Catalogue Art & Cuisson

Catalogue Art & Cuisson
H04 - Haiku Couteau Deba (coupe en biseau) - 16,5 cm
Model : B074A5B_Haiku-H04
Manufacturer : Chroma
08/2007
Descriptif complet : HAIKU, le couteau traditionnel de CHROMA, Inc. Bocuse D'or 2007 remporté avec les
couteaux HAIKU. L’art d’aiguiser des sabres est à au Japon une longue tradition. De nos
jours les couteaux Haiku sont fabriqués dans de petites entreprises manufactures japonaises avec des aciers
d’exceptionnelle qualité. Les couteaux HAIKU sont extrêmement tranchants et le restent plus
longtemps que les couteaux traditionnels. Haiku, le couteau japonais avec le manche en bois de Honoki, bois
spécial apparenté au magnolia, à une surface lisse et non salissante.
Souvent copié. Jamais égalé. Le signe du faucon l’authentifie.
Recommandations: Au Japon on a l’habitude de couper et fileter très fin, ce pourquoi on nécessite
des couteaux très tranchants ; avant d’apprendre les rudiments de la cuisine les chefs japonais
passent deux ans à apprendre à se servir d’un couteau. Les couteaux HAIKU sont très tranchants, et
il ne faut pas les laisser à la portée des enfants. Ne mettez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, les
produits très agressifs ainsi que la chaleur nuisent à l’alliage spécial ainsi qu’au manche en
bois, lavez plutôt le couteau à la main pour en avoir longtemps l’usage. N’essayez pas de
trancher des os ou d’autres choses dures. Pour cela prenez des instruments plus appropriés. Les
couteaux HAIKU restent aiguisés très longtemps, mais – selon votre utilisation – ils ont
également besoin de temps en temps d’être aiguisés. Le mieux est que vous preniez pour cela notre
pierre à aiguiser. Les couteaux japonais se laissent facilement aiguiser. Tomisaburo Uehara - Maître
coutelier
122.90€
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