherstellung 

mittels Lab, welche zu einer Vervielfachung 

der Käsesorten und der Verbreitung 

von Käsereien ausserhalb des Berggebietes 

führte. Käse, Milchschokolade und Kondensmilch 

wurden denn auch rasch zu erfolgreichen 

Schweizer Exportprodukten. 

Die Schweizer Rindviehzucht florierte. 

Zuchtvieh wurde in alle Länder Europas – 

teilweise mussten Mensch und Vieh diese 

Wege zu Fuss zurücklegen! – und nach 

Nordamerika verkauft. Man kann sich 

heute kaum mehr ausmalen, welche Strapazen 

den Tieren dabei zugemutet wurden. 

Ironie des Schicksals: Weniger als ein 

Jahrhundert später, ab den 1970er-Jahren, 

hatten die ausländischen Braun- und 

Fleckviehzüchter ihre Schweizer Kollegen 

überholt. In zeitgemässer Form von Samen 

ging die Genetik den Weg zurück in 

die Schweiz und liess dort die Milchleistung 

der Kühe explodieren. 

Nachdem Nestlé als grosser Abnehmer 

der Milchbauern in den 1930er-Jahren 

die Kondensmilchproduktion verstärkt 

ins Ausland verlegt hatte und Preiszusammenbrüche 

wegen wiederkehrender 

Milchüberproduktion Bauernexistenzen 

ruinierten, gerieten Milchviehbetriebe in 

der weltweiten Wirtschaftskrise in die 

Kritik. «Es ist wahr, diese reinen Graswirtschaften 

sind nicht mehr eigentliche 

Landwirtschaftsbetriebe. Ihre Tätigkeit erschöpft 

sich im Viehfüttern, Melken, Grasen, 

Düngen, Heuen und Mosten. Das ist 

selbstverständlich kein gesunder Landwirtschaftsbetrieb», 

urteilte der damalige 

Bauernpolitiker und Nationalrat Roman 

Abt harsch und ideologisch-zeitgeistlich 

angehaucht. Fortan wurde hierzulande 

das Hohelied vom bäuerlichen Selbstversorger 

und Familienbetrieb gesungen. Der 

Ackerbau wurde forciert und ging später 

bei extrem schlechter Versorgungslage im 

2. Weltkrieg zum Wohl der Bevölkerung 

im «Plan Wahlen» auf. 

Mitte des 20. Jahrhunderts wurde das 

Ende des jahrtausendealten Ochsen- und 

Pferdezuges in der Landwirtschaft eingeläutet, 

und Traktoren übernahmen die 

schwere Feld- und Zugarbeit. Um ein 

Ackerfeld von einer Juchart – das dazumal 

gebräuchliche landwirtschaftliche 

Flächenmass, je nach Gegend etwa 3500 

Quadratmeter – mit einem Tierzug zu 

pflügen, wurden zwei Personen und fast 

40 Arbeitsstunden benötigt. Heute erledigt 

dies ein Bauer mit Traktor und Dreischarpflug 

in weniger als einer Stunde! 

Die einsetzende Hochkonjunktur 

brachte der Schweiz ab den 1960er-Jahren 

Vollbeschäftigung sowie Arbeitskräftemangel 

und damit verbunden kräftig 

steigende Löhne. Entsprechend wuchs 

die Nachfrage nach tierischen Produkten. 

Gleichzeitig hielten Mechanisierung, Rationalisierung 

und wissenschaftlich-technisch-biologische 

Erkenntnisse auf breiter 

Front Einzug in Landwirtschaft und 

Tierhaltung. Das führte dazu, dass Lebensmittel 

immer kostengünstiger angeboten 

werden konnten. Obwohl die Familien 

mehr konsumierten, sanken die Haushaltausgaben 

für Lebensmittel infolge der 

extremen Produktivitätsfortschritte in der 

Landwirtschaft rapide von 30 % im Jahr 

1950 auf 14 % im Jahr 1975 und schliesslich 

auf nur noch 7 % heute! 

Ohne Tierhaltung und Intensivierung 

der Landwirtschaft wäre diese Entwicklung 

unvorstellbar. Von den positiven 

Konsequenzen, nämlich einer hohen Ernährungssicherheit 

sowie einem extrem 

breiten und kostengünstigen Lebensmittelangebot, 

profitieren wir heute tagtäglich. 

Was für die allermeisten Menschen 

auf diesem Planeten seit Urzeiten und bis 

vor hundert Jahren selbst in Westeuropa 

die grösste Sorge war – die sichere und 

ausreichende Versorgung mit Nahrung –, 

wurde und wird glücklicherweise für immer 

mehr Menschen auf dieser Welt zu 

einer Selbstverständlichkeit. 

Die alten Ägypter verehrten 

Katzen – im Gegensatz 

zu den Persern 

2.3 Zum Mensch-Tier- 

Verhältnis 

Dem verbreiteten kulturpessimistischen 

Urteil, wonach früher alles besser gewesen 

sei, kann man nicht nur bei Wohlstand 

und Nahrungsmittelversorgung der 

Menschen, sondern auch beim Mensch- 

Tier-Verhältnis konsequent mit Fakten 

entgegentreten. Der Umgang mit Tieren 

folgte stets dem «Recht» des Stärkeren 

und dem Machtgefälle zwischen Mensch 

und Tier. Er war und ist geprägt von Missbrauch, 

Ideologien und irrationalen Vorlieben 

und Vorgaben einzelner Kulturen. 

So verehrten die alten Ägypter Katzen 

und verabscheuten Hunde, während die 

10 


Perser Hunden Denkmäler setzten und sie 

wie Menschen beerdigten, Katzen hingegen 

als des Teufels erachteten und für vogelfrei 

erklärten. Die alten Griechen und 

Römer führten grausame Experimente an 

lebendigen Tieren durch. In den Arenen 

von Rom, der damals weltweit grössten 

Stadt, wurden nebst 200 000 Kriegsgefangenen, 

Verbrechern und Gladiatoren auch 

Millionen von Haus- und Wildtieren zur 

Belustigung hingemetzelt und aufeinandergehetzt. 

Im Mittelalter wurde in verschiedenen 

Regionen Europas lebenslange 

Dunkelhaltung für Kälber, Lämmer 

und Schafe betrieben. Kochbücher empfahlen, 

Gänse für rascheres Wachstum an 

den Schwimmhäuten festzunageln, oder 

Kälber und Ferkel für zarteres Fleisch 

mit Seilen zu Tode zu prügeln. Seit jeher 

zeichnet sich der Mensch durch Herzlosigkeit 

gegenüber Tieren aus. Nicht erst 

der «moderne» Mensch der Neuzeit bedrängt 

durch seinen Lebensstil Tierarten 

und verurteilte viele zum Aussterben. 

Unsere Vorfahren rotteten viele Tierarten 

aus, im Mittelalter in der Schweiz beispielsweise 

den Wisent und im 19. Jahrhundert 

Biber und Bär. 

Auch der «edle Wilde» bleibt in puncto 

Mensch-Tier-Verhältnis lediglich eine 

westlich-romantische Vorstellung. Es ist 

überliefert, dass Indianer in Nordamerika 

sinnlose Büffelabschlachtungen durch 

Hinabstürzen in Schluchten praktizierten, 

oder ihren Kindern auftrugen, Vögel 

zu fangen, ihnen Beine oder Flügel zu 

brechen und mit ihnen zu spielen. Nomadenvölker 

entnahmen lebenden Rindern 

Blut, oder schnitten aus den Schwänzen 

ihrer Schafe Fettstücke als Leckerbissen 

heraus. Das etwa über die Inuit und 

andere «Naturvölker» kolportierte Beten 

oder «Um-Verzeihung-Bitten» vor dem 

Tiere Töten dürfte eher eine sentimentale 

und gegenüber einer möglichen höheren, 

strafenden Macht rückversichernde Geste 

darstellen als ein gelebter und bewusster 

Ausdruck von Fairness und Liebe gegenüber 

den Mitgeschöpfen – vergleichbar 

den Gebräuchen unserer Jäger nach dem 

Abschuss des Wildes. Ob nun sogenannte 

«Naturvölker» oder «zivilisierte» Kulturen: 

Bis ins 20. Jahrhundert hinein 

war das Pferd ein geschundenes 

Kriegs- und Arbeitsgerät 

Sie alle haben hemmungslos und ohne 

Einsicht in ökologische Zusammenhänge 

Tierarten ausgerottet und ohne Rücksicht 

auf Gewissen, Moral, Ethik oder religiöse 

Vorgaben Tiere gequält und ausgenützt. 

Besonders übel hat der Mensch dem 

Pferd mitgespielt. Bis ins 20. Jahrhundert 

hinein war es geschundenes Kriegs- und 

Arbeitsgerät: Lebenslang unter Tage in 

den Kohlegruben zur Arbeit gezwungen 

und dabei erblindet, um Mühlräder und 

Pumpen anzutreiben jahrelang tagsüber 

im Kreis gehend, auf dem harten Pflaster 

der Millionenstädte London, Paris, Berlin 

und New York Busse und Kutschen oder 

auf dem Land an Kanälen und Flüssen entlang 

Lastschiffe ziehend, schweisstriefend 

auf den Feldern vor dem Pflug gehend. 

Mit Recht empört man sich heute über 

überlange und unnötige EU-Schlachttiertransporte. 

Doch gab es hierzulande bereits 

ausgangs des Mittelalters vergleichbares, 

nämlich Schlachtviehtrecks, etwa 

von Rindern aus Ungarn in die reichen 

süddeutschen Kaufmannsstädte oder von 

Dänemark nach Holland. Zu Fuss mussten 

die Tiere hunderte, manchmal tausend 

und mehr Kilometer zurücklegen. Wie im 

Wilden Westen, wo die zumeist verwilderten 

Mastrinder von Texas nach Norden 

in die Verladestationen getrieben wurden, 

um dann in den Riesenschlachthöfen 

Chicagos getötet zu werden. Wer jetzt 

noch immer glaubt, dass es Tieren früher 

besser erging, soll daran denken, dass das 

Betäuben vor dem Töten eine junge, kaum 

hundert Jahre alte Tradition ist, welche 

bis heute in manchen Ländern und Kulturen 

unbekannt ist. 

Es gibt wenig Anlass zur Behauptung, 

Nutztiere hätten es früher besser gehabt. 

Grundsätzlich ist festzuhalten, dass das 

Mensch-Tier-Verhältnis heute zumindest 

in der Schweiz ein viel engeres ist, als es 

noch vor einem Vierteljahrhundert bei Inkrafttreten 

der Tierschutzgesetzgebung der 

Fall war. Im Bewusstsein sehr vieler Menschen 

wird keine scharfe Trennlinie mehr 

zwischen Heim- und Nutztieren gezogen. 

Die Nutzung von Rindern, Schweinen und 

Hühnern wird zwar zumeist nicht infrage 

gestellt, aber es herrscht heute ein breiter 

Konsens darüber, dass diese Tiere, wenn 

sie schon für unsere Zwecke planmässig 

gezüchtet, gehalten und geschlachtet werden, 

wenigstens Anrecht auf eine möglichst 

schonende Behandlung und eine 

artgemässe Haltung haben sollen. 


11

Bis heute schützen Menschen Tiere 

selektiv. Das weltweit erste Tierschutzgesetz, 

das anfangs des 19. Jahrhunderts in 

Grossbritannien in Kraft gesetzt wurde, 

galt allein für Pferde. Abgeordnete, die 

den Schutz auch auf Esel ausdehnen wollten, 

wurden ausgelacht und überstimmt. 

Man mag heute darüber schmunzeln. 

Doch der Speziesrassismus lebt noch immer. 

In Indien sind nicht die Kühe an und 

für sich geschützt und «heilig», sondern 

nur das reinrassige indische Buckelrind, 

teilweise auch «Mischlinge». 

Schweizer Behörden und Hochschulprofessoren 

betrachten den Ersatz 

von Hunden und Katzen im Tierversuch 

durch Mäuse und Ratten als Tierschutzmassnahme 

im Sinne des gesetzlich verankerten 

3R-Prinzips: replace (ersetzen), 

reduce (reduzieren), refine (verfeinern). 

Ehrlicher und auf einem zeitgemässeren 

Wissensstand sind da die Pharmafirmen, 

welche unumwunden zugeben, dass Ratten 

entwicklungsbiologisch und in Bezug 

auf Schmerz- und Leidensfähigkeit Hunden 

in nichts nachstehen. Vielmehr verwende 

man im Tierversuch aus Kostengründen 

lieber Nagetiere als Hunde oder 

Katzen, aber auch, weil die Gesellschaft 

Mit dem Image des 

Schädling als Versuchstier 

«ethisch» vertretbar? 

wegen des «Schädlingimages» dieser Tiere 

kaum gegen deren Einsatz im Tierversuch 

opponiere und die Tierpfleger weniger 

an den Nagern hingen. Auch der 

Nutztierschutz in der EU ist sehr selektiv: 

Bis heute existieren keine verbindlichen 

Tierschutzrichtlinien für die Haltung von 

Kühen, Rindern, Schafen, Ziegen, Pferden 

und Truten. Wenig konsequent ist 

auch die eidgenössische Tier- und Landwirtschaftsgesetzgebung, 

die zwar richtigerweise 

hierzulande den Tierhaltern aus 

ethisch-tierschützerischen Gründen Vorschriften 

macht, wegen des Geldes und 

der hohen Politik aber Importe von Qualprodukten 

wie Stopfleber und Froschschenkel 

sowie Fleisch von Tieren aus 

Tierfabriken und Qualtransporten zulässt. 

2.4 Tiernutzung: ethisch 

gerechtfertigt? 

Unbestreitbar handelt es sich beim Vegetarismus 

und noch mehr beim Veganismus 

um einen individuellen und ethischen 

Entscheid, der stets auch das Tierleid 

und dessen Minimierung vor Augen 

hat und Respekt verdient. Es stellt sich 

darüber hinaus aber die Frage, ob Vegetarismus/Veganismus 

die ethisch einzig 

mögliche Massnahme zur Verminderung 

des Tierleids darstellt, oder ob auch 

andere Tierschutzstrategien zielführend 

oder gar ergänzend notwendig sind. 

Ein Indiz für Letzteres stellt die Tatsache 

dar, dass Tierschutz und Vegetarismus 

verschiedene Wurzeln haben und 

traditionell zumeist in verschiedenen Organisationen 

mit nicht deckungsgleichen 

Zielsetzungen und Zwecken organisiert 

sind. Praktizierende Vegetarier und Veganer 

vermindern sozusagen die Gesamtsumme 

des mit der Nutzung der Tiere verbundenen 

Leids, indem weniger Tiere genutzt, 

artwidrig gehalten, brutal transportiert 

und getötet werden. Ein Mensch, 

der achtzig Jahre lang Vegetarier ist, verhindert 

durch seine konsequente Haltung 

beim gegenwärtigen Schweizer Durchschnittskonsum 

das Leben, den Tod und 

das wahrscheinliche Leid von gesamthaft 

gegen tausend Masthühnern, Rindern, 

Kälbern und Schweinen. 

Rein quantitativ liesse sich dieselbe 

Wirkung auch erzielen, wenn die Menschen 

weniger Fleisch essen würden. 

Wenn drei Millionen Schweizer auf zwei 

Fleischmahlzeiten pro Woche verzichteten, 

ergäbe das betreffend Reduktion 

der gehaltenen und getöteten Nutztiere 

die gleiche Wirkung, wie wenn 900 000 

Schweizer Vegetarier würden. Beide Strategien, 

Vegetarismus oder Reduktion des 

Fleischkonsums, sind aus der Optik einer 

tierschützerischen Realpolitik also wirksam, 

wobei es erfahrungsgemäss einfacher 

und erfolgversprechender ist, Menschen 

zur Reduktion statt zum Verzicht 

zu bewegen. Der erhebliche Rückgang 

des Fleischkonsums in der Schweiz in 

den letzten 25 Jahren von 72 auf 53 Kilogramm 

pro Kopf dürfte denn auch stärker 

darauf beruhen, dass die Menschen 

weniger Fleisch essen, als dass sie gänzlich 

darauf verzichteten. Das heisst nicht, 

dass dieser Befund auch zukünftig gelten 

muss, scheint der Vegetarieranteil heute 

doch gerade unter jungen Menschen 

überdurchschnittlich zu sein, während 

die Kriegs- und Grosselterngeneration, 

bei welcher der Fleischkonsum mehrheitlich 

noch positiv gedeutet wurde, immer 

12 


weniger zum Gesamtkonsum beiträgt. 

Doch auch wenn es Vegetariervereinigungen 

und Tierschutzorganisationen 

gelingen sollte, den Vegetarieranteil 

zu erhöhen, werden Schlachthöfe in der 

Schweiz nicht abgeschafft. Dies auch wegen 

der Vegetarier selbst, die zwar kein 

Fleisch essen, aber Eier und Milchprodukte 

konsumieren. Bei einem Durchschnittskonsum 

von rund 180 Eiern pro 

Kopf und Jahr wird ein Vegetarier nach 

80 Lebensjahren 50 Hochleistungslegehennen 

genutzt haben. Und wird damit, 

da stets ungefähr gleich viele Männchen 

und Weibchen geboren werden, zusätzlich 

für den Tod von 50 männlichen Küken 

Verantwortung tragen, die bekanntlich 

nach dem Schlupf aussortiert und getötet 

werden, da ihre Mast unrentabel ist. 

Da eine Kuh nur Milch gibt, wenn sie jedes 

Jahr wieder ein Kälbchen kriegt, und 

nur jedes zweite Baby ein Weibchen ist, 

das man zur Milchkuh heranziehen kann, 

zieht eine vegetarische Lebensweise nicht 

nur das Schlachten von Milchkühen, sondern 

auch die Mast und das Töten männlicher 

Kälber nach sich. 

Der Vegetarismus und der Veganismus 

liefern beide keine befriedigende 

Antwort auf die drängende Frage, was 

das Schicksal der Millionen von Nutztieren 

angeht, die jetzt und mit grösster 

Wahrscheinlichkeit auch noch in zwanzig 

oder dreissig Jahren geboren, aufgezogen 

und schlussendlich geschlachtet werden. 

Ethik und Fairness gebieten es, sich auch 

um die real existierenden Tiere zu kümmern. 

So notwendig es ist, sich als Tier- 

Anteil Vegetarier 

an Bevölkerung 

Proviande-Studie (2006): 5 % Vegetarier 

in der Schweiz 

Nationale Verzehrsstudie, Max Rubner Institut, 

Deutschland (2007): 1,6 % Vegetarier 

im Durchschnitt; Frauenanteil 2,2 %, 

lediglich 0,1 % Veganer 

Statistik Austria (2007): 1,4 % Vegetarier 

und 3.9 % Vegetarierinnen 

Vegetarierstudie Grossbritannien (1995) 

resp. USA (2009): 5 % resp. 3 % Vegetarier 

In der Schweiz verzehren Hunde 

und Katzen schätzungsweise 

60 000 Tonnen Fleisch 

schützer mit möglichen Konzepten wie 

der Abschaffung der Nutztierhaltung zu 

beschäftigen – dazu sollte übrigens nicht 

nur die Haltung von Rind, Schwein und 

Huhn gezählt werden, sondern auch die 

(Aus-)Nutzung von Versuchs-, Wild- und 

leider auch Heimtieren – und sich gegen 

den übermässigen Konsum von tierischen 

Produkten zu stellen: Es wäre eine 

Sünde wider die Schöpfung, Tieren Hilfe 

und Schutz zu verweigern und zuzulassen, 

dass sie weltweit gesehen noch immer 

mit Käfigbatterien, Kastenständen, 

Qualtransporten sowie mit betäubungsloser 

Kastration und Tötung traktiert werden! 

Denn möglicherweise ist letztendlich 

für ein Tier weniger die Tatsache, dass es 

am Ende seines Lebens getötet wird das 

Schlimme – sofern dies rasch und schonend 

unter Betäubung geschieht –, sondern 

ein nicht artgerechtes Leben voller 

Schmerz, Leid und Frustration. Genau das 

aber wird Nutztieren in Massentierhaltungen 

weltweit und systematisch zugefügt. 

Ethisch überhaupt nicht thematisiert 

wird bislang der Fleischbedarf für die zunehmende 

Haltung von fleischfressenden 

Heimtieren wie etwa Hunde und Katzen. 

Allein der Fleischbedarf zur Fütterung der 

13 Millionen Heimtiere Deutschlands soll 

bei rund 900 000 Tonnen jährlich liegen 

und damit in etwa der Jahresfleischproduktion 

Österreichs entsprechen. In der 

EU leben gegen 200 Millionen Heimtiere. 

In der Schweiz verzehren Hund & Katz 

schätzungsweise 60 000 Tonnen Fleisch 

jährlich. Allerdings essen Hunde und Katzen 

in allererster Linie Fleisch, das nicht 

verwertet werden kann, beispielsweise 

Schlachtnebenprodukte. 

Konsum tierischer Produkte 

Schweiz: Rund 170 kg/Kopf und Jahr 

(53 kg Fleisch; 180 Eier; 110 kg Milchprodukte) 

Fleischkonsum Schweiz: 53 kg/Kopf und 

Jahr; 50 % davon werden ausser Haus 

verzehrt (Gastronomie, Take-away); 13 kg 

sind Importe, oft aus Massentierhaltung; 

Labelanteil je nach Fleischkategorie 

10–50 %, davon 4 % Biofleisch 

Fleischverzehr international (je Kopf und 

Jahr): Weltdurchschnitt 40 kg, Entwicklungsländer 

rund 30 kg; Deutschland 

62 kg; Frankreich 72 kg; Spanien 80 kg; 

USA 110 kg 


13

3. Nutztierhaltung 

in der Schweiz 

im 20. Jahrhundert 

3.1 Tierwohl trotz Notzeiten 

Ein Blick in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts 

zeigt, dass es in der Schweiz einmal 

eine (wenn auch nur kurze) Zeit gab, 

in der das Tierwohl ganz selbstverständlich 

zur landwirtschaftlichen Tierhaltung 

gehörte. Ja, es wurde von Bauernfunktionären 

vehement aus eigener Einsicht und 

Initiative eingefordert – statt wie heute 

eher zähneknirschend, als Reaktion auf 

den gesellschaftlichen Druck. Damals 

stand man auch in wirtschaftlich schwierigen 

Zeiten zur Verantwortung gegenüber 

den Nutztieren. Ernst Laur (1871– 

1964), Agronomieprofessor für Betriebswirtschaft 

an der ETH Zürich und erster 

Direktor des Bauernverbandes, stellte 

in den krisengeschüttelten 1920er- und 

30er-Jahren die Wichtigkeit von Auslauf 

und Weiden für Nutztiere heraus. Luft, 

Licht und Bewegung seien beispielsweise 

für eine wirtschaftliche Schweinehaltung 

unerlässlich. «Sind die Tiere einmal 

an den Aufenthalt im Freien gewöhnt, so 

scheut man sich nicht, sie auch im Winter 

ins Freie zu lassen, sorgt aber für warme 

Stallungen, in die sie sich jederzeit zurückziehen 

können», schrieb er den Bauern 

und Studenten ins Stammbuch. 

Selbst in den harten Kriegszeiten 

wollte man zum Tierwohl stehen. So hielt 

die Schweizerische Landwirtschaftliche 

Zeitung am 8. 9. 1944 in einem Artikel 

über den Einfluss des Tierwohls auf die 

Milchleistung fest: «Eigentlich mutet es 

beinahe grotesk an, von Tierschutz zu 

sprechen in einer Zeit, wo tausende von 

wertvollen Menschenleben in den Deportierungslagern 

elend zu Grunde gehen. 

Auf alle Fälle werden solche Gräueltaten 

als ein unauslöschlicher Schandfleck 

für unsere heutige Kultur und Zivilisation 

in die Geschichte eingehen. Ja, die Hilfe 

für die notleidenden Flüchtlinge ist das 

dringendste Gebot der Stunde. Aber auch 

unsere Haustiere sind auf unseren guten 

Willen angewiesen. Der Mensch hat diese 

Tiere ihrer Freiheit beraubt, gezähmt und 

für seine Zwecke nutzbar gemacht. Sie 

sind ihm auf Gnade und Ungnade ausgeliefert. 

Er hat daher auch die Verpflichtung, 

nach bestem Willen für ihr Wohlergehen 

zu sorgen.» 

In den 1950er-Jahren waren Offenställe 

für Kühe Mode geworden. Zum 

Tränken kamen die meisten Rinder auch 

im Winter täglich zweimal aus den Ställen. 

Bereits damals existierten Betriebe, 

die tausende von Legehennen hielten. 

Diese verteilten sich auf kleinere Einheiten 

in mehreren Hühnerhäuschen auf der 

grünen Wiese. Zur Gesunderhaltung und 

als anerkanntes Gesundheitssanierungsverfahren 

von Zuchtsauenherden galt das 

sogenannte schwedische System mit Hüttenhaltung 

im Freiland. Auch die Mastschweine 

wurden zumeist mit Auslauf gehalten. 

Bezeichnenderweise kursierte damals 

unter Tierärzten und Agronomen der 

Spruch: «Wo die Sonne nicht hinkommt, 

kommt der Tierarzt hin.» 

3.2. Verlorene Jahrzehnte 

Mit dem Beginn der zweiten Jahrhunderthälfte 

setzten sich Forschung und Beratung 

und in deren Schlepptau die Bauern 

über diesen tierhalterischen Wissensund 

Erfahrungsschatz hinweg. Die zuvor 

als gesundheitsfördernd propagierte 

Freilandhaltung wurde jetzt verteufelt, 

die Ausläufe wurden verschlossen und 

die Nutztiere in Ställe auf immer weniger 

Raum gepfercht. Als Mittel der Wahl 

für die Sanierung von Schweinepopulati- 

14 


onen kam anstelle der Freilandhüttenhaltung 

das SPF-Verfahren (specific pathogen 

free) in Mode: Hochträchtige Sauen 

wurden mittels Kaiserschnitt entbunden 

und die Ferkel in möglichst keimfreier 

Umgebung aufgezogen. Die Firma Ovomaltine 

führte für ihre Eierproduktion 

schon früh die in den USA entwickelten, 

als letzter Schrei geltenden Käfigbatterien 

ein. Diese begannen sich ab den 1960er- 

Jahren bei «modernen» Geflügelwirten 

immer mehr durchzusetzen, obwohl solche 

Ställe in der Anschaffung um ein 

Mehrfaches teurer waren als die früheren 

tierfreundlichen Freilandhaltungsformen. 

Dafür wurde Zeit gespart, und mit gleichem 

Arbeitsaufwand konnte ein Vielfaches 

von Hühnern «betreut» werden. 

Mit dem Aufkommen der Käfigbatterien 

etablierte sich auch die Hybridzucht 

bei Hühnern. Bislang wurden die Hennen 

zum Eierlegen genutzt, und die Männchen 

drei bis vier Monate lang gemästet. Das 

neue Zuchtverfahren beendete die rund 

achttausendjährige Zweinutzung des 

Huhns. Fortan setzte man auf spezifische 

Mastlinien und mästete deren Männchen 

und Weibchen, weil beide viel des begehrten 

Brust- und Schenkelfleisches ansetzten, 

bereits in sechs Wochen schlachtreif 

waren und weniger Futter pro Kilogramm 

Zuwachs verbrauchten. Die Legelinien 

zeichneten sich durch extrem hohe Legeleistung 

aus. Legte früher ein Zweinutzungshuhn 

150 bis 180 Eier, so liefert ein 

modernes Hybridhuhn 300 Eier jährlich 

ab. Da die Mast der schmächtigen männlichen 

Legetiere nicht rentabel ist, werden 

sie als Eintagsküken getötet. Allein in 

Europa betrifft dies 500 Millionen Küken. 

Diese krasse Entwicklung führte dazu, 

dass das früher sehr teure Geflügelfleisch 

heute das billigste Fleisch ist und auch die 

Eierpreise, mindestens, was die Entschädigung 

der Bauern betrifft, massiv gesunken 

sind. In den 1930er-Jahren konnte ein 

Landwirt in der Schweiz vom jährlichen 

Ertrag des Eierverkaufs von fünf bis sechs 

Hühnern eine Kuh kaufen, heute bräuchte 

er dazu gut hundertmal mehr Hühner. 

Auf den Feldern und in den Ställen 

wurden unglaubliche Leistungssteigerungen 

realisiert. Seit 1960 verdoppelten sich 

die Kartoffelerträge pro Hektar auf 400 

Tonnen, die Weizenerträge verdreifachten 

sich auf 7,6 Tonnen. Innert weniger Jahrzehnte 

stieg die durchschnittliche Leistung 

je Kuh von 4000 auf fast 8000 Liter 

je Jahr. Wie den Masthühnern und Truten, 

so wurde auch dem Schwein immer mehr 

Fleisch angezüchtet, sodass heute 57 % 

des Schlachtkörpers sogenannte «edle», 

das heisst verwertbare Fleischstücke sind 

und dieser zwei Rippen mehr aufweist. 

Zwischen 1950 und 1980 verzweieinhalbfachte 

sich der Schweinebestand in 

der Schweiz auf 2,2 Millionen Tiere, und 

der Kuh- und Rinderbestand stieg in diesem 

Zeitraum um einen Drittel auf über 

2 Millionen Tiere. Damit wurde bei den 

beiden bis heute wirtschaftlich wichtigsten 

Tierarten schweizweit zahlenmässig 

ein Allzeithoch erreicht. Entsprechend 

viel Gülle fiel aber auch an. Die ökologischen 

und wirtschaftlichen Folgen dieses 

übermässigen Wachstums liessen nicht 

lange auf sich warten. Durch damals weitgehend 

ungeregeltes und in viehdichten 

Regionen wie etwa der Zentralschweiz 

sehr konzentriertes Ausbringen der Hofdünger 

wurden einzelne Seen derart be- 

Mit der extremen genetischen 

Leistungssteigerung wurde Geflügel 

zum heute billigsten Fleisch 

lastet, dass ihr Ökosystem praktisch zusammenbrach. 

Die notwendige Sanierung 

verschlang enorme Steuermittel, ebenso 

das Verwerten der Milchüberschussproduktion. 

Seither sind die Tierzahlen wieder 

gesunken auf heute 1,6 Millionen 

Tiere der Rinder- und 1,6 Millionen der 

Schweinegattung. 

Agrowissenschaft, Beratung und Bauern 

waren und sind extrem erfolgreich bei 

der Bereitstellung von Nahrungsmitteln. 

Durch Rationalisierung (z. B. Spezialisierung 

auf einen Betriebszweig wie etwa 

Rindermast, Milchvieh oder Legehennen; 

Einführung von platz- und arbeitssparenden 

Haltungsformen), Mechanisierung 

und Intensivierung (z. B. Fortschritte 

in der Futtererzeugung und Fütterung sowie 

Einführung der einseitigen Leistungszucht) 

konnten die Erzeugungskosten für 

tierische Produkte extrem gesenkt werden. 

Dank des technisch-wissenschaftlichen 

Fortschritts in der Landwirtschaft 

können heute pro Hektar Ackerfläche 4,5 

Menschen ernährt werden. 1975, als der 

«Club of Rome»-Bericht Kultstatus hatte, 

waren es noch 2,8, und 1950 gar nur 

1,8 Menschen. Sollte die Weltbevölkerung 

weiterhin zunehmen, rechnet man, dass 


15

im Jahr 2050 ein Hektar Ackerfläche 5,5 

bis 6 Menschen ernähren muss. 

Von der Übernahme ausländischer 

Ideen zur Nutztierhaltung und der in die 

Wege geleiteten Ablösung der bäuerlichen 

Tierhaltung durch industrielle Tierproduktionsformen 

profitierten in der 

Schweiz zwischen 1965 und 1985 primär 

Metzger, Detailhandel und Konsumenten. 

Was früher wenigen Reichen vorbehalten 

war, wurde in kurzer Zeit – weil 

nun für jedermann erschwinglich – zu 

einer Selbstverständlichkeit: unser täglich 

Fleisch. Doch während die Tierhaltung 

boomte und Milchprodukte, Fleisch 

und Eier immer billiger wurden, bezahlten 

die Nutztiere die Zeche. Denn die von 

Wissenschaft und Beratung propagierten 

platz- und arbeitssparenden Haltungsformen 

sowie die einseitige Leistungszucht 

blendeten das Wesen und die Biologie der 

Tiere fast vollkommen aus. Deren Bedürfnisse 

wurden auf Nahrung und Wasser 

reduziert, also weniger, als jeder Pflanze 

zugestanden werden muss. Selbst das Tageslicht 

wurde den Schweinen und Hühnern 

damals gestrichen! 

Besonders hart traf es die Schweine. 

Durften sich Muttersauen in der ersten 

Hälfte des 20. Jahrhunderts noch zusammen 

auf den Weiden tummeln und erhielten 

Mastschweine regelmässigen Auslauf 

ins Freie, wurden sie ab den 1960er-Jahren 

komplett eingesperrt. An einem eng 

gezurrten Riemen um die Brust angebunden 

oder lebenslänglich in einen Käfig 

aus Eisenrohren gesteckt, dem sogenannten 

Kastenstadn, in dem sich das 

Tier nicht einmal drehen konnte, so stellte 

sich die brutale Realität für Generationen 

von Muttersauen dar! Ihren Kindern, den 

Mastschweinen, erging es nicht besser. 

Kurz nach der Geburt wurden ihnen routinemässig 

die Eckzähnchen herausgebrochen 

und der Schwanz abgeschnitten, 

die männlichen Tiere wurden kastriert 

– alles ohne Schmerzausschaltung! In 

Zehnergruppen vegetierten sie in dunklen 

Ställen ohne Einstreu, auf vollperforierten 

Betonböden und in Kot und Harn 

liegend der Schlachtung entgegen. Wenigstens 

war man damals noch ehrlich: 

Vertreter der Mastleistungsprüfungsanstalt 

Sempach bezeichneten in den 

1970er-Jahren diese Vollspaltenbodenhaltung 

Besuchern gegenüber als «hart»; 

man wusste also, was man den Tieren antat. 

Erst zehn Jahre später, als diese Tierquälerei 

verstärkt in die öffentliche Kritik 

geriet, behaupteten die Branchenfunktio- 

In den Kastenständen 

konnten sich die Sauen 

nicht mehr bewegen 

näre zynisch, den Schweinen würde es an 

nichts fehlen, schliesslich wüchsen sie ja 

und setzten fleissig Fleisch an. 

Die einst mit Recht stolzen Schweizer 

Viehzüchter verloren ihre Verbundenheit 

mit den Kühen und liessen sich in 

jener Zeit von den angeblichen Vorzügen 

der dauernden Anbinde- und Stallhaltung, 

extrem kurzen Lägern und dem 

elektrischen Kuhtrainer überzeugen. Sie 

beerdigten ihre eigenen Vorstellungen 

von Tierzucht und deren Zielen und begannen, 

mehr und mehr Genetik zu importieren. 

Das ursprüngliche Freiburger 

Schwarzfleckvieh verschwand vollständig. 

Die auf Zweinutzung gezüchteten 

«Original»-Simmentaler- und Braunviehkühe 

stellen heute kleine Minderheiten 

dar; durchgesetzt haben sich milchbetonte 

US-Holstein- (rot und schwarz) und 

Brownswiss-Herkünfte. Wie Schweine 

wurden auch Mastrinder und -munis in 

Vollspaltenbodenbuchten platzsparend 

gemästet. Auf der Fläche eines durchschnittlichen 

Wohnzimmers von 30 Quadratmetern 

quetschte man bis zu fünfzehn 

der 500 Kilogramm schweren Mastmunis 

zusammen. Kälbchen zog man Maulkörbe 

an, damit sie ja kein Hälmchen Heu fressen 

konnten und ihr Fleisch blendend 

weiss wurde. Einzeln vegetierten sie in 

kleinen Holzverschlägen, aus denen sie 

erst zur Schlachtung herauskamen. 

Ein Grossteil der Schweizer Bauern 

brach in den Jahrzehnten zwischen 1960 

und 1980 fast vollständig mit den in der 

ersten Jahrhunderthälfte fleissig praktizierten 

Weide-, Freiland- und Auslaufhaltung. 

Das Tier wurde vielerorts zum reinen 

Produktionsfaktor, die Mensch-Tier- 

Beziehung auf ein Minimum heruntergefahren. 

Gleichzeitig weigerten sich die 

meisten Landwirtschaftsverbandsfunktionäre 

jahrzehntelang, die sich seit Ende 

der 1970er-Jahre häufenden praktischen 

und wissenschaftlichen Erkenntnisse über 

die für Tierwohl und -gesundheit negativen 

Folgen der intensiven Tierproduktion 

zur Kenntnis zu nehmen und verleugneten 

das tierschützerische Gedankengut ihres 

ersten Bauernsekretärs völlig. 

16 


4. Tierschutzgesetz 

4.1 Entwicklung 

Tierschutzgesetzgebung von 

1981 bis 2011 

Anders als im Ausland, wo selbst in der 

EU die intensive Tierproduktion bis heute 

politisch nicht ernsthaft in Frage gestellt 

wird und der Nutztierschutz einen extrem 

schweren Stand hat, rief der tierquälerische 

Umgang mit Nutztieren in 

der Schweiz bereits früh starke und wirkungsvolle 

Gegenkräfte auf den Plan. 

Tierschützer wehrten sich zusammen mit 

verantwortungsbewussten Bauern und 

Konsumenten für einen umfassenden gesetzlichen 

Schutz der Nutztiere. 

1981 Die eidgenössische Tierschutzgesetzgebung 

tritt in Kraft. Wegen des Käfigbatterieverbots 

für Hühner und der 

umfassenden Haltungsregelung (Nutz-, 

Heim-, Wild- und Versuchstiere) sorgt sie 

für internationale Aufmerksamkeit und 

stellt auch heute noch – nach einer umfassenden 

Überarbeitung 2008 – das weltweit 

fortschrittlichste Tierschutzgesetzeswerk 

dar. Um die wirtschaftlichen Konsequenzen 

abzufedern, wird bestehenden 

nonkonformen Tierhaltungen eine zehnjährige 

Anpassungsfrist gewährt. 

1985 Die Tierschutzorganisationen thematisieren 

zunehmend die tierschützerischen 

Defizite der Tierschutzverordnung. 

Mittels Petitionen und parlamentarischen 

Vorstössen wird der Bund zum Handeln 

aufgefordert. Bemängelt werden Lücken, 

unbestimmte Rechtsbegriffe und ungenügende 

qualitative Vorgaben zur Tierhaltung. 

Ein weiteres Dauerthema stellt der 

Vollzug dar. Stark kritisiert werden lasche 

oder gar inexistente Kontrollen in gewissen 

Kantonen, die mangelhafte Oberaufsicht 

des BVET sowie die Überbetonung 

des «Zentimetertierschutzes» der Behörden 

auf Kosten des qualitativen Tierschutzes 

wie etwa Beleuchtung, Bewegung 

oder Beschäftigung von Tieren. 

1988 Eine STS-Postkartenaktion an den 

Bundesrat führt zu einem Verbot von 

Schildkrötenprodukten in der Schweiz. 

1989 Der STS veranstaltet in Basel ersten 

internationalen Kongress gegen Gentechnik 

an Tieren. Er fordert, dass die Tierzucht 

die Würde der Kreatur zu gewährleisten 

habe. 1992 wird die STS-Forderung nach 

der Würde der Kreatur in die Bundesverfassung 

aufgenommen. Seit 2008 findet 

sich diese auch im Tierschutzgesetz. 

1990 Der Bundesrat ergänzt die Tierschutzverordnung 

um Vorschriften zum 

Schutz von Kaninchen. 

1991 Die zehnjährige Übergangsfrist für 

die Umsetzung der Tierschutzvorschriften 

läuft ab. Mit Abstand am konsequentesten 

haben die Legehennenhalter die neuen 

Vorschriften umgesetzt. Sämtliche Käfigbatterien 

sind vor Ablauf der Frist verschrottet 

worden. Als tierfreundliche und 

wirtschaftliche neue Haltungsform setzt 

sich die an der ETH Zürich entwickelte 

Volierenhaltung durch. Diese gilt heute 

europaweit als die Alternative zur Käfighaltung, 

indem sie den Hühnern Einstreu 

zum Picken, Scharren und Staubbaden, 

geschützte Nester zum Eierlegen und erhöhte 

Ruhe- und Rückzugsorte anbietet. 

1993/1994 Als Konsequenz der permanenten 

Kritik am Tierschutzvollzug befassen 

sich die Geschäftsprüfungskommissi- 


17

onen von National- und Ständerat vertieft 

mit der Tierschutzgesetzgebung und 

hören dabei auch Vertreter des STS an. 

Die sachlichen Vorwürfe des Tierschutzes 

werden zu erheblichen Teilen bestätigt 

und die GPK mahnt eine Revision von 

Gesetz und Verordnung an. 

1996 Der STS lanciert eine Petition für 

konkrete Tierschutzvorschriften auch für 

Pferde, Ziegen und Schafe, welche bislang 

nicht in der Tierschutzverordnung 

erwähnt sind («Vergessene Tiere»). Danach 

folgen zwei weitere Petitionen zur Regelung 

von Extremzuchten sowie für ein 

Verbot der betäubungslosen Ferkelkastration. 

Diese Forderungen werden im Rahmen 

der Revision der Tierschutzgesetzgebung 

von 2003 bis 2008 vom Bund erfüllt. 

1997 Nachdem der Vorschlag für ein 

überarbeitetes Tierschutzgesetz in der 

Vernehmlassung vonseiten der Tierhalter 

und des Tierschutzes stark kritisiert 

wurde, stoppt der Bundesrat das Revisionsprojekt 

und setzt stattdessen eine 

überarbeitete Tierschutzverordnung in 

Kraft. Diese bringt insbesondere für die 

Nutztiere Verbesserungen, so etwa die 

Gruppenhaltung für Kälber (Ausnahme: 

Einzeligluhaltung) sowie ein Verbot der 

Vollspaltenböden und der Anbinde- und 

Kastenstandhaltung für Sauen. Die Übergangsfrist 

für bestehende Stallungen beträgt 

zwischen fünf und zehn Jahre. 

1999 Das veränderte Mensch-Tier-Verhältnis 

führt zur Lancierung der Volksinitiative 

«Tier keine Sache» von STS, 

Schweizerischer Kynologischer Gesellschaft 

(SKG) und Schweizer Tierärzteschaft 

(GST). Nachdem das Parlament die Gesetzgebung 

aufgrund einer parlamentarischen 

Initiative von Ständerat Dick Marty entsprechend 

angepasst hat, kann die Initiative 

im Jahr 2000 zurückgezogen werden. 

2000 Neue Erkenntnisse der Veterinärmedizin, 

Ethologie und Rechtswissen- 

Der Weg zum 

Tierschutzgesetz 

1961 Der STS startet eine Petition für ein 

eidgenössisches Tierschutzgesetz und 

sucht im Parlament nach Verbündeten. 

1963 Der Bundesrat nimmt die Petition 

samt einem von STS und beigezogenen 

Fachleuten ausformulierten Gesetzesentwurf 

entgegen. Nationalrat Walter Degen, 

Kantonstierarzt Baselland, doppelt mit einer 

von 41 Räten unterzeichneten Motion für die 

Schaffung eines Tierschutzgesetzes nach. 

1965 Das Buch «Animal Machines» der 

Engländerin Ruth Harrison erscheint unter 

dem Titel «Tiermaschinen» auf Deutsch 

und befeuert die Forderung nach einem 

Tierschutzgesetz. Es zeigt eindrücklich und 

schonungslos die Fehlentwicklung der 

landwirtschaftlichen Nutztierhaltung auf. 

1967 Der STS legt den Bericht «Nutztierhaltung 

ohne Gesetz» vor, in dem er die 

tierschutzwidrigen Zustände in Schweizer 

Ställen aufzeigt und Druck macht für ein 

Tierschutzgesetz. 

1971 Eine Kommission unter der Leitung 

des Direktors des Bundesamtes für Veterinärwesen, 

Prof. Andreas Nabholz, nimmt 

die Arbeit für die Ausarbeitung eines Tierschutzverfassungsartikels 

auf. 

1973 Der Durchbruch: Volk und Stände 

heissen den neuen Tierschutzartikel in 

der Bundesverfassung mit überragender 

Mehrheit gut: 1 041 282 Ja zu 198 866 

Nein. 

1974 Bundesrat Ernst Brugger setzt eine 

ausserparlamentarische Kommission zur 

Ausarbeitung eines Tierschutzgesetzes 

ein, erneut unter der Leitung von Prof. Andreas 

Nabholz. Mitglied dieser Kommission 

ist auch STS-Geschäftsführer Hans- 

Peter Haering. Nabholz und Haering machen 

Druck für eine fortschrittliche und 

umfassende Tierschutzgesetzgebung. 

Aus diesem gemeinsamen Kampf für einen 

gesetzlichen Schutz der Tiere wird 

sich eine lebenslange enge Freundschaft 

entwickeln. 

Die zwei treibenden Personen hinter dem 

Tierschutzgesetz: Prof. Dr. Andreas Nabholz 

und Hans-Peter Haering 

1975 Der junge Auslandschweizer Mark 

M. Rissi dreht mit Schaggi Streuli, Ines Torelli, 

Jörg Schneider und Walo Lüönd den 

Spielfilm «De Grotzepuur». Dieser wird 

vom STS mitfinanziert und zeigt erstmals 

einem breiten und geschockten Kinopublikum 

Hühnerbatterien, angebunde Mastkälber 

mit Maulkorb und Ferkelkäfige. Damit 

war das Thema Tierfabriken schweizweit 

in der Öffentlichkeit lanciert und die 

Notwendigkeit eines Tierschutzgesetzes 

in breiten Kreisen erkannt. 

1977 Prominente Persönlichkeiten wie 

beispielsweise Nobelpreisträger Konrad 

Lorenz, Zoodirektor Prof. Heini Hediger 

und Publizist und Tierforscher Bernhard 

Grzimek unterstützen den STS in seinem 

Kampf für ein fortschrittliches Tierschutzgesetz. 

1978 Das Parlament beschliesst das erste 

eidgenössische Tierschutzgesetz. Die 

«Ligue contre la vivisection» ergreift dagegen 

das Referendum, während der STS 

und die Tierärzteschaft trotz gewissen 

Vorbehalten für das neue Gesetz kämpfen. 

Volk und Stände nehmen dieses im 

Dezember mit 78 % Jastimmen an. 

1979 Die eidgenössischen Behörden beginnen 

mit der Arbeit zur Tierschutzverordnung. 

In dieser sollen die konkreten 

Ausführungsbestimmungen zum Tierschutzgesetz 

niedergelegt werden. 

18 


schaften sowie das veränderte Mensch- 

Tier-Verhältnis zeigen immer deutlicher, 

dass bezüglich des Tierschutzgesetzes 

Handlungsbedarf besteht und es mit Verordnungsänderungen 

allein nicht mehr 

getan ist. Klare Lücken bestehen etwa 

bei Heimtieren und der Gentechnologie 

an Tieren, ebenso bei Extremzuchten, wo 

zwar grundsätzlich ein Konsens für ein 

Verbot besteht, den Behörden dazu aber 

die Abstützung auf einen entsprechenden 

Passus im Tierschutzgesetz fehlt. Auch die 

vom Parlament beschlossene veränderte 

Rechtsstellung der Tiere wirkt in diese 

Richtung. 

2001 Nachdem eine vom Bundesrat eingesetzte 

ausserparlamentarische Kommission, 

in der auch Vertreter des Tierschutzes 

und der Tierärzteschaft Einsitz haben, 

eine umfassende Revision des mittlerweile 

zwanzigjährigen Tierschutzgesetzes 

gefordert hat, schickt der Bundesrat eine 

Botschaft für ein neues Tierschutzgesetz 

in die Vernehmlassung. Der STS kritisiert 

den Vorschlag stark, da der Fokus primär 

auf der Bildung der Tierhalter liegt und 

kaum materielle Besserstellungen für die 

Tiere zugestanden werden. Zudem will der 

Bundesrat die geltende Betäubungsvorschrift 

für Säugetiere teilweise aufheben. 

Diese Vorschrift geht auf eine STS-Volksinitiative 

zurück, welche 1893 von Volk 

und Ständen angenommen worden war. 

Jetzt ist Zeit für 

mehr Tierschutz! 

Unterstützen Sie die Volksinitiative 

«Für einen zeitgemässen Tierschutz (Tierschutz – JA!)» 

Schweizer TierSchuTz STS 

Ein stetiger Kampf für Verbesserungen 

beim Tierschutzgesetz 

– für alle Tiere! 

2002 Der STS lanciert die Volksinitiative 

«Tierschutz – Ja!». Diese enthält einen 

umfangreichen und detaillierten 

Tierschutzforderungskatalog. Aufgrund 

dieser Initiative und massiver Proteste 

zieht der Bundesrat den Vorschlag nach 

Aufhebung der generellen Betäubungspflicht 

beim Schlachten zurück. Damit ist 

die Wiedereinführung des betäubungslosen 

Schlachtverfahrens, des sogenannten 

Schächtens, vom Tisch. Das Parlament 

beschliesst, die Beratungen für ein neues 

Tierschutzgesetz um ein Jahr zu verschieben, 

damit dieses Geschäft parallel zur 

STS-Initiative behandelt werden kann. 

2003 Der STS reicht die Volksinitiative 

«Tierschutz – Ja!» mit rund 120 000 Unterschriften 

ein. Das Parlament beginnt 

mit den Beratungen für ein neues Tierschutzgesetz. 

Die Tierschutzorganisationen 

werden dabei mehrmals gehört und 

begleiten den Gesetzgebungsprozess intensiv. 

2005 Der STS kann die Volksinitiative 

«Tierschutz – Ja!» zurückziehen, da 

Stände- und Nationalrat das Tierschutzgesetz 

gegen den Willen des Bundesrats 

in Teilbereichen nachbesserten. Zudem 

verspricht der Bundesrat den Tierschutzorganisationen, 

bei der Revision 

der Tierschutzverordnung Lücken zu füllen 

(Schafe, Ziegen, Pferde, Fische) und 

materielle Verbesserungen zugunsten der 

Tiere durchzusetzen. 

2006 Der STS lanciert die Volksinitiative 

«Tierschutzanwalt JA!». Mit rund 140 000 

beglaubigten Unterschriften reicht er 

diese im Sommer 2007 ein. 

2008 Eine komplett überarbeitete neue 

Tierschutzgesetzgebung tritt in Kraft. 

Diese sieht unter anderem eine Beschränkung 

der Tiertransportdauer auf sechs 

Stunden, ein Verbot von Extremzuchten 

und des Ferkelkastrierens ohne Schmerzausschaltung 

sowie konkrete Vorschrif- 


19

4.2 Bewertung des neuen 

Tierschutzgesetzes (TSchG) 

Das neue TSchG bringt eine ganze Reihe 

von Verbesserungen zugunsten der Tiere, 

beispielsweise: 

ten zum Schutz von Ziegen, Schafen und 

Pferden vor. Diese Nutztiere waren bislang 

von der Tierschutzgesetzgebung 

nicht geschützt. Neu ist auch eine verstärkte 

Aus- und Weiterbildung sowie Information 

der Tierhalter festgeschrieben. 

2010 Volk und Stände lehnen die Tierschutzanwalt-Initiative 

mit 77 % Neinstimmen 

ab. 

Vier Jahre lang haben Tierschützer, 

Bauern und Veterinäre gegen den Wankelmut 

des Bundesrats gekämpft, auf Druck 

der EU Schlachttiertransits durch die 

Schweiz führen zu wollen. Jetzt schreibt 

der Bundesrat ein umfassendes Schlachttiertransitverbot 

in der Tierschutzverordnung 

fest. Nachdem der STS die völlig 

veralteten Tierschutzvorschriften zur 

Schlachtung jahrelang kritisiert hat, setzt 

der Bundesrat eine Departementsverordnung 

mit substanziellen tierschutzrelevanten 

Vorschriften für Schlachttiere in 

Kraft. 

Seit 2010 verboten: Ferkelkastration 

ohne Schmerzausschaltung 

Vorstoss mit dem Ziel, den Viehexport zu 

subventionieren. 

Der Bundesrat legt dem Parlament 

eine Minirevision des Tierschutzgesetzes 

vor. So sollen Tierversuche transparenter 

deklariert, der Handel mit Katzen- und 

Hundefellen gänzlich verboten, der Einsatz 

von «Hilfsmitteln» im Umgang mit 

Tieren geregelt und vorsätzliche wie fahrlässige 

Verstösse gegen das Tierschutzgesetz 

angezeigt werden. 2012 nimmt das 

Parlament diese tierschützerischen Nachbesserungen 

an. Zudem beschliesst es ein 

Verbot der Delfinhaltung und hebt das 

Schlachttiertransitverbot auf Gesetzesstufe. 

Verboten wird auch der Hausiererhandel 

mit Hunden. 

• Verbot der Ferkelkastration ohne 

Schmerzausschaltung ab 2010 

• Beschränkung von Tiertransporten auf 

maximal sechs Stunden 

• Importverbot für Hunde- und Katzenfelle 

• Vorschriften zur Tierzucht und ein Verbot 

von Extremzuchten 

• Förderung der Tierschutzforschung 

• Schutz der «Tierwürde», inklusive Verbot 

Sodomie 

• Neue Vollzugsinstrumente: verbesserte 

Ausbildung und Information von Tierhaltern, 

Tiertransporteuren und 

Schlachthofpersonal; kantonale Tierschutzfachstellen; 

gesamtschweizerisch 

gültiges Tierhalteverbot; Zielvereinbarung 

und Leistungsaufträge; Verlängerung 

Verjährungsfristen. 

Insgesamt ist die Revision aus Sicht des 

Tierschutzes aber wegen der mutlosen 

Haltung des Bundesrats und den Tierschutzbremsern 

im Parlament ungenügend 

ausgefallen. Die Tiere hätten ein 

besseres Gesetz verdient. Nicht verankert 

werden konnten beispielsweise: 

• Verbot schwerbelastender Tierversuche 

und ethisch fragwürdiger Versuchszwecke 

(Kosmetika, Putzmittel, Luxusgüter, 

Tabak) 

• Periodischer Auslauf für alle Nutztiere 

• Artgerechte Haltung von Wild- und 

Versuchstieren 

• Verbot von tierschutzwidrigen Importen 

respektive Deklaration nach Art der 

Tierhaltung 

2011 Das Parlament lehnt eine Motion 

ab, welche das Stacheldrahtverbot für 

Pferdeweiden in der Tierschutzverordnung 

abschaffen will, und ebenso einen 

20 


4.3 Bewertung der neuen 

Tierschutzverordnung 

(TSchV) 

Der Wille des Bundesrats, dem vom Parlament 

beschlossenen höheren Schutzniveau 

des Gesetzes, aber auch Erkenntnissen 

zum Tierwohl aus Wissenschaft und 

Praxis Rechnung zu tragen, ist in der 

neuen TSchV sichtbar. Davon können im 

Vergleich zur Situation vor 2008 gleich 

mehrere Tierarten profitieren. Beispielsweise 

die rund sieben Millionen Heimtiere 

sowie Pferde, Ziegen, Schafe, Truten und 

Fische. Diese bisher von der TSchV «vergessenen» 

Tierarten erhalten nun konkrete 

Schutzbestimmungen. 

Trotzdem: Die neue Tierschutzgesetzgebung 

ist nicht der grosse Wurf zugunsten 

der Nutztiere geworden, wie es 

etwa seinerzeit das Käfigbatterieverbot 

für Hühner darstellte. Nachdem Nutztiere 

jahrzehntelang ohne Rücksicht auf ihre 

Bedürfnisse ausgebeutet wurden, hätte 

unserer Gesellschaft ein konsequenterer 

Schritt zur Wiedergutmachung sehr wohl 

angestanden. Doch einmal mehr walzte 

die Agrarlobby mit einer Antitierschutzkampagne 

solche Überlegungen nieder. 

Wasser für alle Nutztiere 

Die neue TSchV ist strenger als die bisherige 

und bringt mit vielen Detailverbesserungen 

den allermeisten Nutztieren wenigstens 

etwas Erleichterung. Beispielsweise 

das Recht auf Wasser für alle. Bislang 

wurde nämlich jenen Mastschweinen 

und -kälbern, die mit flüssigen, salzreichen 

Abfällen aus der Käseerzeugung gefüttert 

wurden, Wasser vorenthalten – mit 

gerade bei Kälbern verheerenden Folgen 

für die Gesundheit und deutlich erhöhter 

Mortalitätsrate. 

Weniger Schmerz 

Zu begrüssen sind auch die geltend gemachte 

spezifischere Ausbildung und Information 

von Tierhaltern, der verbesserte 

Schutz von im Freien gehaltenen 

Tieren, die Forderung nach Sozialkontakt 

und Gruppenhaltung sowie der Schutz 

vor übermässigem Lärm. Endlich wurde 

auch eine tierschonende Regelung der allermeisten, 

teilweise extrem schmerzhaften 

Eingriffe getroffen wie beispielsweise 

für das Zähneabklemmen und Schwanzcoupieren 

bei Ferkeln, das Einsetzen von 

Nasenringen/-klammern bei Schweinen, 

das Kastrieren von Jungtieren oder das 

Schnabel- und Flügelcoupieren beim Geflügel. 

Punkto schmerzhafter Eingriffe 

sind Schweizer Nutztiere damit weltweit 

am besten geschützt. 

Lücken geschlossen 

Zu den Glückspilzen der Verordnungsrevision 

zählen Schafe, Ziegen, Truten 

und Pferde. Für sie gab es bislang keine 

konkreten und verbindlichen Schutzvorschriften, 

nun hat der Bundesrat welche 

erlassen. Seit 2010 dürfen die 76 000 Ziegen 

und 450 000 Schafe in der Schweiz 

weich auf Einstreu liegen. Dieses wissenschaftlich 

belegte Grundbedürfnis aller 

Bauernhoftiere – eine Ausnahme bildet 

das Geflügel, welches Einstreu zwar zum 

Picken, Scharren und Staubbaden benötigt, 

aber seiner Natur gemäss auf erhöhten 

Sitzstangen zu ruhen pflegt – gesteht 

der Bundesrat unseren Nutztieren allerdings 

nur selektiv zu. Zwei der drei Pechvögel 

der Revision, die Mastschweine und 

Bis 2008 gab es in der Tierschutzverordnung 

für Schafe 

gar keine Vorschriften 

Mastrinder, müssen weiterhin in kahlen, 

engen Buchten ohne Einstreu und ohne 

Auslauf ins Freie leben. Auch für die Kühe 

gab es keine relevanten Verbesserungen. 

Sie dürfen weiterhin den grössten Teil ihres 

Lebens angekettet im Stall gehalten 

werden, und auch der Kuhtrainer bleibt 

in bestehenden Ställen legal. 

Schluss mit fehlernährten 

Kälbern? 

Bessere Zeiten sollen für Mastkälber und 

Kalbfleischfreunde anbrechen. Der oft 

mangelnden Gesundheit von Mastkälbern 

aufgrund ihrer widernatürlichen 

Fütterung muss bislang mit häufigen Antibiotikagaben 

nachgeholfen werden. Ab 

Herbst 2013 sollen die natürlichen Abwehrkräfte 

von Kälbern gestärkt werden 

durch eine artgerechte, rohfaserreichere 

Zufütterung mit Heu, Silage oder Gras, die 

auch die Eisenversorgung verbessert. Die 

Konsumenten müssen deshalb endgültig 

Abschied nehmen vom hellen Kalbfleisch, 

haben aber dafür Gewähr, dass das in Zukunft 

rosa-rötliche Kalbfleisch von gesunden 

Kälbern stammt und der Antibiotikaeinsatz 

in der Kälbermast zurückgeht. 

Schweine können jetzt wenigstens 


21

im Sommer etwas aufatmen. Da sie nicht 

schwitzen und sich in den Ställen nicht 

wie in der freien Natur suhlen können, 

litten sie bislang an warmen Tagen unter 

Überhitzung. Neu muss der Tierhalter 

für Abkühlungsmöglichkeiten sorgen. Ein 

probates Mittel dazu ist etwa die Schweinedusche, 

welche ein hitzegestresstes Tier 

selber mit einem Druck der Rüsselscheibe 

auslösen kann. 

Tiertransporte und 

Schlachten 

Der Transport von Nutztieren wird mit 

der neuen TSchV verbessert, insbesondere 

durch die weltweit einzigartige Beschränkung 

der Transportzeiten auf maximal 

sechs Stunden. Allerdings sind auch hier 

noch ungeklärte Fragen zu lösen. Beispielsweise 

fehlt eine klare und verbindliche 

Definition darüber, ab wann Tiere 

nicht mehr als transportfähig gelten und 

daher vor Ort oder im nächstgelegenen 

Schlachthof zu erlösen wären, statt vorher 

noch durch die halbe Schweiz gekarrt 

zu werden. Auch die Frage des Transports 

hochträchtiger Muttertiere ist bislang unbefriedigend 

gelöst. Solche Transporte 

sind hierzulande leider zulässig, während 

die EU in den letzten 10 % der Trächtigkeit 

Ferntransporte verbietet. 

Ein grosser Erfolg für die Tiere konnte 

im Bereich des Schlachtens erzielt werden. 

Die völlig veralteten Vorschriften 

wurden im Herbst 2010 endlich dem aktuellen 

Wissensstand angepasst 

4.4. Vollzug 

Der STS spürt trotz klarer Ablehnung der 

Tierschutzanwalt-Initiative durch Volk 

und Stände im Jahr 2010 den Willen vieler 

kantonaler Veterinärämter, den Vollzug 

zu verbessern. Offensichtlich scheinen 

die neuen Vollzugsinstrumente zu 

wirken. Aber auch der politische Wille 

für adäquate Kontrollen und Sanktionen 

scheint stärker geworden zu sein. Positiv 

vermerken die Tierschützer auch die 

ersten Versuche zu periodischen nationalen 

Tierschutzberichten, die sich im Gang 

befindenden Arbeiten zu einer Regelung 

von tierschutzrelevanten Extremzuchten 

sowie das im Auftrag des BVET erstellte 

erste Audit zum Tierschutzvollzug, das 

im Sommer 2011 publiziert wurde – auch 

wenn der STS darin gravierende Untersuchungslücken 

feststellen musste. 

Weltweit einzigartig: die 

Transportzeit ist auf maximal 

sechs Stunden beschränkt 

22 


5. Agrarpolitik 

5.1 Entwicklungen von 

1951 bis 2011 

1951 Das Parlament verabschiedet ein 

neues Landwirtschaftsgesetz. Dessen nach 

den bitteren Erfahrungen in den Weltkriegsjahren 

nachvollziehbaren Ziele: Die 

Förderung eines gesunden Bauernstandes 

und der Nahrungsmittelproduktion, um 

die Versorgung der Bevölkerung auch in 

Krisenzeiten gewährleisten zu können. 

1970 Der wissenschaftlich-technische 

Fortschritt, die enormen Kraftfutterimporte, 

die Einkreuzung mit ausländischen 

Milchrassen und die daraus resultierenden 

Leistungssteigerungen von Kühen sowie 

die staatlich festgelegten Preise und Übernahmegarantien 

für Milch, Fleisch und 

pflanzliche Erzeugnisse führen Jahr für 

Jahr zu Überproduktionen («Milchschwemme», 

«Butterberge») und teuren 

Überschussverwertungsmassnahmen. Dies 

und die Entstehung von gewerblichen 

Tiermastbetrieben, die im grossen Stil 

Vieh mästen («Tierfabriken», «Bahnhofbauern»), 

ohne Land und Futter zu besitzen, 

ruft Opposition in Bauern-, Konsumenten- 

und Tierschutzkreisen hervor. 

1979 Die Milchkontingentierung wird 

eingeführt, um den Milchüberschüssen 

Einhalt zu gebieten. 

1980 Gründung der Kleinbauernvereinigung 

(VKMB). Mit ihr arbeitet der STS 

in den kommenden Jahrzehnten immer 

wieder zusammen: Für eine bäuerlich geprägte, 

artgemässe Tierhaltung, gegen 

Tierfabriken und gegen den forcierten 

Strukturwandel («Bauernsterben»), nahm 

doch zwischen 1951 und 2011 die Zahl 

an Landwirtschaftsbetrieben von 200 000 

auf 60 000 ab. 

1981 Die Tierschutzgesetzgebung wird in 

Kraft gesetzt und in der Tiermast werden 

Höchstbestände festgelegt. So darf ein 

Landwirt nun beispielsweise nicht mehr 

als 1000 Schweine oder 12 000 Poulets 

mästen, und Stallneubauten werden nur 

mehr bodenbewirtschaftenden Betrieben 

bewilligt. Grossbestände und bodenunabängige 

Gewebebetriebe müssten abgebaut 

werden. Damit versucht die Schweiz frühzeitig, 

der Massentierhaltung einen Riegel 

zu schieben. 

1985 Die negativen ökologischen Folgen 

der intensiven Tier- und Pflanzenproduktion 

treten immer stärker hervor 

und werden zunehmend öffentlich kritisiert. 

Als Folge davon lanciert die VKMB 

die «Kleinbauerninitiative». 

1989 Die Kleinbauerninitiative wird nur 

ganz knapp mit 51 % Neinstimmen abgelehnt. 

Dieser unerwartete Achtungserfolg 

rüttelt Bundesrat und Behörden auf und 

hilft mit, die Weichen für eine neue Agrarpolitik 

zu stellen. 

1990 Der STS wendet sich gegen die Gentechnik 

an Nutztieren, insbesondere gegen 

die Erzeugung von transgenen Tieren 

und den Einsatz des gentechnisch veränderten 

Wachstumshormons rBST (Rekombinantes 

bovines Somatotropin) zur Leistungssteigerung 

bei Kühen, welches ab 

1993 in der US-Milchproduktion in grossem 

Stil eingesetzt, in der Schweiz und 

den europäischen Staaten aber nicht zugelassen 

wird. Er bringt seine Forderung 

nach einem Verbot von Gentech-Tieren 

sowie die Idee, tierfreundliche Formen der 

Nutztierhaltung mittels Direktzahlungen 


23

zu fördern, in die von NGOs wie WWF, 

Pro Natura, VKMB und KAGfreiland sowie 

den politischen Parteien SP und LdU 

lancierte «Bauern- und Konsumenten-Initiative» 

ein. 

1992 Einreichung der «Bauern- und Konsumenten-Initiative». 

Sie verlangt eine 

neue Agrarpolitik mit der Einführung von 

allgemeinen und ökologischen Direktzahlungen. 

1993 Der STS erstellt einen Hintergrundbericht 

zur verbreiteten Verabreichung 

von jährlich zehntausenden von 

Tonnen antimikrobieller Leistungsförderer 

(AML), vornehmlich in der Aufzucht 

sowie der Mast von Rindern und Schweinen. 

Die Hauptkritik: Schlechte Haltungsbedingungen 

können mit diesen «Fütterungsantibiotika» 

übertüncht und Resistenzen 

gefördert werden. Nachdem die 

relevanten Labelprogramme den Einsatz 

von AML bereits ausschliessen, fordert 

der STS nun ein landesweites Verbot, 

analog dem in den 1980er-Jahren in der 

Schweiz und später auch in der EU erlassenen 

Verbot zum Einsatz von Hormonen 

in der Tiermast. 

Höhere Investitionskredite 

gibt es für besonders tierfreundliche 

Stallbauten 

1995 Volk und Stände nehmen einen 

neuen Landwirtschaftsartikel in der Bundesverfassung 

an, der das heutige Direktzahlungssystem 

festschreibt und mehr 

ökologische und tierschützerische Leistungen 

fordert. Mit diesem grossen Erfolg 

können STS, Umweltschutzorganisationen 

und Kleinbauernvereinigung 

die Bauern- und Konsumenten-Initiative 

zurückziehen. 

Damit hat die alte Agrarpolitik ausgedient. 

Die Preise für Milch, Fleisch, 

Eier und pflanzliche Erzeugnisse werden 

in Zukunft nicht mehr vom Staat 

garantiert, sondern dem Markt überlassen. 

Die Marktkräfte Angebot und Nachfrage 

sowie die Marktmacht spielen nun 

und lassen die Produzentenpreise schon 

bald teilweise empfindlich zurückgehen. 

So erhielt ein Bauer 1993 für einen Liter 

Milch noch 1,08 Franken, heute, nach 

Aufhebung der Milchkontingentierung, 

nur noch knapp 60 Rappen! 

Im Gegenzug werden die früheren 

riesigen Marktagrarsubventionen im Inland 

und beim Export schrittweise abgebaut, 

um mit einem Teil der so frei werdenden 

Gelder die Bauern in Form von 

allgemeinen Direktzahlungen zu unterstützen. 

Daneben erhalten die Bauern die 

Möglichkeit, sich freiwillige Mehrleistungen 

für Ökologie und Tierwohl (Biolandbau; 

Ökoflächen wie Hecken, Hochstämme 

oder extensive Wiesen; Freilandhaltung 

von Nutztieren) über ökologische 

Direktzahlungen abgelten zu lassen. Sowohl 

allgemeine als auch ökologische Direktzahlungen 

sind an den ökologischen 

Leistungsnachweis (ÖLN) gebunden, das 

heisst jeder Bauer, der solche Gelder bezieht, 

verpflichtet sich zu: 

• tiergerechter Haltung der Nutztiere 

• ausgeglichener Düngerbilanz 

• angemessenem Anteil an ökologischen 

Ausgleichsflächen 

• geregelter Fruchtfolge 

• geeignetem Bodenschutz 

• Auswahl und gezielter Anwendung von 

Pflanzenbehandlungsmitteln 

Bei der Ausarbeitung des Direktzahlungssystems 

bringt der STS, unterstützt auch 

vom Schweizerischen Bauernverband, 

das Anliegen ein, besonders tierfreundliche 

Ställe (BTS) und den regelmässigen 

Auslauf (RAUS) speziell zu fördern. Diese 

Förderprogramme führen in der Folge 

zusammen mit der Nachfrage der Konsumenten 

nach tierfreundlichen Produkten 

(Labelprogramme) dazu, dass immer 

mehr Nutztiere Auslauf und Weidegang 

erhalten. 

1998 Der Bundesrat beschliesst im Rahmen 

der Strukturverbesserungsmassnahmen 

für die Landwirtschaft, an besonders 

tierfreundliche Stallneubauten 20 % höhere 

Investitionskredite als für konventionelle 

auszurichten. Er kommt damit der 

STS-Forderung, Investitionskredite nur 

mehr für BTS/RAUS-konforme Stallbauten 

zu sprechen, ein Stück weit entgegen. 

Die Strukturverbesserungsverordnung 

wird auf 1999 in Kraft gesetzt. Von den 

unterstützten Stallplätzen werden in den 

letzten Jahren über 90 % als BTS-Ställe 

gebaut. 

1999 Die Agrarpolitik stellt nebst der 

Multifunktionalität der Landwirtschaft 

(naturnahe, tierfreundliche Lebensmit- 

24 


telerzeugung; Sorge um die natürlichen 

Lebensgrundlagen wie Luft, Böden und 

Wasser) neu die Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit 

(Abbau des früheren 

Grenzschutzes und vermehrte Importkonkurrenz) 

ins Zentrum. Diese Zusatzaufgabe 

wird in der Folge die notwendige 

Ökologisierung der Landwirtschaft stark 

behindern. 

Der Bundesrat erlässt ein AML-Verbot. 

Damit ist die Schweiz nach Schweden, 

welches bereits zehn Jahre zuvor den 

Einsatz von Fütterungsantibiotika verboten 

hat, weltweit das zweite Land, welches 

dem AML-Einsatz einen Riegel schiebt. 

Die EU wird erst 2009 mit einem Verbot 

nachziehen. 

Gegen neue Tierhöchstbestände: 

Abgabe der Petition 

– und Ziel erreicht 

2001 Der STS erreicht, dass Direktzahlungen 

zur Förderung des regelmässigen 

Auslaufs von Nutztieren (RAUS-Beiträge) 

inskünftig nicht mehr für Turbomasthühnerrassen 

ausgerichtet, sondern an eine 

Mindestmastdauer gebunden werden; zudem 

wird die Beitragshöhe für Freilandmasthühnerhaltungen 

erhöht. 

2003 Der Bundesrat setzt die Verordnung 

über die Deklaration für landwirtschaftliche 

Erzeugnisse aus in der Schweiz verbotener 

Produktion in Kraft. Deklariert werden 

müssen unter anderem importierte 

Käfigbatterieeier oder Fleisch von Tieren, 

die AML oder Hormone zur Leistungssteigerung 

erhalten, seit 2012 auch Importfleisch 

von Kaninchen in Käfigbatterien. 

Das Gentechnikgesetz tritt in Kraft 

und verbietet den Einsatz gentechnisch 

veränderter Nutztiere in der Landwirtschaft. 

Gentechnisch veränderte Wirbeltiere 

dürfen nur für Zwecke der Forschung, 

Therapie und Diagnostik an Menschen 

oder Tieren erzeugt und in Verkehr 

gebracht werden. 

2005 Zusammen mit der Kleinbauernvereinigung 

reicht der STS eine Petition 

gegen Tierfabriken mit 90 000 Unterschriften 

ein. Als Konsequenz hält das 

Parlament an den Höchsttierbestandesvorschriften 

fest. 

Volk und Stände nehmen die Gentechfrei-Initiative 

der Schweizerischen 

Arbeitsgruppe Gentechnologie (SAG) an, 

deren Mitträger der STS ist. Die Landwirtschaft 

wird auf ein Gentech-Moratorium 

verpflichtet (Anbau, Futtermittel). 

2006 Der STS deckt das Ansinnen des 

Bundesrats auf, anlässlich der Revision 

der eidgenössischen Verordnung über 

die Ein-, Durch- und Ausfuhr von Tieren 

und Tierprodukten (EDAV) neu Schlachttiertransits 

zuzulassen. In der Folge werden 

sieben Standes- und eine parlamentarische 

Initiative eingereicht, sodass der 

Bundesrat nicht umhinkommt, 2010 ein 

Transitverbot für alle Schlachttiere in der 

Tierschutzverordnung festzuschreiben. 

2008 Der STS startet die Kampagne «Weg 

mit dem Stacheldraht». Alle grossen Zaunanbieter 

verpflichten sich, auf den Verkauf 

dieses Produkts für Weidezäune zu 

verzichten. Eine STS-Weidezaunbroschüre 

wird breit an Tierhalter verteilt. In 

der Folge verbieten viele Schweizer Gemeinden 

dieses tierschutzwidrige Zaunsystem, 

und der STS unterstützt Aktionen 

zum Ersatz von Stacheldraht auf Weiden. 

2009 Die Milchkontingentierung wird 

aufgehoben. Der STS hat im Vorfeld vehement 

davor gewarnt mit dem Argument, 

dass die Kühe nun zu noch mehr Leistung 

gezwungen würden und der Kraftfuttereinsatz 

anstiege. In der Folge fällt 

der bäuerliche Milchpreis auf knapp 60 

Rappen. Es wird viel zu viel konventionelle 

Milch produziert und immer mehr 

importiertes Kraftfutter eingesetzt. 

Der STS erreicht eine Erhöhung der 

Beiträge zur Förderung von besonders 

tierfreundlichen Gruppenkaninchenhaltungen. 

2010 Das Ansinnen des Bundesrats, im 

Agrarbereich ein umfassendes Freihandelsabkommen 

mit der EU abzuschliessen, 

wird unterschiedlich aufgenommen. 

Das Spektrum reicht von vorbehaltloser 

Zustimmung seitens des Handels und der 

Importeure über ein «Ja, aber» der Agrarallianz 

bis zur Ablehnung durch die meisten 

bäuerlichen Organisationen. Um sich 

eine eigene Meinung bilden zu können, 

recherchiert der STS die Tierhaltungsbedingungen 

in der EU und stellt sie den 

schweizerischen Gegebenheiten gegenüber. 

Er kommt dabei zum Schluss, dass 


25

aus Tierschutzsicht ein Freihandelsabkommen 

mit der EU abzulehnen ist, weil 

dadurch unter anderem zunehmend Produkte 

aus Tierfabriken importiert und die 

einheimischen Tierwohlanstrengungen 

konkurrenziert würden. 

Die Agrarallianz und der STS setzen 

sich für eine konsequente Qualitätsstrategie 

ein, sowohl in der Agrarpolitik bei der 

Neuausrichtung der Direktzahlungen als 

auch am Markt. Die Schweizer Landwirtschaft 

hat langfristig nur eine Chance mit 

einer Qualitätsproduktion, welche sich klar 

von der weltweit verfolgten Intensiv(tier) 

produktion abhebt. Mit der zwar noch ungenügend 

unterstützten, aber doch eingeführten 

Ökologisierung und Tierwohlförderung 

sowie einer ständig steigenden 

Anzahl sensibilisierter Konsumenten 

verfügt die Schweiz dafür über gute Ausgangsbedingungen. 

2011 In der Vernehmlassung zur Agrarpolitik 

2014–2017 (AP 2014–17) bringt der 

Bundesrat einen Vorschlag für eine komplette 

Neugestaltung des Direktzahlungssystems. 

Die allgemeinen tierhaltungsbezogenen 

Direktzahlungen sollen komplett gestrichen 

werden. Der STS fordert eine konsequentere 

und verstärkte Förderung des 

Tierwohls, eine bessere Deklaration von 

Produkten aus verbotenen Produktionsmethoden, 

die Beibehaltung der Höchsttierbestandesregelung, 

die Abschaffung von 

Subventionen für öffentliche Viehmärkte 

und die Auflage, dass Investitionskredite 

und andere Strukturverbesserungsmassnahmen 

nur mehr für tierfreundliche Stallbauprojekte 

gesprochen werden sollen. Das 

Parlament wird ab Herbst 2012 das neue 

Landwirtschaftsgesetz und die Neuausrichtung 

des Direktzahlungssystems beraten 

und beschliessen. 

5.2 Landwirtschaftsgesetz 

und Direktzahlungen 

Mit Einführung der Direktzahlungen in 

den 1990er-Jahren änderte sich die Agrarpolitik 

drastisch. Der Systemwechsel war 

notwendig und richtig. Die Direktzahlungen 

haben die Abkehr von der Planwirtschaft 

hin zur Marktwirtschaft mit ermöglicht 

und für erste messbare Resultate bei 

der notwendigen Ökologisierung und Tierwohlförderung 

gesorgt. Der ÖLN als Bedingung 

zur Erhaltung von Direktzahlungen 

war und ist sinnvoll. 

Das Vertrauen in die Direktzahlungen 

Unangemeldete Kontrollen 

wären wichtig für glaubwürdige 

Direktzahlungen 

litt indessen durch bekannt gewordene 

Mängel bei den Kontrollen und Sanktionen. 

Ein erheblicher Teil der Tierhaltungskontrollen 

wird angemeldet durchgeführt, 

sodass der qualitative Tierschutz oft nicht 

korrekt beurteilt werden kann und tierschutzwidrige 

Bauern bevorteilt werden. 

Dies, obwohl der ÖLN klipp und klar eine 

tiergerechte Haltung als Bedingung für 

den Bezug der Direktzahlungen festlegt. 

Ein Entscheid des Bundesgerichts im Sommer 

2011 ermunterte Tierquäler geradezu 

und machte die Steuerzahler zu Betrogenen. 

Denn das Bundesgerichtsurteil würde 

in der Praxis dazu führen, dass ein Landwirt 

mit legaler Vollspaltenboden-Schweinemast, 

der die Schweine derart vernachlässigt, 

dass sie verenden, keinerlei Abzüge 

bei den Direktzahlungen zu fürchten hätte. 

Mit Recht sehen breite Kreise der Bevölkerung 

darin eine Verschleuderung von Steuergeldern. 

Das Direktzahlungssystem wurde wegen 

der extremen Dominanz der allgemeinen 

Direktzahlungen von 80 % der Gesamtsumme 

von breiten Kreisen ausserhalb 

der Landwirtschaft hinterfragt. Die 

gewandelten Bedürfnisse und Erwartungen 

der Steuerzahler und Konsumenten, 

die gemachten Erfahrungen mit dem bisherigen 

System und neue Erkenntnisse legen 

nahe, die allgemeinen Direktzahlungen 

in Zukunft weniger und die ökologischen 

(Mehr-)Leistungen in Zukunft stärker 

zu gewichten. Auch die OECD hat im 

Herbst 2007 kritisiert, dass nur ein relativ 

kleiner Teil der über 2,5 Milliarden Franken 

jährlich ausgeschütteten Direktzahlungen 

für Konsumenteninteressen wie 

den Tier- und Umweltschutz und den Biolandbau 

eingesetzt würden. Die Untersuchungen 

der Agrarplattform in den Jahren 

2005 bis 2007 erbrachten zudem Indizien 

dafür, dass diverse ökologische Direktzahlungen, 

insbesondere auch bei den BTS/ 

RAUS-Förderprogrammen, den Mehraufwand 

der beteiligten Landwirte nicht annähernd 

abdecken. 

Als Konsequenz nach 15 Jahren sollen 

mit AP 2014–17 die Direktzahlungen 

zwar weitergeführt, aber leistungsbezogener 

ausgeschüttet werden. 

26 


5.3 Tierwohlförderung 

Die Agrarpolitik versucht, das Tierwohl 

primär durch zwei Anreizmassnahmen zu 

fördern: Bei Stallneubauten über 20 % 

höhere Investitionskredite für besonders 

tierfreundliche Ställe (BTS), beispielsweise 

Freilaufställe für Kühe, sowie 

jährliche Direktzahlungen für Bauern, die 

sich verpflichten, die Vorschriften der 

Tierwohlprogramme Regelmässiger Auslauf 

ins Freie (RAUS) und Besonders tierfreundliche 

Stallhaltung (BTS) einzuhalten. 

Die Grundidee der ökologischen und 

der Tierwohldirektzahlungen – Förderung 

konkreter und gesellschaftlich erwünschter 

Leistungen mittels Beiträgen – hat sich 

auch bei BTS und RAUS als richtig erwiesen. 

Hier wurde tatsächlich bei mehreren 

der geförderten Tierkategorien etwas ausgelöst 

und somit Gesundheit und Wohlbefinden 

der Tiere verbessert. 

Das Tierwohl stellt nur teilweise eine 

marktfähige Leistung dar, die über das 

Schaffen von Labels und entsprechender 

Konsumentennachfrage abgegolten 

werden kann. Für viele der in der Landwirtschaft 

genutzten rund 25 Tierkategorien 

gibt es denn auch keine, respektive 

Entwicklung Tierwohl-Förderprogramme 

BTS und RAUS 1996 bis 2009 

CHF 180 

CHF 160 

CHF 140 

CHF 120 

CHF 100 

CHF 80 

CHF 60 

CHF 40 

CHF 29 

CHF 0 

144 

47 

lassen sich überhaupt keine Tierwohllabels 

schaffen, mit denen sich eine bessere 

Tierhaltung via Markt und Konsumentennachfrage 

fördern liesse. Das gilt etwa 

für alle Jung- und Aufzuchttiere, Muttersauen, 

Ziegen, Schafe und Pferde. 

Deshalb führte der Bund mit dem Direktzahlungssystem 

Mitte der 1990er- 

Jahre Förderprogramme für besonders 

tierfreundliche Haltungsformen ein. In 

Ergänzung zu den beschränkten Möglichkeiten 

des Marktes sollten sich Landwirte 

auf freiwilliger Basis an staatlichen Programmen 

zur Tierwohlförderung beteiligen. 

Nach übereinstimmender Meinung 

von Behörden, Bauern und Tierschützern 

wirken BTS und RAUS zielgenau durch 

konkrete und nachweisbare Tierwohlmehrleistungen, 

spezifiziert für jede der 

rund zwei Dutzend auf Schweizer Bauernhöfen 

gehaltenen Tierkategorien. Tierfreundliche 

Haltungsformen kosten mehr 

als lediglich gesetzeskonforme. Sie verursachen 

Mehrarbeit, erfordern zusätzliche 

Infrastruktur (Ausläufe, verhaltensgerechte 

Einrichtungen) und Unterhaltskosten 

(Einstreu zum Liegen statt kahle, 

harte Betonböden). Gleichzeitig werden 

wie etwa bei Freilandpoulets durch 

153 

50 

161 163 

RAUS Gesamte Beitragssumme/Jahr 

BTS Gesamte Beitragssumme/Jahr 

1996 2004 2006 2008 2009 

56 

60 

die Wahl entsprechender Rassen, welche 

langsamer wachsen und weniger Fleisch 

ansetzen, die Einnahmen vermindert. 

BTS/RAUS haben zu nachweislichen 

Verbesserungen des Tierwohls und der 

Tiergesundheit geführt, wie dies beispielsweise 

Untersuchungen von BVET und 

BLW an Milchkühen oder Mastschweinen 

zeigen. Die grössten Effekte bezüglich 

Tierwohl und Tiergesundheit wurden 

stets auf jenen Betrieben gemessen, welche 

BTS und RAUS kombinieren. Die qualitativen 

Vorgaben der BTS- und RAUS- 

Vorschriften haben sich grösstenteils bewährt 

und gewährleisten ein akzeptables 

Tierwohl. 

Die Vorgaben verbessern in Teilbereichen 

auch die Produktequalität, die Lebensmittelsicherheit 

(BTS/RAUS-Mastschweinehaltungen 

weisen deutlich weniger 

antibiotikaresistente Keime auf) 

und die Tiergesundheit (z. B. weniger 

Hautschäden bei BTS/RAUS-Kühen und 

-Schweinen; tiefere Mortalitätsrate bei 

Freilandpoulets). Die mit RAUS geförderte 

Weidehaltung von Rindern, Kühen, Ziegen 

und Schafen verringert die Ammoniakemissionen 

und den CO2-Ausstoss. 

Indem sie einen Teil dieses Mehraufwands 

abdecken, bieten BTS- und RAUS- 

Beiträge den Bauern einen gewissen Anreiz, 

die gesellschaftlich erwünschte 

Mehrleistung für das Tierwohl zu erbringen. 

Ideale Voraussetzungen sind dabei 

motivierte Tierhalter, deren Betriebe 

gute bauliche Voraussetzungen für BTS/ 

RAUS aufweisen (Stallsystem erfordert 

nur leichte Anpassungen, oder es ist ein 

Neu-/Umbau geplant) und die eine Tierkategorie, 

für deren Produkte ein Label im 

Detailhandel oder im Gastrokanal existiert, 

auf BTS/RAUS umstellen wollen. Die 

allermeisten Betriebe, die sich heute an 

BTS/RAUS beteiligen, dürften zwei oder 

gar alle drei dieser Voraussetzungen mitbringen. 

Für rund die Hälfte der Tierkategorien 

lassen sich aber keine Tierwohllabels und 

entsprechende marktgängige Produkte 

schaffen, sodass hier keine Synergien 

zwischen Markt und BTS/RAUS/Agrarpolitik 

spielen können. Der Umstellungsan- 


27

Beteiligung an Tierwohl-Förderprogrammen BTS und RAUS 

Tierkategorie BTS (% aller GVE) RAUS (% aller GVE) 

2004 2006 2008 2009 2004 2006 2008 2009 

Milchkühe 23 27 32 34 73 77 79 79 

Rinder > 1 Jahr 29 33 36 39 69 73 75 74 

Stiere > 1 Jahr 30 36 38 51 56 57 

Weibl. Jungvieh 4-12 Monate 29 32 35 60 63 66 

Männl. Jungvieh 4-12 Monate 11 13 15 * 28 31 33 * 

Mutterkühe 80 84 85 93 94 95 

Mast (älter als 4 Monate) 59 60 61 46 48 50 

Total Rindvieh 30 35 39 40 70 73 76 76 

Ziegen 27 30 32 33 69 72 73 75 

Kaninchen 16 45 41 30 4 3 4 3 

Sauen 55 58 66 64 53 59 66 66 

Mastschweine 64 64 64 64 57 60 63 50 

Total Schweine 61 62 65 64 57 60 63 50 

Legehennen 78 81 86 86 62 65 69 69 

Poulets 85 88 88 88 10 9 10 11 

Pferde 13** 83 84 84 84 

Schafe *** 80 82 84 84 

* 2009: Änderung der Kategorien ** BTS-Pferde 2009 eingeführt *** Es existiert kein BTS-Programm für Schafe 

reiz hängt damit ausschliesslich von der 

Höhe der BTS/RAUS-Beiträge ab. Kommen 

dann noch ungünstige betriebliche 

Voraussetzungen hinzu, sind die allermeisten 

der heutigen BTS/RAUS-Ansätze 

viel zu tief, um in betriebswirtschaftlicher 

Hinsicht einen echten Anreiz darzustellen. 

Die seit 2006 feststellbare Stagnation 

bei der BTS/RAUS-Beteiligung hat ihre 

Ursache in diesen Gegebenheiten. 

5.4 Stellenwert des Tierwohls 

bei Steuerzahlern und Konsumenten 

Bei der Frage nach der Förderung des Tierwohls 

sind nebst den fachlichen Grundlagen 

der Tierhaltung und den wirtschaftlichen 

Gegebenheiten die Erwartungen der 

Bevölkerung von zentraler Bedeutung. Die 

Bevölkerung kauft nicht nur die von der 

Landwirtschaft und den nachfolgenden 

Stufen erzeugten Produkte, über die Steuern 

kommt sie überdies für die Direktzahlungen 

auf. Ohne Konsumenten und Steuerzahler 

keine Landwirtschaft! 

Coop Isopublic-Umfrage (2009): Für 

87 % der Befragten ist der Nutztierschutz 

wichtig bis sehr wichtig. 73 % achten beim 

Einkaufen auf Labelfleisch. 65 % finden, 

dass Labelfleisch qualitativ besser sei. 

Univox-Umfragereihe zum Thema 

«Landwirtschaft» der ETH (seit 2009 ist 

das BLW Auftraggeber): Seit 1995 ist das 

Tierwohl stets das wichtigste Anliegen der 

Befragten. Umfrageergebnis 2009: Betreffend 

Einsatz öffentlicher Gelder in der 

Landwirtschaft wird an erster Stelle die 

Unterstützung/Förderung der tierfreundlichen 

Haltung genannt. Der Wunsch 

nach Förderung der tierfreundlichen Haltung 

mittels spezifischer Direktzahlungen 

hat in den vergangenen Jahren zugenommen. 

In den Augen der Bevölkerung stellt 

die artgerechte Tierhaltung die wichtigste 

Aufgabe der Landwirtschaft dar. Weniger 

stark gewichtet werden Landschaftspflege, 

gesicherte Ernährung in Krisenzeiten, 

Pflege der bäuerlichen Lebensweise 

und die Besiedelung abgelegener Gebiete. 

Steuerzahler ernst nehmen 

Will die Agrarpolitik die Anliegen der 

Konsumenten und Steuerzahler ernst nehmen, 

muss sie dem Tierwohl in Zukunft 

einen weit höheren Stellenwert einräumen. 

Die Anliegen der Befragten haben 

einen realen Hintergrund: Millionen von 

Nutztieren können noch nicht von BTS/ 

RAUS-Haltungen profitieren und werden 

lediglich gemäss den Mindestvorschriften 

der Tierschutzverordnung gehalten. Diese 

garantieren keine tierfreundliche Haltung, 

sondern legen lediglich die Grenze 

zur Tierquälerei fest. 

Den Konsumenten und Steuerzahlern 

geht es zweifellos in erster Linie um die 

Ethik der Tiernutzung. Darüber hinaus 

spielen aber auch eigennützige Motive 

eine Rolle. Dazu gehören insbesondere 

der wissenschaftlich erhärtete Zusammenhang 

zwischen dem Tierwohl einerseits 

und der Tiergesundheit (Krankheiten/Seuchen; 

Medikamenteneinsatz) sowie 

der Produktequalität und -sicherheit 

andererseits. Als weiteres gewichtiges Argument 

für mehr Tierwohl ist die positive 

Wirkung eines geregelten und gepflegten 

Weidegangs auf den Klimaschutz und die 

Verminderung von Ammoniakemissionen 

zu nennen. 

28 


6. Information, Markt und Konsum 

6.1 Entwicklung von 

1972 bis 2011 

1972 KAGfreiland wird unter dem Namen 

«Konsumenten-Arbeitsgruppe zur 

Förderung tierfreundlicher und umweltgerechter 

Nutzung von Haustieren» gegründet 

und vermarktet ab 1973 Schweizer 

Freilandeier. 1974 kommt das erste 

KAG-Fleisch auf den Markt. Das ist die 

Geburtsstunde von Produkten aus tierfreundlicher 

Haltung. Der STS arbeitet in 

den folgenden Jahrzehnten eng mit KAGfreiland 

zusammen. 

1976 Aus der Einsicht heraus, dass der 

Tierschutz nicht nur eine Frage von Vorschriften 

und Gesetzen ist, sondern viel 

mit dem Verhalten der Konsumenten zu 

tun hat, starten STS und die Zeitschrift 

«Annabelle» die Aktion «Herz statt Portemonnaie». 

Eier aus Boden- und Freilandhaltung 

werden speziell gekennzeichnet 

und vermarktet, die Betriebe vom STS 

kontrolliert. 

1980 Der STS und der Zürcher Tierschutz 

unterstützen über die von ihnen gegründete 

MUT-Stiftung (MUT = mensch-, umwelt- 

und tiergerecht) in den folgenden 

Jahren Dutzende von tierschützerisch beispielhaften, 

tierfreundlichen Stallbauvorhaben 

mittels zinsloser Darlehen. 

1984 Als tierfreundliche Alternative zur 

tierschutzwidrigen Produktion von weissem 

Kalbfleisch unterstützt der STS die 

1980 gegründete Vereinigung der Ammen- 

und Mutterkuhhalter und hilft mit, 

deren Label «Naturabeef» bekannt zu machen. 

Bäuerliche Organisationen und 

Vertreter des BLW fürchten, dass die aufkommende 

Labeltierhaltung die konventionelle 

Produktion diskreditieren könnte 

und wechseln scharfe Worte mit den Mutterkuhpionieren 

und dem STS. Die ablehnende 

Haltung verschiedener Bauernorganisationen 

und -funktionäre gegenüber 

Produkten aus tierfreundlicher Haltung 

und entsprechender Aktivitäten bleibt bis 

über das Jahr 2000 hinaus erhalten. 

1985 Der Fleischverzehr erreicht mit über 

70 Kilogramm pro Kopf in der Schweiz ein 

Allzeithoch. Der STS publiziert die Schrift 

«Unser täglich Fleisch», in der er für weniger 

Fleischkonsum und den Abbau von 

Tierfabriken zugunsten tierfreundlicher 

bäuerlicher Betriebe plädiert. Seither ist 

der Fleischkonsum auf 53 Kilogramm gesunken, 

wovon 12 Kilogramm importiert 

werden. 

Der STS schafft eine Beratungsstelle 

für artgerechte Nutztierhaltung, die für 

mehr Tierwohl in der Landwirtschaft werben 

soll. 

1986 Der STS startet zusammen mit der 

landwirtschaftlichen Schule Bäregg und 

einem Dutzend Emmentaler Bauern ein 

Praxisprojekt zur Erprobung der Gruppenhaltung 

von Zucht- und Mastkaninchen. 

Bislang wurden Kaninchen in der 

Regel einzeln in engen Verschlägen oder 

Käfigen gehalten. Das Emmentaler Projekt 

hat Signalwirkung: Heute leben rund 

ein Drittel aller Kaninchen in der Schweiz 

in solchen Gruppenhaltungsställen. 

1987 Der STS und die MUT-Stiftung wollen 

sich im Detailhandel verstärkt für den 

Absatz von Produkten von Tieren aus artgerechter 

Haltung engagieren. Sie gewinnen 

den Konsumverein Zürich (K3000) 


29

und die landwirtschaftlichen Genossenschaftsverbände 

fenaco zur Zusammenarbeit 

unter dem Label «Gourmet mit 

Herz/Agri-Natura». Dass ausgerechnet 

die grösste bäuerliche Genossenschaft mit 

dem STS zusammenarbeitet und die Zeichen 

der Zeit erkennt, bringt der fenaco 

anfänglich landwirtschaftsintern harsche 

Kritik ein. Doch fortschrittliche Kreise haben 

längst realisiert, dass eine wachsende 

Schicht von Konsumenten nicht mehr bereit 

ist, nur das zu essen, was ihr die Landwirtschaft 

vorlegt, sondern vielmehr eigene 

Wünsche hat, insbesondere, was den 

Natur-, Umwelt- und Tierschutz bei der 

Erzeugung von Fleisch, Milch und Eiern 

anbelangt. 

Alle siebzig K3000-Filialen werden 

umgestellt und bieten eine breite Palette 

von Eiern aus tierfreundlicher Haltung 

und Labelfleisch an. Der STS übernimmt 

die Kontrolle der rund tausend Herkunftsbetriebe. 

Das Label «Gourmet mit Herz/ 

Agri-Natura» setzt wie die Nachfolgerprogramme 

bei Coop, Migros und den anderen 

Detaillisten auf drei Schwerpunkte: 

Die tiergerechte Haltung mit mehr Platz, 

verhaltensgerechten Strukturen und möglichst 

Auslauf ins Freie, den schonenden 

Umgang mit den Tieren (Transporte, 

Schlachtung) und ein Verbot des Einsatzes 

von Fütterungsantibiotika. Aus pragmatischen 

Gründen galten und gelten die 

Anforderungen für die jeweilige Tierkategorie. 

Ein Teil dieser privatwirtschaftlichen 

Tierschutzforderungen fanden später 

Eingang in die Landwirtschaftsgesetzgebung, 

etwa bei den BTS/RAUS-Förderprogrammen 

1995 oder dem AML-Verbot 

1999. 

1988 Der STS startet zusammen mit 

dem Künstler Tomi Ungerer die Kampagne 

«Delikatessen aus der Folterkammer». 

Es geht um Qualprodukte wie Stopfleber, 

Froschschenkel, Schildkrötenprodukte, 

Haifischflossen oder Hummer. Eine Postkartenaktion 

an den Bundesrat führt zu 

einem Verbot von Schildkrötenprodukten. 

1989 Der STS veranstaltet in Basel den 

schweizweit ersten Kongress gegen Gentechnik 

an Tieren, an dem der amerikanische 

Autor und Konsumentenschützer 

Jeremy Rifkin ein flammendes Plädoyer 

für die tierliche Integrität hält. Der STS 

fordert, dass die Tierzucht die Würde der 

Kreatur zu gewährleisten habe. 1992 wird 

diese Forderung in die Bundesverfassung 

aufgenommen und findet sich heute auch 

im Tierschutzgesetz. 

1991 Die Hühnerhalter haben das Käfigverbot 

konsequent umgesetzt. Mit der 

Abschaffung der Käfighaltung greifen 

Schweizer Konsumenten vermehrt zum 

tierfreundlichen Schweizer Ei. 

1992 Der STS beginnt, regelmässig Informationsmaterial 

für Nutztierhalter zu 

publizieren. Er startet die Veranstaltungsreihe 

«Nutztiertagung», die sich an Tierschützer, 

Bauern, Berater, Konsumenten, 

Behörden und Wissenschaftler richtet und 

in der Folge jährlich mit Themen wie Freilandhaltung, 

behornte Kühe, Ferkelkastration, 

Tiertransporte, Schlachten und 

Konsum in Erscheinung tritt. 

1993 Der STS recherchiert Tiertransporte 

und Schlachtbedingungen und stösst auf 

erhebliche Missstände. Nach intensiven 

Diskussionen gründet er zusammen mit 

engagierten Branchenvertretern, Wissenschaftlern 

und Behörden die Interessengemeinschaft 

für tierschutzkonforme 

Tiertransporte und Schlachthöfe (IGTTS). 

Diese bildet in den kommenden fünfzehn 

Jahren über 2000 Chauffeure und 

Schlachthofmitarbeiter in massgeschneiderten 

Tierschutzkursen aus. 

1994 Coop zieht bei der Ausarbeitung 

seines Labelprogramms «Naturaplan 

Porc» den STS bei und überträgt ihm 

die Kontrolle der Vertragsbetriebe. Später 

wird das Label in «Coop Naturafarm» 

umbenannt. Heute sind Naturafarm/Naturaplan 

die schweizweit bekanntesten 

Labels. Dem STS wird die Kontrolle der 

Programme Naturaplan Porc, Naturaplan 

Poulet und Naturaplan Kalb übergeben, 

ebenso die Überwachung der Tiertransporte 

und Schlachthöfe. 

Tomi Ungerer unterstützte die 

Kampagne gegen «Delikatessen 

aus der Folterkammer» 

1995 Der STS-Kontrolldienst für artgerechte 

Nutztierhaltung wird schweizweit 

als erste Tierschutzüberwachungsstelle 

vom Bund akkreditiert. Rund zehn Kontrolleure, 

Landwirte, Agronomen und Veterinäre 

sind mittlerweile hier angestellt 

und kontrollieren über tausend Labelbetriebe, 

wöchentlich mehrere Tiertransporte 

und über ein Dutzend Schlachthöfe 

in der Schweiz. 

30 


Der STS und die Stiftung für Konsumentenschutz 

führen unter dem Titel 

«Boykottlets» einen einwöchigen Fleischboykott 

durch. Die breite Presseberichterstattung 

lässt die Fleischverkäufe spürbar 

sinken. Die Fleischbranche zeigt sich 

danach offener für tierschützerische Verbesserungen. 

Der STS erhält Gelegenheit, seine Anliegen 

sowohl an Vorstandssitzungen als 

auch an der Delegiertenversammlung des 

Schweizer Metzgermeisterverbandes vorzustellen. 

In der Folge unterstützt der Verband 

die STS-Forderungen bei der Revision 

der Tierschutzgesetzgebung. 

1996 Migros und Coop verpflichten sich, 

keine Importkäfigeier mehr anzubieten. 

Coop nimmt Froschschenkel und Stopfleber 

aus dem Sortiment. 

1998 Drei Jahre lang, von 1995 bis 1998, 

strahlt das Schweizer Fernsehen die von 

Mark M. Rissi produzierte und von Erich 

Gysling moderierte Tierschutzsendereihe 

«Tierreport» aus, die Millionen von Zuschauern 

erreicht und mehrfach ausgezeichnet 

wird. In 18 Sendungen steht der 

Tierschutz im Mittelpunkt. Nebst Tierschutzproblemen 

werden stets auch Positivbeispiele 

gezeigt, und es wird auf den 

Zusammenhang zwischen Konsumverhalten 

und Tierwohl hingewiesen. Wenig 

andere Sendungen lösten ein derartiges 

Echo unter den Zuschauern aus. 

1999 Der STS prangert zusammen mit 

der Stiftung für Konsumentenschutz in 

einer «Kalbfleischwoche» die Fehlernährung 

von Mastkälbern zur hellen Kalbfleischerzeugung 

an. Als Konsequenz gibt die 

Metzgerbranche bekannt, die Abzüge für 

rosa Kalbfleisch fallen zu lassen. 

2003 Der STS startet die Aktion «Essen 

mit Herz». Ziel ist es, Konsumenten, Detailhandel 

und die Gastrobranche von den 

Vorteilen von Produkten aus tierfreundlicher 

Haltung zu überzeugen. Herzstück 

der Kampagne sind die Homepages 

www.essenmitherz.ch und www.manger 

avecducoeur.ch, welche ein breites Wissen 

Mark Rissi und Eric Gysling produzierten 

die Sendung TIERREPORT, die viel 

zur Konsumenaufklärung beitrug 

zum Konsum tierischer Produkte anbieten 

und Listen von empfehlenswerten Labels, 

Restaurants und Bäckereien führen. 

2005 Erstes Detaillisten-Tierschutzrating. 

Mit einer Umfrage will sich der 

STS ein Bild machen von den erbrachten 

«Tierschutzleistungen» der grossen Detaillisten. 

Untersucht und bewertet werden 

der Inlandanteil Fleisch, Eier und 

Käse, der Label-/Bioanteil und das Angebot 

an «Delikatessen» wie Stopfleber 

oder Froschschenkel, welche die Detaillisten 

führen. Den ersten Platz im Rating 

nimmt Coop ein. 

2007 Migros und die IP-Suisse-Bauern 

erteilen dem STS-Kontrolldienst ein 

Mandat zur Überwachung ihrer Labeltiertransporte. 

Der STS gründet ein Kompetenzzentrum 

für tierschutzkonforme Tiertransporte 

und Schlachthöfe (KTTS). Dieses soll 

auf wissenschaftlicher Basis tierschutzrelevante 

Probleme aufzeigen und zusammen 

mit interessierten Kreisen aus Wirtschaft, 

Detailhandel, Branchenorganisationen 

und Behörden Lösungen für tierschutzkonformes, 

schonendes Transportieren 

und Schlachten finden sowie umsetzen. 

Das zweite Detaillisten-Tierschutzrating 

wird durchgeführt. Trotz aufkommender 

«Geiz ist geil»-Stimmung, Billigimporten 

und dem Aufkommen von 

«Budgetlinien» im Detailhandel haben 

Produkte aus tierfreundlicher Haltung bei 

den beiden Grossverteilern in den vergangenen 

zwei Jahren zugelegt. Der STS kann 

den Konsumentinnen und Konsumenten 

ein gutes Zeugnis ausstellen. Für sehr 

viele von ihnen ist das Tierwohl offensichtlich 

kein vorübergehender Modegag. 

Freilandeier und Labelfleisch sind damit 

dem Nischendasein entwachsen. Bei einzelnen 

Detaillisten erreichen sie Marktanteile 

von teilweise 50 bis 75 %. Der 

schweizweite Umsatz wird auf über 1,5 

Millarden Franken geschätzt. Coop wird 

erneut «Tierschutz-Schweizermeister», 

nun aber dicht gefolgt von Migros, die 

durch eine Kooperation mit IP-Suisse und 

die Übernahme des Labels «Terra Suisse» 

bei Produkten aus tierfreundlicher Haltung 

stark aufgeholt hat. 

2008 Ein beträchtlicher Teil der Importeier 

und Importeierprodukte (Flüssigei), 


31

darunter auch Käfigbatterie-Herkünfte, 

werden von Bäckereien und Konditoreien 

nachgefragt. Der STS zeichnet deshalb 

Geschäfte, die ausschliesslich auf tierfreundliche 

Schweizer Eier setzen, mit einer 

Urkunde aus und bewirbt sie auf der 

Homepage www.essenmitherz.ch. 

Während bei den beiden führenden 

Grossverteilern der Schweiz Labelfleisch 

immer mehr an Bedeutung gewinnt, 

kneift die Gastrobranche weitgehend. Nur 

wenige Restaurants nehmen auf das Tierwohl 

Rücksicht und kochen mit Produkten 

aus tierfreundlicher Haltung. Zu diesem 

Schluss kommt eine STS-Umfrage bei 

Restaurants aus der ganzen Schweiz. 

2009 Der STS startet eine Petition für 

eine tierfreundliche Beschaffungspolitik 

bei McDonald’s Schweiz. McDonald’s 

setzt als Folge davon auf Schweizer Freilandeier 

und beim Hamburgerfleisch auf 

Kühe mit Auslauf- und Weidehaltung. 

Damit geht das umsatzmässig grösste 

Gastrounternehmen des Landes in puncto 

Tierschutz mit gutem Beispiel voran. 

Nachdem KAGfreiland tierschutzwidrige 

Kaninchenfleischimporte aufgedeckt 

und eine Deklaration für Importfleisch 

Der STS fordert und fördert 

die tierfreundliche 

Kaninchenhaltung 

aus Kaninchenkäfighaltung realisiert hat, 

setzt sich der STS für eine Ausdehnung 

der tierfreundlichen Kaninchengruppen 

haltung im Inland ein. 

2010 Coop fällt den Entscheid, nur mehr 

inländisches Kaninchenfleisch aus Gruppenhaltung 

anzubieten und erteilt dem 

STS-Kontrolldienst die Aufträge, diese 

BTS-Kaninchenhaltungen sowie die 

Transporte und das Schlachten zu überwachen. 

Der STS lanciert einen Wettbewerb 

unter Kochlehrlingen. Nebst Fragen rund 

um Tierschutz und Nahrungsmittel müssen 

die Kandidaten ein Menü mit Produkten 

aus tierfreundlicher Haltung und ein 

vegetarisches Menü einreichen. Diese Rezepte 

stellen die Basis dar für das tierfreundliche 

Kochbuch «Essen mit Herz», 

welches der STS 2012 publiziert. 

Zusammen mit dem WWF und der 

Stiftung für Konsumentenschutz nimmt 

der STS die Labels unter die Lupe und beteiligt 

sich am WWF-Labelführer. 

2011 Zum dritten Mal nach 2005 und 

2007 publiziert der STS ein Detaillisten- 

Tierschutzrating. Dieses Mal werden Coop 

und Migros mit den Neuen, Lidl und Aldi, 

verglichen. Während Coop und Migros 

weitere Fortschritte bezüglich tierfreundlichen 

Sortiments aufzeigen können, sind 

bei Aldi und Lidl mit Ausnahme des Eiersortiments 

kaum nennenswerte Anstrengungen 

zu finden. In der Folge sucht der 

STS mit allen Detaillisten in der Schweiz 

– darunter Spar, Volg, Aldi und Lidl – das 

Gespräch, um die Nachfrage nach Produkten 

aus tierfreundlicher Haltung zu 

fördern. 

Coop erteilt dem STS-Kontrolldienst 

ein Mandat zur Überwachung der Naturafarm-Freilandlegehennenhalter 

sowie 

für stichprobenweise Kontrollen der 

Mutterkuhhalter (Label «Naturabeef»). Im 

Auftrag von Migros und IP-Suisse startet 

der STS mit der Kontrolle von Schlachthöfen, 

in denen IP-Tiere mit dem Label 

«TerraSuisse» aufgeführt werden. 

Selbst in Gourmetrestaurants kommt 

oft immer noch Fleisch aus Massentierhaltung 

auf den Teller. Das zeigt eine aktuelle 

STS-Umfrage in der Gastrobranche. 

Deren Labelfleischumsatz liegt im 

Vergleich zum Detailhandel tief, je nach 

Fleischart zwischen 35 und 50 %. 

Alle nennenswerten Eierimporteure 

verpflichten sich gegenüber dem STS, auf 

Käfigeierimporte zu verzichten. Der STS 

legt grossen Wert auf diese Vereinbarung, 

da das EU-Käfigbatterieverbot auf 2012 

nicht umgesetzt ist, und die EU auch tierschutzwidrige 

Alternativen zulässt, welche 

in der Schweiz verboten sind, wie 

etwa die Kleingruppenhaltung von Hühnern. 

Der STS lädt die Branche zu einem 

Kälbergipfel, mit den Zielen, die Kälberhaltung 

und -fütterung zu verbessern und 

das seiner Meinung nach kontraproduktive 

«Qualitätskriterium» der Kalbfleischfarbe 

abzuschaffen. 

Der STS zieht eine für 2012 geplante 

Geflügelkampagne vor, nachdem problematische 

Zustände bei deutschen Hühnerund 

Trutenmästern auffliegen und nachgewiesen 

wird, dass diese ihre tierschutzrelevante 

Billigware auch in die Schweiz 

liefern. 

32 


6.2 Information und Beratung 

Schon früh wurde dem Tierschutz klar: 

Eine tierfreundliche Haltung fällt nicht 

vom Himmel, und auch sie kann Mensch 

und Tier Probleme bereiten – einfach andere 

als eine konventionelle Tierhaltung. 

Seit anfangs der 1990er-Jahre publiziert 

der STS deshalb Broschüren, unter anderem 

zur Hühner- und Schweinehaltung, 

zur Tierzucht, zur Vermeidung von Unfällen 

mit Nutztieren oder zum Tierkomfort, 

Merkblattserien zu kostengünstigen 

und tierfreundlichen Aufstallungsformen 

und Flyer zur Gestaltung von Ausläufen 

und Weiden. Rund 500 000 Exemplare 

konnten seither an Interessierte abgegeben 

werden. 

Der STS scheute sich nicht, zur Erarbeitung 

von Richtlinien zur tierfreundlichen 

Haltung sowie zum Transport und 

zur schonenden Schlachtung von Rindern, 

Schweinen oder Hühnern auch auf 

externe Fachleute – Bauern, Tierärzte und 

Wissenschaftler – zurückzugreifen. Darüber 

hinaus schuf er eine Beratungsstelle 

für artgerechte Nutztierhaltung. Diese 

hatte die Aufgabe, Landwirte über tierfreundliche 

Haltungsformen zu informieren 

und Konsumenten den Zusammenhang 

zwischen Einkaufsverhalten und 

Art der Tierhaltung näherzubringen. Aufgrund 

der Erfahrungen mit dieser Stelle 

führte der STS später weitere Fachstellen 

für Heim-, Wild- und Versuchstiere sowie 

für die tierärztliche Beratung ein und 

gründete einen Kontrolldienst für artgerechte 

Nutztierhaltung. 

Die Labeltierhaltung erforderte teilweise 

völlig neue Aufstallungs- und Betriebsformen. 

So entwickelte der STS 

Mitte der 1980er-Jahre zusammen mit interessierten 

Hühnerhaltern den sogenannten 

Aussenklimabereich zur Bereicherung 

der Geflügelfreilandhaltung. 

Diese Einrichtung bietet Hühnern die 

Möglichkeit, auch bei schlechtem Wetter 

oder im Winter einen geschützten Auslauf 

aufsuchen zu können, um frische 

Luft, natürliches Licht und Klima zu geniessen. 

Dieser «Schlechtwetterauslauf» 

ist in der Legehennen- und Mastgeflügelhaltung 

der Schweiz heute Standard und 

fasst mittlerweile auch im Ausland Fuss. 

Nach einer gemeinsamen Studienreise 

mit Geflügelfachleuten in Frankreich 

Ende der 1980er-Jahre beteiligte sich der 

STS am Aufbau der zuvor in der Schweiz 

unbekannten Freilandhühnermast mit 

speziellen, langsamer wachsenden Rassetieren. 

Für viele Praxisprobleme der Labeltierhaltung 

konnte man vor 25 Jahren 

nicht auf Resultate der Wissenschaft zurückgreifen, 

sodass es galt, mit Bauern 

und Beratern in der Praxis Lösungen zu 

entwickeln, sei dies zur Gestaltung von 

Hühnerweiden, zur Freilandhaltung von 

Schweinen oder zur Unterbringen von 

Jungtieren in Kaltställen. Der STS liess 

verschiedene Nutztierthemen wissenschaftlich 

abklären, zum Beispiel die Freilandhaltung 

von Schweinen, das Auslaufverhalten 

von Truten und Masthühnern 

oder die Tierschutzrelevanz von Vollspaltenbodenhaltung 

für Mastschweine und 

-munis. Im Rahmen der Labelprogramme 

konnte dieses Wissen umgesetzt werden. 

Die Labeltierhaltung war auch der 

Auslöser für die Suche nach praktikablen 

Betäubungsmethoden zur Ferkelkastration 

sowie für Verbesserungen im Tiertransport 

und in Schlachthöfen. Der STS 

STS-MERKBLATT 

TT 

TiergerechTe und kosTengünsTige sTälle Tks 1.1 

Anbau eines Fressplatzes an 

bestehenden Milchviehstall 

Kühe im Freien füttern 

Bestehende Anbindeställe mit einer guten Bausubstanz muss man nicht abbrechen. Manchmal 

lassen sich auch ein Fressplatz im Freien und ein Melkhaus angliedern. Es entsteht ein tierfreund 

licher und arbeitswirtschaftlich günstiger Freilaufstall. 

Der Hof von Osten. Links die Scheune, rechts der separate Fressplatz. 

Roland Werner auf dem Waldhof in Wäldi TG war einer der ersten, der den Mut hatte, seine Kühe 

das ganze Jahr über im Freien zu füttern. «Ich bin überzeugt, dass es in unseren Breitengraden 

mindestens bis zu einer Höhe von 1000 m ü.M. kein Problem ist», sagt der Landwirt. Er hat im 

Jahr 1995 seinen Anbindestall zu einem Laufstall mit Laufhof und Fressplatz umgebaut. 

Separate Fressachse bauen 

Bei der Planung hatte der Landwirt zwei Ziele 

im Auge. Der Stall sollte kostengünstig sein, und 

die Tiere sollten sich wohl fühlen. «Damals ha 

ben die landwirtschaftlichen Architekten noch 

andere Ställe gebaut», stellt Roland Werner fest. 

Er meint damit geschlossene Ställe, bei welchen 

alles unter einem Dach ist. Landwirt Werner 

wollte jedoch eine separate Fressachse parallel 

zum bestehenden Stall bauen. Der Baufach 

mann Ludo van Caenegem von der damaligen 

FAT (heute ART) sowie der Architekt Cyrill Bi 

schof bestärkten ihn in seiner Idee. 

STS-MERKBLATT 


Tierfreundliche Ställe für 

die Rindermast 

Als Beispiel für tierfreundliche und praktische Lösungen in der Rindermast zeigt das Merkblatt 

Ställe von drei Landwirten im Raum Sempachersee. Diese haben ihre ehemaligen Anbindeställe 

für Milchkühe in Laufställe für Mastrinder umgebaut; jeder hat eine eigene Lösung gefunden. 

Alle drei Landwirte halten ihre Tiere gemäss den Richtlinien von Weide-Beef, einem Label der 

Migros für die Ochsen- und Rindermast. Der Name kommt daher, dass die Tiere während der Vegetationszeit 

täglich während mindestens acht Stunden auf die Weide dürfen. Weitere gen des Labels sind auf der letzten Seite 

Anforderunaufgeführt. 

Anstelle der Anbindevorrichtung befindet sich jetzt ein Fressgitter. 

Viele der STS-Merkblätter kann 

man auf www.tierschutz.com 

downloaden 

Boxen zum Liegen 

Der deckenlastige Anbindestall von Thomas Bühlmann in Ballwil LU stammt aus dem Jahre 1979 

und weist eine sehr gute Bausubstanz auf. Im Jahre 2003 richtete der Landwirt seinen Betrieb neu 

aus. Er wollte mehr Zeit haben, um einer Arbeit ausserhalb der Landwirtschaft nachzugehen. Rinder-, 

Schweine- und Pouletmast standen als Alternativen zur Auswahl. Thomas Bühlmann schloss sich für die Rindermast, da auf dem Betrieb die Raufutterbasis vorhanden ist. 

ent- 

Beim Umbau entfernte der Landwirt den Schwemmkanal und das Läger und ersetzte beide durch 

einen 2,5 m breiten Kanal mit Spaltenboden. Ein Fangfressgitter ersetzte die alte Anbindevorrichtung, 

während die Hochkrippe belassen wurde. Auf der einen Seite des zweireihigen Anbindestalles 

brachte er eine Gruppe von 20 jüngeren, auf der anderen Seite von 18 älteren Tieren unter. 

beteiligt sich seit der Gründung der «Interessengemeinschaft 

für tierschutzkonforme 

Tiertransporte und Schlachthöfe» 

im Jahr 1993 mit eigenen Fachleuten an 

der Tierschutzausbildung von Chauffeuren 

und Schlachthofmitarbeitern. 

6.3 Detailhandel setzt auf 

Produkte aus tierfreundlicher 

Haltung 

Als KAGfreiland und Schweizer Tierschutz 

STS in den 1970er-Jahren begannen, 

Schweizer Boden- und Freilandeier 

speziell zu bewerben und zu vermarkten, 

hätte niemand Produkten aus tierfreundlicher 

Haltung eine derartige Entwicklung 

prophezeit. Anfangs der 1990er-Jahre 

sagten «Experten» diesen Produkten nicht 

mehr als 2 bis 5 % Umsatz voraus, und 

die meisten Landwirtschaftsfunktionäre 

waren extrem skeptisch eingestellt. Manche 

landwirtschaftlichen Verbände diffamierten 

die Tierschutzlabelprogramme, 

obwohl diese tausenden von Landwirten 

eine Existenz bieten, das Image der 

Schweizer Bauern und deren Umgang mit 

den Tieren generell stark verbessert haben, 

Millionen von Konsumenten ansprechen 

und mittlerweile über 2,5 Milliarden 

Franken Umsatz jährlich generieren. 

1 

STS-MERKBLATT 

SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS PFLEGE UND UMGANG MIT TIEREN / MERKBLATT B 

Suhlen und Duschen von Schweinen 

Schweine schwitzen nicht – darum suhlen sie 

STS-MERKBLATT 


Mastkaninchen in Gruppen halten 

Schweine können nicht schwitzen. Sie sind deswegen auf schattige Plätze und andere Abkühlungsmöglichkeiten 

angewiesen. Die Tierschutzverordnung aus dem Jahre 2008 verlangt in Art. 

46, dass in neu eingerichteten Ställen bei Hitze Schweinen ab 25 kg in Gruppenhaltung sowie 

Zuchtebern Abkühlungsmöglichkeiten zur Verfügung stehen müssen. Die Nutztier- und Haustierverordnung 

des Bundesamtes für Veterinärwesen BVET konkretisiert dies und verlangt in Artikel 

28 die Abkühlung ab Temperaturen von 25 °C. Zur Abkühlung können Suhlen und Duschen dienen. 

Mit Vorliebe suchen Schweine Schlammbäder auf. Nicht nur das Baden kühlt, sondern auch die 

Schlammschicht, mit welcher sich die Tiere überziehen; sie speichert nämlich die Feuchtigkeit 

und kühlt die Tiere über eine längere Zeit. Die Suhle ist ein wesentlicher und notwendiger 

Bestandteil der Freilandhaltung im Sommer ebenso wie Schattenplätze und ein sauberer, zugfreier 

Liegeplatz. Schweine können sich selbst eine Suhle anlegen, doch muss der Tierhalter in durchlässigen 

Böden für das Wasser besorgt sein. Zu beachten ist, dass die Schweine regelmässig entwurmt 

werden. 

Einige Auszüge aus den Untersuchungen des Münchener Veterinärprofessors Hans Hinrich Sambraus 

sollen die Bedeutung des Suhlens für das Schwein illustrieren: «Die Sauen suchten bei 

durchschnittlichen Tages-Temperaturen zwischen 19 und 28 °C die Suhle im Mittel zweimal pro 

Tag auf. Im Tagesablauf gab es zwei Höhepunkte, einer morgens nach dem Füttern und der zweite 

zwischen 12 und 15 Uhr.» 

Kaninchen wollen herumtollen und ausruhen können. 

Anstatt Kaninchen in Käfigen zu halten, kann man ihren Stall wie ein Haus mit mehreren Etagen 

und Zimmern einrichten. Auch so ist eine wirtschaftliche Mast möglich, wie Schweizer Kaninchenpioniere 

zeigen. 

«Das Kaninchen ist ein anspruchsvolles Tier. Je mehr wir von ihm wissen, desto stärker werden wir 

uns bewusst, wie wenig wir eigentlich wissen», erklärt Felix Näf, was ihn an den wolligen Hoppeltieren 

so fasziniert. Schon als Kind hat er auf dem Bauernhof um die 200 «Chüngel» gehalten. 

Mittlerweile hat er aus dem früheren Hobby einen landwirtschaftlichen Betriebszweig mit guten 

Zukunfts chancen aufgebaut und arbeitet dabei mit Bauern in der Region zusammen. 

Schlechte Haltungsbedingungen im Ausland 

Der Grossverteiler Coop setzt bereits seit 1999 auf Fleisch von Kaninchen aus tierfreundlicher 

Haltung. Die Nachfrage verstärkte sich, als die Schweizer Grossverteiler sich Ende 2008 eine freiwillige 

Importsperre von Kaninchenfleisch auferlegten. Grund waren die schlechten Haltungsbedingungen 

bei den Produzenten in Frankreich und den Oststaaten. Den Grossverteilern genügend 

Fleisch aus tierfreundlicher Haltung zu liefern, ist eine Chance und eine Herausforderung für die 

landwirtschaftliche Kaninchenhaltung in der Schweiz. 

Felix und seine Frau Rosmarie Näf haben die Firma Kani-Swiss GmbH gegründet, welche Kaninchen 

kauft, schlachtet und an die Bell AG, an Coop und an Spitäler liefert. Doch Näfs schlachten und 

vermarkten nicht nur, sondern sie halten auch selbst Kaninchen in mehreren Ställen. 

1 

Foto: C. Sciarra 

1 


33

Die Nachfrage von Konsumenten und 

Detaillisten nach Produkten von Tieren 

aus artgerechter Haltung bestimmt nebst 

der Tierschutzgesetzgebung und der Agrarpolitik 

– insbesondere der Förderung 

besonders tierfreundlicher Haltungsformen 

durch spezifische Direktzahlungen 

– massgeblich das Tierwohl in Schweizer 

Ställen. Für ein glaubhaftes tierfreundliches 

Label wird seitens des STS heute 

vorausgesetzt, dass mindestens die Vorschriften 

der Bundesprogramme BTS (Besonders 

tierfreundliche Stallhaltung) und 

RAUS (Regelmässiger Auslauf ins Freie) 

erfüllt werden. 

Bei der Labelentwicklung wirkten die 

beiden Grossverteiler Coop und Migros 

als Entwicklungsmotoren. Dank ihrem 

Einsatz schafften Freilandeier und Labelfleisch 

nach der Jahrtausendwende den 

Sprung von Nischen- zu Standardprodukten. 

Mit «Naturaplan» (bio) und «Naturafarm» 

(tierfreundliche Haltung) platzierte 

Coop in den 1990er-Jahren die konsequentesten 

und bis heute bestbekannten 

Labels. Migros änderte die Labelnamen 

und -anforderungen mehrmals, hat 

sich nun aber mit «TerraSuisse» und der 

Zusammenarbeit mit den IP-Bauern Konstanz 

und Glaubwürdigkeit verordnet. 

Coop setzt beim Labelkalbfleisch (Naturafarm) 

die Haltungsanforderungen klar 

höher als die Migros (TerraSuisse): Coop 

verlangt hier Auslauf- oder Mutterkuhhaltung, 

die Migros hingegen verkauft 

bislang Labelkalbfleisch ohne zwingenden 

Auslauf und fordert damit bei der 

Haltung nur unwesentlich mehr, als dies 

die Schweizer Tierschutzvorschriften verlangen. 

Coop setzt beim Labelrindfleisch 

auf die vorbildliche Mutterkuhhaltung 

(Naturabeef). Die Migros will mit dem 

2010 neu eingeführten Weide-Beef-Programm 

ähnliche Massstäbe setzen. Migros 

weist bei Rind- und Schweinefleisch 

noch etwas höhere Labelanteile auf als 

Coop. Coop weist beim Eiersortiment 

klar die höchsten Labelanteile (Schweizer 

Bio- und Auslauf-/Freilandeier zusammen 

57 %) und mit 10 % den geringsten 

Importanteil auf. Bei Migros beträgt der 

Labelanteil von Schweizer Bio- und Auslauf-/Freilandeiern 

41 %. Der Importanteil 

liegt bei 22 %. 

Das Beispiel der Grossverteiler und 

die zunehmende Nachfrage nach Produkten 

aus tierfreundlicher Haltung haben 

verschiedene andere Detaillisten be- 

Mutterkuhhaltung: 

Vorläuferin der Labelprogramme 

wogen, in den vergangenen Jahren verstärkt 

auf Labelprodukte zu setzen. Dies 

betrifft etwa Manor, Volg und Spar. Selbst 

die Newcomer aus Deutschland, Aldi und 

Lidl, scheinen mittlerweile um eine entsprechende 

Sortimentsausweitung nicht 

mehr herumzukommen. 

6.4 Zögerliche Gastronomie 

Das Gros der weit über 20 000 Restaurants, 

Personalrestaurants und Schnellimbisse 

in der Schweiz verwendet eher 

wenige Produkte aus tierfreundlicher 

Haltung, und bietet den Gästen stattdessen 

entweder konventionelles Schweizer 

Fleisch oder noch häufiger Importfleisch 

und -eier an. Häufig sind die Wirte über 

die Tierhaltungsbedingungen im In- und 

Ausland und die verschiedenen Tierwohllabels 

gar nicht richtig informiert. Dies die 

ernüchternde Bilanz einer Umfrage des 

Schweizer Tierschutz STS aus dem Jahr 

2008. 

2011 schrieb der STS rund dreihundert 

gehobene sowie Gourmetrestaurants 

in der ganzen Schweiz an und bat 

um Informationen zur Verwendung von 

Schweizer Labelfleisch und Freilandeiern. 

Bei der Frage nach der Beschaffung 

von Fleisch, Eiern und Käse steht bei diesen 

Restaurants gemäss Selbstdeklaration 

die Qualität an erster Stelle, gefolgt von 

Herkunft (Schweiz) und Tierwohl. Positiv 

aus Tierschutzsicht stimmt das Resultat, 

dass in Zukunft immerhin 38 % mehr Labelfleisch, 

26 % mehr Biokäse und 24 % 

mehr Freilandeier verwenden wollen. Labelfleisch 

würde von den Gastronomen 

vermehrt verwendet, wenn es besser verfügbar 

wäre (29 %), eine bessere Qualität 

als konventionelles Fleisch aufwiese 

(28 %), preislich günstiger wäre (24%) 

und die Gäste es verstärkt nachfragen 

würden (19 %). Der Anteil Gäste, welcher 

bei einem entsprechenden Angebot tierfreundlichere 

und teurere Menüs bestellen 

würde, wird auf durchschnittlich 52 % 

geschätzt. Nach Ansicht dieser Gastronomen 

besteht also ein erhebliches Potenzial 

unter den Gästen in Bezug auf tierfreundliche 

Produkte; ein Potenzial, das aber erstaunlicherweise 

nicht ausgenützt wird. 

34 


7. Tierschutzkonforme Importe 

Der STS teilt die Meinung, dass historisch 

gesehen der Abbau von Zöllen und die 

Ausdehnung des freien Verkehrs von Gütern, 

Waren und Dienstleistungen meist 

zu wirtschaftlichem Fortschritt, Neuentwicklung 

und steigendem Wohlstand geführt 

haben. Die Schweiz als kleines und 

rohstoffarmes Land hat diese Entwicklungen 

denn auch stets gefördert und davon 

profitiert. Der STS ist aber dezidiert 

der Meinung, dass diese positiven Konsequenzen 

des Freihandels primär für Güter 

und Waren des 2. und des 3. Sektors gelten 

und – wenn überhaupt – nur eingeschränkt 

und mit aller Vorsicht auf einen 

weltweiten Handel mit Nahrungsmitteln 

respektive entsprechenden Rohstoffen zu 

übertragen sind. Denn der unbeschränkte 

Freihandel hat sich hier bislang stets als 

jene Option herausgestellt, die am meisten 

Verlierer und unerwünschte Abhängigkeiten 

zurücklässt und der Spekulation 

mit Lebensmitteln Tür und Tor öffnet. 

Das ergibt sich nicht zuletzt aus den 

grundsätzlichen Unterschieden in Bezug 

auf die Produktionsgrundlagen und 

-standorte der Landwirtschaft und des 2. 

und 3. Sektors. Im Unterschied zu einer 

Fabrik oder einem Dienstleistungsbetrieb 

kann man stillgelegte Äcker und Tierhaltungen 

nicht innert Jahresfrist aus dem 

Boden stampfen, und vom Menschenwillen 

nicht oder wenig beeinflussbare Faktoren 

(Klima, Wetter, Bodenqualität, Entstehung 

von Seuchen und Krankheiten 

bei Tieren etc.) spielen eine grosse Rolle 

bei der Lebensmittelerzeugung. Ein Bauer 

ist standortgebunden, während ein Firmeninhaber 

seinen Betrieb (fast) überall 

aufstellen kann. 

7.1 Gesetzliche und 

privatwirtschaftliche 

Möglichkeiten 

Die brutale Kehrseite des Freihandels mit 

Nahrungsmitteln zeigt sich im Fehlen sozialer, 

ökologischer und tierschützerischer 

Leitplanken. Als Konsequenz drängen 

immer mehr tierschutzwidrige Importprodukte 

auf den Schweizer Markt. 

110 000 Tonnen Fleisch importiert unser 

Land jährlich – fast ein Viertel des Gesamtbedarfs 

–, darunter beispielsweise 

45 000 Tonnen Poulet- und Trutenfleisch, 

zumeist aus bei uns verbotener Haltung. 

Der Gesetzgeber hat zwar ein Instrumentarium 

zur Bekämpfung solcher Missstände 

geschaffen, doch der Bundesrat 

wendet es aus Furcht vor Retorsionsmassnahmen 

des Auslands kaum an: 

«Unter der Voraussetzung, dass internationale 

Verpflichtungen nicht verletzt 

werden, erlässt der Bundesrat für Erzeugnisse, 

die nach Methoden produziert 

werden, die in der Schweiz verboten 

sind, Vorschriften über die Deklaration; 

er erhöht die Einfuhrzölle oder verbietet 

den Import. Als verboten im Sinne von 

Absatz 1 gelten Produktionsmethoden, 

die nicht zulässig sind aus Gründen des 

Schutzes des Lebens oder der Gesundheit 

von Personen, Tieren oder Pflanzen; oder 

der Umwelt.» 

(Art. 18 Landwirtschaftsgesetz) 

Nach Meinung des STS soll jedes Land die 

Möglichkeit haben, unter Beachtung von 

Ökologie und Tierschutz einen möglichst 

hohen Beitrag zur Ernährung der eigenen 

Bevölkerung sicherzustellen. Importe sollen 

primär das Inlandangebot ergänzen, 

beispielsweise dort, wo aus klimatischen 

oder anderen Gründen eine Versorgungs- 


35

lücke besteht, und mithelfen, die Inlandversorgung 

sicherzustellen. Weil Tierschutz 

nicht an der Grenze aufhört, setzt 

sich der STS für tierschutzkonforme Importe 

ein. Denn sonst unterstützt und fördert 

die Schweiz Tierschutzwidrigkeiten, 

Massentierhaltung und Qualtransporte im 

Ausland und konkurrenziert gleichzeitig 

die tierschützerischen Anstrengungen im 

Inland. 

Der STS will den Menschen weder den 

Speisezettel vorschreiben noch den moderaten 

Konsum von Fleisch verbieten. Er 

setzt sich aber dafür ein, dass Tiere artgemäss 

gehalten und schonend transportiert 

und geschlachtet werden, wenn sie schon 

für Nahrungszwecke genutzt werden und 

dafür ihr Leben lassen müssen. Das gilt 

für Tiere im In- und Ausland. Von ökologischen 

und tierschützerischen Standards 

im internationalen Handel würden aber 

auch die Konsumenten profitieren, die 

heute mit schöner Regelmässigkeit mit der 

unerfreulichen Tatsache konfrontiert werden, 

dass Importprodukte aus Massentierhaltungen 

bezüglich Sicherheit und Qualität 

oftmals problematisch sind. Profitieren 

und gestärkt würde aber auch die bäuerliche 

Tierhaltung in den Exportländern. 

Wie es gehen könnte, hat der STS am 

Beispiel der Eier gezeigt. Während in der 

Schweiz seit 1991 nur noch Eier aus Boden- 

oder Freilandhaltung erhältlich sind, 

ist der Import von Käfigbatterieeiern unverständlicherweise 

bis heute legal. Bereits 

Mitte der 1990er-Jahre konnte der 

Tierschutz die Grossverteiler Migros und 

Coop überzeugen, auf den Verkauf von 

Importkäfigeiern zu verzichten. Später 

folgten alle Detaillisten diesem Beispiel. 

Käfigbatterieeier wurden indessen nach 

wie vor im grossen Stil als Eiprodukte 

eingeführt, so etwa Flüssigei für verarbeitende 

Industrie und Gewerbe. Es kann 

davon ausgegangen werden, dass noch 

bis 2010 jährlich 40 bis 80 Millionen Käfigeier 

in die Schweiz importiert wurden. 

Der Schweizer Tierschutz STS hat 2011 

mit 26 Unternehmen, darunter alle grossen 

Importeure und der Branchenriese 

Lüchinger + Schmid AG, eine Vereinbarung 

geschlossen. Darin verpflichten sich 

die Firmen, in Zukunft keine Eier und Eiprodukte 

aus dem Ausland zu importieren, 

die von Hühnern aus Käfighaltungen 

stammen. 

Die überwiegende Mehrheit der Konsumentinnen 

und Konsumenten greift im 

Laden erfreulicherweise zu Schweizer Eiern. 

Trotzdem beträgt der Eierimport rund 

770 Millionen Eier jährlich. Die Gründe 

für diesen Anstieg liegen bei der Gastronomie, 

den Bäckereien und den Herstellern 

von eierhaltigen Produkten und Fertiggerichten, 

wo leider noch allzu oft nur 

der Preis und nicht die Schweizer Qualität 

und das Tierwohl zählen. 

Der STS legt grossen Wert auf diese 

Vereinbarung, da das EU-Käfigbatterieverbot 

auf 2012 nicht umgesetzt sein wird 

und rund 60 bis 80 Millionen Legehennen, 

etwa 20 % des gesamten EU-Bestandes, 

weiterhin in diesem tierquälerischen 

Haltungssystem vegetieren müssen. Länder 

wie Spanien, Portugal, Griechenland, 

Tschechien oder Polen hinken bei der Umsetzung 

des Verbots stark hinterher. Noch 

wichtiger ist indessen die Tatsache, dass 

die EU auch tierschutzwidrige Alternativen 

zulässt, wie etwa die Kleingruppenhaltung 

von Hühnern. Diese Haltungsform 

entspricht mit einigen Tierschutz- 

Alibikorrekturen weitgehend der traditionellen 

Käfigbatterie (Foto). Die Schweiz 

hatte diese Systeme in den 1990er-Jahren 

auf Praktikabilität und Tierschutzkonformität 

hin untersucht und sie anschliessend 

richtigerweise verboten. 

7.2 Unterschiedliche 

Bedeutung des Tierwohls in 

der Schweiz und der EU 

Von besonderem tierschützerischem Interesse 

sind drei Unterschiede: 

1. Während die Schweizer Gesetzgebung 

zu allen Nutztieren detaillierte Vorschriften 

und Mindestmasse vorgibt, fehlen EU- 

Richtlinien unter anderem zur Haltung 

von Kühen, Mastvieh, Truten, Straussen 

und anderen Geflügelarten (ausser Hühnern), 

Schafen, Ziegen und Pferden. Damit 

sind Millionen von Nutztieren in der 

EU ohne gesetzlichen Schutz. 

In der EU ist die Käfighaltung 

immer noch weit 

verbreitet 

2. Die EU schreibt keine Tierschutzprüfung 

vor. In der Schweiz hingegen müssen 

serienmässig hergestellte und verkaufte 

Haltungssysteme und Stalleinrichtungen 

auf Tierschutzkonformität und Praxist- 

36 


auglichkeit geprüft und bewilligt werden. 

Davon profitieren Bauern, die solche Systeme 

kaufen, und natürlich die darin gehaltenen 

Tiere. 

3. In der Schweiz sind die allermeisten 

schmerzhaften Eingriffe verboten, in der 

EU dürfen hingegen beispielsweise junge 

männliche Kälber, Zicklein, Ferkel etc. 

ohne Schmerzausschaltung kastriert werden. 

Unter Einschränkungen sind auch 

das in der Schweiz verbotene Schnabelund 

Schwanzcoupieren oder das Herausbrechen 

von Zähnen bei Ferkeln zulässig. 

Sowohl die fünf EU-Nutztierschutzrichtlinien 

(Schutz landwirtschaftlicher Nutztiere; 

Kälber-, Schweine-, Legehennen-, 

Masthühnerhaltung) als auch die neue 

Schweizer Tierschutzgesetzgebung legen 

keine optimalen Tierschutzstandards fest, 

sondern bezeichnen mit konkreten Vorschriften 

und Detailmassen lediglich die 

Grenze zur Tierquälerei. Wer diese Anforderungen 

nicht einhält, macht sich 

strafbar, wer sie erfüllt, bietet seinen Tieren 

aber noch lange keine tierfreundliche 

Haltung. Generell ist zu sagen, dass diese 

Grenze zur Tierquälerei in der Schweiz 

restriktiver festgelegt ist, das heisst die 

Schweizer Mindestvorschriften bringen 

den Tieren insgesamt mehr. 

Kälber: In der CH müssen Kälber bereits 

ab der 2. Lebenswoche in Gruppen gehalten 

werden, in der EU erst ab der 8. Woche. 

Die Gruppenhaltung gilt in der EU nur 

für grössere Haltungen, Kleinbetriebe mit 

6 und weniger Kälbern dürfen diese weiterhin 

einzeln halten, wobei in der CH Einzeliglus 

mit Auslauf zulässig sind. Eingestreute 

Liegeflächen sind nur in der CH 

vorgeschrieben. In der EU dürfen Kälber 

in Vollspaltenbodenbuchten eingestallt 

werden. 

Schweine: In der EU sind mehrstöckige 

Ferkelkäfige zulässig, in der CH verboten. 

