brochure d'eure en eure - Eure Tourisme

Franck Lavigne, sur le marché au foie gras du Neubourg. Parfums et saveurs
proposons de multiples plats cuisinés préparés avec soin. Notre philosophie
est de limiter la quantité malgré la demande pour assurer un suivi dans
les produits sans négliger la qualité. Notre fabrication est artisanale et la
vente se fait directement à la ferme ». Les canards, de race Mulard, sont
nourris avec 100% de céréales garanties sans OGM. Laurence et Jean-Yves
proposent un large choix de produits dérivés. Des produits frais, tels que
le foie gras, les magrets…, mais aussi des plats cuisinés gourmands et des
terrines savoureuses, comme la terrine à l’ancienne au foie gras. A noter,
on peut également déguster leurs productions dans la ferme auberge qu’ils
viennent tout juste d’ouvrir.
Cuisiner le foie gras avec les Chefs
Apprenez à cuisiner votre propre foie gras et épatez vos amis et votre famille
par ce mets succulent et festif, avec des Chefs qui vous ouvrent leur cuisine.
Xavier Buzieux, du restaurant La Gazette à Evreux, dispense régulièrement
des cours de cuisine qui mettent à l’honneur les produits de saison. Le foie
gras est abordé chaque année avant les fêtes. Au Logis de Brionne, à la veille
des marchés au foie gras sur lesquels il fait des démonstrations culinaires
(voir ci-dessous), Alain Depoix vous initie à la préparation du foie en terrine
ou poêlé. Mariage des saveurs, modes de cuisson…, grâce à leurs conseils
avisés, vous entrerez dans le secret des grandes recettes et des petits tours
de main, avant de déguster le menu que vous aurez préparé.
Marchés au foie gras du Neubourg,
incontournables
A peine le soleil est-il levé que les premiers gastronomes sont déjà devant
les étals. Pour rien au monde, ils ne rateraient ce rendez-vous idéal pour
s’approvisionner en direct, du producteur au consommateur. Car les marchés
au foie gras du Neubourg sont les plus courus et les plus importants de la
région. Organisés par l’Association des Fermiers des Becs, ils regroupent des
producteurs de toute la région qui présentent leurs produits et spécialités
à base d’oie ou de canard, exclusivement issus du terroir et nourris sous les
pommiers de nos vertes prairies.
Yaourts hauts de gamme
à la manière d’autrefois
Grâce au lait des 120 vaches Prim’Holstein qui paissent en toute quiétude sur
l’exploitation, la Ferme des Peupliers produit depuis plus de 40 ans des yaourts et
desserts gourmands et normands. Une incroyable gamme réputée bien au-delà
des frontières de l’Eure. Des valeurs sûres aux associations plus insolites, 25
parfums répondent aux goûts et aux attentes de chacun : yaourts nature ou aux
fruits, entiers ou écrémés, œufs au lait au caramel, crèmes desserts chocolat,
café, yaourts kiwi, pruneau, ananas ou mandarine, gâteaux de riz à la poire,
semoules au pruneau, au citron…
« S’il y a une valeur à retenir de notre travail, c’est notre attachement à la qualité
du produit ». Très régulièrement médaillée au salon de l’Agriculture (l’an passé,
son yaourt aux délices d’agrumes a reçu la médaille d’or…), exportant une partie
de sa production jusqu’au Royaume-Uni, en Russie ou à Dubaï, la Ferme des
Peupliers doit son succès à son secret : le respect du lait. Tout est fait selon la
méthode traditionnelle. « Le lait du jour est transformé dans la journée, il ne
voyage pas et ne subit qu’une seule pasteurisation ». Toute la production est
réalisée sur place. Entre le pis de la vache et la transformation, pas plus de 200 m.
Le résultat : une saveur et une onctuosité typique des produits de tradition.
Ferme des Peupliers - C8
27380 Flipou
Points de vente et renseignements : 02 32 49 72 32
www.fermedespeupliers.fr
Laurence Bourgain, Ferme du Vauroux.
Stage foie gras avec Alain Depoix.
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