Les polyphénols du safou_Crépin ELLA MISSANG
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Utilisations culinaires <strong>du</strong> <strong>safou</strong><br />
• Consommation de la pulpe après cuisson dans l’eau<br />
bouillante ou à la braise<br />
• Utilisation de la poudre de pulpe séchée pour des<br />
préparations culinaires diverses (biscuits, sauces, etc…)<br />
• Fermentation de la pulpe de <strong>safou</strong>, consommation de la<br />
patte fermentée<br />
• Extractions d’huile de <strong>safou</strong> pour des usages culinaires
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