LES VINS DU MOIS

ARVIL 2015 GASTON THÉBERGE GASTON.THEBERGE@ME.COM
LES VINS DU MOIS
À petit printemps tiède, les
meilleurs vins du monde…
VINS BLANCS
-Alsace Riesling 2012 Trimbach,
France, (1130547), 22,50$.
Concentration, densité, fraîcheur
désaltérante. À ce prix un des tout
meilleurs rieslings, simplement. Et on le
trouve partout dans le réseau de la
SAQ.
-Arbois Cuvée Béthanie 2011, Jura,
France, (918383), 25,15$.
Un assemblage chardonnay savagnin :
couleur or invitante, nez très oxydatif
salin sur le fruit sec, la noisette, ce qui
revient en bouche mais plus finement,
avec du gras caressant et une superbe
fraîcheur, comme le meilleur de deux
mondes… Où les homards de ces
mondes sont conviés fraternellement…
De garde, dix ans certes.
-Marsannay Le Clos 2011, René
Bouvier, Bourgogne, France,
(10793585), 30$.
Fruit blanc sur un grillé subtil, soyeux,
crémeux même sur une acidité fraîche
et franche : délice!
Le domaine René Bouvier nous a
habitués à des vins de haute qualité ces
dernières années souvent à des prix
raisonnables : un producteur à suivre
absolument.
-Santenay Les Coteaux sous la
Roche 2012, Domaine Olivier
Père & Fils, Côte de Beaune,
Bourgogne, France, (11899912),
38,25$.
Irrésistible boisé noble sur la chair de
fruit blanc, fermeté, densité et fraîcheur
portées par une parfaite acidité
jusqu’en une très longue finale pleine.
Ce magnifique santenay est digne des
tout meilleurs premiers crus blancs de
Bourgogne; il a la réputation
d’atteindre une pleine maturité en peu
d’années, trois ou quatre, ce qui est
confirmé par le signataire de ces lignes
pour des millésimes antérieurs, et ce
qui fait de ce 2012 un achat
particulièrement recommandable.
-Saint-Bris Exocyra Virgula 2013,
Goisot, Bourgogne, (10520819),
24,35$.
Minéral sur la chair de fruit blanc au
boisé grillé de classe, fraîcheur qui
éclate sur une matière dense soutenue
par une acidité parfaite. Un vin bio pur
qui se gardera quelques bonnes années.
Fruits de mer salins, morue amandine,
petites cailles rôties bien assaisonnées.
-Sancerre 2013 Paul Prieur, Loire,
France, (11953245), 25,65$.
Dense au velouté caressant. Du beau
sauvignon taillé pour des mets en sauce
riche. Qui se conservera quelques
années. Un des sancerres d’entrée de
gamme de qualité parmi les moins
chers.
-Montlouis La Négrette 2012, Le
Rocher des Violettes, Loire,
(11909800), 29,20$.
Excellent chenin racé minéral sur le
fruit blanc, l’amande, dense, ferme, de
superbe fraîcheur, que porte une acidité
qui donne une impression de pureté. Le
homard qui l’accompagnera dira de
même…
-Vouvray Le Clos du Bourg 2012,
Domaine Huet, Loire, (12481155),
43,50$.
2012 ne sera pas un millésime
d’anthologie à Vouvray mais ici au Clos
de Bourg la réussite est remarquable,
ce vin mémorable est digne des plus
illustres bourgognes ou bordeaux.
Minéral salin subtil, boisé noble de
grande finesse, fruit blanc, noyau de
fruit jaune, texture dense superbement
veloutée sur une chair grasse ferme et
moelleuse avec des sucres qui tardent à
se fondre mêlés à des amers d’une
merveilleuse délicatesse. À point
maintenant, ce grand chenin blanc se
gardera une dizaine d’années aisément.

