UND LANDWIRTSCHAFT - Schweizer Fleisch

im Jahr 2050 ein Hektar Ackerfläche 5,5
bis 6 Menschen ernähren muss.
Von der Übernahme ausländischer
Ideen zur Nutztierhaltung und der in die
Wege geleiteten Ablösung der bäuerlichen
Tierhaltung durch industrielle Tierproduktionsformen
profitierten in der
Schweiz zwischen 1965 und 1985 primär
Metzger, Detailhandel und Konsumenten.
Was früher wenigen Reichen vorbehalten
war, wurde in kurzer Zeit – weil
nun für jedermann erschwinglich – zu
einer Selbstverständlichkeit: unser täglich
Fleisch. Doch während die Tierhaltung
boomte und Milchprodukte, Fleisch
und Eier immer billiger wurden, bezahlten
die Nutztiere die Zeche. Denn die von
Wissenschaft und Beratung propagierten
platz- und arbeitssparenden Haltungsformen
sowie die einseitige Leistungszucht
blendeten das Wesen und die Biologie der
Tiere fast vollkommen aus. Deren Bedürfnisse
wurden auf Nahrung und Wasser
reduziert, also weniger, als jeder Pflanze
zugestanden werden muss. Selbst das Tageslicht
wurde den Schweinen und Hühnern
damals gestrichen!
Besonders hart traf es die Schweine.
Durften sich Muttersauen in der ersten
Hälfte des 20. Jahrhunderts noch zusammen
auf den Weiden tummeln und erhielten
Mastschweine regelmässigen Auslauf
ins Freie, wurden sie ab den 1960er-Jahren
komplett eingesperrt. An einem eng
gezurrten Riemen um die Brust angebunden
oder lebenslänglich in einen Käfig
aus Eisenrohren gesteckt, dem sogenannten
Kastenstadn, in dem sich das
Tier nicht einmal drehen konnte, so stellte
sich die brutale Realität für Generationen
von Muttersauen dar! Ihren Kindern, den
Mastschweinen, erging es nicht besser.
Kurz nach der Geburt wurden ihnen routinemässig
die Eckzähnchen herausgebrochen
und der Schwanz abgeschnitten,
die männlichen Tiere wurden kastriert
– alles ohne Schmerzausschaltung! In
Zehnergruppen vegetierten sie in dunklen
Ställen ohne Einstreu, auf vollperforierten
Betonböden und in Kot und Harn
liegend der Schlachtung entgegen. Wenigstens
war man damals noch ehrlich:
Vertreter der Mastleistungsprüfungsanstalt
Sempach bezeichneten in den
1970er-Jahren diese Vollspaltenbodenhaltung
Besuchern gegenüber als «hart»;
man wusste also, was man den Tieren antat.
Erst zehn Jahre später, als diese Tierquälerei
verstärkt in die öffentliche Kritik
geriet, behaupteten die Branchenfunktio-
In den Kastenständen
konnten sich die Sauen
nicht mehr bewegen
näre zynisch, den Schweinen würde es an
nichts fehlen, schliesslich wüchsen sie ja
und setzten fleissig Fleisch an.
Die einst mit Recht stolzen Schweizer
Viehzüchter verloren ihre Verbundenheit
mit den Kühen und liessen sich in
jener Zeit von den angeblichen Vorzügen
der dauernden Anbinde- und Stallhaltung,
extrem kurzen Lägern und dem
elektrischen Kuhtrainer überzeugen. Sie
beerdigten ihre eigenen Vorstellungen
von Tierzucht und deren Zielen und begannen,
mehr und mehr Genetik zu importieren.
Das ursprüngliche Freiburger
Schwarzfleckvieh verschwand vollständig.
Die auf Zweinutzung gezüchteten
«Original»-Simmentaler- und Braunviehkühe
stellen heute kleine Minderheiten
dar; durchgesetzt haben sich milchbetonte
US-Holstein- (rot und schwarz) und
Brownswiss-Herkünfte. Wie Schweine
wurden auch Mastrinder und -munis in
Vollspaltenbodenbuchten platzsparend
gemästet. Auf der Fläche eines durchschnittlichen
Wohnzimmers von 30 Quadratmetern
quetschte man bis zu fünfzehn
der 500 Kilogramm schweren Mastmunis
zusammen. Kälbchen zog man Maulkörbe
an, damit sie ja kein Hälmchen Heu fressen
konnten und ihr Fleisch blendend
weiss wurde. Einzeln vegetierten sie in
kleinen Holzverschlägen, aus denen sie
erst zur Schlachtung herauskamen.
Ein Grossteil der Schweizer Bauern
brach in den Jahrzehnten zwischen 1960
und 1980 fast vollständig mit den in der
ersten Jahrhunderthälfte fleissig praktizierten
Weide-, Freiland- und Auslaufhaltung.
Das Tier wurde vielerorts zum reinen
Produktionsfaktor, die Mensch-Tier-
Beziehung auf ein Minimum heruntergefahren.
Gleichzeitig weigerten sich die
meisten Landwirtschaftsverbandsfunktionäre
jahrzehntelang, die sich seit Ende
der 1970er-Jahre häufenden praktischen
und wissenschaftlichen Erkenntnisse über
die für Tierwohl und -gesundheit negativen
Folgen der intensiven Tierproduktion
zur Kenntnis zu nehmen und verleugneten
das tierschützerische Gedankengut ihres
ersten Bauernsekretärs völlig.
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SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS