Essai nvt courrier 233-2 - Cave SA

Riesling Auslese Graacher Domprobst 2007, W. Schaefer Le
Domprobst est un des deux grands crus de Graach dans la Moselle.
Willi Schaefer, vigneron artiste, y cisèle des vins éblouissants (voir
dernier Vinifera). Tel cet aérien Auslese aux notes d’agrumes
confits, d’infusion de fleur, à la découpe parfaite, tendu, minéral et
suave à la fois, qui explose littéralement sur la finale. Un bonheur
dès aujourd’hui même s’il traversera les années avec grâce.
Foie gras chaud, citron-gentiane • Desserts à base de fruits.
Château la Casenove 1998, Rivesaltes Ambré (50 cl) Etienne
Montes Découvrez la noble expression d’un monument catalan
en péril, un sublime Vin Doux Naturel, le Rivesaltes ambré.
Elaboré dans les règles de l’art avec lent élevage oxydatif de 4
ans, le vin acquiert peu à peu cette robe ambrée, cette
complexité d’arômes (fruits secs, notes chocolatées, poudre
d’agrumes), ce noble rancio et l’inimitable patine du lent
vieillissement.
Il se prête à de nombreux accords gourmands, avec des curries, des
tajines épicées mais, surtout, avec les desserts au chocolat, crème brûlée, etc.
Don PX Gran Reserva 1979, Toro Albala Nez envoûtant de
rhum, moka, figue, fleurs sèches. La bouche est grasse dès
l'attaque, liquoreuse, de forme sphérique, extraordinairement
aromatique. Finale explosive sur la figue, les fruits secs et la noix.
Un vin hors normes, riche, concentré !
Seul en fin de repas ou en accompagnement d'un dessert au chocolat, au
moka ou d'un cigare.
Porto Vintage 2005, Niepoort Dès sa naissance, ce vin a
enthousiasmé Dirk van der Niepoort qui pensait (à juste) titre avoir
produit là un de ses meilleurs Vintage Port. La robe est foncée. Le
nez regorge de notes de fruits noirs, de cacao, d’épices. Corps
magistral, ample, velouté qui s’appuie sur une trame serrée et
élégante. Grande finale, complexe, sur des notes épicées. C’est un
vin que l’on peut apprécier dès maintenant, dans son fruit, et, bien
sûr, garder en cave durant plusieurs années.
Desserts au chocolat • Fromages à pâte persillée.
Riesling
2009-2020
Fr. 39.90/37.5 cl
Offre 10 % dès 3 bt
Grenache et un peu
de macabeu
Fr. 22.00/50 cl
Offre 10 % dès 3 bt
Montilla-Moriles
Pedro Ximenez
Fr. 36.00/bt
Offre 10 % dès 3 bt
Touriga Nacional,
Touriga Franca,
Tinta Cao, Tinta
Amarela, Sousao,
Tinta Roriz
2009-2025
Fr. 99.00/bt
Offre 10 % dès 3 bt
CAVE SA CH-1196 Gland
12
Carton-dégustation
Les vins du septième ciel 1 bt de chaque Tokaj Szamorodni doux 2004, Samuel Tinon Grain
Noble Marsanne 2006, M.-Th. Chappaz Riesling Auslese Graacher. Domprobst 2007, W. Schaefer
Château la Casenove 1998, Rivesaltes Ambré Don PX Gran Reserva 1979, Toro Albala Porto
Vintage 2005, Niepoort
6 vins – 6 bt fr. Prix spécial Club fr. 272.60 au lieu de fr. 302.90