revue événmts 8+4 - Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Les grands événements de l’année
2005 – 2006

L’Institut s’est distingué par de nombreuses réalisations en 2005-
2006, lesquelles soulignent la qualité de ses apprentissages tout
autant que celle de ses services pédagogiques et de ses installations
d’enseignement.
Les hommages rendus à l’Institut, notamment celui de récipiendaire
du prix Educator of the year 2005, marquent autant de jalons
dans le déploiement du plan stratégique de l’Institut pour les
prochaines années.
Ces réalisations consolident la réputation acquise auprès de nos
partenaires de l’industrie, sans lesquels l’Institut n’aurait pu mettre
le cap sur le développement international, comme en témoigne
cette deuxième édition de la revue de l’année.
Lucille Daoust
Directrice générale de l’ITHQ
19 septembre 2005
Visite du ministre de l’Éducation,
du Loisir et du Sport
Le ministre de l’Éducation, du Loisir et du Sport du
Québec, Jean-Marc Fournier, a effectué une visite de
l’ITHQ, incluant l’école, l’Hôtel de l’Institut et le Centre
de recherche appliquée, à la suite de la requalification
de l’édifice qui a été complétée en 2005. Les échanges
ont porté sur la spécificité de l’ITHQ ainsi que sur les
perspectives d’avenir et les conditions nécessaires à la
réussite de sa mission.
Septembre 2005
Nouveau code vestimentaire à l’ITHQ
Après avoir rehaussé la qualité de ses installations et
de ses équipements pédagogiques et révisé ses programmes
et méthodes d’apprentissage, l’ITHQ peaufine
son image à l’aide d’un nouveau code vestimentaire
pour ses étudiants, en vigueur dès la rentrée scolaire.
Outre les uniformes professionnels portés par les élèves
inscrits en cuisine, en service de restauration et en sommellerie,
la tenue vestimentaire classique ITHQ est dorénavant
exigée dans l’ensemble des programmes
réguliers pour tous les nouveaux élèves.
6 février 2006
Lancement du Projet éducatif au Centre Pierre-Péladeau
Lancement du Projet éducatif en présence des élèves, des professeurs et du personnel non-enseignant de l’Institut
à la salle Pierre Mercure, à Montréal. Ce projet rassembleur au slogan distinctif valorise un climat d’apprentissage
et pédagogique favorisant la réussite et le travail d’équipe.
Les professeurs de l’Institut assurent l’encadrement des élèves qui sont également appelés à participer activement
au Projet éducatif de l’ITHQ.

DES GENS QUI FONT L’ÉVÉNEMENT
17 au 21 octobre 2005
La Semaine italienne au restaurant Le Parlementaire
Pasquale Vari, professeur de cuisine italienne à l’ITHQ (à gauche du lutrin), était le chef
invité au restaurant Le Parlementaire, dans l’édifice du Parlement du Québec, à l’occasion de
la Semaine italienne qui soulignait les 40 ans de présence institutionnelle du Québec en
Italie. Les ministres et députés du Québec, ainsi que des représentants de la communauté
italienne québécoise et de la Chambre des députés de la République italienne, ont pu
apprécier le talent culinaire de Pasquale Vari : « … nos papilles gustatives sont encore sous
le charme de votre merveilleuse gastronomie », a déclaré le président de l’Assemblée nationale,
Michel Bissonnet (à gauche sur la photo).
Photographie de Daniel Lessard
Archives de l’Assemblée nationale
16 au 23 février 2006
Festival Montréal en Lumière
Une partie des grandes rencontres du Festival Montréal en lumière s’est
déroulée à l’ITHQ. Patrice Caillault, maître cuisinier de France et chef au
Relais & Château Domaine de Rochevilaine, était le
chef invité par le Restaurant de l’Institut. La cuisine
qu’il a élaborée pendant son séjour était toute
proche de l’océan et à la hauteur des attentes.
À l’occasion du salon de thé spécial FML, Antoine
Hepp, chef pâtissier à la Pâtisserie Kubler de
Strasbourg en France, a fabriqué des merveilles en
sucre soufflé avec son assistant.
Williams Chacon, Antoine Hepp, Patrice
Caillault et Jean-Bernard Lambert, professeur au
programme de Formation supérieure en cuisine de
l’ITHQ, formant une brochette de chefs émérites, en présence de Paul Caccia,
directeur des relations publiques et des affaires internationales de l’ITHQ.
29 mars 2006
Dégustation des vins d’Aquitaine
et des fromages du Québec
En partenariat avec la Région Aquitaine, reconnue pour
ses grands vins de Bordeaux, l’Institut est l’hôte d’une
dégustation proposant des mariages inédits entre les
différents vins de cette région de la France et les fromages
du Québec, en présence de représentants des
milieux agroalimentaire et vinicole. L’événement a été
produit en collaboration avec le ministère de l’Agriculture,
des Pêcheries et de l’Alimentation, la Société
des fromages du Québec et l’Association laitière de la
chèvre du Québec.
1 er avril 2006
Première québécoise du Festival
international du livre mangeable
La maison d’édition Adage et la Librairie Gourmande
du Marché Jean-Talon de Montréal, se sont joints à
l’ITHQ qui accueille ce festival présentant les créations
livresques des chocolatiers-pâtissiers de l’Institut afin de
favoriser le goût de la lecture. L’événement souligne
l’anniversaire du célèbre gastronome français Jean-
Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), avec l’appui de
l’Association nationale des éditeurs de livres, de l’Union
des écrivains québécois et de l’Association des libraires
du Québec.
Jean Fugère, critique littéraire, Annouchka Gravel
Galouchko, écrivaine et artiste multidisciplinaire, Yves
Petit, chef pâtissier et professeur à l’ITHQ et Patrice
Demers, chef du restaurant La chèvre et le chou, forment
le jury qui a remis le prix Brillat-Savarin à Sayaka
Omori, élève en Pâtisserie de l’ITHQ (à droite).
12 mai 2006
Lucille Daoust parmi les
101 femmes leaders du Québec
La directrice générale de l’Institut de tourisme et
d’hôtellerie du Québec et membre de son conseil d’administration,
Lucille Daoust, est sélectionnée dans la
liste des 101 femmes québécoises à qui le magazine
Entreprendre a consacré son numéro spécial intitulé
« Les fées ont encore soif, 101 regards de femmes».
Publiée en mai 2006, cette édition livre leurs commentaires
sur les progrès réalisés en 40 ans de féminisme.
Lucille Daoust y parle de sa passion pour le Québec et
des chemins qu’elle a parcourus pour le sillonner, le
promouvoir et développer son industrie touristique afin
que le Québec puisse rivaliser avec les grandes destinations
touristiques dans le monde.

DES BOURSES
ET DES DIPLÔMES POUR LA RELÈVE
22 novembre 2005
Remise des diplômes
Chaque automne, l’Institut honore ses finissants des
différentes cohortes et leur remet leur diplôme. C’est
aussi l’occasion de remercier les professeurs ayant pris
leur retraite au cours de l’année. En 2005, la cérémonie
et le cocktail qui a suivi ont eu lieu au Marriott Château
Champlain, en présence des professeurs, des parents et
des représentants de l’industrie. Quelque 328 finissants
ont reçu leur diplôme du MELS et parmi eux, 130 ont
de plus mérité un diplôme ITHQ, ce dernier étant remis
aux élèves qui ont surpassé les exigences du diplôme
ministériel.
Bernard Aurouze, directeur des Études, remet un certificat
de mérite professionnel à messieurs Dieter
Bosch, Techniques de cuisine, René Desmarais,
Techniques de pâtisserie, Lucien Dubé, Techniques de
restauration, nouvellement retraités de l’ITHQ.
15 mai 2006
5 000 $ de bourses du Casino de Montréal
La 29 e présentation annuelle des projets étudiants en tourisme, qui a eu lieu à l’ITHQ, a permis de sélectionner les
cinq équipes gagnantes en Techniques de tourisme. Chaque équipe a reçu une bourse de 1 000 $ du Casino
de Montréal. Daniel Gareau, superviseur du Développement des Affaires au Casino de Montréal, remet la Bourse
Coup de cœur, d’une valeur de 1 000 $ à (de g. à d.) Mira Bergeron, Roxanne Richard et Emmanuelle
Lachance, pour leur projet Et la femme créa… Le jury était composé de Johanne Beaulieu de TourismExpress,
Louis Rome, directeur général des Associations touristiques régionales associées du Québec, et Denis Codère,
directeur de la Commercialisation chez Vacances Transat Québec.

2005 – 2006
Soutenez l’excellence
CONTRIBUEZ À LA FONDATION !

Message du président
du Conseil d’administration
Votre appui est nécessaire pour assurer une relève d’excellence
dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration.
Ce soutien à la cause de l’ITHQ lui permet de réaliser des projets
essentiels assurant son caractère distinctif et d’avant-garde. Grâce
à la générosité de ses donateurs, l’ITHQ peut aller encore plus loin
dans la formation de ressources humaines qualifiées selon les plus
hauts standards et au moyen des plus récentes technologies utilisées par l’industrie.
Ces futurs professionnels posséderont les compétences et les comportements
recherchés par les responsables du marché touristique et hôtelier, au pays et à
l’échelle internationale.
Mes collègues du conseil d’administration se joignent à moi pour vous inviter à
participer au développement de l’industrie comme l’Institut le fait brillamment
depuis 38 ans.
Le président du Conseil d’administration
Alain Cousineau
La Fondation
Organisme sans but lucratif, la Fondation de
l’ITHQ fournit un soutien financier au développement
des programmes d’études et de
recherche de l’ITHQ. Son mandat consiste
principalement à recueillir des fonds, en
argent ou sous toute autre forme, pour réaliser
des projets directement liés à la mission de
l’Institut.
Elle accepte des dons en provenance d’individus,
de fondations, d’associations et de corporations
comme un complément vital au
financement public de l’ITHQ par le gouvernement
du Québec.
Tous les dons et autres contributions sont
dûment consignés et un programme de
reconnaissance souligne l’apport de chaque
donateur de la Fondation.
20 mai 2006
Nomination de
René-Luc Blaquière
à la Fondation de l’ITHQ
Bien connu dans les milieux du tourisme, de
l’hôtellerie et de la restauration au Québec,
René-Luc Blaquière est nommé au poste de
directeur général de la Fondation de l’ITHQ
par son conseil d’administration. M. Blaquière
a fait carrière à l’Institut à titre de professeur,
de directeur des services à l’industrie, de
directeur des communications et enfin, de
secrétaire général de l’Institut.
Membres du conseil de la Fondation de l’ITHQ
Président
Alain Cousineau
Président du conseil d’administration
Président et directeur général de Loto-Québec
Vice-présidente
Céline Rousseau
Vice-présidente exécutive, Division Québec, Groupe Compass
Secrétaire-trésorier
(poste vacant)
Administrateurs
Léon Courville
Économiste et propriétaire, Domaine Les Brome
Lucille Daoust
Directrice générale, ITHQ
Christiane Germain
Coprésidente, Groupe Germain-Des-Prés
Eugène Lapierre
Vice-président du tennis professionnel au Québec et directeur du tournoi de la Coupe
Roger de Montréal, Tennis Canada
Louis L. Roquet
Président et chef de l’exploitation, Desjardins Capital de risques
Robert Trempe
Vice-président, ventes et marketing, Astral Média Radio et Astral Média Affichage

19 septembre 2005
Grand dîner de la rentrée pour
la Fondation de l’ITHQ
Sous la présidence d’honneur de Alain Labrie, chef
exécutif à l’Auberge Hatley (à droite, tenant le chèque),
la campagne de financement de la Fondation de
l’Institut a permis de recueillir 12 000 $ à l’occasion du
Grand dîner de la rentrée à l’Institut. Alain Cousineau
président du conseil d’administration de la Fondation
de l’Institut, et président du conseil et p.-d.g. de Loto-
Québec (à gauche), reçoit le chèque en compagnie des
élèves de Formation supérieure en cuisine de l’ITHQ qui
ont préparé le festin de onze services sous la supervision
de leur professeur Jean-Bernard Lambert.
1 er mars 2006
Soirée bénéfice de la Fondation Magnani-Montaruli
pour la relève en cuisine italienne
La 5 e édition du banquet-bénéfice de la Fondation Magnani-Montaruli a permis
d’amasser 19 500 $, grâce notamment à la tenue d’un encan qui mettait aux enchères
16 lots de produits viticoles d’Italie de grande qualité. La Fondation a offert une partie
de cette somme sous forme de bourses à des diplômés de l’Institut en cuisine italienne
et en sommellerie pour un stage de perfectionnement de trois mois dans des établissements
réputés d’Italie. Les dons de cette fondation privée sont versés exclusivement aux
élèves en Sommellerie et en Cuisine italienne de l’ITHQ.
24 avril 2006
Bourse Françoise-Kayler 2006
Le banquet annuel au profit de la Bourse Françoise-
Kayler a généré près de 10 000 $ de bénéfices pour le
programme de Formation supérieure en cuisine (FSC)
de l’ITHQ. Sur ce montant, deux bourses de 2 500 $
chacune ont été remises aux lauréats du concours
2006, soit Dominic Sylvain et Guillaume Sparsk-
Beaulé, deux étudiants de l’ITHQ. Une troisième
bourse de 2 500 $ a été versée à la classe de
Sommellerie de l’ITHQ pour aider les étudiants à réaliser
leurs stages en France.
21 mars 2006
St-Hubert fait un don de 100 000 $ à l’ITHQ
Lors de la campagne de financement de la Fondation de l’Institut, Jean-Pierre Léger,
président et chef de la direction de Les Rôtisseries St-Hubert, annonce un don de 100,000 $
afin de contribuer à la formation d’une relève de qualité en gestion de la restauration.
En guise de reconnaissance, l’ITHQ a désigné son amphithéâtre de 80 places, dédié à
l’enseignement universitaire, au nom de Les Rôtisseries St-Hubert Ltée.
Amélie Léger, directrice du développement immobilier chez St-Hubert, remet le don à
Alain Cousineau, président de la Fondation de l’Institut et p.-d. g. de Loto-Québec.
13 avril 2006
METRO verse 25 000 $
pour la formation des futurs chefs cuisiniers
Serge Boulanger, vice-président marketing de METRO INC., remet un chèque de
25 000 $ à l’ITHQ. Partenaire de l’ITHQ depuis 2002, METRO s’est engagé à
verser 125 000 $ sur une période de 5 ans pour soutenir le programme Signature
de Formation supérieure en cuisine, exclusif à l’ITHQ.

La Fondation de l’ITHQ remercie ses généreux donateurs pour leur contribution
Liste des donateurs de bourses 2005 – 2006
Fondation Marc-Bourgie 10 000 $
Fondation Magnani-Montaruli 8 000 $
Bourses Françoise-Kayler 7 500 $
Fondation de l’ITHQ 6 000 $
Fondation Gérard-Delage 5 800 $
Groupe Compass (Québec) Ltée 5 500 $
Restaurant Gualdiéri 5 000 $
Société des casinos du Québec 5 000 $
Valrhona Inc. 5 000 $
Laliberté et associés inc. 2 000 $
Fondation des amis de l’art culinaire 2 000 $
Delta Hôtel 1 500 $
ECOLAB 1 500 $
Agropur, division Natrel inc. 1 000 $
Association générale des étudiantes et étudiants de l’ITHQ 1 000 $
Cercle des Toques d’Or 1 000 $
Fonds Alcide-Théberge 1 000 $
Lassonde 1 000 $
Nestlé Waters 1 000 $
Prix Jules-Roiseux 1 000 $
Services d’entretien d’édifices Allied (Québec) inc. 1 000 $
Tremblant - Les Suites Tremblant 1 000 $
Berthelet 500 $
COOP UQAM 500 $
Sébastien Tardif 500 $
Bourse sous forme de stages rémunérés en entreprise
Fairmont Le Château Frontenac 60 000 $
Casino de Montréal - Resto-Casino 8 600 $
17 mai 2006
Cérémonie annuelle
de remise des bourses
La cérémonie annuelle de remise des bourses a
permis à des entreprises, des associations et des
fondations d’accorder des bourses totalisant près
de 150 000 $ à une centaine d’élèves méritants
de l’ITHQ, par l’entremise de sa fondation. La
Fondation de l’ITHQ favorise la formation, le perfectionnement,
la recherche ainsi que la poursuite
d’études supérieures afin d’assurer une relève de
qualité dans les secteurs du tourisme, de la restauration
et de l’hôtellerie.
Liste des donateurs de la Fondation de l’ITHQ 2005 – 2006
Dons individuels entre 5 000 $ et 49 999 $
Paul Caccia, ITHQ
Lucille Daoust, ITHQ
Nelson Théberge, ITHQ
Dons d’entreprise entre 50 000 $ et 499 999 $
Garland Commercial Ranges ltd
Loto-Québec
Restaurants McDonald’s du Canada
Les Rôtisseries St-Hubert
Transat A.T. inc.
Dons individuels entre 500 $ et 4 999 $
Bernard Aurouze, ITHQ
Gaetane Beauchamp, ITHQ
Louis-Philippe Bourgeois, Fondation de l’ITHQ
Lorraine Turpin, Fondation de l’ITHQ
Dons d’entreprise entre 5 000 $ et 49 000 $
René-Luc Blaquière inc., Fondation de l’ITHQ
Banque Nationale du Canada
Fairmont
Boulangerie Gadoua
Groupe Germain
Agropur, division Natrel Inc.
Ultramar ltée
Metro Richelieu
Dons individuels entre 20 $ et 499 $
Luc Doucet, ITHQ
Sylvie Forest, ITHQ
Jean Lagueux, ITHQ
Diane Mailloux, ITHQ
S’ajoutent également tous les donateurs qui ont
contribué à la Fondation en participant à ses
activités bénéfices et/ou qui ont préféré
garder l’anonymat.
Dons d’entreprise entre 20 $ et 4 999 $
Ferreira Café
Fonds Alcide-Théberge
Gaz Métro/ Société en commandite Gaz Métro
Multi-Marques
Services d’entretien d’édifices Allied (Québec) inc.
Société des casinos du Québec
Transcontinental inc.

DES PARTENARIATS
FAVORISANT L’EXCELLENCE
8 août 2005
Renouvellement
de l’entente avec la SAQ
Renouvellement du protocole d’entente
avec la Société des alcools du
Québec concernant la formation
des conseillers en vin accréditée
ITHQ–SAQ, laquelle se poursuivra
jusqu’en 2008 pour l’ensemble des
conseillers de la SAQ au Québec.
24 au 26 septembre 2005
Symposium Alma Viva
Le développement et l’échange de formations culinaires
ont été au cœur des discussions entre l’ITHQ et l’École
internationale de cuisine italienne Alma lors du
Symposium Alma Viva, qui a eu lieu à Colorno, en Italie,
et auxquel ont participé Gualtiero Marchesi, de La
Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma, et Paul
Caccia, directeur des relations publiques et des affaires
internationales de l’ITHQ.
28 septembre 2005
Mission à Paris
Des projets de collaboration avec la France ont fait l’objet d’une mission
de l’ITHQ auprès de la Délégation générale du Québec à Paris, à laquelle
ont participé Julien Lampron, attaché aux relations politiques, Clément
Duhaime, délégué général du Québec à Paris, Paul Caccia, directeur des
relations publiques et des affaires internationales de l’ITHQ, et Pierre
Brodeur, directeur du service Science et société.
18 octobre 2005
Renouvellement de l’entente
ITHQ / Charton-Hobbs
Huong Q. Vu, directeur général de Charton-Hobbs,
renouvelle le protocole d’entente, signé en mai 2004,
en vertu duquel l’ITHQ et Charton-Hobbs offrent le
nouveau programme Connaissance des vins en cuisine
professionnelle, une formation ultra spécialisée d’une
durée de 60 heures, s’adressant aux cuisiniers expérimentés
et aux gestionnaires œuvrant en cuisine de
restauration, en hôtellerie et dans le secteur institutionnel.
Charton-Hobbs a profité de l’occasion pour devenir
le partenaire principal du Gala des chefs, passant ainsi
le flambeau à l’Institut après avoir été l’organisateur
depuis 12 ans de cet événement gastronomique dédié
aux chefs cuisiniers. Les bénéfices du gala sont versés
dorénavant à la Fondation de l’Institut, pour les élèves
et l’enseignement en tourisme, hôtellerie et restauration.
24 octobre 2005
Entente avec l’École Grégoire-Ferrandi
Dans le cadre du protocole d’entente liant les deux
institutions, Gérard de Marcillac, directeur de l’École
supérieure de cuisine française Grégoire-Ferrandi,
entérine le plan de réciprocité relativement à l’accueil
des stagiaires du programme de Formation supérieure
en cuisine de l’ITHQ en France. Pour sa part, l’ITHQ a
accueilli 20 élèves et 2 professeurs en cuisine et en service
de cette école parisienne au cours du mois d’octobre.
5 février 2006
Visite du Lycée Paul-Augier à l’ITHQ
Des élèves et des professeurs de l’école hôtelière
française Paul-Augier de Nice, en France, sont accueillis
à l’ITHQ dans le cadre d’un partenariat de réciprocité
favorisant les échanges pour des stages supervisés, des
visites et des activités pédagogiques des deux côtés de
l’Atlantique.
16 juin 2006
Accueil d’une délégation du
George Brown College de Toronto
Signature d’une lettre d’intention avec John Walker,
doyen du George Brown College Faculty of Hospitality
& Tourism, favorisant la formation d’une relève de
qualité dans l’industrie touristique québécoise et canadienne.
Le George Brown College of Applied Arts and
Technology est une institution d’enseignement ontarienne
reconnue au Canada et en Amérique du Nord.

PRIX ET DISTINCTIONS
9 novembre 2005
Prix d’excellence 2005 de l’ICCA Québec
L’Institut a reçu une mention honorable lors de la
remise des Prix d’excellence de l’Institut canadien de la
construction en acier par la section québécoise de
l’ICCA. La requalification de l’édifice de l’Institut a fait
l’objet de ce prix dans la catégorie Projets commerciaux
et institutionnels pour sa seconde peau de métal et de
verre, laquelle favorise la transparence et l’efficacité
énergétique, transformant un bâtiment triste en bâtiment
moderne et accueillant.
L’ITHQ s’est également vu décerner le Prix d’excellence
de l’Association des entrepreneurs en revêtement
métallique du Québec et a été finaliste pour le Prix d’excellence
de l’Institut de design de Montréal en 2005.
11 novembre 2005
Deux Étoiles au Gala des Chefs ITHQ
L’ITHQ prend la relève du Gala culinaire Charton-Hobbs,
parrainé depuis 12 ans par la maison du même nom, et
lance la 1 re édition du Gala des chefs au Casino de
Montréal, en présence de 250 convives, dont 70 chefs
de grands restaurants du Québec et de nombreux
représentants de l’industrie de l’hôtellerie et de la
restauration. Charton-Hobbs devient le partenaire principal
du gala.
Pour la première fois dans l’histoire du gala, deux chefs
se qualifient ex-æquo pour l’Étoile 2005 : Alain
Pignard, du Fairmont Reine-Élizabeth et Éric Gonzalez,
du restaurant Cube. Ils sont entourés de Serge Caplet
et Jean-Pierre Curtat, respectivement chefs des
restaurants du Hilton Montréal Bonaventure et
Nuances, du Casino de Montréal, et récipiendaires de
ce prix en 2004. Caroline Charton et Mady
Létourneau, de Charton-Hobbs, complètent le groupe.
5 décembre 2005
Un Pinnacle Award
dans la catégorie Educator of the year
L’Institut s’est vu remettre un Pinnacle Award dans la
catégorie Educator of the Year lors des 17th Annual
Pinnacle Awards 2005, qui a eu lieu à Toronto. Les
Pinnacle Awards sont remis chaque année par Kostuch
Publications, qui publie les magazines spécialisés
Foodservice and Hospitality et Hotelier. Ces prix sont
devenus les Oscars de l’industrie des services alimentaires
et de l’accueil au Canada. Ils rendent hommage
aux entreprises et aux individus qui contribuent de
façon exceptionnelle à l’essor de l’industrie et de leur
communauté.
30 janvier 2006
Des Clefs d’Or pour l’Hôtel de l’Institut
La chef concierge de l’Hôtel de l’Institut, Carole
Kennedy, a obtenu sa première clef d’or, attribuée par
Clefs d’Or Canada, filiale de l’Union Internationale des
Concierges d’Hôtels Clefs d’Or (Paris), qui regroupe
plus de 3 300 concierges provenant des meilleurs établissements
de 37 pays. Le Québec compte seulement
une trentaine de concierges Clefs d’Or, et le Canada,
une centaine.
Hugo Legrand, directeur du chapitre Québec et de
l’Est de l’Ontario et concierge à l’hôtel Le Sofitel de
Montréal, Marie-Claude Simard, responsable de
l’hébergement à l’Hôtel de l’Institut, Carole Kennedy,
Patrick Huynh, vice-directeur chapitre du Québec et
de l’Est de l’Ontario et chef concierge à l’Hôtel le Saint-
Sulpice à Montréal, Virginia Casale, présidente sortante
du chapitre du Canada et chef concierge de
l’Hôtel Le Sofitel de Montréal.
23 février 2006
Grands prix de la relève touristique
Cinq étudiants de l’ITHQ remportent les honneurs
lors des Grands Prix de la relève touristique
tenus au cégep Limoilou, à Québec. Sous
la présidence d’honneur de la ministre du
Tourisme du Québec, Françoise Gauthier, cette
activité est organisée par l’Association québécoise
de la formation en restauration, en
tourisme et en hôtellerie (AQFORTH). Aux trois
gagnants suivants s’ajoutent, dans la catégorie
restauration : Karine Groleau, Cuisine professionnelle,
prix offert par La Fondation des amis
de l’art culinaire, et Catherine Caron, École des
sciences de la gestion de l’UQAM / ITHQ, prix
offert par La Société des casinos du Québec et
Loto-Québec.
Catégorie
hôtellerie-universitaire
Jennifer Desharnais
École des sciences de la
gestion de l’UQAM/ITHQ
Prix offert par l’Association
des hôtelliers du Québec et
remis par son président,
Olivier Désilets
Catégorie
hôtellerie-formation continue
Hugo Lévesque
AEC Superviseur en hôtellerie
Prix offert par l’AQFORTH et
remis par son président,
Jean Lapointe
Elles sont vraiment en or!
Catégorie
restauration-collégial
Louis-Jacques Bleau
TGSAR 600
Prix offert par le ministère de
l’Agriculture, des Pêcheries et
de l’Alimentation du Québec
et remis par France Gagnon,
adjointe exécutive,
Transformation alimentaire,
du MAPAQ

25 février 2006
Gagnant du Concours
Fines herbes Daniel
Lors de la 2 e édition du concours « Fines herbes Daniel »,
Dominic Sylvain, élève du programme de Formation
supérieure en cuisine de l’ITHQ, a remporté le 1 er prix
ainsi qu’une bourse de 500 $. Six maisons d’enseignement
ont participé à ce concours qui permettait à leurs
élèves participants de créer une recette originale à base
de fines herbes.
Denis Paquin, président du chapitre de Montréal de la
Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec,
Daniel Roy, propriétaire de Fines Herbes Daniel et
l’élève gagnant, Dominic Sylvain.
13 mars 2006
L’UQAM/ITHQ
parmi les meilleurs au monde
Dans sa 1 ère édition de TedQual, The World’s Leading
Tourism Programmes, l’Organisation mondiale du
tourisme (OMT) a présenté les 13 meilleurs établissements
d’enseignement spécialisés en tourisme au
monde. L’UQAM a été sélectionnée parmi ceux-ci pour
ses programmes de formation en gestion du tourisme
et de l’hôtellerie, dont le baccalauréat (concentration
en gestion hôtelière et restauration) est offert en
collaboration avec l’ITHQ. La Certification TedQual est
un système d’assurance de la qualité en matière d’éducation
et de formation de haut niveau en tourisme,
hôtellerie et restauration à l’échelle internationale.
1 er mars 2006
GOURMAND World Cookbook Award 2005
Un professeur de l’ITHQ a reçu les honneurs lors du concours annuel de livres sur
la cuisine et le vin des GOURMAND World Cookbook Awards, organisé par The
International Cookbook Revue. Ce concours permet en outre d’aider les lecteurs
à sélectionner les meilleurs livres sur la cuisine et le vin parmi les milliers qui sont
publiés chaque année dans le monde.
« Petits fruits » de Jean-Paul Grappe
Catégorie : Best Single Subject Food Book, en langue française
« Petits fruits » est le 4 e livre du chef Jean-Paul Grappe, professeur de cuisine à
l’ITHQ pendant plus de 25 ans. Son livre a été sélectionné en mars 2006 parmi
tous les livres de recettes publiés en langue française, à l’extérieur de la France. Il
compte 78 recettes utilisant 18 sortes de petits fruits, sauvages pour la plupart.
Les photographies sont l’œuvre de Pierre Beauchemin, photographe culinaire à
l’ITHQ depuis plus de 20 ans.
23 au 26 mai 2006
Médailles d’or aux Olympiades
canadiennes de la formation
professionnelle et technique
Au terme des 12 ièmes Olympiades canadiennes de la formation
professionnelle et technique, tenues à Halifax,
en Nouvelle-Écosse, deux étudiantes de l’ITHQ en
Gestion hôtelière, Samia Houle (à gauche) et Aglaé
Durand, gagnent toutes les deux une médaille d’or
dans la catégorie Service de la restauration. Aglaé
Durand a été choisie par Équipe Canada pour représenter
le pays dans la catégorie Service de la restauration
lors de l’étape finale, le Mondial des Métiers, qui aura
lieu en novembre 2007 à Namazu, au Japon.
12 mai 2006
Médaille du Gouverneur
général pour l’ITHQ
L’Institut a mérité la Médaille du Gouverneur général en
architecture en 2006 pour la qualité et l’originalité du
concept architectural, réalisé par le consortium d’architectes
Lapointe Magne + Ædifica de Montréal, lequel a
permis de requalifier l’immeuble de l’Institut de 2003 à
2005. Le jury a tenu compte de l’aspect novateur du
concept en matière de respect de l’environnement et
d’efficacité énergétique autant que de son impact
visuel positif sur l’environnement urbain.
Michel Lapointe, de la firme d’architecte Lapointe
Magne et Associés, a reçu la médaille du Gouverneur
général de l’Honorable Lise Thibault, Lieutenantgouverneur
du Québec, lors de la cérémonie de remise
des médailles tenue à l’ITHQ le 26 septembre 2006.

2005 – 2006
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
3535, rue Saint-Denis
Montréal (Québec)
H2X 3P1
Téléphone : 514 282-5108
Sans frais, au Québec seulement : 1 800 361-5111
Télécopieur : 514 873-4529
webmestre@ithq.qc.ca
www.ithq.qc.ca
Nos partenaires :