UND LANDWIRTSCHAFT - Schweizer Fleisch

6.2 Information und Beratung
Schon früh wurde dem Tierschutz klar:
Eine tierfreundliche Haltung fällt nicht
vom Himmel, und auch sie kann Mensch
und Tier Probleme bereiten – einfach andere
als eine konventionelle Tierhaltung.
Seit anfangs der 1990er-Jahre publiziert
der STS deshalb Broschüren, unter anderem
zur Hühner- und Schweinehaltung,
zur Tierzucht, zur Vermeidung von Unfällen
mit Nutztieren oder zum Tierkomfort,
Merkblattserien zu kostengünstigen
und tierfreundlichen Aufstallungsformen
und Flyer zur Gestaltung von Ausläufen
und Weiden. Rund 500 000 Exemplare
konnten seither an Interessierte abgegeben
werden.
Der STS scheute sich nicht, zur Erarbeitung
von Richtlinien zur tierfreundlichen
Haltung sowie zum Transport und
zur schonenden Schlachtung von Rindern,
Schweinen oder Hühnern auch auf
externe Fachleute – Bauern, Tierärzte und
Wissenschaftler – zurückzugreifen. Darüber
hinaus schuf er eine Beratungsstelle
für artgerechte Nutztierhaltung. Diese
hatte die Aufgabe, Landwirte über tierfreundliche
Haltungsformen zu informieren
und Konsumenten den Zusammenhang
zwischen Einkaufsverhalten und
Art der Tierhaltung näherzubringen. Aufgrund
der Erfahrungen mit dieser Stelle
führte der STS später weitere Fachstellen
für Heim-, Wild- und Versuchstiere sowie
für die tierärztliche Beratung ein und
gründete einen Kontrolldienst für artgerechte
Nutztierhaltung.
Die Labeltierhaltung erforderte teilweise
völlig neue Aufstallungs- und Betriebsformen.
So entwickelte der STS
Mitte der 1980er-Jahre zusammen mit interessierten
Hühnerhaltern den sogenannten
Aussenklimabereich zur Bereicherung
der Geflügelfreilandhaltung.
Diese Einrichtung bietet Hühnern die
Möglichkeit, auch bei schlechtem Wetter
oder im Winter einen geschützten Auslauf
aufsuchen zu können, um frische
Luft, natürliches Licht und Klima zu geniessen.
Dieser «Schlechtwetterauslauf»
ist in der Legehennen- und Mastgeflügelhaltung
der Schweiz heute Standard und
fasst mittlerweile auch im Ausland Fuss.
Nach einer gemeinsamen Studienreise
mit Geflügelfachleuten in Frankreich
Ende der 1980er-Jahre beteiligte sich der
STS am Aufbau der zuvor in der Schweiz
unbekannten Freilandhühnermast mit
speziellen, langsamer wachsenden Rassetieren.
Für viele Praxisprobleme der Labeltierhaltung
konnte man vor 25 Jahren
nicht auf Resultate der Wissenschaft zurückgreifen,
sodass es galt, mit Bauern
und Beratern in der Praxis Lösungen zu
entwickeln, sei dies zur Gestaltung von
Hühnerweiden, zur Freilandhaltung von
Schweinen oder zur Unterbringen von
Jungtieren in Kaltställen. Der STS liess
verschiedene Nutztierthemen wissenschaftlich
abklären, zum Beispiel die Freilandhaltung
von Schweinen, das Auslaufverhalten
von Truten und Masthühnern
oder die Tierschutzrelevanz von Vollspaltenbodenhaltung
für Mastschweine und
-munis. Im Rahmen der Labelprogramme
konnte dieses Wissen umgesetzt werden.
Die Labeltierhaltung war auch der
Auslöser für die Suche nach praktikablen
Betäubungsmethoden zur Ferkelkastration
sowie für Verbesserungen im Tiertransport
und in Schlachthöfen. Der STS
STS-MERKBLATT
TT
TiergerechTe und kosTengünsTige sTälle Tks 1.1
Anbau eines Fressplatzes an
bestehenden Milchviehstall
Kühe im Freien füttern
Bestehende Anbindeställe mit einer guten Bausubstanz muss man nicht abbrechen. Manchmal
lassen sich auch ein Fressplatz im Freien und ein Melkhaus angliedern. Es entsteht ein tierfreund
licher und arbeitswirtschaftlich günstiger Freilaufstall.
Der Hof von Osten. Links die Scheune, rechts der separate Fressplatz.
Roland Werner auf dem Waldhof in Wäldi TG war einer der ersten, der den Mut hatte, seine Kühe
das ganze Jahr über im Freien zu füttern. «Ich bin überzeugt, dass es in unseren Breitengraden
mindestens bis zu einer Höhe von 1000 m ü.M. kein Problem ist», sagt der Landwirt. Er hat im
Jahr 1995 seinen Anbindestall zu einem Laufstall mit Laufhof und Fressplatz umgebaut.
Separate Fressachse bauen
Bei der Planung hatte der Landwirt zwei Ziele
im Auge. Der Stall sollte kostengünstig sein, und
die Tiere sollten sich wohl fühlen. «Damals ha
ben die landwirtschaftlichen Architekten noch
andere Ställe gebaut», stellt Roland Werner fest.
Er meint damit geschlossene Ställe, bei welchen
alles unter einem Dach ist. Landwirt Werner
wollte jedoch eine separate Fressachse parallel
zum bestehenden Stall bauen. Der Baufach
mann Ludo van Caenegem von der damaligen
FAT (heute ART) sowie der Architekt Cyrill Bi
schof bestärkten ihn in seiner Idee.
STS-MERKBLATT
TiergerechTe und kosTengünsTige sTälle Tks 1.10
Tierfreundliche Ställe für
die Rindermast
Als Beispiel für tierfreundliche und praktische Lösungen in der Rindermast zeigt das Merkblatt
Ställe von drei Landwirten im Raum Sempachersee. Diese haben ihre ehemaligen Anbindeställe
für Milchkühe in Laufställe für Mastrinder umgebaut; jeder hat eine eigene Lösung gefunden.
Alle drei Landwirte halten ihre Tiere gemäss den Richtlinien von Weide-Beef, einem Label der
Migros für die Ochsen- und Rindermast. Der Name kommt daher, dass die Tiere während der Vegetationszeit
täglich während mindestens acht Stunden auf die Weide dürfen. Weitere gen des Labels sind auf der letzten Seite
Anforderunaufgeführt.
Anstelle der Anbindevorrichtung befindet sich jetzt ein Fressgitter.
Viele der STS-Merkblätter kann
man auf www.tierschutz.com
downloaden
Boxen zum Liegen
Der deckenlastige Anbindestall von Thomas Bühlmann in Ballwil LU stammt aus dem Jahre 1979
und weist eine sehr gute Bausubstanz auf. Im Jahre 2003 richtete der Landwirt seinen Betrieb neu
aus. Er wollte mehr Zeit haben, um einer Arbeit ausserhalb der Landwirtschaft nachzugehen. Rinder-,
Schweine- und Pouletmast standen als Alternativen zur Auswahl. Thomas Bühlmann schloss sich für die Rindermast, da auf dem Betrieb die Raufutterbasis vorhanden ist.
ent-
Beim Umbau entfernte der Landwirt den Schwemmkanal und das Läger und ersetzte beide durch
einen 2,5 m breiten Kanal mit Spaltenboden. Ein Fangfressgitter ersetzte die alte Anbindevorrichtung,
während die Hochkrippe belassen wurde. Auf der einen Seite des zweireihigen Anbindestalles
brachte er eine Gruppe von 20 jüngeren, auf der anderen Seite von 18 älteren Tieren unter.
beteiligt sich seit der Gründung der «Interessengemeinschaft
für tierschutzkonforme
Tiertransporte und Schlachthöfe»
im Jahr 1993 mit eigenen Fachleuten an
der Tierschutzausbildung von Chauffeuren
und Schlachthofmitarbeitern.
6.3 Detailhandel setzt auf
Produkte aus tierfreundlicher
Haltung
Als KAGfreiland und Schweizer Tierschutz
STS in den 1970er-Jahren begannen,
Schweizer Boden- und Freilandeier
speziell zu bewerben und zu vermarkten,
hätte niemand Produkten aus tierfreundlicher
Haltung eine derartige Entwicklung
prophezeit. Anfangs der 1990er-Jahre
sagten «Experten» diesen Produkten nicht
mehr als 2 bis 5 % Umsatz voraus, und
die meisten Landwirtschaftsfunktionäre
waren extrem skeptisch eingestellt. Manche
landwirtschaftlichen Verbände diffamierten
die Tierschutzlabelprogramme,
obwohl diese tausenden von Landwirten
eine Existenz bieten, das Image der
Schweizer Bauern und deren Umgang mit
den Tieren generell stark verbessert haben,
Millionen von Konsumenten ansprechen
und mittlerweile über 2,5 Milliarden
Franken Umsatz jährlich generieren.
