Contribution Ã l'Ã©tude de la contamination superficielle des ... - BEEP

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LISTE DES ABREVIATIONSAw: Activité de l'eau.cm z : centimètre carréCE : commission européenne.oC : degré CelsiusFig. : figureFCFA : franc de la communauté financière africaine.FMAT : flore mésophile aérobie totaleLog.10 : logarithme décimalOz : dioxygènepH : potentiel d,'hydrogènePCA : Plate Count AgarSOGAS : société de gestion des abattoirs du SénégalSERAS : société d'exploitation des ressources animales du Sénégalufc : unité formant colonieVRBG : Gélose Glucosée biliée au cristal violet et au rouge neutre
SOMMAIREINTRODUCTION ~ 1PREMIERE PARTIE: SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUECHAPITRE 1 - MICROBIOLOGIE DE LA SURFACE DES CARCASSES · 21- IMPORTANCE ET VARIATION DE LA CONTAMINATION , , 2II - LES MICRO-ORGANISMES 3nI - ORIGINE ET SOURCES DE LA CONTAMINATION , 4N - INFLUENCE'DES OPERATIONS TECHNOLOGIQUES SUR LACONTAMINATION DES CARCASSES 4CHAPITRE 2 - FACTEURS DE MULTIPLICATION DES MICRO-ORGAMISMES. 5i ~ LES NUTRIMENTS, LA TEMPERATURE ET LE pH i 5n-L'AcTIVITE DE L'EAU (Aw) ET LA TENSION D"OXYGENE 5CHAPITRE 3 - CONSÉQUENCES DE LA CONTAMINATION MICROBIENNE ..... 71- CONSEQUENCES HyGIENIQUES : 7II - CONSEQUENCES TECHNOLOGIQUES 8III - CONSEQUENCES ECONOMIQUES , : 8CHAPITRE 4 - METHQDES D'APPRECIATION DE LA CONTAMINATIONSUPERFICIELLE,..~ 9. l ,1- METHODES NON DESTRUCTNES 9II - MÉTHODE DESTRUCTIVE: méthode par excision de la surface 9DEUXIEME PARTIE: ETUDE EXPERIMENTALE.CHAPITRE 1 - MATