UND LANDWIRTSCHAFT - Schweizer Fleisch

Diese pragmatische Sichtweise
schliesst nicht aus, dass sich der STS stark
für eine Konsumreduktion tierischer Produkte
sowie für vegetarische und vegane
Ernährungsweisen einsetzt. Das Beschreiten
beider Wege – Einsatz für einen vertretbaren
Konsum von Produkten aus tierfreundlicher
Haltung und Aufzeigen von
Alternativen zu tierischen Produkten –
stellt weder einen Widerspruch noch eine
Inkonsequenz dar. Vielmehr ist es eine
Notwendigkeit für diejenigen Tierschutzorganisationen,
die sich messen lassen
wollen an den erreichten, konkreten Verbesserungen
für die Tiere – im Stall, auf
dem Transport und beim Schlachten. Echter
Tierschutz muss mehr sein, als nur zu
predigen und den moralischen Zeigefinger
zu erheben, um sich billig ein gutes Gewissen
als besserer Mensch zu verschaffen!
9.3 Die Rolle des
Konsumenten
Konsumenten müssen den Zusammenhang
zwischen ihrem Einkaufsverhalten
und dem Tierwohl auf den Bauernhöfen
kennen. Nur ein informierter Verbraucher
kann sein Einkaufsverhalten überdenken
und wird bereit sein, für Produkte aus
tierfreundlicher Haltung den erforderlichen
Mehrpreis zu entrichten.
Der Schweizer Konsument steht in
der Verantwortung wegen des hohen Verbrauchs
tierischer Lebensmittel von rund
170 Kilogramm jährlich sowie der Tatsache,
dass wir Schweizer heute nur mehr
7 % der Haushaltausgaben für Ernährung
ausgeben müssen. Selbst ein vier-
Produktequalität und
Tierwohl
Im Gegensatz zur Milch von Kühen mit
Kraftfutterdiäten und reiner Stallhaltung
liefern Tiere mit Weidegang Milch und
Käse mit mehr Omega-3-Fettsäuren, z. B.
Linolsäure. Auch das Fleisch von Weiderindern
ist ernährungsphysiologisch wertvoller
und zudem zarter. Das zeigt ein aktueller
Vergleich von Stallhaltungs- und
Weidetieren der ETH Zürich. Selbstverständlich
beeinflussen auch die fachgerechte
Lagerung, die Abkühlung und
Was kann ich tun?
1. Sich informieren über Tierhaltung
und Landwirtschaft, z. B. über www.tierschutz.com
und www.essenmitherz.ch.
Mit Freunden über Tierschutz und Konsum
diskutieren.
2. Vegetarische Lebensweise oder massvoller
Fleischkonsum, d. h. nicht täglich
Fleisch konsumieren – von Ernährungsphysiologen
wird 1- bis 2-mal/Woche
empfohlen. Dabei auf höchste Qualität
(Fütterung, Tierschutz, bäuerliche Tierhaltung,
Transporte, Zucht), Regionalität
und Schweizer Herkunft mit glaubwürdigem
Label und Kontrollen achten.
köpfiger Haushalt gibt nicht über 10 %
aus. Bei einem Monatseinkommen von
5000 Franken steigt der Anteil auf 13 %.
Noch vor fünfzig Jahren lagen diese Anteile
bei 30 % und mehr. Die Schweiz liegt
hier international gesehen an der Spitze.
Bereits in Deutschland muss der Durchschnittshaushalt
14 % des Budgets für
Nahrungsmittel ausgeben, obwohl deutsche
Lebensmittelpreise günstiger sind als
schweizerische.
Der Konsument spielt mit seiner Nachfrage
eine extrem wichtige, aber auch
schwierige Rolle, denn ihm fehlt heute
praktisch jeglicher Bezug zur tierhaltenden
Landwirtschaft und zur Lebensmittelverarbeitung.
Diese «Entfremdung» wird
immer stärker und erscheint irreversibel.
Konsumenten bleibt nichts anderes übrig,
als Vertrauen zu haben, dass Bauern, Verarbeiter
und Handel alles korrekt machen.
Das erklärt auch die hohe Sensibilität in
die Lagerdauer die Fleischqualität stark.
Schweine in guter Haltung erbringen rötlicheres,
hochwertigeres Fleisch durch
fleissige Bewegung. Dasselbe gilt für Kälber,
die artgerecht gefüttert und gehalten
werden.
Freilandlegehennen legen Eier mit bis zu
doppelt so hohen Carotinoidgehalten wie
im Stall gehaltene Tiere. Das Fleisch von
Freilandmasthühnern weist eine bessere
sensorische Qualität und ein höheres
Safthaltevermögen auf.
Bezug auf Sicherheit und Qualität von
Lebensmitteln und die sofortige mediale
«Skandalisierung» bei Unregelmässigkeiten
und Problemen. Entsprechend wichtig
sind denn auch glaubwürdige Kontrollen
und Sanktionen, nebst einer konsequenten
Konsumenteninformation samt Deklarationen.
9.4 Die Rolle der Land- und
Ernährungswirtschaft
Wer mit Tieren und Produkten tierischer
Herkunft Geld verdient, seien dies Bauern,
Transporteure, Metzger, Detaillisten,
Gastronomen oder Importeure, hat gegenüber
Tieren eine klare ethische Verpflichtung,
die er in seinem Umfeld und
mit seinen Möglichkeiten wahrnehmen
muss. Der STS nagelt die Bauern und die
Nahrungsmittelbranche immer wieder
darauf fest.
Ställe und Einrichtung sind auf Bauernhöfen
oft gegeben, von der Vorgeneration
übernommen und noch nicht amortisiert.
Aus diesem Grund – um Härtefälle
zu vermeiden – hat der Gesetzgeber bei
Vorschriften zum Tierwohl auch stets
Übergangsfristen für bestehende Ställe
von bis zu zehn Jahren festgelegt. Aber
Management, Tierpflege/-beobachtung/-
kontakt sowie Auslauf und Weide sind in
der Regel ohne teure Investitionen zu lösen
und können deshalb von jedem verantwortungsbewussten
Nutztierhalter
optimal erfüllt werden, unabhängig von
der baulichen und finanziellen Situation.
Die einstigen Entwicklungsmotoren
bei den Tierwohlprodukten, Migros und
Coop, scheinen mittlerweile etwas auf
der Stelle zu treten. Ihre Strategie, eine
breitestmögliche Lebensmittelpalette anzubieten,
konkurrenziert die Tierwohlangebote.
Diese sind heute nur mehr ein
Angebot unter vielen, von Billigpreislinien
über ein Sammelsurium von Speziallinien
(Heidi, Anna’s Best, Betty Bossi,
Pro Montagna, Jamie Oliver) bis hin zu
Premium- und Kinderlinien. Entsprechend
schmilzt der Werbe- und PR-Etat
für Tierwohlprodukte und es besteht die
Gefahr, dass punkto Tierwohlengagement
von Migros und Coop das Interesse und
SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS
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