Essai nvt courrier 233-2 - Cave SA

Côte-Rôtie Maison Rouge 2006, Domaine G. Vernay Une vieille
vigne située au lieu-dit «Maison Rouge» donne naissance à ce vin
d’une grande distinction. Notes florales, épicées, tapenade. Corps
d’une amplitude étonnante avec un délié dans la texture qui
rappelle presque un grand pinot bourguignon. Tannins d’orfèvre,
précis, juteux, extraits avec délicatesse. Du grand art !
Poule faisanne aux châtaignes et truffe blanche • Mignons de cerf •
Pithivier de canard colvert à la manière d’Eric Briffard • Suprême de palombe.
Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2006, Domaine de la
Charbonnière Précédé par une belle robe grenat, le nez se livre peu
à peu sur des notes de baies rouges, d’épices douces, de cuir. Précise,
séveuse dès l'attaque, la bouche déploie une matière concentrée,
vineuse, à la trame serrée et se termine sur une finale aux belles
notions minérales. Magnifique dessin de bouche pour ce vin au
grand potentiel de vieillissement.
A déguster après quelques années de cave sur un gibier en sauce ou un
confit de canard.
Morey St-Denis Clos Sorbé 1er cru 2007, David Duband
Magnifiquement situé, non loin du Clos des Lambrays, le Clos
Sorbé est vinifié depuis 2005 par David Duband, star montante de
la Côte de Nuits. Chaque fois que je le goûte, ce vin me subjugue
par sa capacité extraordinaire à allier finesse et densité. A coup sûr,
c’est une des plus belles expressions parmi les premiers crus de
Morey !
Caneton doré aux figues et châtaignes • Perdreau rôti en cocotte • Selle
de chevreuil d’automne rôtie.
Château Lagrange 2005, 3ème CC St-Julien Cacao, fruits noirs,
cèdre, il se distingue par sa profondeur aromatique. Le corps n’est
pas en retrait. Dense, serré, il est fuselé et articulé avec précision.
Milieu de bouche charnu et consistant et tannicité subtilement
intégrée. C’est un modèle de classicisme et d’élégance qui constitue
une très belle bouteille. A savourer dès maintenant (carafe durant
2-3 h) ou à garder encore une dizaine d’années.
Epaule d’agneau confite à four doux • Cannelloni de queue de bœuf,
truffe et moelle • Entrecôte grillée • Joue de bœuf.
Syrah
Fr. 88.50/bt
Offre 10 % dès 3 bt
Grenache avec un
peu de mourvèdre
Fr. 48.50/bt
Offre 10 % dès 3 bt
Pinot noir
Fr. 57.00/bt
Offre 10 % dès 3 bt
Cabernet sauvignon
merlot, petit verdot
Fr. 69.00/bt
Offre 10 % dès 3 bt
CAVE SA CH-1196 Gland
Carton-dégustation
L’esprit de la Fête, les vins rouges 1 bt de chaque Hermitage 2006, Farconnet, sélection J.L.
Chave Cornalin Carmin des Pieres 2007 Claudy Clavien Château Mille Roses 2006, Médoc
Domaine des Charbonnières 2006, vieilles vignes Gevrey-Chambertin En Songe 2005, Marchand-
Grillot Barolo 2005, 35e anniversaire, Parusso
6 vins – 6 bt Prix spécial Club fr. 227.90 au lieu de fr. 253.00
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