L’EUROPE AVANT L’EUROPE

GLOBE
TROTTEUR
EN EUROPE
FICHE PÉDAGOGIQUE 8
L’EUROPE À TABLE !
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2 - LES MENUS
• D’une manière générale, les Européens du Nord
consomment davantage de soupes et cuisinent
plus fréquemment les féculents que ceux du
Sud, amateurs de poissons et de fruits de mer,
de légumes frais ou secs et de fruits. Ainsi, par
exemple, du régime crétois, réputé excellent
pour la santé : viande en petite quantité, poisson,
céréales, légumineuses et légumes frais, fruits
crus, cuits ou secs et huile d’olive !
• Les plus gros consommateurs de viande sont
cependant les Chypriotes, qui en mangent plus
de 135 kg par personne et par an, suivis des
Espagnols et des Portugais (100 kg). Ceux qui en
consomment le moins sont les Roumains (35 kg).
Les Portugais sont champions de la consommation
de poisson : 57 kg par personne et par an tandis
que les Espagnols n’en consomment que 42 kg et
les Français 37.
• Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les
champions d’Europe – et même du monde ! – de
la consommation de fromage ne sont pas les
Français (24 kg par personne et par an) mais les
Grecs (30 kg) : rares sont les repas sans feta qui
représente 75% du fromage consommé ! Les
Italiens se classent au troisième rang (23 kg). Les
Allemands, les Néerlandais et les habitants des
pays scandinaves apprécient le fromage au petitdéjeuner
tandis qu’au Royaume-Uni il est servi
en fin de repas, après le dessert. Quant aux plus
grands amateurs de produits laitiers, ce sont les
Irlandais et les Finlandais : 200 kg par an !
• En dépit de la célébrité mondiale de leur
baguette, les Français ne se classent qu’en
septième position pour la consommation de pain
(60 kg), derrière les Allemands (85 kg), les Danois,
les Autrichiens, les Italiens, les Belges et les
Néerlandais. Les Italiens, eux, sont les champions
du monde de la consommation de pâtes (26 kg) : ils
en cuisinent près de 300 variétés, accommodées
d’innombrables façons !
Roi de Pologne, père de Marie
Leszczyńska qui épousera
Louis XV, j’introduis à la cour de
France le baba dont je raffole. Arrosé
de rhum, il deviendra une spécialité
française et napolitaine !
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LE SAVAIS-TU ?
Pourquoi les Anglais disposent-ils de deux mots
pour désigner le bœuf (ox/beef), le veau (calf/veal)
ou le mouton (sheep/mutton),
selon qu’ils sont sur pied ou dans l’assiette ? Si tu
observes l’étymologie, tu verras qu’à chaque fois
un mot est d’origine germanique et l’autre, d’origine
française. Après la conquête de l’Angleterre par
Guillaume de Normandie (1066), si les paysans
saxons, qui parlent une langue germanique,
élèvent les animaux, ce sont les seigneurs normands
qui les mangent !
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