À petit printemps tiède, les meilleurs vins du monde…
-Jurançon Sec La Part Davant 2013,
Camin Larreydia, Sud-Ouest, France,
(12233434), 27,70$.
Gros manseng, petit manseng et petit
courbu donnent un nez de fruit blanc
bien mûr, miellé avec une fine touché
boisée, ce que suit une bouche de
texture dense veloutée sur une solide
acidité fraîche qui donne du corps, du
muscle sur une allonge remarquable.
Épatant! Qui saura se garder quelques
bonnes années. Saumon sur feu de bois,
gratin de crêpes au homard.
-Rioja Placet 2011, Palacios
Remondo, Espagne, (11811858555),
28,30$.
Chair de fruit blanc finement miellé sur
un boisé fin, du corps avec une acidité
riche sur beaucoup d’allonge; de la
fermeté et de la fraîcheur qui
accompagneront des mets en sauce
riche, crémeuse. D’une garde de cinq
ou six bonnes années certes.
VINS ROUGES
-Santenay Le Temps des C(e)rises
2012, Domaine Olivier Père &Fils,
Côte de Beaune, Bourgogne, France,
(11853447), 28,65$.
Fruit rouge et fruit noir sur un boisé
subtil, de la soie sur des tannins fins et
frais, picoté de poivre en rétroolfaction.
Par Antoine Olivier, un des
meilleurs à Santenay en rouge comme
en blanc: voir ci-haut.
-Côte Roannaise Cuvée Domaine
2013, Domaine Pothiers, Loire,
(12488613), 21,75$.
Faire provision pour l’été de ce gamay
produit en biodynamie gorgé de fraise
et d’autres petits fruits rouges, de
texture soyeuse sur des tannins fins qui
s’élancent vers une finale fraîche
poivrée. Amenez-les, les piscines et les
charcuteries!
-Médoc Château Potensac 2003,
Delon, Bordeaux, France,
(12258914), 60$.
Un véritable enchantement que
tremper les lèvres dans un bon
bordeaux d’une douzaine d’années, et
Potensac en 2003, millésime solaire par
excellence, est pourtant encore tout
jeune avec sa réglisse, son bois de
cèdre, de texture veloutée mais aux
tannins qui se sont fondus, distillés,
enrobés d’une chair fine, fraîche, dense,
suave, qui donne une impression de
plénitude. Un des trois ou quatre
meilleurs crus bourgeois bordelais, ce
superbe médoc de la famille Delon
(Léoville Las-Cases) se donne en ce
millésime un air de quatrième cru
classé à tout le moins, et à bon prix.
Dix ans aisément dans une cave fraîche.
-Haut-Médoc Château d’Agassac
2011, Bordeaux, (1178222), 32,75$.
Assez de corps, tannins de bonne
tension, long. Autre cru bourgeois
parmi les meilleurs, fiable d’année en
année.
-Fronton Le Bouissel 2011, Château
Bouissel, Sud-Ouest, France,
(12239385), 20,85$.
Négrette à 50%, syrah et malbec
composent ce rouge foncé que
dominent le petit fruit noir, la réglisse,
avec un velouté dense caressant sur du
gras en même temps qu’une superbe
fraîcheur où surgissent de subtils amers
en finale. La belle affaire du mois, qui se
gardera quelques années. Canard,
cassoulet.
-Côtes du Marmandais Le Vin est
une Fête 2013, Elian Da Ros, Sud-
Ouest, (11793211), 21,05$.
Une vedette qui s’enlève très vite
depuis quelques années : gorgé de fruit
noir, velouté sur des tannins fondus en
une chair assez grasse fraîche à souhait.
Que demander de mieux?
-Fitou Origines 2012, Bertrand-
Bergé, Languedoc-Roussillon,
France, (899310), 17$.
De la réglisse, dense sur des tannins
assez fermes avec de subtils amers en
finale, qualités qui font de cette cuvée
une des meilleures entrées de gamme
de tout le Languedoc-Roussilon
millésime sur millésime.
-Vin de Pays des Côtes Catalanes
Les Centenaires 2013, Domaine
Ferrer-Ribière, Pays d’Oc, France,
(112212182), 20,65$.
Issu de très vieilles vignes de carignan
dont certaines atteignent l’âge
vénérable de 135 ans, ce vin d’une
remarquable concentration du fait du
peu de raisins produits sur de si vieux
ceps offre une robe foncée
impénétrable, un bouquet de fruit noir
dominé par la réglisse nuancé par la
violette, un velouté dense caressant, des
tannins gras tendus d’une superbe
fraîcheur jusqu’en une longue finale qui
éclate de jeunesse, rien de moins…
Sensationnel qualité prix à ne pas rater.
-Bandol Cuvée G 2010, Gueissard,
Provence, France, (12485084),
29,50$.
Une première au Québec pour ce bon
vin provençal à dominante de
mourvèdre bien sûr, qui sent
joyeusement la réglisse, la violette, le
cuir frais, qui est de texture veloutée
sur de beaux tannins assez serrés mais
frais et longs, avec un rien d’amers en
finale, pour notre plus grand plaisir.

LES VINS DU MOIS
-Langhe 2012 Pelisero, Piémont, Italie, (12465307),
27,95$.
Beau fruit noir, soyeux et frais sur des tannins délicats
élancés. Finesse! Les amateurs de pinot vont aimer!
-Bierzo Pittacum 2010, Castille Léon, Espagne,
(10860881), 20,75$.
Du petit fruit noir sur fond de pâtisserie chocolatée, du
velours sur des tannins lisses frais à souhait : un régal
gourmand d’année en année!
-Maremma Chance 2006, Tenuta Poggio Verrano,
Toscane, Italie, (11546965), 35,25$.
Réglissé, texture dense soyeuse caressante sur des
tannins gras de bonne tension, superbe fraîcheur dans
une longue finale qui éclate de jeunesse. Boeuf rôti,
agneau.
AVRIL 2015 GASTON THÉBERGE GASTONTHEBERGE@ME.COM
LES VINS DU MOIS