LES VINS DU MOIS

MARS 2015 GASTON THÉBERGE GASTON.THEBERGE@ME.COM
LES VINS DU MOIS
De retour en mars :
chose promise, chose…
VINS BLANCS
-Alsace Rosenberg Riesling Domaine
Barmès-Buecher 2012, France,
(11896121), 31,50$.
Minéral et floral sur la chair de fruit
blanc très mure, gras, ferme, dense. Un
riesling avec un tantinet de sucre
caressant très bon dès maintenant.
Entrée de fruit de mer sauce madère.
-Côtes du Jura Chardonnay Les
Compères 20112, Bouvret et
Ganevat, France, (11244003), 31,50$.
Fruit blanc sur boisé fin, toucher
délicieusement soyeux, frais sur une
acidité juste. Superbe chardonnay de
finesse pour l’apéro, pour une entrée
sauce crème ou un gratin.
-Chablis 2013 William Fèvre,
Bourgogne, France, (11094701),
27,65$.
Un des meilleurs chablis tout court ou
petit-chablis, minéral, floral, de la
fraîcheur à souhait sur une acidité digne
d’un premier cru. Disponible partout (ne
pas confondre avec Les Champs Royaux,
aussi de ce grand producteur). Huîtres,
moules, homard, apéro de première
classe.
-Macon-la-Roche-Vineuse
Château de la Greffière Vieilles
Vignes 2013, Maconnais,
Bourgogne, (11967911), 22,40$.
Minéral joliment boisé et épicé, miellé,
rond, gras, frais sur une bonne tension.
-Sancerre Vacheron 2013, Loire,
France, (10523892), 32,50$.
D’un des meilleurs domaines de
l’appelation, un sauvignon d’entrée de
gamme toujours de qualité, dense ici sur
une acidité fraîche nette, bien ciselée.
Mais c’est de plus en plus cher, pardi,
dans les entrées de gamme aussi…
-Vouvray 2012 Domaine du Clos
Naudin, Foreau, Loire, (12485789),
37,25$.
Fruit blanc mûr sur une minéralité iodée,
texture dense sur une acidité qui donne
corps et fraîcheur. Mais avec une hausse
de prix quasi indécente sur le millésime
précédent. De garde. Carafer.
-Cour-Cheverny Romo 2010,
Domaine des Huards, Michel
Gendrier, Loire, (12476401), 20,65$.
Remarquable vin blanc issu d’un cépage
rare qu’on ne trouve que dans la vallée
de la Loire, le romorantin: minéral sur
les agrumes et le miel, texture assez
grasse caressante d’une fraîcheur
irrésistible. À ne rater, apéro à la fois
reposant et stimulant, gratin de
pétoncles en sauce, si on peut se les
payer, ah! la la que la vie peut être
dure… Un gratin de homard fera aussi
l’affaire, pardi…
-Cour-Cheverny François 1er Vieilles
Vignes, Domaines des Huards,
(12476401), 24,45$.
Et voici qu’arrive une vieille vigne de
romorantin du domaine des Huards, un
vin royal au miellé plus fin et racé que le
pourtant sensationnel Romo, de bouche
grasse et ferme d’une ampleur tout
simplement princière… De garde pour
au moins sept ou huit ans, tout comme
le frangin Romo ci-haut.

De retour en mars : chose promise, chose…
-Valais Fendant de Sierre 2013,
Roubinez, Suisse, (11598538),
20,25$.
Bien minéral et miellé, sur du gras, de
l’onctuosité. Les Suisses sont plutôt
radins avec leurs vins, ils les gardent
pour eux. Il faut donc profiter de celuici,
surtout à 20$, ce qui étonne venant
de là-bas, un tel rapport qualité prix…
Raclette, fondue faite de fromages assez
gras aillée et bien poivrée!
VINS ROUGES
-Côtes du Jura Jean Bourdy 2010,
Jura, France, (11195747), 27,15$.
Les cépages locaux poulsard, trousseau,
pinot noir donnent des vins de finesse
et de fraîcheur, les meilleurs ne
manquant pas de concentration : boisé
raffiné saupoudré de cendre, assez rond
sur une texture dense joliment
veloutée et fraîche, le tout structuré
par un tannin fin et ferme à la fois.
Quelques dollars de moins sur la
facture aiderait certes l’amateur
hésitant à succomber à la tentation de
découvrir ce vin original et combien
sympathique, qui se gardera quelques
années.
-Vin de Savoie Arbin Mondeuse 2011,
Magnin, France, (10783272), 31,25$.
Poivré sur le fruit noir et le fruit rouge,
la violette, de texture dense sur un
tannin fin typique du cépage mondeuse.
Un délice, pour une bonne garde de
sept ou huit aisée, une vedette de cette
page maintenant. Par un des tout
meilleurs producteurs de cette
appellation méconnue. Carafer un bon
moment.
-Régnié Vallières 2013, Jean-Marc
Burgaud, Beaujolais, France,
(11305678), 21,15$.
Un régal de cerise rouge, de cerise
noire et de violette, texture soyeuse
fraîche sur des tannins fins élancés. Sur
des petites cailles rôties bien juteuses.
Par un des jeunes producteurs qui
«montent», dans les crus du Beaujolais.
-Saint-Chinian La Madura Classic
2011, Languedoc-Roussillon, France,
(10682615), 20,60$.
Un habitué de cette page fidèle à luimême,
au velouté consistant sur une
chair ferme de corps assez solide et
une bonne assise acide associée à une
trame tannique qui soutient l’ensemble
jusqu’en une longue finale où percent
d’irrésistibles notes d’amers fins. Ce
superbe rapport qualité prix évoluera
sur sept ou huit ans aisément. Filet de
boeuf, magret, cassoulet.
-Les Baux de Provence Milan 2003,
Domaine Henri Milan, Provence,
France, (1229371), 27$.
Surprise, un 2003 et il est fort bienvenu,
avec toute cette jeunesse bien
conservée, qui se nourrit d’un fruit noir
délectable, et qui, tout simplement,
donne une impression d’équilibre,
d’harmonie, en une bouche fondue à la
fois somptueuse et raffinée avec du
gras, du moelleux, avec de la soie
vibrante tout en délicatesse sur un
coussin ferme velouté où rayonne une
fraîcheur sensationnelle, relevée en
finale par de merveilleux amers ciselés
à la perfection.
-Rosso di Montalcino 2012 Casanova
di Neri, Toscane, Italie, (1035226),
27,40$.
De la réglisse dans cette entrée de
gamme de ce grand producteur, de la
soie sur des tannins plutôt fins et
élancés. Délicieux de fraîcheur! Veau
parmigiano.
-Priorat Mas Igneus 2011, Catalogne,
Espagne, (11691986), 41,75$.
Fait de grenache avec du carinena et du
cabernet, un bouquet irrésistible de
réglisse pure sur une note de violette
pure, texture veloutée dense sur des
tannin à la fois gras et fermes de
superbe fraîcheur. À point et bon pour
une dizaine d’années. Canard, cailles,
thon barbecue, foie de veau.
-Mendoza Malbec 2006, Weinert,
Argentine, (11170494), 21,20$.
Le plaisir d’un rouge au boisé fondu sur
du tannin qui l’est tout autant en une
matière veloutée ferme et fraîche. À ce
prix, c’est parfait.

LES VINS DU MOIS
VIN LIQUOREUX
-Banyuls La Tour Vieille Réserva,
Languedoc-Roussillon, (884916), 31,50$.
Le délice pascal par excellence, gorgé de
fruit noir mûr sur une parfaite assise boisée
épicée aussi délicate que raffinée, d’une
liqueur subtile qui épouse une chair
veloutée abondante et fraîche soutenue par
un superbe tannin fondu.
Amenez-les, les cocos de Pâques!
MARS 2015 GASTON THÉBERGE GASTONTHEBERGE@ME.COM
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