Gleiches gilt für das Ferkelkastrieren 

ohne Schmerzausschaltung. Mastschweine 

werden in der CH ab 2018 mehr 

Platz haben: 0,9 m 2 statt 0,65 m 2 wie in 

der EU. Doch Einstreu zum Liegen ist weder 

in der CH noch in der EU vorgeschrieben. 

Deutlich besser geht es den Sauen in 

der CH. In der EU dürfen säugende und 

tragende Sauen bis 4 Wochen nach dem 

Decken in Kastenstände gesperrt werden. 

In der CH dürfen sich säugende Sauen frei 

bewegen, und tragende Sauen nach dem 

Decken an maximal 10 Tagen eingesperrt 

werden. Schwanzcoupieren und Zähneabklemmen 

sind in der CH verboten, in 

der EU darf dies zwar nicht routinemässig, 

aber in begründeten Fällen durchgeführt 

werden. 

Legehennen: In der EU wird zum Scharren, 

Picken und Staubbaden keine Einstreu 

vorgeschrieben, in der CH ist dies 

Pflicht. Das Schnabelcoupieren ist in der 

CH verboten, in der EU zulässig. Ausgestaltete 

Käfige und Grosskäfige sind in der 

EU trotz Käfigbatterieverbot ab 2012 weiterhin 

zulässig, die Eier müssen allerdings 

als «Käfigeier» deklariert werden. In der 

CH wurden diese Haltungsformen geprüft 

und weil tierschutzwidrig verboten. 

Masthühner: Tageslicht und mindestens 

8 Stunden Dunkelphase sind in der CH 

Pflicht, in der EU sind reine Kunstlichtbeleuchtungen 

und alternierende Lichtprogramme 

zulässig. In der CH sind erhöhte 

Flächen als Rückzugs- und Ruhebereich 

festgeschrieben, in der EU müssen 

die Masthühner auf dem verkoteten Stallboden 

ruhen. Die maximale Besatzdichte 

beträgt in der CH 30 kg/m2, in der EU 42 

kg/m 2 ; dürfte also ein Schweizer Hühnermäster 

nach EU-Vorschriften produzieren, 

könnte er die Hälfte mehr Tiere in seinen 

Stall pferchen. 

Fazit: Obwohl die Schweizer Tierschutzgesetzgebung 

lediglich Mindestmasse und 

Vorschriften enthält, welche die Grenze 

zur Tierquälerei definieren und damit 

Nachstehend sind die tierschützerisch 

wichtigsten Unterschiede zwischen den 

Tierschutzvorschriften der Schweiz und 

der EU aufgelistet: 

Kühe, Mastvieh, Truten, Strausse und 

andere Geflügelarten (ausser Hühner), 

Schafe, Ziegen und Pferde: Konkrete 

und detaillierte Vorschriften in der 

CH, demgegenüber fehlen hierzu in der EU 

verbindliche Richtlinien. 

Schweinen geht es in der 

EU vielfach «dreckig» 


37

keine optimale, tierfreundliche Haltung 

garantieren, sind Schweizer Nutztiere von 

Gesetzes wegen – mit mehreren bedeutsamen 

Ausnahmen – besser geschützt als 

ihre Kollegen in der EU. Einerseits liegen 

in der Schweiz für alle Nutztiere konkrete 

und detaillierte Vorschriften vor, andererseits 

sind bei jenen vier Tierkategorien, 

für die EU-Richtlinien existieren (Kälber, 

Schweine, Legehennen, Masthühner), die 

Schweizer Vorschriften strenger. 

Die Schweiz ist europaweit 

Spitze bezüglich tierfreundlicher 

Haltungsformen 

Der Nutztierschutzstandard eines Landes 

definiert sich zwar in erster Linie durch 

die Tierschutzgesetzgebung. Das Beispiel 

Schweiz zeigt aber, dass die Nachfrage 

am Markt (Labelfleisch, Freilandeier) und 

staatliche Tierschutzförderprogramme die 

Tierhaltungspraxis wesentlich mitbestimmen 

und zugunsten eines höheren, über 

die Mindestvorschriften der Tierschutzgesetzgebung 

hinausgehenden Haltungsstandards 

beeinflussen können. 

Der STS hat deshalb 2009 eine Umfrage 

in EU-Ländern zur Verbreitung von 

besonders tierfreundlichen Haltungsformen 

(Weide; Auslauf- und Freilandhaltung; 

Biotierhaltungen) durchgeführt. 

Angeschrieben wurden nationale 

Bio- und Labelorganisationen, Landwirtschaftsbehörden, 

Wissenschaftler 

und Tierschutzorganisationen. Sie wurden 

gebeten, die Verbreitung von Weidegang 

und Auslauf für Rinder, Schweine 

und Hühner zu schätzen. Auch das Forschungsinstitut 

für biologischen Landbau 

(FiBL) hat dankenswerterweise wichtige 

Informationen zur Biotierhaltung in 

den EU-Ländern geliefert. Die insgesamt 

20 auswertbaren Resultate aus 9 EU-Ländern 

wurden danach mit der Verbreitung 

von BTS- und RAUS-Haltungsformen in 

der Schweiz verglichen, ebenso die Auskünfte 

des FiBL und jene von zehn nationalen 

Bioorganisationen zum Umfang 

der Biotierhaltung in der EU respektive in 

einzelnen EU-Ländern. 

Es zeigt sich, dass die Schweiz punkto 

tierfreundlicher Haltung bei praktisch allen 

abgefragten Tierarten entweder mit 

oder alleine an der Spitze steht. Über alle 

Tierarten gesehen weist die Schweiz europaweit 

mit Abstand die höchsten Anteile 

an besonders tierfreundlichen Haltungsformen 

auf. 

Verbreitung besonders tierfreundlicher Haltungsformen 

CH A NL F S D FIN GB DK B IRL PL EST 

Weidegang Milchkühe 80 20-40 60-80 10 80* 20-40 60-80* 80 40-60 80 60-80 60-80 20-40 

Auslauf Mastvieh 50 5-10 80 10 80* 5-10 60-80* 60-80 80 10-20 60-80 40-60 60-80 

Auslauf tragende Sauen 66

8. Tierwohl: Handlungsbedarf in der CH 

8.1 Allgemeines 

Die Tierschutzgesetzgebung von 2008 

brachte im Vergleich zu den früheren Vorschriften 

für Nutztiere Verbesserungen. 

Damit gewährleistet die Schweiz prinzipiell 

ein höheres Tierschutzniveau als dies 

etwa im EU-Raum der Fall ist. Allerdings 

gilt es zu berücksichtigen, dass die Vorschriften 

inklusive Mindestmasse etwa 

für den Platzbedarf keine optimale tierfreundliche 

Haltung garantieren, sondern 

nur die Grenze zur amtlich verfolgten und 

bestraften Tierquälerei festlegen. 

Wesentlich mehr für das Tierwohl als 

die von Bauern und Tierschützern stets 

hart umkämpften Vorschriften der Tierschutzgesetzgebung 

brachten im Rückblick 

die Kombination der Labelprogramme 

und der spezifischen Direktzahlungen 

zur Förderung von besonders tierfreundlichen 

Haltungsformen. Die Tierwohlverbesserungen, 

insbesondere die 

Tatsache, dass heute Kühe, Schweine und 

Hühner wieder vermehrt ins Freie dürfen, 

was bis Ende der 1980er-Jahre noch 

völlig undenkbar war, gehen klar auf das 

Konto des Marktes und der erwähnten agrarpolitischen 

Massnahme. 

Die Schweizer Bauern und die nachgelagerten 

Stufen bis zu den Gastronomen 

und zum Detailhandel profitieren 

von den Tierschutzverbesserungen. Das 

Image der Bauern sowie die von ihnen 

verkauften Schweizer Produkte tierischer 

Herkunft gewannen stark in der Gunst der 

Konsumenten und Steuerzahler, und das 

Qualitätsargument «Tierwohl» war und ist 

mitbestimmend für die Preisakzeptanz der 

teureren Schweizer Produkte im Laden. 

Ein Grossteil der Menschen glaubt 

mittlerweile irrtümlicherweise, dass Labeltierhaltungen 

Standard seien in der 

Schweiz und dass Kuhtrainer, dauernde 

Anbindehaltung von Kühen oder das Einsperren 

von Mastschweinen und -rindern 

in engen Buchten, ohne Stroh zum Liegen 

und ohne Auslauf ins Freie, längst 

verboten seien. Eine Umfrage des STS aus 

dem Jahr 2008 zeigt, dass über 90 % der 

Befragten finden, dass es verboten sein 

sollte, 100 Kilogramm schwere Mastschweine 

auf einer Fläche von weniger 

als einem Quadratmeter, ohne Stroh zum 

Liegen und ohne Auslauf zu halten. Bei 

der Frage, ob in der Rindermast die Haltung 

von 500 Kilogramm schweren Tieren 

auf einer Fläche von weniger als vier Quadratmetern, 

ohne Stroh zum Liegen und 

ohne Auslauf verboten werden sollte, antworteten 

86 % mit Ja. 90 % der Befragten 

möchten eine Haltung verbieten, in 

der das Milchvieh an 270 Tagen im Jahr 

im Stall angebunden ist. 89 % sprachen 

sich für ein Verbot des elektrischen Kuhtrainers 

in Milchviehanbindeställen aus. 

Tatsache ist aber: Die erwähnten, von 

der Bevölkerung stark abgelehnten Haltungsformen 

sind in der Schweiz legal. 

Noch immer müssen Millionen Nutztiere 

in der Schweiz ohne regelmässigen Auslauf 

ins Freie oder tierfreundliche Stallungen 

auskommen! 

8.2 Tierschutzprobleme 

Rindergattung 

Kälber 

Kein Auslauf und praktisch keine 

Weide: Der Grossteil der Kälber – in der 

Mast gar 9 von 10 Tieren – erhält keinen 

Auslauf ins Freie, obwohl freie Bewegung, 

frische Luft und Sonne gerade Jungtieren 

gut tun, und Kälber mit Auslauf ins 

Freie erwiesenermassen gesünder sind 


39

und weniger mediziniert werden müssen. 

Mit Ausnahme bei der Mutterkuhhaltung 

ist die für Rinder natürlichste Haltung, 

die Weidehaltung, bei Kälbern praktisch 

überhaupt nicht mehr anzutreffen. 

Kein Sozialkontakt: Die Einzelhaltung 

von Kälbern in engen Iglus auf knapp 

3 Quadratmeter Fläche ist als Ausnahme 

zur ansonsten geforderten Gruppenhaltung 

legal. Sie bringt den Kälbern im 

Vergleich zur dauernden Stallhaltung gesundheitliche 

Vorteile mit frischer Luft, 

Sonne und weniger Staub-, Schadgasund 

Keimgehalt der Luft. Allerdings werden 

das angeborene Sozial- und Bewegungsverhalten 

verunmöglicht. Ein erheblicher 

Teil der Aufzuchtkälber in der 

Schweiz lebt in dieser tierschutzwidrigen 

Haltungsform. 

Weder Spielen noch Springen: Die 

grundsätzlich tiergerechte Gruppenhaltung 

von Kälbern bietet den bis zu 160 Kilogramm 

schweren Kälbern lediglich eine 

äusserst knapp bemessene Fläche von 1,5 

Quadratmeter je Tier an. Die spiel- und 

bewegungsfreudigen Jungtiere wachsen 

platzmässig extrem beschränkt auf. 

Mutterlose Aufzucht: Seit über hundert 

Jahren und überall, wo professionell Rinder 

gezüchtet werden – ob in der Schweiz, 

der EU, in Nord- und Südamerika oder 

Asien (Ausnahme: Mutterkuhhaltung) –, 

werden Kälber den Müttern nach der Geburt 

weggenommen. Das natürliche Mutter-Kind-Verhältnis 

wird vollständig unterbunden. 

Dies zu einem Zeitpunkt, wo 

die individuelle Bindung von Kuh und 

Kalb noch relativ schwach ist, da beide 

für ein zweifelsfreies geruchliches, optisches 

und stimmliches Erkennen des anderen 

mehrere Tage benötigen. Wird das 

Kalb der Mutter erst nach einer Woche 

weggenommen, zeigen beide Tiere denn 

auch viel stärkere Trennungssymptome 

wie Unruhe, Suchen oder Rufen. 

Fehlernährung bei der Mast: Zwar 

schob die Tierschutzgesetzgebung der 

weissen Kalbfleischerzeugung schon 

1981 mit der Forderung nach Raufutter 

und genügend Eisen sowie dem Verbot 

von anämisch/krank machenden Futterrationen 

theoretisch einen Riegel. Doch 

noch immer werden Kälber für möglichst 

helles Fleisch fehlernährt, mit negativen 

Folgen für die Tiergesundheit. 

Problematischer Handelszeitpunkt: 

Händler kaufen für die Mast bestimmte 

Kälber zu einem Zeitpunkt auf, wo im 

Kalb der mit der Muttermilch aufgenommene 

Schutz gegen Erkrankungen am 

Versiegen, das eigene Immunsystem aber 

noch unterentwickelt ist («Immunloch»). 

Dies trägt nebst der grossen Durchmischung 

aus verschiedensten Herkunftsbetrieben, 

der teilweise beengten Haltung 

ohne Auslauf ins Freie und der vorkommenden 

Fehlernährung mit dazu bei, dass 

in der Kälbermast überproportional häufig 

Antibiotika eingesetzt werden muss. 

Tötung nach der Geburt: Die für die 

Weiterzucht ungeeigneten Kälber aus extremer 

Milchleistungszucht sind für die 

Grossvieh- und selbst für die Kälbermast 

zunehmend ungeeignet, da sie viel weniger 

Fleisch ansetzen. Es ist nur eine 

Frage der Zeit, bis auch in der Schweiz 

ein Teil der Nachkommen von Hochleistungsmilchkühen, 

insbesondere männliche 

Tiere, gleich nach der Geburt getötet 

werden. So, wie dies bereits in Neuseeland 

und teilweise in Irland und Italien 

geschieht, und bei einer anderen Tierart, 

nämlich den männlichen Küken der 

Hochleistungslegehühner, seit Jahrzehnten 

weltweit Usus ist. 

Aufzucht- und Mastvieh 

Mangelnde Liegequalität: Anstelle von 

Einstreu, Sand oder anderen geeigneten 

Liegematerialien sind auch harte Gummimatten 

zulässig, welche den Ansprüchen 

von Rindern an einen Liegeplatz 

nicht entsprechen, rasch verschmutzen 

und glitschig werden. In Wahlversuchen 

werden diese von den Tieren denn auch 

gemieden und es wird stets die Einstreu 

vorgezogen. 

Kaum verbreitet: 

Das Weiden von 

Kälbern 

Kaum freie Bewegung: Für die bis zu 

500 Kilogramm schweren Tiere sind lediglich 

3 Quadratmeter Fläche vorgeschrieben, 

das heisst in einem durchschnittlichen 

Wohnzimmer könnte man 

8 bis 10 Mastmunis halten! Dieser Platz 

reicht nur gerade zum Liegen, nicht aber 

für das artgemässe Fortbewegungsver- 

40 


halten. In der drangvollen Enge stören 

sich die Jungtiere immer wieder, jagen 

liegende auf und verdrängen rangniederere 

unsanft. Ein weiterer Teil der Mastund 

vor allem der Aufzuchtrinder muss in 

Anbindehaltung leben. Diese Tiere dürfen 

an 275 Tagen im Jahr permanent an der 

Krippe fixiert werden und müssen an den 

übrigen 90 Tagen lediglich für zwei bis 

drei Stunden etwas freie Bewegung erhalten. 

Diesen Jungtieren wird nicht nur die 

freie Bewegung, sondern auch das natürliche 

Sozial- und Körperpflegeverhalten 

weitgehend vorenthalten. 

Fehlen von Auslauf und Weide: Während 

rund drei Viertel der Aufzuchtrinder 

in den Genuss von Auslauf und Weide 

kommen, hat etwa die Hälfte des Mastviehs 

keinen Auslauf ins Freie und muss 

bis zur Schlachtung in beengten, kahlen 

Stallbuchten verbringen. 

Nur bei einem Neubau eines 

Stalles verboten: der 

tierquälerische Kuhtrainer 

Kühe 

Eingeschränktes Sozialverhalten: Die 

seit anfangs der 1980er-Jahre auch in der 

Schweiz betriebene Mutterkuhhaltung – 

heute rund 90 000 Tiere – kommt dem 

Rindersozialverhalten weitgehend entgegen. 

Demgegenüber müssen die rund 

600 000 Milchkühe hier teilweise erhebliche 

Abstriche in Kauf nehmen. Einerseits, 

weil sich 2 von 3 Kühen nicht frei 

in einer Herde bewegen können, sondern 

angebunden gehalten werden, oft noch 

unter dem elektrischen Kuhtrainer. Andererseits, 

weil die Kinderaufzucht, das 

Kuh-Kalb-Verhältnis, wegfällt und die Selektion 

unter den Kühen durch den Menschen 

hoch ist. Aufgrund mangelnder 

Leistung und Krankheiten verlassen viele 

Tiere frühzeitig die Herde, sodass Kuhfreundschaften, 

die unter natürlichen Bedingungen 

oft ein Leben lang halten und 

vornehmlich zwischen Müttern und Töchtern 

bestehen, immer wieder getrennt 

werden. Zudem neigt die Altersstruktur 

zu immer jüngeren Herden, weil die heutigen 

Hochleistungskühe rasch «ausbrennen» 

und in der Schweiz im Durchschnitt 

kaum noch drei Jahre Milch geben. 

Kaum Bewegung: 65 % der Milchkühe 

leben in Anbindeställen, wo die Bewegung 

per se eingeschränkt ist. Rund 

120 000 von ihnen erhalten keinen regelmässigen 

Auslauf ins Freie. Sie werden 

an 275 Tagen im Jahr permanent an der 

Krippe fixiert und müssen an den übrigen 

90 Tagen lediglich für zwei bis drei 

Stunden etwas freie Bewegung erhalten. 

Diesen Kühen wird nicht nur die freie Bewegung, 

sondern auch das natürliche Sozial- 

und Körperpflegeverhalten weitgehend 

vorenthalten. Ihr hauptsächlicher 

Lebensraum umfasst eine Fläche von nur 

gerade 110 mal 185 Zentimetern. 

Kuhtrainer: Noch schätzungsweise 

300 000 Kühe sind diesem «Quälinstrument» 

ausgeliefert, obwohl eine Studie 

des Bundesamtes für Veterinärwesen 

schon vor über fünfzehn Jahren 

zum Schluss kam, dass es nicht mit den 

Grundsätzen der Tierschutzgesetzgebung 

zu vereinbaren und demnach Tierquälerei 

sei. Doch noch immer ist der Einsatz legal. 

Lediglich der Einbau in einen neuen Stall 

ist verboten. Der Kuhtrainer ist ein elektrischer 

Draht über dem Rücken der Tiere, 

der diese beim Koten oder Harnen zwingt, 

einen Schritt zurückzutreten, sodass das 

Lager weniger verschmutzt. Das sowieso 

schon beengte Leben angebundener Kühe 

wird dadurch zusätzlich eingeschränkt 

und die Fruchtbarkeit der Tiere leidet. 

Enthornen: Bei den allermeisten in der 

Schweiz gehaltenen Tieren der Milchviehrinderrassen 

(Braun- und Fleckvieh) 

wachsen natürlicherweise Hörner, ebenso 

wie bei den meisten einheimischen Milchziegenrassen. 

Genetisch hornlose Rassen 

und Herden sind in der Fleischrindermutterkuhhaltung 

von Bedeutung und im 

Vormarsch. Heute dürften über 90 % der 

Rinder bereits als Kälber enthornt werden. 

Die gesetzliche Pflicht zur Schmerzausschaltung 

beim Enthornen ist zwingend, 

ebenso das Verbot gewisser Enthornungspraktiken. 

Die Hörner spielen bei 

der Kommunikation, der Festlegung der 

Rangordnung und der Körperpflege eine 

wichtige Rolle bei Rind und Ziege. Das 

Enthornen stellt eine Anpassung an den 

Menschen (Unfallgefahr) oder ans Haltungssystem 

dar. 


41

Hohe Milchleistung und artwidrige Ernährung: 

Durch die Optimierung der Fütterung 

sowie die jahrzehntelange Einkreuzung 

mit Milchrassen steigt die durchschnittliche 

Milchleistung von Jahr zu 

Jahr. Während heute ein Zweinutzungsrind, 

etwa das Original Schweizer Braunvieh, 

im Durchschnitt 6000 Kilogramm 

Milch pro Jahr (Laktation) erzeugt, weisen 

die milchbetonten Linien des stark eingekreuzten 

Brown-Swissviehs im Durchschnitt 

7000 Kilogramm auf. Am extremsten 

verlief die Milchleistungssteigerung 

beim Holsteinvieh: von 6400 über 7400 Kilogramm 

im Jahr 1991 beziehungsweise 

2001 auf 8400 Kilogramm je Laktation 

2010; Spitzentiere erreichen in der Schweiz 

gar über 12 000 Kilogramm. Fütterung und 

Haltung solcher Hochleistungstiere sind 

äussert diffizil und stellen höchste Ansprüche 

an Mensch, Stall und Fütterung. Werden 

diese nicht erfüllt, treten rasch und gehäuft 

leistungsbedingte Krankheiten auf 

wie Euterentzündungen, Stoffwechselerkrankungen, 

Lahmheit und Verhaltensprobleme. 

Mit steigender Milchleistung werden 

die Kühe auch grösser. Dies hat zur 

Folge, dass die Lagermasse in Anbindeund 

Freilaufställen heute oft zu klein sind, 

Irrwege der Hochleistungszucht 

und die Landwirte erhebliche finanzielle 

Investitionen in deren Vergrösserung tätigen 

müssen. Infolge der riesigen Euter 

können sich solche Kühe kaum mehr artgemäss 

fortbewegen. Da die Milchproduktion 

selbst bei bestem Grundfutter (Heu, 

Gras, Silage) nicht mehr als 6000 bis 7000 

Kilogramm pro Jahr hergibt, benötigen 

Hochleistungskühe anteilmässig hohe 

Kraftfuttergaben. Im Durchschnitt erhalten 

Schweizer Kühe 650 Kilogramm Kraftfutter. 

Das Rind, ein ideales Weidetier und 

ein optimaler Grasverwerter, wird fütterungsmässig 

zur Sau gemacht. Selbst dem 

Bundesrat ist diese Entwicklung mittlerweile 

nicht mehr ganz geheuer. So schreibt 

er in der Botschaft zur Agrarpolitik 2014– 

2017: «Der Trend bei der Wiederkäuerfütterung 

geht in Richtung eines verstärkten 

Kraftfuttereinsatzes. Dadurch droht ein 

strategischer Wettbewerbsvorteil der 

Schweizer Milch- und Fleischproduktion 

langfristig verloren zu gehen. Wie der Systemvergleich 

Hohenrain zeigt, schneidet 

die Milchproduktion mit geringem Kraftfuttereinsatz 

und hohem Weideanteil bei 

den meisten ökologischen Indikatoren je 

Kilogramm Milch besser ab als die kraftfutterintensive 

Stallhaltung.» 

Weniger Laktationen: Aufgrund strenger 

Selektion auf immer höhere Milchleistungen 

sowie des Auftretens von leistungs-, 

haltungs- und fütterungsbedingten Krankheiten 

sinkt die Anzahl Laktationen je Kuh 

ständig. Eine durchschnittliche Braunviehkuh 

(Fleckvieh/Holstein) wird nur noch 6,7 

(6,2/6,3) Jahre alt und bringt 4,1 (3,8/3,3) 

Laktationen, mit einer Lebensleistung von 

27 100 Kilogramm (26 000 kg/26 400 kg) 

(2008). Zum Vergleich: Vor fünfzig Jahren 

wurden Kühe im Durchschnitt für 6 Laktationen 

genutzt, brachten also 6 Kälber zur 

Welt und konnten 6 Jahre gemolken werden. 

Auch heute noch gibt es hie und da 

Tiere, die zeigen, welches Lebensleistungspotenzial 

in Kühen steckt. So etwa die Kuh 

«Morchel» der Familie Studach in Mörschwil, 

die 2011 im 21. Dienstjahr stand 

und 184 000 Kilogramm Milch erzeugt 

hat, oder die 1990 geborene «Jerry Adoravon» 

der Familie Eicher in Engelburg, die 

bis 2011 rekordverdächtige 168 000 Kilogramm 

Milch erzeugte. 

Die hauptsächlichen Abgangsursachen 

bei Kühen (Braunvieh, 2008) sind 

mit 27 % mangelnde Fruchtbarkeit, mit 

21 % Euterkrankheiten, mit 17 % Klauen-/ 

Gliedmassenkrankheiten, mit 12 % ungenügende 

Leistung, mit 6 % Unfälle, mit 5 

% Stoffwechselerkrankungen und mit 5 

% Abkalbeprobleme (andere Ursachen: 7 

%). Im Nachbarland Deutschland liegt die 

durchschnittliche Laktationsrate bereits 

bei nur mehr 2,5 und in den USA bei unter 

2 Laktationen. Dieser durch mangelnde 

Tiergesundheit bedingte Abwärtstrend bei 

der Nutzungsdauer von Kühen drückt auf 

Kosten und Ertrag der Milcherzeugung. 

Mit der einseitigen Hochleistungszucht hat 

sich auch eine Art «Wegwerfmentalität» 

breitgemacht. Jedes Jahr müssen wegen 

der sinkenden Nutzungsdauer mehr junge 

Kühe aufgezogen und ältere geschlachtet 

werden. 

Kuhausstellungen und -styling: Diese 

traditionellen Anlässe sind aus der Züchterszene 

nicht mehr wegzudenken und ein 

beliebtes Schaufenster der Tierzucht. Daran 

ist aus Tierschutzsicht nichts auszusetzen. 

Gewisse Exzesse wie ein zuneh- 

42 


mend gekünsteltes Styling oder das Versiegeln 

des Zitzenkanals sowie das (illegale) 

Verabreichen von Schmerzmitteln 

hingegen sind äusserst fragwürdige Begleiterscheinungen. 


Schweinegattung 

Abgesetzte Ferkel 

Frühes Absetzen: In der freien Natur 

bleiben Sau und Ferkel monatelang zusammen, 

wobei die Bindung immer loser 

wird, bis die Mutter kurz vor der Geburt des 

nächsten Wurfs von ihren Kindern nichts 

mehr wissen will. In der Schweinehaltung 

wird die Trennung aus wirtschaftlichen 

Gründen künstlich und abrupt durch den 

Menschen vollzogen; in der Schweiz zumeist, 

wenn die Ferkel fünf Wochen alt 

sind, im Ausland teilweise bereits mit zwei 

bis drei Wochen. Das natürliche Mutter- 

Kind-Verhältnis wird dadurch teilweise 

unterbunden. Je früher Ferkel entwöhnt 

werden, desto aufwändiger ist ihre Aufzucht. 

Haltungs- und Fütterungsfehler 

können sich rasch negativ auf Gesundheit 

und Wohlbefinden auswirken. 

Fehlender Auslauf: Nur eines von zwanzig 

abgesetzten Ferkeln hat Auslaufmöglichkeit, 

obwohl freie Bewegung, frische 

Luft und Sonne gerade Jungtieren gut tun. 

Ungenügende Bewegung und Beschäftigung: 

Auf einem Quadratmeter 

dürfen drei Ferkel gehalten werden, 

und ein ständiges Angebot von Einstreu 

zum Liegen oder Wühlen, Bearbeiten und 

Kauen ist nicht Pflicht. Über ein Drittel 

der Ferkel wird noch immer derart restriktiv 

gehalten. Diese massive Einschränkung 

des Bewegungs- und Beschäftigungsverhaltens 

kann zu Verhaltensstörungen 

und Verletzungen führen. 

Kälteschutz beim Liegen: Im Winter 

können abgesetzte Ferkel beim Ruhen in 

nicht wärmegedämmten Ställen frieren, 

was sich an der Haufenlagerung der Tiere 

zeigt. Deshalb benötigen sie ein gut eingestreutes, 

geschütztes Ferkelnest. 

Die Ferkel werden bereits 

mit fünf Wochen von der 

Mutter getrennt 

Muttersauen 

Verschiedenartige Temperaturansprüche 

und mangelnder Auslauf: 

Während es neugeborene Ferkel gerne 

warm und behaglich haben, leiden säugende 

Sauen bei höheren Temperaturen, 

denn sie erzeugen wegen der Milchproduktion 

erhebliche zusätzliche Körperwärme. 

So unterscheiden sich die Wärmeansprüche 

von Muttersau und deren 

Babys um fast 15 Grad. Trotzdem müssen 

sie im gleichen Stall leben. Um beiden 

gerecht zu werden und gleichermassen 

Hitze- und Kältestress zu vermeiden, 

bieten sich gewärmte Ferkelnester und 

für die Sau Auslauf ins Freie an. Damit 

bliebe zudem die Säugebucht sauberer, 

da Schweine ihre Kotplätze bevorzugt im 

Freien anlegen. Allerdings erhalten heute 

nur 6 % der säugenden Sauen Auslaufmöglichkeit. 

Tierschutzwidrige Fressliegeboxen für 

tragende Sauen: Der Liegeplatz einer 

solchen Box, der gleichzeitig auch Fressplatz 

ist, kann nur unzureichend eingestreut 

werden und zwingt jede Sau in eine 

bestimmte, eingeengte Lage beim Liegen. 

Der dahinterliegende Raum bietet wenig 

Platz für freie Bewegung und der Auslauf 

ins Freie fehlt vollständig. Die Sauen können 

einander nicht ausweichen oder sich 

voneinander – etwa bei Rangkämpfen – 

zurückziehen. Schätzungsweise 20 % der 

tragenden Sauen werden heute noch derart 

minimalistisch gehalten. 

Kastenstandhaltung für leere Sauen: 

Diese Haltung ist zwar nur kurze Zeit bis 

zur erneuten Belegung der Sauen zulässig. 

Das Tierverhalten wird in dieser Zeit 

jedoch bis auf Fressen, Liegen und Stehen 

völlig unterbunden. Als Alternative bietet 

sich die Einzelhaltung in einer Bucht oder 

die Gruppenhaltung an. 

Zu wenig Auslauf und kaum Weide: Ein 

Drittel der tragenden Sauen wird ständig 

im Stall gehalten und hat keine Auslaufmöglichkeit. 

Praktisch ganz verschwunden 

ist die Schweineweide, obwohl sie 

dem Wesen der Sauen optimal entspräche. 

Diese können junges Gras gut verwerten. 

Zudem ist die freie Bewegung von grosser 

Wichtigkeit für die Kondition und damit 

die Gesundheit der durch die regelmässigen 

Geburten samt grosser Würfe extrem 

geforderten Muttersauen. 


43

Fehlende verhaltensgerechte Einrichtungen: 

Da Schweine nicht schwitzen 

können, leiden sie bei hochsommerlichen 

Temperaturen. Die Tierschutzgesetzgebung 

fordert Abkühlmöglichkeiten. 

Gut können sich Schweine mittels Suhlen 

in der Freilandhaltung oder Duschen im 

Auslauf kühlen. Sie lernen rasch, mit der 

Schnauze den Druckknopf zum Auslösen 

eines kurzen Duschregens zu betätigen. 

Da erwachsene Schweine wenig biegsam 

sind, benötigen sie zur Körperpflege 

und zum Kratzen von Rücken, Flanke und 

Hinterteil Scheuermöglichkeiten. Ausser 

in der Freilandhaltung wird eines der 

zentralsten Verhaltensbedürfnisse von 

Schweinen, das Wühlen, in praktisch allen 

Haltungen grösstenteils verunmöglicht. 

Das Anlegen eines Wühlareals hilft 

dem ab. 

Grosse Würfe und kurze Nutzungsdauer 

wegen extremer Leistungszucht: 

Durch die Anpaarung mit superfruchtbaren 

Sauen gebären Sauen immer 

mehr Ferkel pro Wurf, teilweise bereits 

mehr, als milchführende Zitzen vorhanden 

sind. Dabei hat es die Natur so eingerichtet, 

dass die Ferkel schon kurz nach der Geburt 

eine Zitzenordnung festlegen und jedem 

Ferkel eine Zitze «gehört». Durch die Zucht 

auf derart grosse Würfe gibt es mehr Kümmerer 

unter den Ferkeln, und der Züchter 

muss mit erheblichem Mehraufwand Ammen 

suchen für die überzähligen Ferkel 

oder sie vollkommen künstlich und mutterlos 

aufziehen. Heute gebären Sauen 

zwar zwei Ferkel mehr als noch vor 25 

Jahren. Aber bereits nach vier Wochen hat 

sich dieser Vorsprung auf ein Ferkel reduziert. 

Das bedeutet, dass gleichzeitig auch 

immer mehr Schweinebabys Kümmerlinge 

sind und sterben. Die Muttersauen werden 

durch die vielen säugenden Ferkel stark 

beansprucht, es ist fast nicht mehr möglich, 

sie leistungsgerecht zu füttern. Nach 

dem Absetzen der Ferkel werden sie gleich 

wieder trächtig gemacht, sodass ihr Körper 

permanent eine Riesenfortpflanzungsleistung 

erbringen muss. Den Tribut dafür 

zahlen die Tiere: Meist werden die Muttersauen, 

völlig abgemagert und abgesaugt, 

bereits nach fünf Würfen zum Schlachten 

geliefert, im eigentlich für Schweine noch 

jungen Alter von knapp drei Jahren. Auf 

diese Weise müssen pro Jahr wesentlich 

mehr junge Muttersauen erzeugt und ältere 

geschlachtet werden. 

Übermässiger Transport: Hielt ein 

Bauer früher Muttersauen und mästete 

deren Junge, hat sich die Branche seit 

über dreissig Jahren konsequent spezialisiert 

in Züchter, welche mit Muttersauen 

Ferkel erzeugen und in Mäster, welche 

diese Ferkel kaufen und mästen. Seit rund 

zehn Jahren gibt es ein noch spezialisierteres 

Verfahren, die sogenannte «arbeitsteilige 

Ferkelproduktion», wobei der Bereich 

der Schweinezucht weiter unterteilt 

wird: ein Bauer betreibt das Abferkelgeschäft, 

ein anderer sorgt für das Belegen 

der Sauen mittels Eber oder künstlicher 

Befruchtung, ein dritter hält die tragenden 

Sauen und ein vierter zieht abgesetzte 

Ferkel auf. Das hat zur Folge, dass Muttersauen 

und Ferkel sehr viel häufiger herumtransportiert 

werden. Problematisch 

aus Tierschutzsicht ist dabei insbesondere 

der routinemässige Transport hochtragender 

Sauen. 

Mastschweine 

Mangelnde Liegequalität: Anstelle von 

Einstreu oder anderen geeigneten Liegematerialien 

sind auch harte, perforierte 

Betonböden zulässig. Diese entsprechen 

den Ansprüchen von Schweinen an einen 

Liegeplatz – sie bauen sich mit Stroh 

Schlafnester – überhaupt nicht. Die Böden 

verschmutzen rasch, werden glitschig und 

führen bei den Schweinen vermehrt zu 

Druckstellen und Hautschürfungen. Rund 

40 % der Masttiere wird heute ein schweinekonformer 

Liegeplatz vorenthalten. 

Kaum freie Bewegung: Für die bis zu 

105 Kilogramm schweren Mastschweine 

sind lediglich 0,9 Quadratmeter Fläche 

vorgeschrieben, das heisst auf der Fläche 

eines durchschnittlichen Autoparkplatzes 

liessen sich völlig legal 10 Schweine mästen. 

Dieser Platz reicht nur gerade zum 

Liegen, nicht aber für das artgemässe 

Fortbewegungsverhalten. Noch immer 

werden rund 40 % aller Schweine in derart 

beengten Platzverhältnissen gemästet. 

Legale Spaltenbodenhaltung für 

Mastschweine, ohne Einstreu und 

ohne Auslauf ins Freie 

Fehlen von Auslauf: 40 % der Mastschweine 

verlassen den Stall nur am Tag 

ihrer Schlachtung. Sie werden ansonsten 

44 


ohne Auslauf ins Freie, in beengten, kahlen 

Stallbuchten gehalten. 

Kastration: Seit dem 1. Januar 2010 

dürfen männliche Ferkel nur mehr unter 

Schmerzausschaltung kastriert werden. 

Das ist bislang weltweit einzigartig. Alllerdings 

zeigen Untersuchungen, dass gegen 

10 % der Ferkel nicht korrekt betäubt 

werden, was den Forderungen der Tierschutzgesetzgebung 

widerspricht. Besser 

wäre es, Ferkel gar nicht zu kastrieren und 

Jungebermast zu betreiben. 

Rasches Wachstum: Aus wirtschaftlichen 

Gründen, um billiger Schweinefleisch 

erzeugen zu können, wird auf immer 

rascher wachsende und Muskelfleisch 

ansetzende Tiere gezüchtet. Während der 

Mast nehmen Mastschweine mittlerweile 

täglich ein Kilogramm Gewicht zu. Es besteht 

die Gefahr, dass die Knochen, Gelenke 

und Sehnen dadurch überbeansprucht 

werden, was sehr schmerzhaft ist 

für die Tiere. Als Konsequenz bewegen sie 

sich wenig und können eine tierfreundliche 

Haltung mit Auslauf oder eine Freilandhaltung 

kaum mehr richtig nutzen. 

Bei der Anpaarung mit sehr rasch wachsenden 

ausländischen Zuchtlinien zeigen 

sich auch bereits Fleischqualitätsmängel 

im Schinken, die dem früheren PSE-Syndrom 

(Fleisch ist pale, soft, exudative – 

blass, weich, wässrig) ähneln. 

Grenze bei Stallgrösse erreicht: Der 

Bund lässt heute den Bau von Mastschweineställen 

für bis zu 1500 Tiere 

zu, mit Ausnahmebewilligung sogar für 

noch mehr Tiere. Wissenschaftliche Untersuchungen 

zeigen, dass Grossbetriebe 

mit 2000 und mehr Schweinen vermehrt 

Gesundheitsprobleme aufweisen. Kommt 

es zu einem Seuchenfall, müssen extrem 

viele Tiere gekeult werden («Klumpenrisiko»). 

Das Tierwohl hängt mit von der 

Grösse eines Tierbestandes ab. So nimmt 

bei Schweinen, aber auch bei allen anderen 

Tierkategorien, der Betreuungsaufwand 

je Tier mit zunehmender Grösse 

rapid ab. Damit schneiden sich die Bauern 

meist ins eigene Fleisch, denn Pflege, 

Überwachung und Mensch-Tier-Beziehung 

stellen nebst der Art der Tierhaltung 

die wichtigsten Einflussfaktoren sowohl 

auf das Tierwohl als auch auf die 

ökonomische Rentabilität dar. Da die Immissionen 

und der Geruch mit steigender 

Tierzahl immer grösser werden, tendieren 

Grossbetriebe zur widernatürlichen Haltung 

in geschlossenen Stallhüllen, ohne 

Auslauf ins Freie. 

Resultate Mastleistungs prüfungsanstalt Sempach 

Jahr Masttageszunahmen Anteil wertvolle Fleischstücke Futterverwertung* 

1980 800 g 52 % 3,0 

2010 930 g 57 % 2,5 

* kg Futter je kg Zuwachs 

Vorbildliche 

Hühnerwiese 


Geflügel 

Zuchthühner, 

Elterntierhaltung 

Wenig Auslauf ins Freie: Die Eltern der 

für die Eiererzeugung und Mast benötigten 

Hühner werden grösstenteils in geschlossenen 

Ställen gehalten. Lediglich 

ein Drittel der Hennen und Hähne hat die 

Möglichkeit, ganzjährig in einem Aussenklimabereich 

(Wintergarten) zu frischer 

Luft und Sonnenlicht zu gelangen. 83 % 

der Elterntiere dürfen nie auf eine Weide. 

Coupieren von Sporen und Zehen bei 

männlichen Elterntieren: Diese Eingriffe 

sind legal und werden unter anderem 

zum Schutz der Hennen bei der Begattung 

gemacht. Allerdings stellt diese 

Massnahme eine fragwürdige Anpassung 

des Tiers an die menschengemachten 

Haltungsbedingungen dar, beispielsweise 

an den üblichen, relativ hohen Anteil 

männlicher Hähne in Elterntierherden, 

oder bei Mastelternhähnen von Truten 

und Hühnern an das zuchtbedingte 

hohe Gewicht. 


45

Schnabeltouchieren von Legeküken: 

Im Unterschied zum Schnabelcoupieren, 

wo erhebliche Teile des Schnabels weggekürzt 

werden, soll beim Touchieren lediglich 

die vorderste Schnabelspitze im nicht 

innervierten Bereich entfernt werden. Allerdings 

sind die Unterschiede je nach Arbeitsqualität 

der durchführenden Fachperson 

fliessend. Wird der Hühnerschnabel im 

innervierten Bereich coupiert, ist dies nicht 

nur beim Eingriff selbst schmerzhaft. Vielmehr 

muss ein Huhn dann ein Leben lang 

sogenannte Phantomschmerzen ertragen, 

vergleichbar Menschen mit amputierten 

Gliedern. 

Ein Legehuhn (links) und 

ein Masthuhn (rechts), jeweils 

im Alter von 29 Tagen 

Importierte Tierschutz- und Gesundheitsprobleme: 

Die Zucht von Poulets 

liegt weltweit in den Händen von nur mehr 

zwei, diejenige von Legehennen von drei 

international tätigen Zuchtkonzernen. Die 

Schweiz betreibt seit vielen Jahrzehnten 

keine eigenständige Wirtschaftsgeflügelzucht, 

sondern vermehrt lediglich mit den 

importierten Hochzuchttieren. Die meisten 

dieser Linien sind auf möglichst hohe Leistungen 

gezüchtet – Gesundheit, Verhalten 

und das Wohl der Tiere spielen dabei kaum 

eine Rolle. Für eine artgerechte Freilandhaltung 

geeignete Linien stellen im Portefeuille 

dieser Konzerne ein Nischenprodukt 

dar, sodass die Beschaffung für verantwortungsbewusste 

Schweizer Vermehrer 

ein Problem darstellen kann. Männliche 

Turbotruten nehmen um 150 Gramm 

pro Tag zu und wachsen damit doppelt 

so schnell wie Rassetruten. Turbopoulets 

nehmen täglich 50 Gramm zu und wachsen 

damit gar viermal schneller als Junghennen. 

Turbotruten und -poulets müssen 

jung geschlachtet werden. Würde man sie 

weiter wachsen lassen, könnten sie sich 

wegen des enormen Körpergewichts und 

der Schmerzen beim Gehen kaum mehr 

bewegen, und die Todesrate würde auf 

bis zu 30 % steigen, wie Untersuchungen 

drastisch zeigen! 

Brut und Junghennen 

Töten der männlichen Legeküken: 

Wurden noch bis vor sechzig Jahren weibliche 

Hühner zum Eierlegen und die Hähnchen 

zur Mast gehalten, also eine Art 

«Zweinutzung» betrieben, änderte sich die 

Situation mit dem Aufkommen von spezialisierten 

Mastlinien, wo Männchen und 

Weibchen gemästet werden. Diese setzen 

viel rascher und viel mehr Muskelfleisch 

an. Ein Männchen der heutigen Legehybriden 

müsste mehr als dreimal länger, nämlich 

18 Wochen, gemästet werden, um das 

Schlachtgewicht von Masthybriden zu erreichen. 

Sie würden dazu gar fünfmal mehr 

Futter benötigen, wie eine aktuelle deutsche 

Studie zeigt. Damit ist die Ausmast 

von auf hohe Legeleistung gezüchteten 

Hühnern unrentabel und betreffend Futterverwertung 

ineffizient. Aus diesem Grund 

werden in der Schweiz und weltweit die 

männlichen Küken von Legelinien gleich 

nach dem Schlupf aussortiert und getötet. 

Eventuell ist es schon bald möglich, Geschlechtsbestimmung 

im Ei durchzuführen. 

So müssten Eier, aus denen männliche Küken 

schlüpfen würden, nicht mehr bebrütet 

werden und man könnte auf das perverse 

Eintagsküken-Töten verzichten. 

Kaum Auslauf ins Freie: Die allermeisten 

der während rund vier Monaten vom Eintagsküken 

zur legebereiten Hennen aufgezogenen 

Junghennen, nämlich 80 %, haben 

keinerlei Zugang zu einer Weide. Dabei 

wäre viel Bewegung im Freien gesundheitsfördernd 

und würde die Kondition der 

Jungtiere verbessern. 

Legehennen 

Alle Legehennen verfügen in der Schweiz 

über erhöhte Plätze zum Ruhen, geschützte 

Nester zum Eierlegen und Einstreu zum Picken, 

Scharren und Staubbaden. Fast 90 % 

haben ständigen Zugang zu einem Aussenklimabereich, 

und 70 % zu einer Weide. 

Die Legehennenhaltung in der Schweiz 

kommt international gesehen den Bedürfnissen 

der Tiere mit Abstand am nächsten. 

Aber auch im Vergleich zum Haltungsstandard 

etwa von Tieren der Rinder- und 

Schweinegattung in der Schweiz hat sie 

ein recht hohes Niveau erreicht. 

Staub und Schadstoffe: Verschiedene 

Management- und Haltungsaspekte, etwa 

hohe Besatzdichten, die Einstreu oder ungenügende 

Entmistungs- und Lüftungssysteme, 

führen zu teilweise hohen Staub- und 

Schadstoffgehalten in der Stallluft. Diese belasten 

die Hühner und führen etwa zu Atemwegserkrankungen 

bei Mensch und Tier. 

46 


Nestqualität ungenügend: Hühner ziehen 

zur Eiablage eingestreute Nester, zum 

Beispiel Kornspreuer, allen anderen Nesttypen 

klar vor. Denn nur mit und in manipulierbarem 

Nestmaterial können sie ihr 

angeborenes Nest- und Eiablageverhalten 

ungehindert durchführen. Über 95 % aller 

Nester entsprechen indessen nicht diesen 

Vorgaben, sondern enthalten Plastikschalen 

oder Kunstrasen. 

Leben mit künstlicher 

Beleuchtung. Dies fördert 

nervöses Verhalten 

Beleuchtung: Die meisten Vögel, darunter 

auch Hühner und Truten, schauen die 

Welt wesentlich anders an als wir Menschen. 

Sie vermögen UV-Licht und das 

Flimmern (mit einer Frequenz von 100 

Hertz) von Leuchtstoffröhren zu sehen. 

Letzteres empfinden sie als ständigen blitzschnellen 

Hell-Dunkel-Wechsel, was zu 

Nervosität und Verhaltensstörungen führen 

kann. Natürliches, ungefiltertes Tageslicht 

ist auch für Hühner das beste, doch 

noch viele Ställe sind ungenügend mit 

Sonnenlicht versorgt. 

Kurze Nutzung: Nach nur knapp 14 Monaten 

Nutzung und rund 350 gelegten Eiern 

– also im noch jungen Alter von 1,5 

Jahren – werden Legehennen heute geschlachtet. 

Dies, obwohl sie nach einer 

mehrwöchigen jährlichen Legepause, die 

mit einem Gefiederwechsel verbunden ist, 

jedes Jahr erneut legen würden, und zwar 

bis gegen etwa 1500 Eiern insgesamt. Von 

Jahr zu Jahr nimmt die Legeleistung allerdings 

um etwa 20 % ab, dafür werden 

aber grössere Eier gelegt. Wegen der extrem 

kurzen Nutzung müssen pro Jahr wesentlich 

mehr Junghennen erzeugt und Legehennen 

geschlachtet werden. 

Grenze bei Stallgrösse erreicht: Ställe 

mit bis zu 18 000 Lege- oder Junghennen 

sind in der Schweiz zulässig. Da sich Hühner 

selbst bei optimaler Gestaltung von 

Auslauf und Weide (insbesondere Schutz 

vor Raubvögeln), nie mehr als 100 bis 150 

Meter vom Stall – respektive in der freien 

Natur von ihrem Schlafbaum – entfernen, 

stellt dieser Wert die oberste Grenze dar, 

bei der eine Freilandhaltung ethologisch 

und ökologisch noch vertretbar ist. Grössere 

Einheiten würden dazu führen, dass 

die Böden um den Stall übermässig belastet 

würden mit Exkrementen, die Weide 

überbevölkert und übernutzt würde und 

zunehmend Tiere im Stall blieben. Eine 

solche «Freilandhaltung» wäre dann auch 

den Konsumenten gegenüber fragwürdig. 

Berufskrankheiten: Durch die Vorgabe, 

dass Legehennen in dem einen Jahr der 

Nutzung immer mehr und schwerere Eier 

legen müssen, werden die Hennen zu extremen 

Stoffwechselleistungen gezwungen. 

Es treten spezifische Krankheiten der 

Hochleistungshenne auf wie Eileiterentzündungen 

und Osteomalazie (Knochenerweichung). 

Masthühner und -truten 

Kaum Weide bei Masthühnern: Nur jedes 

zehnte Masthuhn hat Zugang zu einer 

Weide. Der Grund dafür liegt in der Tatsache, 

dass konventionelle Mastlinien wegen 

Überzüchtungserscheinungen Weiden 

kaum nutzen und deshalb für eine glaubwürdige 

Freiland- respektive Weidehaltung 

gar nicht brauchbar sind. Für die Freilandhaltung 

geeignete, normalwachsende 

Rassen weisen indessen eine rund 50 % 

längere Mastdauer auf, sodass die Erzeugungskosten 

und der Ladenpreis wesentlich 

höher zu stehen kommen. Besser sieht 

die Situation bei Truten aus. Hier verfügen 

95 % der Tiere über Weidezugang. Erfreulicherweise 

hat sich hingegen der Aussenklimabereich, 

der Wintergarten, sowohl 

bei den Legehennen als auch beim Mastgeflügel 

durchgesetzt: 89 % der Masthühner 

und 95 % der Truten steht ständig ein 

Aussenbereich zur Verfügung. 

Pouletmastversuche 

UFA-Bühl 

1965: 59 Tage Mastdauer bis Tier 1,6 kg 

schwer ist; 26 g Zunahme je Tag; Futterverwertung: 

2,3 kg Futter für Zuwachs von 

1 kg 

2008: 38 Tage Mastdauer bis Tier 2,3 kg 

schwer ist; 60 g Zunahme je Tag; Futterverwertung: 

1,7 kg Futter für Zuwachs von 

1 kg. 

Die heutigen Rassen benötigen also wesentlich 

weniger Futter in der Mast, allerdings 

sind die heutigen Futtermischungen 

wesentlich hochwertiger. 


47

Wenig Platz: Pro Quadratmeter Stallfläche 

dürfen 30 Kilogramm Tiere (bei einem 

Endgewicht von durchschnittlich 1,8 

kg entsprechend knapp 17 Tiere) gehalten 

werden. Da sich im Unterschied zur 

Legehennenhaltung konventionelle Masthühner 

tagsüber fast ausschliesslich am 

Boden aufhalten, besteht eine hohe Tierdichte. 

Grenze bei Stallgrösse erreicht: Ställe 

mit bis zu 18 000 Masthühnern sind in der 

Schweiz zulässig. Da der Betreuungsaufwand 

je Tier mit zunehmender Grösse rapide 

abnimmt, stellt diese Grösse das absolute 

Maximum dar. Denn Pflege, Überwachung 

und Mensch-Tier-Beziehung 

stellen nebst der Art der Tierhaltung die 

wichtigsten Einflussfaktoren sowohl auf 

das Tierwohl als auch auf die ökonomische 

Rentabilität dar. 

»Berufskrankheiten»: Mastgeflügellinien 

werden auf rasches und starkes 

Wachstum von Brust- und Schenkelmuskulatur 

gezüchtet. Die Muskelentwicklung 

läuft der Skelettentwicklung förmlich 

davon, Knochen und Sehnen werden 

durch Gewicht und Kraft der Muskeln 

überbeansprucht. Während Junghennen 

fliegen und problemlos einen bis anderthalb 

Meter in die Höhe flattern können, 

wird Mastgeflügel von Alterswoche zu 

Alterswoche immer träger und ruht zumeist 

nicht hühnerkonform am Boden. 

Dies auch, weil jede Bewegung die überzüchteten 

Tiere stark beansprucht, ja ihnen 

sogar Schmerzen bereiteten kann. 

Weitere «Berufskrankheiten» von raschwüchsigen 

Mastgeflügellinien sind akutes 

Kreislaufversagen, Ödemkrankheiten 

und Leberverfettung. Im Gegensatz etwa 

zu den normalwachsenden Freilandmasthühnerlinien 

weisen Turbomasthühner 

eine fast doppelt so hohe Mortalität auf. 

Enten, Gänse, Perlhühner, 

Fasanen, Wachteln, Tauben 

Die Tierschutzgesetzgebung regelt die 

Haltung dieser Tierarten in der Schweiz. 

Allerdings existieren hier mit Ausnahme 

einiger weniger Wachtelzuchten, die wesentlich 

strengere gesetzliche Vorgaben 

erfüllen als ausländische Betriebe, wo 

beispielsweise die Käfighaltung noch zulässig 

ist, kaum wirtschaftlich und auf 

berufsmässiger Basis betriebene Geflügelhaltungen. 

Die allermeisten dieser Geflügelarten 

leben in Hobbyhaltungen. Das 

Gros des in der Schweiz konsumierten Enten-, 

Gänse-, Perlhuhn-, Fasanen-, Wachtel- 

und Taubenfleisches wird importiert, 

zumeist aus tierschützerisch fragwürdigen 

Haltungen. 


Schafe, Ziegen und 

Kaninchen 

Schafe 

Die Schafhaltung wird in der Schweiz 

recht extensiv und mit fleissigem Weidegang 

betrieben. Rund 80 % der auf 

Bauernhöfen gehaltenen Schafe erhalten 

Weidegang. Zwei auch tierschützerisch 

bedeutsame Eigenheiten charakterisieren 

die Schafhaltung: Rund ein Drittel 

des Schafbestandes gehört nicht bäuerlichen 

Tierhaltern, und über die Hälfte der 

Schafe wird im Sommer gealpt. In beiden 

Haltungen ist die behördliche Überwachung 

des Tierschutzes weniger konsequent 

als auf Bauernhöfen. Auf Alpen 

sind die Tierschutzvorschriften, etwa betreffend 

Witterungsschutz, Wasserzugang 

oder Tierüberwachung, zudem larger als 

im Talgebiet. 

Schwanzcoupieren zulässig: Vielen 

Schafen wird der Schwanz coupiert, 

um einem Verschmutzen der Hinterpartie 

vorzubeugen, etwa bei raschen Futterwechseln. 

Diese Massnahme ist zweifellos 

schmerzhaft. Zudem kann durch bessere 

Pflege und Fütterung die Verschmutzungsgefahr 

verringert werden. 

Ein Grossteil der Schafe 

erhält Weidegang 

Ziegen 

Grosse Verbreitung der restriktiven 

Anbindehaltung: Rund zwei Drittel der 

Ziegen dürfen nicht in Gruppen und in 

strukturierten Freilaufställen leben, wie 

es ihrer Natur entspräche, sondern sind 

einzeln angebunden. Darunter leidet das 

hoch entwickelte Sozialleben und das Bewegungsverhalten 

der neugierigen Ziegen, 

insbesondere in der Stallhaltungszeit 

von Oktober bis April. Besser geht es den 

Ziegen in der Vegetationszeit: dann können 

drei Viertel auf die Weide. 

48 


Enthornen: Die meisten einheimischen 

Milch-Ziegenrassen haben natürlicherweise 

Hörner. Wie bei den Rindern wird 

auch bei Ziegen zunehmend enthornt, 

unter Schmerzausschaltung und mit definierten 

Methoden. Die Hörner spielen bei 

der Kommunikation, der Festlegung der 

Rangordnung und der Körperpflege eine 

wichtige Rolle bei Rind und Ziege. Das 

Enthornen stellt eine Anpassung an den 

Menschen (Unfallgefahr) oder ans Haltungssystem 

dar. 

Kaninchen 

Verbreitete Einzelhaltung und kaum 

Auslauf ins Freie: Der Grossteil an Kaninchen 

wird in der Schweiz von Rassezüchtern 

für das Schauwesen und in 

Privathaushalten als Kuscheltiere gehalten. 

Wie diese präferiert auch die Wirtschaftskaninchenzucht 

auf Bauernhöfen 

die noch immer legale Einzelhaltung von 

Zibben. Erst 26 % der Kaninchen dürfen 

ihrer Natur gemäss frei in Gruppen und in 

strukturierten Freilaufställen leben. Praktisch 

inexistent ist die Auslaufhaltung, in 

deren Genuss nur knapp 2 % der Kaninchen 

kommen. Allerdings ist zu sagen, 

dass die Erwerbskaninchen-Freilandhaltung 

teilweise mit Mortalitätsraten von 30 

bis 40 % aufwartet, was hinter die Tierfreundlichkeit 

dieser Haltungsform ein 

grosses Fragezeichen setzt. 

Einsatz von Hilfsmitteln, etwa Zäume und 

Hilfszügel, können extremen Einfluss auf 

das Wohl und die Gesundheit von Pferden 

haben. Bis heute regelt die Tierschutzverordnung 

diesen tierschutzsensiblen Bereich 

allerdings nicht. 


Transporte 

Die Schweiz verfügt über die strengste 

Tiertransportgesetzgebung weltweit, mit 

einer Ausbildungspflicht für Transporteure, 

einer maximalen Transportdauer 

von sechs Stunden und konkreten Vorgaben 

zu Transportmitteln und zum Umgang 

mit transportierten Tieren. Aus tierschützerischen 

Gründen ist der Transit 

von Schlachttieren aus dem EU-Raum 

durch die Schweiz verboten. In der 

Schweiz werden jährlich rund 3 Millionen 

Kälber, Kühe, Rinder, Schweine, Schafe 

und Ziegen sowie 45 Millionen Hühner 

zum Schlachthof gefahren. Werden noch 

die Zuchtvieh- und Jungtiertransporte 

dazugerechnet, ergeben sich pro Jahr gegen 

60 Millionen zu befördernder Nutztiere. 

Pro Arbeitstag kommen so auf unseren 

Strassen im Durchschnitt fast eine 

Viertelmillion Tiere zusammen. 

Zunahme Tiertransporte: Für viele Tiere 

haben die Transportwege im Vergleich zu 

früher streckenmässig zugenommen, denn 

das Schlachten wird in der Schweiz aus 

wirtschaftlichen Gründen auf immer weniger 

und immer «leistungsstärkere» Grossbetriebe 

konzentriert. Auch die fortschreitende 

Arbeitsteilung und Spezialisierung 

in der Nutztierhaltung kurbeln Handel 

und Transporte von Tieren an. So werden 

heute die meisten zur Mast bestimmten 

Tiere früh in ihrem Leben verkauft und 

aus den Geburts- in spezialisierte Mastbetriebe 

verbracht. Legehennen werden in 

ihrem Leben gar drei Mal transportiert: als 

Eintagsküken von der Brüterei in den Aufzuchtbetrieb, 

mit knapp vier Monaten auf 

den Legebetrieb, und im Alter von rund 

18 Monaten, nach der Produktion von 350 

Eiern, in den Schlachthof. 

Transport hochträchtiger Tiere: Unverständlicherweise 

lässt die Tierschutzgesetzgebung 

den Transport solcher Tiere, 

die sich in einer extrem belasteten Lebensphase 

befinden, zu. Mit dem Aufkommen 

der arbeitsteiligen Ferkelproduktion hat 

insbesondere der Transport hochträchtiger 

Muttersauen stark zugenommen. 

8.6 Tierschutzprobleme Pferde 

Verbreitete Einzelhaltung: Ein erheblicher 

Teil der Pferde wird ausserhalb 

der Landwirtschaft gehalten. Tendenziell 

dürfte es den auf Bauernhöfen gehaltenen 

Pferden besser gehen, da hier mehr 

Platz und insbesondere Weiden vorhanden 

sind. Während rund 80 % der in der 

Landwirtschaft gehaltenen Pferde erfreulicherweise 

über Auslauf und Weidegang 

verfügen, ist die Einzelhaltung von Stuten 

und Wallachen noch sehr verbreitet. Nur 

eines von acht erwachsenen Pferden darf 

artgemäss in Gruppen leben. 

Umgang und Hilfsmittel: Die Art und 

Weise der Ausbildung und der Beanspruchung 

des Tieres beim Reiten wie auch der 

Pferdeleben wie es sein 

soll: in einer Gruppe mit 

Weidegang und Auslauf 


49

Transport mit dreistöckigen Fahrzeugen: 

Mittlerweile fahren auch in der 

Schweiz solche Fahrzeuge. Wegen der beschränkten 

Höhe bieten sie den Tieren viel 

weniger Raum und erschweren das Lüften 

sowie im Sommer die Kühlung. Der Auf-, 

Um- und Ablad der Tiere wird schwieriger 

und insbesondere länger, sodass die 

Transportdauer zunimmt, was nicht im 

Interesse der Tiere liegt. 


Schlachthöfe 

Der Bund hat 2010 neue, zeitgemässe 

Vorschriften zum Töten von Tieren in 

Schlachtanlagen erlassen. Damit verbesserte 

sich die Situation für viele Tiere am 

Ende ihres Lebens. 

Schweine auf 

ihrer letzten Fahrt 

Konzentration der Schlachtanlagen: 

Über 90 % aller Kühe, Kälber, Rinder, 

Schweine, Ziegen, Schafe, Hühner 

und Truten schweizweit werden in 

knapp einem Dutzend mittlerer bis grosser 

Schlachthöfe getötet. Das bringt Vorund 

Nachteile. Wenige, aber dafür grössere 

Schlachtanlagen können Wissen und 

Erfahrung samt Investitionen in bessere 

Einrichtungen rascher umsetzen, gut geschultes 

Personal einsetzen und besser 

überwacht werden. Demgegenüber gibt 

es ein Mehr an Transporten, und je Zeiteinheit 

müssen immer mehr Tiere angeliefert, 

abgeladen, in die Wartebuchten 

getrieben und schlussendlich den Betäubungsanlagen 

zugeführt werden. Das erfordert 

eine ausgereifte Technik, Organisation 

und Überwachung. 

Hohe Schlachtfrequenzen: Auch wenn 

in der Schweiz je Stunde und Schlachtlinie 

insbesondere bei Schweinen und Geflügel 

noch mit tieferen Betäubungs- und 

Tötungsfrequenzen gearbeitet wird als in 

den Grossschlachthöfen der EU und der 

USA, so haben sich diese im Vergleich zu 

fünfzig Jahren früher doch vervielfacht. 

Spezialisierte Schweizer Schlachthöfe töten 

heute stündlich 8000 Hühner und 300 

Schweine, im Ausland sind es teilweise 

sogar 12 000 Hühner und 700 Schweine 

pro Stunde. Bei derart hohen Geschwindigkeiten 

wird es immer schwieriger, die 

Tiere schonend den Anlagen zuzuführen 

und vor allem die korrekte Betäubung 

jedes einzelnen Tieres festzustellen. 

So zeigen aktuelle EU-Studien, dass 

bei Restrainer-Elektrobetäubungsanlagen 

und Schlachtfrequenzen von 600–700 

Schweinen pro Stunde die Tierzuführung 

mit Einzeltreibgängen nur mehr über den 

regelmässigen, tierschutzwidrigen Einsatz 

von für die Tiere sehr schmerzhaften 

Elektrotreibhilfen erfolgt. Nach der Gasoder 

Elektrobetäubung müssen die Tiere 

raschestmöglich gestochen werden, damit 

sie entbluten und sterben und nicht 

wieder aufwachen. Für die korrekte Ausführung 

des Stichs mit einem Hohlmesser 

bleiben den Arbeitern bei derart extremen 

Frequenzen indessen lediglich 6 Sekunden 

Zeit! So kommt es bei 1 % der Tiere 

dazu, dass es nicht richtig gestochen wird 

und bei vollem Bewusstsein in die Weiterverarbeitung 

(Brühanlage!) fährt. Ein 

Horrorszenario, von dem gemäss Experten 

bei etwa 250 Millionen geschlachteten 

Schweinen in der EU gegen 2,5 Millionen 

betroffen sein könnten. 

Geflügelschlachtung: Die seit Jahrzehnten 

weltweit praktizierte Geflügelbetäubung 

im mit Strom durchflossenen 

Wasserbad weist enorme Tierschutzprobleme 

auf, beginnend beim Aufhängen 

der angelieferten Tiere an den Füssen, 

über die ungenügende Betäubungssicherheit, 

da einzelne Hühner es immer wieder 

schaffen, Kopf und Hals über das Wasserbad 

zu halten, bis zur wegen der extrem 

hohen Schlachtfrequenz kaum mehr 

möglichen Kontrolle und Entnahme von 

nicht korrekt betäubten Hühnern. In der 

Schweiz ist diese antiquierte und tierschutzproblematische 

Methode zulässig. 

Eine schonendere und sicherere Betäubung 

und Tötung von Geflügel gewährleisten 

moderne Gasbetäubungsanlagen, 

wie sie die Bell AG nach Beratung durch 

den STS seit 2011 betreibt. 

8.9 Weitere Aspekte der 

Nutztierhaltung 

Mensch-Tier-Kontakt 

Insbesondere durch die zunehmende Tierzahl 

je Betrieb und durch den Einsatz arbeitssparender 

Einrichtungen, beispielsweise 

den Melkroboter, aber auch in extensiveren 

Haltungsformen wie Freilauf- 

50 


ställen, Weidemast oder Mutterkuhhaltung 

wird der Kontakt zum einzelnen Tier 

quantitativ oft geringer und der menschliche 

Zugang zum Einzeltier in der Herde 

gestaltet sich schwieriger. So gehört das 

Küheputzen mit Bürste und Striegel in 

vielen Betrieben längst der Vergangenheit 

an. Viele Tiere sind es auch nicht 

mehr gewohnt, angebunden zu stehen 

oder geführt zu werden. Doch weiterhin 

müssen Rinder aussortiert, fixiert und geführt 

werden können, ob für eine veterinärmedizinische 

Untersuchung oder Impfung, 

die Klauenpflege, die Umstallung 

oder den Transport. 

Ob und wie ein Bauer seine Tiere anspricht 

und wie diese darauf reagieren, 

verrät Aussenstehenden oft viel über die 

Qualität einer Tierhaltung. Ein positiver 

Kontakt führt meist zu ruhigeren, entspannteren 

und zutraulicheren Tieren. 

Sorgfältige Beobachtung und Pflege stellen 

mit die gesundheitlich und ökonomisch 

wichtigsten Schlüsselfaktoren der 

Tierhaltung dar – aber auch die am meisten 

unterschätzten! 

Eingeschränktes Sozialleben 

Das angeborene Sozialverhalten der 

Nutztiere wird aus produktionstechnischen 

Gründen stark eingeschränkt. Während 

natürliche Sozialverbände sich in der 

Regel aus jüngeren und älteren männlichen 

und weiblichen Erwachsenen sowie 

aus Halbwüchsigen und Kindern zusammensetzen 

und etwa bei Rindern sowie 

Schweinen Mütter und Töchter oft ein 

Leben lang zusammenbleiben, werden in 

der Tiermast und der Eiererzeugung stets 

gleichaltrige Tiere gehalten. Zudem sind 

Nutztiere häufig schon ganz früh im Leben 

auf sich alleine gestellt oder wachsen 

gar mutterlos auf. Die Mutter-Kind- 

Beziehung, welche natürlicherweise bei 

allen Nutztieren einen hohen Stellenwert 

einnimmt, wird heute in den allermeisten 

Fällen fast völlig verunmöglicht. Über die 

Folgen für die Muttertiere und die Entwicklung 

der Jungtiere liegen bislang nur 

wenige wissenschaftliche Untersuchungen 

vor. Praktische Erfahrungen deuten 

indessen darauf hin, dass künstliche Auf- 

Ob und wie ein Bauer 

seine Tiere anspricht, sagt 

viel über die Tierhaltung 

zucht oder rasche, frühe Trennung von 

Mutter und Kind durchaus Konsequenzen 

haben und etwa bei Kälbern und Ferkeln 

das gegenseitige Besaugen fördern. Haltungsformen, 

die dem natürlichen Sozialleben 

Rechnung tragen – beispielsweise 

das geniale Konzept des Familienstalls für 

Schweine des leider allzu früh verstorbenen 

Zürcher Verhaltensforschers Alex 

Stolba –, konnten sich mit Ausnahme der 

Mutterkuhhaltung nicht durchsetzen. Mit 

Blick auf die Neuausrichtung der Landwirtschaft 

hin zu mehr Tierschutz sind 

Wissenschaft und Praxis gefordert, nach 

Lösungen für eine bessere Berücksichtigung 

des Sozialverhaltens der Nutztiere 

zu suchen. 

Wirtschaftlichkeit 

Kaum ein anderes Thema gibt so viel 

Anlass zu Diskussionen zwischen Bauern 

und Tierschützern wie die Ökonomie. 

In der Tat gilt es hier differenziert hinzuschauen. 

Die einfache Formel der Agrarlobby, 

«Tierschutz = Kostentreiber», 

stimmt nicht und greift viel zu kurz im 

Hinblick auf die Tatsache, dass Produkte 

von Tieren in artgerechter Haltung am 

Markt meist einen besseren Preis lösen 

und der Bund seit 1996 solche Haltungsformen 

mit (allerdings geringen) jährlichen 

Beiträgen unterstützt. Völlig falsch 

ist auch das Argument, dass es den Tieren 

ja wohl sein müsse, wenn sie hohe Nutzleistungen 

erbringen. Denn die Leistung 

ist genetisch fixiert. Ein Hochleistungstier 

muss viel Milch oder Eier erzeugen oder 

rasch Fleisch ansetzen, ob es will oder 

nicht, ob es eingesperrt ist oder im Freiland 

lebt. Untersuchungen der ETH Zürich 

zeigten bereits in den 1980er-Jahren, dass 

selbst schwer verletzte Hühner in Käfigbatterien 

täglich Eier legten! 

Buchhaltungsergebnisse deuten darauf 

hin, dass die ökonomischen Unterschiede 

zwischen gut und schlecht 

wirtschaftenden Betrieben grösser sind 

als die Unterschiede zwischen einzelnen 

Haltungsformen für Tiere. Die jährlichen 

Auswertungen der UFA für hunderte 

von Schweinemast- und -zuchtbetrieben 

zeigen, dass das erste Viertel der 

Bauern fast doppelt so viel verdient wie 

das letzte, unabhängig vom Haltungssystem. 