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STS-MERKBLATT
SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS PFLEGE UND UMGANG MIT TIEREN / MERKBLATT B
Suhlen und Duschen von Schweinen
Schweine schwitzen nicht – darum suhlen sie
STS-MERKBLATT
TiergerechTe und kosTengünsTige sTälle Tks 7.2
Mastkaninchen in Gruppen halten
Schweine können nicht schwitzen. Sie sind deswegen auf schattige Plätze und andere Abkühlungsmöglichkeiten
angewiesen. Die Tierschutzverordnung aus dem Jahre 2008 verlangt in Art.
46, dass in neu eingerichteten Ställen bei Hitze Schweinen ab 25 kg in Gruppenhaltung sowie
Zuchtebern Abkühlungsmöglichkeiten zur Verfügung stehen müssen. Die Nutztier- und Haustierverordnung
des Bundesamtes für Veterinärwesen BVET konkretisiert dies und verlangt in Artikel
28 die Abkühlung ab Temperaturen von 25 °C. Zur Abkühlung können Suhlen und Duschen dienen.
Mit Vorliebe suchen Schweine Schlammbäder auf. Nicht nur das Baden kühlt, sondern auch die
Schlammschicht, mit welcher sich die Tiere überziehen; sie speichert nämlich die Feuchtigkeit
und kühlt die Tiere über eine längere Zeit. Die Suhle ist ein wesentlicher und notwendiger
Bestandteil der Freilandhaltung im Sommer ebenso wie Schattenplätze und ein sauberer, zugfreier
Liegeplatz. Schweine können sich selbst eine Suhle anlegen, doch muss der Tierhalter in durchlässigen
Böden für das Wasser besorgt sein. Zu beachten ist, dass die Schweine regelmässig entwurmt
werden.
Einige Auszüge aus den Untersuchungen des Münchener Veterinärprofessors Hans Hinrich Sambraus
sollen die Bedeutung des Suhlens für das Schwein illustrieren: «Die Sauen suchten bei
durchschnittlichen Tages-Temperaturen zwischen 19 und 28 °C die Suhle im Mittel zweimal pro
Tag auf. Im Tagesablauf gab es zwei Höhepunkte, einer morgens nach dem Füttern und der zweite
zwischen 12 und 15 Uhr.»
Kaninchen wollen herumtollen und ausruhen können.
Anstatt Kaninchen in Käfigen zu halten, kann man ihren Stall wie ein Haus mit mehreren Etagen
und Zimmern einrichten. Auch so ist eine wirtschaftliche Mast möglich, wie Schweizer Kaninchenpioniere
zeigen.
«Das Kaninchen ist ein anspruchsvolles Tier. Je mehr wir von ihm wissen, desto stärker werden wir
uns bewusst, wie wenig wir eigentlich wissen», erklärt Felix Näf, was ihn an den wolligen Hoppeltieren
so fasziniert. Schon als Kind hat er auf dem Bauernhof um die 200 «Chüngel» gehalten.
Mittlerweile hat er aus dem früheren Hobby einen landwirtschaftlichen Betriebszweig mit guten
Zukunfts chancen aufgebaut und arbeitet dabei mit Bauern in der Region zusammen.
Schlechte Haltungsbedingungen im Ausland
Der Grossverteiler Coop setzt bereits seit 1999 auf Fleisch von Kaninchen aus tierfreundlicher
Haltung. Die Nachfrage verstärkte sich, als die Schweizer Grossverteiler sich Ende 2008 eine freiwillige
Importsperre von Kaninchenfleisch auferlegten. Grund waren die schlechten Haltungsbedingungen
bei den Produzenten in Frankreich und den Oststaaten. Den Grossverteilern genügend
Fleisch aus tierfreundlicher Haltung zu liefern, ist eine Chance und eine Herausforderung für die
landwirtschaftliche Kaninchenhaltung in der Schweiz.
Felix und seine Frau Rosmarie Näf haben die Firma Kani-Swiss GmbH gegründet, welche Kaninchen
kauft, schlachtet und an die Bell AG, an Coop und an Spitäler liefert. Doch Näfs schlachten und
vermarkten nicht nur, sondern sie halten auch selbst Kaninchen in mehreren Ställen.
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Foto: C. Sciarra
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SCHWEIZER TIERSCHUTZ STS
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