Le Saumon Sauvage rouge d'AlaskaASMI_Leaflet ... - Alaska Seafood

Vénitienne de Saumon Sauvage
Rouge d’Alaska fumé
et Cèpes Marinés
Préparation : 20 mn - Marinade : 1 h
Pour 4 personnes :
- 300 g de Saumon Sauvage Rouge fumé du Pacifique Nord
- 150 g Cèpes Bouchons
- 30 g Huile d’olive
- 10 g Vinaigre balsamique
- 3 brins Persil plat
- 35 g d’oeufs de saumon Sauvage d’Alaska
1. Détailler les têtes de cèpes nettoyées en lamelles fines, les faire
mariner à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pendant 1h00.
Réserver les pieds de champignons.
2. Présentation assiette : Intercaler le saumon sauvage fumé et les
lamelles de cèpes façon store vénitien, arroser avec un peu de
marinade des cèpes.
3. Concasser les pieds de champignons nettoyés, mélanger avec
le reste de marinade et le persil haché et servir sur le côté de la
vénitienne.
4. Décorer avec des oeufs de saumon sauvage d’Alaska.
Une présentation originale pour un repas de fête