Als Hauptgrund wird von den Ökonomen 

stets das bessere Management genannt. 

Ein ähnliches Bild findet man in 

der Mutterkuhhaltung. Die 25 % Topbau- 


51

ern verdienen dort 2700 Franken je Kuh 

und Jahr, die schlechtesten 25 % indessen 

lediglich 1200 Franken! Auch hier spielt 

das Management, also der Faktor Mensch, 

die grösste Rolle. So finden sich auf den 

Betrieben der Gutverdiener lediglich 2 % 

Kälberverluste, bei den schlechten indessen 

15 %! 

Für mehrere Tierkategorien trifft die 

Feststellung zu, dass der Tierschutz die 

Produktion verteuert, sei dies durch höhere 

Investitionskosten oder durch Mehraufwand. 

So brachte die Volierenhaltung 

als tierfreundliche Alternative zur Käfigbatterie 

10–15 % höhere Produktionskosten 

mit sich. Sehr hohe Mehrkosten fallen 

bei der Freilandhühnermast an. Durch 

das Zurverfügungstellen von Weide, die 

tieferen Besatzdichten im Stall und primär 

durch den Einsatz von langsamer 

wachsenden Hybriden mit einer um 50 % 

verlängerten Mastdauer erhöhen sich die 

Produktionskosten im Vergleich zur konventionellen 

Haltung stark. 

In der Schweinezucht/-mast und der 

Rindermast unterscheiden sich die Investitionskosten 

für die verschiedenen Haltungsformen 

wenig, mit Ausnahme von 

reinen Weidemasten, die ohne teure Stallbauten 

auskommen. Hingegen generieren 

tierfreundliche Haltungsformen mit 

Einstreu und Auslauf teilweise Mehraufwand. 

Aus diesem Grund sind Label- und 

Biozuschläge sowie die staatlichen BTS/ 

RAUS-Beiträge gerechtfertigt. 

In der Milchviehhaltung hingegen 

leisten Tierschutzmassnahmen einen 

wichtigen Beitrag zur Senkung der Produktionskosten. 

Eine ETH-Modellrechnung 

ergab, dass bei Beschränkung des 

Weidegangs auf die gesetzlichen Vorschriften 

von nur 90-mal Auslauf im 

Jahr der erzielbare Milcherlös um 7 Rappen 

pro Kilogramm niedriger ausfällt, als 

wenn die Kühe von Frühjahr bis Herbst 

weiden. Der Vollweidebetrieb hat im Vergleich 

zu Betrieben mit Stallhaltung und 

-fütterung ein Kostensparpotenzial von 

mehreren hundert Franken pro Kuh. Weidehaltung 

und Freilaufställe können die 

Arbeitszeit reduzieren. Kommt dazu, dass 

beim Melken im Freilaufstall mit Melkstand 

auch die Arbeitsbelastung vermindert 

wird. Hier finden sich weniger ungünstige 

Körperhaltungen und Arbeitsarten 

als beim Melken im Anbindestall. 

In- und ausländische Erfahrungen 

zeigen, dass regelmässiger Weidegang 

und Freilaufhaltung Fruchtbarkeit und 

Tiergesundheit (z. B. Klauenprobleme, 

Euterentzündungen, Gliedmassenerkrankungen) 

verbessern sowie die Lebensdauer 

verlängern können. Hier liegt ein 

wesentliches Kostensparpotenzial, geht 

man doch davon aus, dass Euterentzündungen 

und Fruchtbarkeitsstörungen den 

40 000 Schweizer Milchbauern Einbussen 

von bis zu einer halben Milliarde Franken 

jährlich zufügen können. 

Tierarztkosten sind dabei nur die 

Spitze des Eisbergs. Die Tierarzt- und Medikamentenrechnungen 

fallen dem Landwirt 

zwar auf und erscheinen in der Buchhaltung. 

Viel stärker ins Gewicht fallen 

jedoch der Milchausfall während der Behandlung 

und die in der Folge geringere 

Milchleistung der Kühe. Bessere Tiergesundheit 

bedeutet deshalb nicht nur geringere 

Tierarztkosten, sondern vor allem 

bessere Leistungen, weniger Leistungsausfälle 

und Abgänge, bessere Ausnützung 

von Gebäuden und Einrichtungen, 

niedrigere Futter-, Remontierungs-, Arbeits- 

und Pflegekosten. 

Tierschutz wird oft mit grossen Neuund 

Umbauprojekten und damit hunderttausenden 

von Franken an Investitionen 

in Verbindung gebracht. Nicht jeder Stall 

ist aber schon amortisiert, und nicht jeder 

Tierhalter verfügt über ein derart dickes 

finanzielles Polster. Ist Tierschutz am 

Ende nur etwas für reiche Bauern? Keineswegs! 

Denn es muss nicht immer gleich 

ein teurer Umbau sein. Mit gutem Willen 

und Geschick lässt sich auch mit kleinem 

Portemonnaie viel fürs Wohlbefinden der 

Tiere tun: 

Ein Freilaufstall ist gut für 

die Tiere und reduziert den 

Arbeitsaufwand 

• Optimale Fütterung (Qualität, Regelmässigkeit, 

Häufigkeit) und ständiges 

Angebot von sauberem Wasser (z. B. 

Kälbermast!) 

• Licht und Luft (Vermeiden von Schadgasen, 

Staub, Zugluft; viel frische Luft 

durch offene Fenster/Stallfronten; 

Wände und Decken sauber halten; fleissiges 

Entmisten; Überhitzung und Unterkühlung 

vorbeugen) 

• Pflege (Klauen und Fell; Gesundheitszustand), 

Tiere ansprechen, Überwa- 

52 


chen der Einrichtungen (Unfall-/Verletzungsgefahr) 

• Einstreu resp. angepasste Liegebereiche 

(Tiere ruhen 50 % von 24 Stunden!), Beschäftigung 

ermöglichen 

• Bewegung (Auslauf ins Freie) 

Viele Landwirtschaftsberater und Bauern 

drängen darauf, menschliche Arbeitskraft 

durch teure Technik und Maschinen 

zu ersetzen. Das kann durchaus Sinn machen, 

hat aber auch wirtschaftliche Grenzen, 

die oftmals übersehen werden. Wenig 

sinnvoll ist es beispielsweise, eher günstige 

Arbeitskräfte durch teure Technik 

zu ersetzen. Je mehr Technik ein Landwirt 

etwa um seine Kühe herum investiert, 

desto mehr muss er die Milchleistung steigern, 

um die hohen Kosten auf mehr Kilogramm 

Milch verteilen zu können. So verursacht 

ein Melkroboter im Vergleich zu 

einem Fischgrätenmelkstand samt Melker 

jährlich zehntausende von Franken Mehrkosten. 

Man kann sich zu Recht fragen, 

ob dieses Geld nicht besser in einen Menschen 

investiert wird, der die Kühe melkt 

und sich um sie kümmert – wozu der Roboter 

ja nicht in der Lage ist! 

Klimaschutz 

Die Klimarelevanz der industriellen Tierproduktion, 

die auf Massentierhaltung 

setzt, ist unbestritten. Bekannt ist auch die 

Tatsache, dass beim Umbruch von Weideland 

zu Äckern – ob nun zur menschlichen 

Ernährung oder zur Futtermittelproduktion 

– sowie bei der synthetischen 

Herstellung von Stickstoffkunstdünger 

und dessen Anwendung grosse Mengen 

an klimarelevantem CO2 und Lachgas in 

die Atmosphäre entweichen. Deshalb ist 

die weltweit zunehmende Ausdehnung 

der Ackerflächen auf ungeeignete Standorte, 

etwa zur industriellen Futtermittelproduktion 

für Tierfabriken, extrem klimarelevant. 

Weltweit verursacht die Rodung von 

Tropenwäldern für Viehweiden und die 

Umnutzung von natürlichem Gras- und 

extensivem Weideland wie Steppen, Savannen 

und Pampas zu Ackerland (u. a. 

Soja- und Getreideanbau) etwa 20 % aller 

Rodung für Viehweiden 

oder Ackerland für Futtermittelanbau 

Treibhausgasemissionen. Durch den Freihandel 

werden die klimarelevante Produktion 

und die weltweite Verschiebung 

von Kraftfutter für Tiere begünstigt. Die 

Schweiz importierte in den letzten zehn 

Jahren zunehmend auch Kraftfutter aus 

bezüglich Umwelt- und Klimaschutz problematischen 

Erzeugerregionen. Die Umnutzung 

von Steppen und anderen natürlichen 

Grasgebieten könnte zudem 

ein kurzfristiges Phänomen sein, da der 

Ackerbau dort meist in Monokulturen und 

wenig bodenschonend betrieben wird. So 

ist es absehbar, dass durch Erosion die 

nur dünne fruchtbare Humusschicht abgetragen 

wird und die Böden danach weder 

zum Ackerbau noch zur Viehhaltung 

mehr gebraucht werden können. 

Es ist zu unterscheiden zwischen einer 

industriellen Tierproduktion und einer 

bäuerlichen, standortangepassten und 

artgerechten Tierhaltung, die in erster Linie 

auf raufutterverzehrende Tiere wie 

Kühe, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde 

setzt und ohne erhebliche Mengen an 

Kraftfutter auskommt. Solche naturnahen 

Weidetierhaltungsformen auf dem 

Grünland sind eben gerade nicht klimarelevant, 

sondern sorgen dafür, dass vermehrt 

CO2 im Humus des Bodens gespeichert 

wird. Wiederkäuer auf der Weide 

sind keine Nahrungsmittelkonkurrenten 

der Menschen, da sie Dauergrünland nutzen, 

das meist nicht ackerfähig ist, und 

aus diesen Gräsern und Kräutern, die der 

Mensch nicht verdauen kann, Milch und 

Fleisch erzeugen. Eine bäuerliche Tierhaltung 

mit geregelter Weidewirtschaft und 

eine naturnahe Bewirtschaftung mit Biound 

IP-Betrieben sind deshalb Teil der Klimalösung 

– und nicht Verursacher wie die 

Massentierhaltung. Gerade die Schweiz 

mit ihrem hohen Anteil an Wiesen-, Weiden- 

und Alpgebieten – weniger als ein 

Drittel der landwirtschaftlich nutzbaren 

Fläche ist ackerbaufähig – bietet dafür 

beste Voraussetzungen. 

Umweltrelevanz 

Man geht davon aus, dass die weltweite 

Nutztierhaltung für rund 15 % der menschengemachten 

CO2-Emissionen verantwortlich 

ist. Da nur eines von tausend 

Rindern und Schweinen, die weltweit gehalten 

werden, in der Schweiz lebt, ist der 

Einfluss der Schweizer Viehhaltung auf 

das Weltklima bescheiden. Würde man die 

Nutztierhaltung hierzulande verbieten, 


53

könnten gerade mal 0,015 % des weltweiten 

CO2-Ausstosses eingespart werden. 

Die Schweiz als Ganzes ist «tiermässig» 

auch nicht überbevölkert, wie ab 

und zu behauptet wird. Die 1,3 Millionen 

Grossvieheinheiten (GVE) verteilen sich 

auf 1,1 Millionen Hektar Landwirtschaftsfläche, 

was einen Besatz von 1,2 GVE/ha 

ergibt. Zum Vergleich: Die Niederlande 

weisen 3,5, Dänemark 1,6 und Deutschland 

1,1 GVE/ha auf. Trotzdem weist die 

Viehhaltung auch in der Schweiz eine 

teilweise starke Umweltproblematik auf. 

Betroffen sind Gewässer, Luft und Böden 

in jenen Kantonen, die in den letzten 

Jahren trotz bereits bestehender, hoher 

Viehdichte weiter Tierbestände aufstocken 

liessen. Insbesondere im Kanton 

Luzern gibt es Regionen mit sehr hohen 

Tiermassierungen und entsprechend viel 

Anfall von hauptsächlich Gülle, ebenso in 

den Kantonen Appenzell Innerrhoden, St. 

Gallen, Thurgau, Zug, Obwalden, Nidwalden 

und Freiburg mit 2 und mehr GVE/ 

ha. Hingegen liegen alle anderen Kantone 

unter 1,0 GVE/ha. In Regionen mit einem 

Zuviel an Nutztieren kann ein Übermass 

an ausgebrachtem Hofdünger Grundund 

Oberflächengewässer mit Nitrat und 

Viel Tiere bedeuten auch 

viel Gülle, schlecht für das 

Grundwasser und das Klima 

Phosphor anreichern oder vermehrt Ammoniak 

in die Luft entlassen. 

Kraftfuttereinsatz 

Der Einsatz von Getreide, Mais, Soja, Kartoffeln, 

Rüben und dergleichen in der Tierhaltung 

ist nicht per se schlecht. So setzt 

etwa das Geflügel Getreide am effizientesten 

aller Nutztiere in Eier oder Fleisch 

um. Bei der Pflanzenproduktion für den 

menschlichen Verzehr fallen grosse Mengen 

an Rückständen an, die insbesondere 

vom Schwein, dem geborenen «Abfallverwerter», 

optimal genutzt werden können. 

Der steigende Kraftfuttereinsatz bei 

Raufutterverzehrern hingegen, insbesondere 

in der Milch- und Rindfleischerzeugung, 

ist äusserst fragwürdig. 

Mitte der 1970er-Jahre erreichten 

Kraftfutterimporte und -einsatz in der 

Schweiz einen absoluten Höchststand. 

Rund 1,5 Millionen Tonnen wurden eingeführt, 

weitere 500 000 Tonnen im Inland 

erzeugt, sodass gegen 2 Millionen 

Tonnen in den Viehtrögen landeten. 

Zwanzig Jahre später wurden nur mehr 

350 000 Tonnen importiert. Mittlerweile 

ist der Import, insbesondere von eiweissreichen 

Futtermitteln wie Soja, von Jahr 

zu Jahr steigend und liegt mittlerweile 

fast wieder drei Mal höher als vor fünfzehn 

Jahren, bei rund 1 Million Tonnen! 

Diese Futtermittel wachsen im Ausland 

auf einer Fläche von rund 250 000 Hektar, 

was knapp der Fläche des Kantons Tessin 

entspricht. 

Gerade umgekehrt verlief die Entwicklung 

beim inländischen Futtergetreide. 

Hier nahm die erzeugte Menge 

von 800 000 Tonnen im Jahr 1995 ab auf 

heute nur mehr 550 000 Tonnen, davon 

70 000 Tonnen Eiweissfuttermittel. Zwar 

fragt die Schweiz lediglich 0,3 % der weltweit 

gehandelten Sojamenge nach, während 

allein die EU und China 60 % abräumen, 

also 200-mal mehr. Trotzdem ist es 

bedenklich, dass in der Schweiz der Futtermittelanbau 

nicht mehr gefördert wird, 

zumal mit den heutigen Züchtungen auch 

der Sojaanbau klimatisch möglich wäre. 

Stattdessen haben sich die Eiweissimporte 

verdreifacht, Sojaimporte gar verzehnfacht. 

Die Gründe dafür sind vielfältig 

und liegen unter anderem in der Leistungssteigerung 

der Nutztiere, der Ausdehnung 

der Milch- und Fleischerzeugung, 

der Reduktion des Fischmehlanteils 

in den Rationen, um der Überfischung der 

Weltmeere Einhalt zu gebieten, dem Fütterungsverbot 

für Fleischmehl seit der BSE- 

Krise (Rinderwahnsinn) und dem Verbot 

der Speiserestefütterung an Schweine seit 

2011 sowie den aktuell relativ tiefen Preisen 

für Importfuttermittel begründet. 

8.10 Ressourcenverschleuderung 

Auch in der Schweiz werden bei der Lebensmittelerzeugung 

und -distribution 

noch viel zu viele Ressourcen unnötig verschleudert. 

Das fängt bereits in den Ställen 

an. Insbesondere durch die abverlangten 

Höchstleistungen wird die Lebenserwartung 

von Kühen, Schweinen und Hühnern 

immer kürzer. Das hat zur Folge, dass 

jedes Jahr mehr Tiere aufgezogen werden 

müssen, um die immer rascher abtretenden 

Vorgenerationen zu ersetzen. Es wird 

mehr Futter, mehr Stallraum, mehr Energie 

und mehr Arbeit benötigt bei immer 

grösserem Tierverschleiss! 

54 


Lebensmittel im Müll 

Kaum thematisiert ist die Tatsache, dass 

30 bis 50 % der weltweit erzeugten Nahrungsmittel 

im Abfall landen, statt der 

menschlichen Ernährung zugutezukommen. 

Das bedeutet, dass es mit dem Umfang 

der jetzigen Lebensmittelerzeugung 

grundsätzlich nicht nur möglich wäre, 

alle Menschen heutzutage satt zu machen, 

sondern theoretisch auch im Jahr 2050 – 

trotz der Annahme, dass ein Hektar Landwirtschaftsland 

statt wie heute 4,5 dann 

5,5 Menschen ernähren muss. 

In ärmeren Ländern liegt das Abfallproblem 

in erster Linie bei der ungenügenden 

Lagerung, etwa von Getreide, sodass 

allzu viel verdirbt. Bei uns beginnt 

die Wegwerfmentalität bereits auf dem 

Acker und im Stall, wo zu grosse oder zu 

kleine Kartoffeln, Äpfel, Salate oder Eier 

aussortiert werden. Dabei werden vom 

Handel auch Kriterien festgelegt, die mit 

dem Nährwert der Produkte nichts zu tun 

haben. So wird in der Schweiz noch immer 

ein Teil der Legehennen nach der 

Schlachtung in Biogasanlagen entsorgt, 

obwohl sie zartes Fleisch liefern und man 

mit der anfallenden Geflügelfleischmenge 

praktisch die ganze Stadt Winterthur versorgen 

könnte. Ein besonders krasses Beispiel 

für fragwürdige «Qualitätsanforderungen» 

ist das jahrzehntelange Diktat 

der Schweizer Metzgerschaft bei der Kalbfleischfarbe. 

In der Schweiz sollen gemäss 

Konsumentenschutzorganisationen jährlich 

über 2 Millionen Tonnen Nahrungsmittel 

ungenutzt bleiben, das heisst rund 

300 Kilogramm pro Kopf. Allein in den 

Privathaushalten würden 700 000 Tonnen 

Lebensmittel im Müll landen! 

Das riesige Warenangebot und der 

«Frischefanatismus» bringen es mit sich, 

dass grosse Mengen an Lebensmitteln 

entsorgt werden müssen. Die Müllforscherin 

Felicitas Schneider fand bei ihren 

Untersuchungen in Österreichs Privathaushalten 

heraus, dass der Endverbraucher 

jährlich Lebensmittel im Gegenwert 

von 400 Euro in den Müll schmeisst, darunter 

oftmals originalverpackte und noch 

haltbare Produkte! 

Tierische Nebenprodukte 

Wenn ein Schwein geschlachtet wird, landet 

ein Drittel des Schlachtkörpers im Abfall, 

bei einer Kuh gar die Hälfte. In der 

Schweiz werden jährlich 450 000 Tonnen 

Fleisch erzeugt. Dabei fallen 220 000 Tonnen 

tierische Nebenprodukte an, die nach 

den Erfahrungen mit BSE und dem totalen 

Verfütterungsverbot von Mehlen tierischer 

Herkunft an Nutztiere heute zum 

grössten Teil entsorgt, das heisst verbrannt 

werden. Selbstverständlich sollte 

nicht am Kannibalismusverbot gerüttelt 

werden, welches besagt, dass das Mehl einer 

bestimmten Tierart nicht der eigenen 

Art verfüttert werden darf, wie dies bis 

1990 noch der Fall war. Aber die heutige 

extreme Verschleuderung der Ressource 

«Tierische Nebenprodukte» sollte Anlass 

sein, über eine sinnvollere Verwendung 

statt der Verbrennung nachzudenken! 

Denn dieses Fütterungsverbot ist mitbeteiligt 

daran, dass der ökologisch fragwürdige 

Kraftfutterimport in den vergangenen 

zehn Jahren derart angestiegen ist. 

Nachfrage Edelstücke 

Die Schweiz bezieht rund die Hälfte des 

Ein Teil der Legehennen 

wird nach der Schlachtung 

einfach verbrannt 

Schaffleischkonsums aus Australien und 

Neuseeland, und zwar samt und sonders 

Edelstücke. Dafür müssen in den Herkunftsländern 

über 2 Millionen Schafe 

geschlachtet werden. Die weniger edlen 

Teile dieser Schlachtkörper gelangen in 

den asiatischen Raum. Ähnliche Beobachtungen 

– Konzentration der Fleischimporte 

auf Edelstücke – lassen sich bei 

Rindfleisch und Poulets aufzeigen. Mittlerweile 

stellt die zunehmende Nachfrage 

der kaufkräftigen Schweizer Konsumenten 

nach Edelstücken ein grundsätzliches 

Problem dar. Die Verwertung der übrigen 

Teile eines im Inland aufgezogenen und 

geschlachteten Tiers wird so nämlich immer 

schwieriger. 

Die «minderwertigen» Fleischanteile 

müssen deklassiert und unter ihrem Wert 

verkauft oder exportiert werden, sodass 

die Metzger im Gegenzug die Edelstücke 

inländischer Tiere preislich überproportional 

belasten, um trotzdem auf ihre Rechnung 

zu kommen. Damit verlieren diese 

gegenüber Importen an Konkurrenzkraft. 

Zudem müssen durch diese einseitige 

Edelteilnachfrage mehr Tiere gemästet 

und geschlachtet werden. Die Tierzucht 

versucht dem Rechnung zu tragen und 

setzt auf Zuchtlinien mit hohen Anteilen 

wertvoller Fleischstücke, was dann bei 

Schwein und Geflügel prompt zu negativen 

Einflüssen auf Tierwohl und Tiergesundheit 

führt. 


55

9. Massnahmen 

zur Verbesserung 

des Tierwohles 

9.1 Allgemeines 

Wer selber einmal nachschaut, wie Bauern 

heute ihre Tiere halten, wird erstaunt sein. 

Das gotthelfsche Huhn auf dem Miststock 

wird er zwar nicht mehr finden. Die Tierhaltungen 

vergrösserten sich stark im 

Vergleich zu früher, und viele technische 

Einrichtungen bis hin zu Melkroboter und 

Fütterungscomputer hielten Einzug. Doch 

tierfreundliche Haltungsformen wie Freilaufstall, 

Auslauf und Weide sind inzwischen 

recht verbreitet und keine Ausnahmeerscheinungen 

mehr, wie dies noch vor 

zwanzig Jahren der Fall war. Erhebliche 

Teile der Schweizer Landwirtschaft und 

Nutztierhaltung heben sich mittlerweile 

positiv vom Ausland ab. 

Allerdings: Unter den Blinden ist der 

Einäugige König. Noch immer leben hierzulande 

Millionen Nutztiere in beengten 

Ställen ohne Auslauf ins Freie. Kälber 

werden für helles Fleisch gefüttert, sodass 

sie häufiger als jede andere Tierkategorie 

mit Antibiotika behandelt werden müssen. 

Milchkühe werden zu immer höheren 

Leistungen getrieben, und Schweinemütter 

gebären mehr Ferkel, als sie Zitzen 

haben. Karge Buchten zur Mast von Munis 

und Schweinen, ohne Stroh zum Liegen 

und ohne Auslauf ins Freie, sind legal. 

Und die (Agrar-)Politik will die Grenzen 

öffnen für immer mehr Nahrungsmittel 

aus bei uns verbotenen Produktionsbedingungen 

und Massentierhaltungen. Sie 

setzt damit die Bestrebungen für mehr 

Tierwohl im Inland unter massiven Druck. 

Der Handlungsbedarf in puncto Tierwohl 

ist also auch heute gegeben. Dabei 

sollten Tierschützer in Zukunft nicht allzu 

stark auf die Tierschutzgesetzgebung setzen. 

Diese wurde erst vor wenigen Jahren 

vollständig revidiert und viele Übergangsfristen 

sind deshalb noch bis 2018 

am Laufen. Der politische Wille für eine 

erneute Totalrevision dürfte entsprechend 

gering sein. Zudem gilt es zu beachten, 

dass die Tierschutzgesetzgebung nicht besonders 

tierfreundliche Haltungsformen 

vorschreibt, sondern lediglich die Grenze 

zwischen Erlaubtem und Unerlaubtem 

festlegt. 

Als effizientestes Mittel zur Verbesserung 

des Tierwohls in der Landwirtschaft 

hat sich eine Kombination von marktwirtschaftlichen 

und staatlichen Massnahmen 

herausgestellt. Nämlich das Schaffen von 

Konsumentennachfrage nach Labelprodukten 

sowie die Förderung tierfreundlicher 

Haltungsformen mittels spezifischer 

Direktzahlungen. 

9.2 Eigenverantwortlichkeit 

Tierschutz verlangt in erster Linie nach eigenverantwortlichen 

Menschen, und erst 

danach nach dem Staat. Den Tierschutz 

kann man zwar verordnen, er muss aber 

von Bauern und Konsumenten tagtäglich 

und motiviert gelebt werden, damit 

die Vorschriften in der Realität zugunsten 

der Tiere wirksam werden. 

Es geht nicht um Konsumverzicht, 

sondern um einen vertretbaren Konsum. 

Wenn schon Eier, Milchprodukte 

und Fleisch gegessen werden, muss wenigstens 

eine anständige Haltung und ein 

schonender Umgang mit den Tieren gewährleistet 

sein. Dabei gilt es, wirtschaftliche 

Gegebenheiten nicht aus den Augen 

zu verlieren. Einerseits wollen auch die 

tierfreundlichsten Bauern von ihren Tieren 

leben, und andererseits können selbst 

tierschützerisch hoch motivierte Konsumenten 

nicht unbeschränkt Geld für Lebensmittel 

ausgeben. 

56 


Diese pragmatische Sichtweise 

schliesst nicht aus, dass sich der STS stark 

für eine Konsumreduktion tierischer Produkte 

sowie für vegetarische und vegane 

Ernährungsweisen einsetzt. Das Beschreiten 

beider Wege – Einsatz für einen vertretbaren 

Konsum von Produkten aus tierfreundlicher 

Haltung und Aufzeigen von 

Alternativen zu tierischen Produkten – 

stellt weder einen Widerspruch noch eine 

Inkonsequenz dar. Vielmehr ist es eine 

Notwendigkeit für diejenigen Tierschutzorganisationen, 

die sich messen lassen 

wollen an den erreichten, konkreten Verbesserungen 

für die Tiere – im Stall, auf 

dem Transport und beim Schlachten. Echter 

Tierschutz muss mehr sein, als nur zu 

predigen und den moralischen Zeigefinger 

zu erheben, um sich billig ein gutes Gewissen 

als besserer Mensch zu verschaffen! 

9.3 Die Rolle des 

Konsumenten 

Konsumenten müssen den Zusammenhang 

zwischen ihrem Einkaufsverhalten 

und dem Tierwohl auf den Bauernhöfen 

kennen. Nur ein informierter Verbraucher 

kann sein Einkaufsverhalten überdenken 

und wird bereit sein, für Produkte aus 

tierfreundlicher Haltung den erforderlichen 

Mehrpreis zu entrichten. 

Der Schweizer Konsument steht in 

der Verantwortung wegen des hohen Verbrauchs 

tierischer Lebensmittel von rund 

170 Kilogramm jährlich sowie der Tatsache, 

dass wir Schweizer heute nur mehr 

7 % der Haushaltausgaben für Ernährung 

ausgeben müssen. Selbst ein vier- 

Produktequalität und 

Tierwohl 

Im Gegensatz zur Milch von Kühen mit 

Kraftfutterdiäten und reiner Stallhaltung 

liefern Tiere mit Weidegang Milch und 

Käse mit mehr Omega-3-Fettsäuren, z. B. 

Linolsäure. Auch das Fleisch von Weiderindern 

ist ernährungsphysiologisch wertvoller 

und zudem zarter. Das zeigt ein aktueller 

Vergleich von Stallhaltungs- und 

Weidetieren der ETH Zürich. Selbstverständlich 

beeinflussen auch die fachgerechte 

Lagerung, die Abkühlung und 

Was kann ich tun? 

1. Sich informieren über Tierhaltung 

und Landwirtschaft, z. B. über www.tierschutz.com 

und www.essenmitherz.ch. 

Mit Freunden über Tierschutz und Konsum 

diskutieren. 

2. Vegetarische Lebensweise oder massvoller 

Fleischkonsum, d. h. nicht täglich 

Fleisch konsumieren – von Ernährungsphysiologen 

wird 1- bis 2-mal/Woche 

empfohlen. Dabei auf höchste Qualität 

(Fütterung, Tierschutz, bäuerliche Tierhaltung, 

Transporte, Zucht), Regionalität 

und Schweizer Herkunft mit glaubwürdigem 

Label und Kontrollen achten. 

köpfiger Haushalt gibt nicht über 10 % 

aus. Bei einem Monatseinkommen von 

5000 Franken steigt der Anteil auf 13 %. 

Noch vor fünfzig Jahren lagen diese Anteile 

bei 30 % und mehr. Die Schweiz liegt 

hier international gesehen an der Spitze. 

Bereits in Deutschland muss der Durchschnittshaushalt 

14 % des Budgets für 

Nahrungsmittel ausgeben, obwohl deutsche 

Lebensmittelpreise günstiger sind als 

schweizerische. 

Der Konsument spielt mit seiner Nachfrage 

eine extrem wichtige, aber auch 

schwierige Rolle, denn ihm fehlt heute 

praktisch jeglicher Bezug zur tierhaltenden 

Landwirtschaft und zur Lebensmittelverarbeitung. 

Diese «Entfremdung» wird 

immer stärker und erscheint irreversibel. 

Konsumenten bleibt nichts anderes übrig, 

als Vertrauen zu haben, dass Bauern, Verarbeiter 

und Handel alles korrekt machen. 

Das erklärt auch die hohe Sensibilität in 

die Lagerdauer die Fleischqualität stark. 

Schweine in guter Haltung erbringen rötlicheres, 

hochwertigeres Fleisch durch 

fleissige Bewegung. Dasselbe gilt für Kälber, 

die artgerecht gefüttert und gehalten 

werden. 

Freilandlegehennen legen Eier mit bis zu 

doppelt so hohen Carotinoidgehalten wie 

im Stall gehaltene Tiere. Das Fleisch von 

Freilandmasthühnern weist eine bessere 

sensorische Qualität und ein höheres 

Safthaltevermögen auf. 

Bezug auf Sicherheit und Qualität von 

Lebensmitteln und die sofortige mediale 

«Skandalisierung» bei Unregelmässigkeiten 

und Problemen. Entsprechend wichtig 

sind denn auch glaubwürdige Kontrollen 

und Sanktionen, nebst einer konsequenten 

Konsumenteninformation samt Deklarationen. 

9.4 Die Rolle der Land- und 

Ernährungswirtschaft 

Wer mit Tieren und Produkten tierischer 

Herkunft Geld verdient, seien dies Bauern, 

Transporteure, Metzger, Detaillisten, 

Gastronomen oder Importeure, hat gegenüber 

Tieren eine klare ethische Verpflichtung, 

die er in seinem Umfeld und 

mit seinen Möglichkeiten wahrnehmen 

muss. Der STS nagelt die Bauern und die 

Nahrungsmittelbranche immer wieder 

darauf fest. 

Ställe und Einrichtung sind auf Bauernhöfen 

oft gegeben, von der Vorgeneration 

übernommen und noch nicht amortisiert. 

Aus diesem Grund – um Härtefälle 

zu vermeiden – hat der Gesetzgeber bei 

Vorschriften zum Tierwohl auch stets 

Übergangsfristen für bestehende Ställe 

von bis zu zehn Jahren festgelegt. Aber 

Management, Tierpflege/-beobachtung/- 

kontakt sowie Auslauf und Weide sind in 

der Regel ohne teure Investitionen zu lösen 

und können deshalb von jedem verantwortungsbewussten 

Nutztierhalter 

optimal erfüllt werden, unabhängig von 

der baulichen und finanziellen Situation. 

Die einstigen Entwicklungsmotoren 

bei den Tierwohlprodukten, Migros und 

Coop, scheinen mittlerweile etwas auf 

der Stelle zu treten. Ihre Strategie, eine 

breitestmögliche Lebensmittelpalette anzubieten, 

konkurrenziert die Tierwohlangebote. 

Diese sind heute nur mehr ein 

Angebot unter vielen, von Billigpreislinien 

über ein Sammelsurium von Speziallinien 

(Heidi, Anna’s Best, Betty Bossi, 

Pro Montagna, Jamie Oliver) bis hin zu 

Premium- und Kinderlinien. Entsprechend 

schmilzt der Werbe- und PR-Etat 

für Tierwohlprodukte und es besteht die 

Gefahr, dass punkto Tierwohlengagement 

von Migros und Coop das Interesse und 


57

die Kreativität des Managements, aber 

auch die Glaubwürdigkeit gegen aussen 

leiden. 

Es fragt sich, ob den Kunden und Unternehmen 

mit der heutigen Vielzahl von 

Linien tatsächlich gedient ist, oder ob 

diese lediglich zu einer unnötigen Verteuerung 

bei Beschaffung und Verkauf führen. 

Ganz allgemein lässt sich sagen, dass 

zwar die Produzentenpreise für Schweizer 

Herkünfte und vor allem Labelherkünfte 

höher sind als in der EU, dies auch deshalb, 

weil höhere Anforderungen an Ökologie 

und Tierwohl gestellt werden. Gerade 

bei Fleisch und Eiern wird indessen 

der Anteil des Produzentenpreises an den 

Gesamtkosten des Produkts immer geringer, 

das heisst vom Konsumentenfranken 

sehen die Bauern immer weniger. Selbst 

wenn sie ihre Tiere zu EU-Preisen in den 

Schlachthof gäben, wären die Fleischendpreise 

im Laden noch immer höher als im 

Ausland. Eine Kostenoptimierung bei 

Fleisch, Milch und Eiern allein auf dem 

Buckel der Bauern schlägt sich einerseits 

rasch im Tierwohl und in der Produktequalität 

und -sicherheit nieder. Andererseits 

merken die Konsumenten von diesen 

für sie kontraproduktiven Einsparungen 

Fleisch aus Tierhaltung 

mit regelmässigem 

Auslauf: McDonald’s 

im Portemonnaie kaum etwas. So werden 

je nach Detaillist Eier, Fleisch und Milchprodukte 

auch ausserhalb von Aktionen 

teilweise zu stark unterschiedlichen Preisen 

abgegeben, was darauf hindeutet, 

dass in diesem Bereich noch Kostensparmöglichkeiten 

vorhanden wären. 

Während Migros und Coop ein relativ 

breites Tierwohlsortiment anbieten, 

ist dieses bei den meisten anderen Detaillisten 

noch ausbaufähig. Beispielsweise 

führen nur wenige Detaillisten Freilandpoulets 

oder Labelkaninchen und -lammfleisch, 

dafür leider umso mehr Importware 

aus bei uns verbotener Massentierhaltung, 

bei der man immer wieder feststellen 

muss, dass «Kontrolle» ein Fremdwort 

ist. 

Die Gastronomie stellt die grösste 

Tierwohlbaustelle dar. 2008 wurden in 

der Schweiz mehr als 13 Milliarden Franken 

für Essen ausser Haus ausgegeben. 

Gemäss einer Studie von amPuls Market 

Research aus dem Jahre 2009 ist Fleisch 

als Bestandteil eines Gerichts/Menüs 

nach wie vor die bedeutendste Speisekategorie 

ausser Haus. Ein Viertel aller auswärts 

konsumierten Fleischgerichte enthält 

Schweinefleisch, welches damit die 

beliebteste Fleischart ausser Haus darstellt, 

dicht gefolgt von Rindfleisch mit 

einem Anteil von 23 %. Geflügelfleisch 

zeigt einen wachsenden Trend und hat 

aktuell einen Anteil von 18 %. 

Betreffend der Verwendung von 

Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung 

stechen drei Gastrounternehmen 

positiv hervor. Aufgrund von Empfehlungen 

des Schweizer Tierschutz STS bietet 

McDonald’s, umsatzmässig Nummer 

eins im Gastrogeschäft der Schweiz, seit 

Februar 2010 nur noch Schweizer Rindfleisch 

aus Tierhaltung mit regelmässigem 

Auslauf ins Freie (RAUS) an. McDonald’s 

Schweiz bezog im Jahr 2009 3900 Tonnen 

Rindfleisch von Schweizer Bauern, 

was 4,5 % des in der Schweiz konsumierten 

Rindfleisches entspricht. Schon 

etwas länger hat die Migros, der zweitgrösste 

Schweizer Gastroakteur, Labelfleisch 

in ihrem Restaurantangebot. Konsequent 

auf Labelfleisch setzen die Coop 

Restaurants, Nummer sechs der Systemgastronomie. 

Sie verwenden ausschliesslich 

Coop Naturafarm Rind- und Schweinefleisch 

sowie Biokalbfleisch. 

Die Stiftung «Goût Mieux» zeichnet 

65 Restaurants aus, die sich verpflichtet 

haben, bei der Beschaffung konsequent 

auf Bio- und tierfreundliche Herkünfte 

zu setzen (www.goutmieux.ch). Die Aktion 

«Essen mit Herz» des Schweizer Tierschutz 

STS führt rund 120 Restaurants 

auf, die angeben, stets Vegimenüs sowie 

ein oder mehrere Menüs mit Produkten 

aus tierfreundlicher Haltung anzubieten 

(www.essenmitherz.ch). 

Das Gros der weit über 20 000 Restaurants, 

Personalrestaurants und Schnellimbisse 

in der Schweiz hingegen verwendet 

eher wenige Produkte aus tierfreundlicher 

Haltung, sondern bietet den Gästen entweder 

konventionelles Schweizer Fleisch 

oder noch häufiger Importfleisch und 

-eier an. Oft sind die Wirte über die Tierhaltungsbedingungen 

im In- und Ausland 

und die verschiedenen Tierwohllabels gar 

nicht richtig informiert. 

Noch immer scheint in der Gastrobranche 

primär der Preis statt die Qualität 

im Vordergrund zu stehen. Dabei ma- 

58 


chen die Rohstoffpreise eher wenig aus: 

Bei einem Tiramisu von CHF 6.60 liegen 

die Kosten für ein Freilandei bei nur 4 %. 

Bei einem Menü mit Steak, Pommes und 

Gemüse für CHF 23 macht der Preis für 

Fleisch aus Schweizer Herkunft konventionell 

33 %, bei tierfreundlicher Herkunft/Labelfleisch 

37 % aus, also knapp 

einen Franken mehr. Ob vom Wirt nun 

etwas teurere, aber tierfreundliche Produkte 

verwendet werden, wird der Gast 

im Portemonnaie kaum bemerken. Für die 

Tiere und die Qualität der Mahlzeit bedeutet 

es aber viel! 

Da fast die Hälfte des in der Schweiz 

konsumierten Fleisches von Restaurants 

umgesetzt wird, ist es von grösster Wichtigkeit, 

dass die Gastrobranche ihre Verantwortung 

gegenüber den Tieren und 

deren Wohlergehen endlich wahrnimmt. 

Es gäbe genügend Gäste, die solche Angebote 

honorieren würden. Gemäss einer 

STS-Gastroumfrage von 2011 veranschlagten 

selbst die Wirte das Gästepotenzial 

beim Tierwohl auf 50 %. 

9.5 Die Rolle des Staates 

Der Staat muss tätig werden, um Missbräuche 

und tierschutzwidrige Praktiken 

und Haltungen abzustellen, Übertretungen 

zu verfolgen und zu ahnden. 

Im Weiteren soll er im Falle von Marktversagen 

eingreifen, also dort, wo Markt 

und Konsumenten alleine es nicht richten 

können, weil es etwa kein Angebot 

von Labelprodukten gibt respektive der 

Markt gar tierschutzwidrige Haltungen 

und Praktiken fördert, wie im Falle von 

Billigimporten aus ausländischer Massentierhaltung 

oder Importen von Stopfleber 

oder Froschschenkel. Dies beispielsweise, 

indem er deren Importe untersagt, eine 

Tierschutzdeklaration von Lebensmitteln 

fordert oder tierfreundliche Stallbauten 

und Auslaufhaltungen fördert. 

Dieser Einsatz des Staates zugunsten 

des Tierwohls bezieht seine Legitimität 

auch aus der Tatsache, dass für die 

Schweizer Bevölkerung die tierfreundliche 

Haltung der Nutztiere das grösste Anliegen 

an die Landwirtschaft ist und man 

bereit ist, hier in relativ hohem Masse 

Steuergelder einzusetzen. 

Die Nutztierhaltung ist nicht nur der 

finanziell wichtigste Sektor für die Lebensmittelwirtschaft, 

sondern wirkt sich 

auch auf die Qualität von Milchprodukten, 

Fleisch und Eiern, aber auch auf jene 

von Luft, Böden und Wasser aus. Die Nahrungsmittelversorgung, 

das Landschaftsbild, 

die Nutzung des Agrarlandes sowie 

der Verbrauch von Ressourcen und Energie 

oder der Ausstoss von Klimagasen 

werden ebenfalls von der Nutztierhaltung 

beeinflusst. Nach allen gemachten Erfahrungen 

und dem aktuellen Stand der Wissenschaft 

darf man sagen, dass ein hohes 

Tierwohl in einer bäuerlich geprägten 

Tierhaltung all diese wichtigen Aspekte 

positiv beeinflusst. Während Massentierhaltung 

und Tierfabriken zwar kurzfristig 

billigere Produkte abliefern, bezahlen 

Mensch, Tier und Umwelt dafür 

aber langfristig einen hohen Preis, etwa 

durch ständig wiederkehrende Lebensmittelskandale, 

Umweltschäden oder Tierquälereien. 

Von Massnahmen für ein besseres 

Tierwohl profitieren hingegen wir 

alle: Bauern, Konsumenten und Steuerzahler 

– aber auch die Umwelt! 

Der Schweizer Tierschutz STS strebt 

Nur mit hohen Ansprüchen an die 

Qualität und das Tierwohl sind die 

Schweizer Preise zu rechtfertigen 

deshalb ein «Freilandhaltungsland» 

Schweiz an und hat dazu einen agrarpolitischen 

Massnahmenkatalog erarbeitet. 

1. Massnahme: Konsequente 

Qualitätsstrategie 

Der STS fordert seit fünfundzwanzig Jahren 

eine konsequente Qualitätsstrategie 

für die Landwirtschaft und engagiert sich 

bei Aufbau und Umsetzung von Tierwohllabelprogrammen 

sowie der entsprechenden 

Konsumenteninformation. Wichtig 

ist, dass nun auch die Agrarpolitik auf 

eine Qualitätsstrategie festgelegt wird, 

um Synergien zu erzielen, bei Marktversagen 

ergänzend einzugreifen und im 

sich öffnenden internationalen Agrarmarkt 

bestehen zu können. Eine halbherzige 

Doppelstrategie zu fahren wie bis anhin 

– die Agrarpolitik fördert hier etwas 

Klasse und dort etwas Masse – ist ineffizient 

und macht in einem kleinen Land wie 

der Schweiz keinen Sinn. 

In Zeiten weltweit knapper werdenden 

Landwirtschaftslandes und eines extremen 

Nachfrageanstiegs nach Futtermitteln 

und Produkten tierischer Herkunft, 

insbesondere in vormals ärmeren Ländern, 

muss der langfristigen Nahrungs- 


59

mittelversorgung der einheimischen Bevölkerung 

durch die Schweizer Bauern 

wieder ein höherer Stellenwert beigemessen 

werden. Dabei müssen die Bedürfnisse 

der Konsumenten sowie die Qualität und 

Nachhaltigkeit der Produkte ins Zentrum 

gestellt werden. 

2. Massnahme: Ziel gerichtete 

Direktzahlungen 

Die jährlich entrichteten 2.8 Milliarden 

Franken Direktzahlungen sollen nicht wie 

bis anhin im Giesskannenprinzip, sondern 

zielgerichteter und für konkrete Leistungen 

der Bauern ausgeschüttet werden. 

Ökologie und Tierwohl müssen besser 

gefördert werden, das ist der Dreh- und 

Angelpunkt der angepeilten Qualitätsstrategie. 

Die Bio- und Tierwohlbeiträge 

sollen ergänzend zum Markt und den Labelprogrammen 

ausgerichtet und ausgebaut 

werden. Markt und staatliche Förderung 

ergänzen sich damit optimal. Nur 

mit Qualität und hohem Tierwohl kann 

sich die Schweiz im offenen Agrar-/Lebensmittelmarkt 

profilieren und erfolgreich 

behaupten. Mit zielführend festgelegten 

Bio- und Tierwohlbeiträgen werden 

unsere Bauern in der Lage sein wird, 

modern, effizient und trotzdem naturnah 

und tierfreundlich zu produzieren. 

Der Biolandbau stellt eine energieund 

ressourcensparende sowie umweltschonende 

Landbaumethode dar. Nachdem 

in der Schweiz die weltweit verbreitetste 

Biomethode, der organisch-biologische 

Landbau, entwickelt worden ist, 

spielt unser Land hier bis heute eine Pionier- 

und Vorreiterrolle. In Zeiten von 

knapper werdenden Ressourcen kommt 

dem Biolandbau inskünftig eine wichtige 

Rolle bei der Welternährung zu. 

Obwohl das Tierwohl das wichtigste 

Anliegen der SteuerzahlerInnen an die 

Bauern und die Agrarpolitik darstellt, 

wurde es bislang vom Bundesrat nur bescheiden 

gefördert. Lediglich 9 % der 

jährlich 2.8 Milliarden Franken Direktzahlungen 

wurden in das Tierwohl investiert. 

Die Konsequenz: Noch immer müssen 

Millionen Nutztiere in der Schweiz 

ihr Dasein in ständiger, beengter Stallhaltung 

ohne adäquate Liegeflächen und 

ohne Auslauf ins Freie fristen. Der STS 

fordert deshalb eine Verlagerung der Direktzahlungen: 

Die allgemeinen Tierhaltungsbeiträge 

sollen gestrichen und dafür 

die Förderbeiträge für tierfreundliche 

Ställe und den regelmässigen Auslauf ins 

Freie massiv erhöht werden. Ziel: Alle 

Tiere sollen ins Freie können! 

Im Weiteren fordert der STS den Aufbau 

eines Weideprogramms für raufutterverzehrende 

Nutztiere und damit die 

Abkehr von extremen Hochleistungstieren 

und übermässigem Kraftfuttereinsatz. 

Selbst der Bundesrat hat mittlerweile erkannt: 

«Der Trend bei der Wiederkäuerfütterung 

geht in Richtung eines verstärkten 

Kraftfuttereinsatzes. Dadurch droht 

ein strategischer Wettbewerbsvorteil der 

Schweizer Milch- und Fleischproduktion 

langfristig verloren zu gehen.» (Botschaft 

zu «Agrarpolitik 2014–17») 

Der Bundesrat will deshalb Betriebe 

fördern, die den Futterbedarf überwiegend 

durch Gras, Heu, Emd und Grassilage 

decken. Betriebe mit geringem Kraftfuttereinsatz 

und hohem Weideanteil sind 

tierfreundlicher und ökologischer. Die 

Weidehaltung garantiert wichtige Vorteile 

für Mensch, Tier und Umwelt, wie einen 

substanziellen Beitrag zum Umwelt- und 

Klimaschutz, bessere Produkte (z. B. mehr 

CLA- und Omega-3-Fettsäuren in Milch 

und Fleisch) sowie gesündere und langlebigere 

Tiere mit weniger gesundheitsbedingten 

Ausfällen und Abgängen. 

Direktzahlungen trotz Tierquälerei: 

Schluss damit 

3. Massnahme: Konsequente 

Kontrollen und Sanktionen 

Mit einem bundesgerichtlichen Urteil 

vom Sommer 2011 mussten einem rechtsgültig 

verurteilten Thurgauer Bauern, der 

unter anderem ein Jungpferd beim Beschlagen 

derart hart angefasst hatte, dass 

es verstarb, die vom Kanton teilweise verweigerten 

Direktzahlungen am Ende doch 

noch ausgerichtet werden. Dieses skandalöse 

Bundesgerichtsurteil kommt insbesondere 

Tierquälern extrem entgegen 

und muss raschestmöglich revidiert werden. 

Der STS fordert, dass Tierschutzsünder 

nicht nur ihre gerechte Strafe erhalten 

wegen der Tierschutzverstösse, sondern 

ihnen wegen Nichterfüllen der Leistungen 

die Direktzahlungen gekürzt oder gestrichen 

werden können. Das Streichen von 

Direktzahlungen stellt keine Strafe dar, 

vielmehr hat der Landwirt die geforderte 

60 


Leistung im Bereich Tierschutz nicht erbracht, 

sodass er wegen weniger Leistung 

auch nur Anrecht auf weniger Direktzahlungen 

(oder im Extremfall auf gar keine) 

hat. Im Weiteren fordert der STS vermehrt 

unangemeldete Tierhaltungskontrollen. 

4. Massnahme: Tierfreundliches 

Bauen fördern 

Der Bund fördert heute mit Investitionskrediten 

tierschutzproblematische und 

unwirtschaftliche Stallbauten wie Anbindeställe 

für Kühe und Aufzuchtrinder oder 

Ställe ohne eingestreute Liegeflächen sowie 

ohne Auslauf für Mastvieh. Der STS 

fordert deshalb, dass Investitionskredite 

inskünftig nur mehr für tierfreundliche 

Stallbauten ausgerichtet werden. Für Umoder 

Neubauten von Ställen für horntragende 

Rinder- und Ziegenrassen, welche 

grössere Stallflächen beanspruchen, sind 

die Beiträge und Investitionskredite angemessen 

zu erhöhen. 

5. Massnahme: 

Keine Tierfabriken 

Eine bei Konsumentinnen, Steuerzahlern 

und Tierschützern glaubwürdige Qualitätsstrategie 

sowie die Akzeptanz des gesamten 

Direktzahlungssystems hängen 

zu grossen Teilen davon ab, ob der Bund 

weiterhin an einer bäuerlichen Tierhaltung 

festhält oder die Weichen zur Massentierhaltung 

(Tierfabriken) nach ausländischem 

Vorbild umlegt, wie dies gewisse 

bäuerliche Vertreter in der Vergangenheit 

immer wieder forderten. Nicht 

zuletzt hängt das Tierwohl auch von der 

Grösse des Tierbestandes ab. So lässt sich 

beispielsweise beim Geflügel oberhalb einer 

gewissen Grenze keine echte Freilandhaltung 

mehr realisieren, und bei Schweinen 

und anderen Tierkategorien nimmt 

der Betreuungsaufwand je Tier mit zunehmender 

Bestandesgrösse rapid ab. 

Dabei stellen Pflege, Überwachung und 

Mensch-Tier-Beziehung nebst der Art der 

Tierhaltung die wichtigsten Einflussfaktoren 

sowohl auf das Tierwohl als auch 

auf die ökonomische Rentabilität dar. Der 

STS fordert, dass die heutigen Tierhöchstgrenzen 

pro Betrieb aufrechterhalten und 

In der Schweiz muss die 

tierfreundliche Landwirtschaft 

gefördert werden 

inskünftig keine Ausnahmen, etwa für industrielle 

Schweinemästereien, mehr gemacht 

werden. 

6. Massnahme: Stopp 

Extremzuchten 

Die Förderung der einheimischen Tierzucht 

durch den Bund ist sinnvoll und 

unbestritten. Allerdings: Die einseitige 

Hochleistungszucht hat heute etwa bei 

Masthühnern und Truten Linien auf den 

Markt gebracht, die sich nicht mehr artgerecht 

verhalten und bewegen können 

und durch das übermässige und einseitige 

Muskelwachstum ständig unter Schmerzen 

leiden. In der Schweinezucht werden 

mit der Anzucht von superfruchtbaren 

Sauen immer mehr Ferkel geboren 

– teilweise mehr, als die Sau Zitzen 

aufweist. Als Folge davon kommen mehr 

Kümmerer zur Welt und die Tiergesundheit 

leidet bei Sau (Übernutzung!) und 

Ferkeln (künstliche Aufzucht; Kümmerer). 

Infolge der einseitigen Zucht auf extrem 

hohe Milchleistung wird die Ausmast 

von nicht zur Zucht benötigten Kälbern 

immer unwirtschaftlicher. Bereits werden 

auch in der Schweiz Rufe laut, neugeborene 

Kälber wie in Neuseeland oder Italien 

sofort zu töten, um sich die unrentable 

Ausmast zu sparen. Derartige Irrwege 

der Tierzucht, die ohne Rücksicht auf ethische 

Grundsätze agiert sowie die Krankheitsanfälligkeit 

der Tiere fördert und ihre 

Widerstandskraft schwächt, darf der Bund 

in Zukunft nicht mehr mit Steuergeldern 

fördern! 

7. Massnahme: Tierschutzwidrige 

Importe verbieten 

Der Bund muss sich in Zukunft die Möglichkeit 

offenhalten, den Import ethisch 

fragwürdiger Produkte zu verbieten oder 

wenigstens für eine konsequente Deklaration 

zu sorgen. Heute geschieht es permanent, 

dass die Konsumenten ohne ihr 

Wissen mit ausländischen Produkten aus 

tierschutzwidrigen Produktionssystemen 

überschwemmt werden. Insbesondere bei 

Geflügelfleischimporten (Poulets, Truten) 

mit mengenmässig rund 45 000 Tonnen 

sowie in puncto Tierschutzwidrigkeit und 

Gefährdungspotenzial (Antibiotikaeinsatz; 

Salmonellenvorkommen in den Ställen) 

liegt heute der grösste Handlungsbedarf. 


61

9.6 Die Rolle der 

internationalen Politik 

Während die Schweiz rund 40 % der verzehrten 

Kalorien importiert, darunter 

120 000 Tonnen Fleisch jährlich, was ungefähr 

einem Viertel des Gesamtkonsums 

entspricht, stocken viele Länder in der EU 

ihre Tierhaltungen massiv auf. So produziert 

Dänemark fast 4-mal, Irland 3-mal, 

Holland und Belgien doppelt so viel 

Fleisch, wie jeweils selbst benötigt wird. 

Besonders krass ist die Situation beim 

Schweinefleisch, wo Dänemark 6-mal, 

Holland und Belgien 2,5-mal mehr erzeugen. 

Diese Überschusserzeugung geht 

ganz klar auf Kosten des Tierwohls, der 

Ökologie sowie der Qualität und Sicherheit 

der Produkte. Damit diese industriell 

betriebenen Tiermasten überhaupt funktionieren, 

müssen riesige Mengen an Kraftfutter 

aus Übersee importiert werden. 

Nebst diesen «traditionellen» Überschussproduzenten 

rüstet mittlerweile 

auch Deutschland auf. Innert fünf Jahren 

ist die Ausfuhr von Fleisch und Fleischwaren 

um 60 % gestiegen. Nebst dem 

Ausbau der Geflügelmast stiegen auch 

die Schweineschlachtungen stark an. 

Deutschland hat seinen Selbstversor- 

Die weltweit steigende 

Tierhaltung lässt die Futtermittelpreise 

steigen 

gungsgrad beim Fleisch von 94 % im Jahr 

2000 auf heute 115 % gesteigert. Möglich 

wurde dies, wie bei den anderen Überschussproduzenten 

auch, durch den massiven 

Import von teilweise gentechnisch 

verändertem Kraftfutter aus Brasilien, Argentinien 

und den USA sowie dem Ausbau 

der Massentierhaltung. 

Um ein Einkommen von rund 50 000 

Euro jährlich erzielen zu können, muss 

ein deutscher Mäster 550 000 Poulets erzeugen, 

denn je Tier bleiben ihm kaum 10 

Cents! Kein Wunder, ist der Einsatz von 

Antibiotika in diesen Hähnchenmasten 

zur gängigen und notwendigen Praxis geworden. 

Eine Studie im Auftrag des Verbraucherschutzministeriums 

von Nordrhein-Westfalen 

aus dem Jahr 2011 zeigt, 

dass bei 83 % der erfolgten Mastdurchgänge 

antimikrobielle Substanzen eingesetzt 

wurden. Insgesamt wurden 96 % der 

Tiere aus den untersuchten Betrieben mit 

Antibiotika behandelt, teilweise erhielten 

sie in der kurzen Lebenszeit von weniger 

als sechs Wochen bis zu 8 Antibiotikagaben 

mit drei verschiedenen Wirkstoffen! 

Es gibt wenig Grund zur Annahme, 

dass in anderen Ländern mit vergleichbarer 

Massentierhaltung die Gesundheits- 

und Medikamentensituation weniger besorgniserregend 

wäre. 

Die negativen Seiten des Freihandels, 

nämlich ein ökologisch fragwürdiges Hinund 

Hergeschiebe von Nahrungsmitteln 

und die Zerstörung regionaler bäuerlicher 

Strukturen, zeigt der Geflügelfleischmarkt 

in der EU. Die Exporte erreichten 2011 mit 

rund 1,3 Millionen Tonnen einen Spitzenwert. 

Das Fleisch, vor allem Schenkel und 

Flügel, wird um den ganzen Erdball abgesetzt 

– nach Russland, Hongkong, Saudi- 

Arabien und selbst nach Afrika, nach 

Ghana und Benin. Im gleichen Zeitraum 

importierte die EU aber auch 700 000 Tonnen 

Geflügelfleisch, hauptsächlich aus 

Brasilien und Thailand. Weltweit boomt 

der Geflügelfleischmarkt. Experten gehen 

davon aus, dass spätestens 2020 über 120 

Millionen Tonnen erzeugt werden (heute: 

95 Mio. Tonnen) und die Geflügel- dann 

die Schweinefleischproduktion mengenmässig 

überholt haben wird. 

Die weltweite Entwicklung der intensiven 

Tierproduktion wird von Experten 

mit Besorgnis zur Kenntnis genommen. 

Damit in Zukunft 9 Milliarden Menschen 

satt werden können, müssten nicht 

Grossfarmen, sondern Kleinbauern gefördert 

werden, so der Tenor von Landwirtschaftsexperten, 

etwa der UNO-Taskforce 

gegen den Hunger. Man müsse die kleinen 

Landwirte befähigen, ihre Produktivität 

ökologisch nachhaltig zu steigern. Es 

brauche keine neue grüne, sondern eine 

immergrüne Revolution, gaben Vertreter 

dieses Gremiums 2011 zu Protokoll. Extrem 

wichtig sei es, die Frauen und deren 

Gleichberechtigung zu stärken, verrichteten 

sie doch weltweit 60 bis 80 % der 

landwirtschaftlichen Arbeit. 

Doch genau die Kleinbauern und die 

bäuerliche Landwirtschaft stehen weltweit 

unter Druck wegen der Überschussexporte 

der USA, der EU und von Brasilien. 

So brach Im Jahr 2000 der funktionierende 

einheimische Geflügelfleischmarkt 

in Kamerun zusammen, nachdem 

die EU das Land mit Billigexporten 

von Geflügelteilen überschwemmt hatte. 

2008/09 überrannte die boomende deutsche 

Hähnchenproduktion den französi- 

62 


schen Geflügelfleischmarkt mit Teilstücken. 

Als Folge davon rüsten Frankreich 

und weitere EU-Staaten nun ebenfalls ihre 

industrielle Geflügelmast auf. Alle Überschussproduzenten, 

auch die EU, suchen 

weltweit fieberhaft nach Absatzkanälen. 

Die angestrebten Freihandelsabkommen, 

etwa zwischen der EU und der Schweiz 

oder Indien, sollten auch unter diesem Aspekt 

gesehen werden. Für Indien bedeutet 

ein Freihandelsabkommen mit der EU 

den Wegfall von 150 Milliarden Euro Zöllen 

oder 11 % des Haushaltbudgets! Millionen 

von indischen Kleinbauern und 

Strassen-/Einzelhändler fürchten, durch 

EU-Importe und EU-Handelsketten verdrängt 

zu werden. 

Weil Landwirtschaftsland und Ressourcen 

begrenzt sind, der – ob nun 

menschengemachte oder «natürlich» verursachte 

– Klimawandel greift und die 

Nachfrage nach Lebensmitteln weiter ansteigt, 

dürfte in den kommenden Jahren 

das Thema Versorgungssicherheit wieder 

aktuell werden. Nach der Immobilien- 

und der Bankenpleite raten immer 

mehr Experten den Anlegern, im Portfolio 

auch landwirtschaftliche Rohstoffe 

zu halten. So sind heute Milliardengelder 

in Rohstoffen und deren Handel involviert, 

was Spekulanten anlockt. Ein Lied 

davon konnten die Hilfsorganisationen 

im 2011 überschwemmten Pakistan singen: 

Obwohl genügend Weizen vorhanden 

war, hatten Spekulanten an den internationalen 

Rohstoffbörsen die Preise in 

die Höhe gedrückt, sodass die zur Verfügung 

stehenden Hilfsgelder nur mehr für 

die Hälfte der beabsichtigten Weizenkäufe 

reichten! 

Es ist daher zu begrüssen, dass die 

Fragen nach Versorgungssicherheit und 

Ernährungssouveränität der Staaten zunehmend 

auf die nationale und internationale 

Polittraktandenliste gelangen. 

Auch, um ein Gegengewicht zu den WTO- 

Verhandlungen zu bilden, deren grosses 

Ziel der globale Freihandel mit Nahrungsmitteln 

ist – ohne ökologische, tierschützerische 

und soziale Leitplanken –, und 

welche einseitig die überschussproduzierenden 

und exportorientierten Länder 

bevorzugen, auf Kosten der kleinen und 

mittleren Bauern und einer bäuerlich geprägten, 

artgerechten Tierhaltung. • 

Glossar 

Are 100 Quadratmeter 

AML Antimikrobielle Leistungsförderer 

(«Futtermittel-Antibiotika») 

BVET Bundesamt für Veterinärwesen 

BLW Bundesamt für Landwirtschaft 

BTS Staatliches Programm zur Förderung 

von besonders tierfreundlichen 

Ställen 

«Club of Rome»-Bericht Das Buch prophezeite 

in den 1970er-Jahren (fälschlicherweise) 

massive Überbevölkerung 

samt einem Zurneigegehen von Roh- und 

fossilen Brennstoffen ab 2000 

ETH-Zürich Eidgenössische Technische 

Hochschule 

GVE Grossvieheinheit: Umrechnungsschlüssel 

zum Vergleich verschiedener 

Nutztierarten; 1 GVE entspricht einer 

Milchkuh oder jeweils 6 Ziegen, Schafen 

oder Schweinen oder 100 Legehühnern 

Hektare 100 Aren 

Laktation Auf 305 Tage standartisierte 

Milchmenge, die eine Kuh pro Jahr gibt 

ÖLN Ökologischer Leistungsnachweis 

Grundbedingungen, die ein Bauer 

im Pflanzenbau und in der Tierhaltung 

erfüllen muss, damit er Direktzahlungen 

erhält 

PSE Fleisch Fleischqualitätsmangel, v.a. 

beim Schwein (pale/hell, soft/weich, 

exudativ/wässrig) 

RAUS Staatliches Programm zur Förderung 

von regelmässigem Auslauf für 

Nutztiere 

rBST Künstlich erzeugtes Wachstumshormon, 

das insbesondere in den USA 

Kühen und Rindern regelmässig zur Erhöhung 

der Milch- und Fleischleistung 

gespritzt wird. In der Schweiz verboten. 

3R-Prinzip An die Eigenverantwortung 

der Forscher gerichtetes Konzept zur Eindämmung 

von Tierversuchen (reduce/ 

reduzieren, refine/verfeinern, replace/ 

ersetzen) 

SPF Sanierungskonzept gegen die Übertragung 

von Schweinekrankheiten (specific 

pathogen free (frei von spezifischen 

Krankheitserregern)), das sich durch 

keimfreie Haltung der Sauen und den Ersatz 

der natürlichen Ferkelgeburt durch 

den Kaiserschnitt auszeichnet 

TschG Tierschutzgesetz 

TschV Tierschutzverordnung (Ausführungsbestimmungen) 

Herausgeber 


Dornacherstrasse 101, Postfach 

CH-4008 Basel 

Tel. 061 365 99 99 

Fax 061 365 99 90 

Postkonto 40-33680-3 

sts@tierschutz.com 

www.tierschutz.com 

Autor 

Dr. Hansuli Huber, dipl. ing. agr. ETH 

Geschäftsführer Fachbereich 


Gestaltung 

die zwei basel 

Fotos 

123RF, Lydia Baumgarten, Michael Götz, 

iStockphoto, KAGfreiland, Keystone, 

Barbara Marty, Lolita Morena, Reuters, 

Mark Rissi, Franz J. Steiner, Simon 

Templar, tierschutzbilder.de 


63

Als Beispiel für tierfreundliche und praktische Lösungen in der Rindermast zeigt das Merkblatt 

Ställe von drei Landwirten im Raum Sempachersee. Diese haben ihre ehemaligen Anbindeställe 

für Milchkühe in Laufställe für Mastrinder umgebaut; jeder hat eine eigene Lösung gefunden. 

Alle drei Landwirte halten ihre Tiere gemäss den Richtlinien von Weide-Beef, einem Label der 

Migros für die Ochsen- und Rindermast. Der Name kommt daher, dass die Tiere während der Vegetationszeit 

täglich während mindestens acht Stunden auf die Weide dürfen. Weitere Anforderungen 

des Labels sind auf der letzten Seite aufgeführt. 

Anstelle der Anbindevorrichtung befindet sich jetzt ein Fressgitter. 

Der deckenlastige Anbindestall von Thomas Bühlmann in Ballwil LU stammt aus dem Jahre 1979 

und weist eine sehr gute Bausubstanz auf. Im Jahre 2003 richtete der Landwirt seinen Betrieb neu 

aus. Er wollte mehr Zeit haben, um einer Arbeit ausserhalb der Landwirtschaft nachzugehen. Rinder-, 

Schweine- und Pouletmast standen als Alternativen zur Auswahl. Thomas Bühlmann entschloss 

sich für die Rindermast, da auf dem Betrieb die Raufutterbasis vorhanden ist. 

Beim Umbau entfernte der Landwirt den Schwemmkanal und das Läger und ersetzte beide durch 

einen 2,5 m breiten Kanal mit Spaltenboden. Ein Fangfressgitter ersetzte die alte Anbindevorrichtung, 

während die Hochkrippe belassen wurde. Auf der einen Seite des zweireihigen Anbindestalles 

brachte er eine Gruppe von 20 jüngeren, auf der anderen Seite von 18 älteren Tieren unter. 


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Anbau eines Fressplatzes an 

bestehenden Milchviehstall 

Kühe im Freien füttern 

Bestehende Anbindestä le mit einer guten Bausubstanz muss man nicht abbrechen. Manchmal 

lassen sich auch ein Fressplatz im Freien und ein Melkhaus angliedern. Es entsteht ein tierfreundlicher 

und arbeitswirtschaftlich günstiger Freilaufsta l. 

Der Hof von Osten. Links die Scheune, rechts der separate Fressplatz. 

Roland Werner auf dem Waldhof in Wäldi TG war einer der ersten, der den Mut hatte, seine Kühe 

das ganze Jahr über im Freien zu füttern. «Ich bin überzeugt, dass es in unseren Breitengraden 

mindestens bis zu einer Höhe von 1000 m ü.M. kein Problem ist», sagt der Landwirt. Er hat im 

Jahr 1995 seinen Anbindesta l zu einem Laufsta l mit Laufhof und Fressplatz umgebaut. 

Separate Fressachse bauen 

Bei der Planung hatte der Landwirt zwei Ziele 

im Auge. Der Stall so lte kostengünstig sein, und 

die Tiere so lten sich wohl fühlen. «Damals haben 

die landwirtschaftlichen Architekten noch 

andere Ställe gebaut», ste lt Roland Werner fest. 

Er meint damit geschlossene Ställe, bei welchen 

alles unter einem Dach ist. Landwirt Werner 

wo lte jedoch eine separate Fressachse para lel 

zum bestehenden Stall bauen. Der Baufachmann 

Ludo van Caenegem von der damaligen 

FAT (heute ART) sowie der Architekt Cyri l Bischof 

bestärkten ihn in seiner Idee. 

Die neue Fressachse. 

Suhlen und Duschen von Schweinen 

Schweine schwitzen nicht – darum suhlen sie 

STS-MERKBLATT 


Schweine können nicht schwitzen. Sie sind deswegen auf schattige Plätze und andere Abkühlungsmöglichkeiten 

angewiesen. Die Tierschutzverordnung aus dem Jahre 2008 verlangt in Art. 

46, dass in neu eingerichteten Stä len bei Hitze Schweinen ab 25 kg in Gruppenhaltung sowie 

Zuchtebern Abkühlungsmöglichkeiten zur Verfügung stehen müssen. Die Nutztier- und Haustierverordnung 

des Bundesamtes für Veterinärwesen BVET konkretisiert dies und verlangt in Artikel 

28 die Abkühlung ab Temperaturen von 25 °C. Zur Abkühlung können Suhlen und Duschen dienen. 

Tierfreundliche Ställe für 

die Rindermast 

Boxen zum Liegen 

Mit Vorliebe suchen Schweine Schlammbäder auf. Nicht nur das Baden kühlt, sondern auch die 

Schlammschicht, mit welcher sich die Tiere überziehen; sie speichert nämlich die Feuchtigkeit 

und kühlt die Tiere über eine längere Zeit. Die Suhle ist ein wesentlicher und notwendiger 

Bestandteil der Freilandhaltung im Sommer ebenso wie Schattenplätze und ein sauberer, zugfreier 

Liegeplatz. Schweine können sich selbst eine Suhle anlegen, doch muss der Tierhalter in durchlässigen 

Böden für das Wasser besorgt sein. Zu beachten ist, dass die Schweine regelmässig entwurmt 

werden. 

Einige Auszüge aus den Untersuchungen des Münchener Veterinärprofessors Hans Hinrich Sambraus 

so len die Bedeutung des Suhlens für das Schwein i lustrieren: «Die Sauen suchten bei 

durchschnittlichen Tages-Temperaturen zwischen 19 und 28 °C die Suhle im Mittel zweimal pro 

Tag auf. Im Tagesablauf gab es zwei Höhepunkte, einer morgens nach dem Füttern und der zweite 

zwischen 12 und 15 Uhr.» 

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Im Gegenteil: Nur Produkte von Tieren, die ein gutes Leben hatten, schmecken so, wie es 

schmecken soll. Das haben die Schweizerinnen und Schweizer gemerkt. An die Stelle 

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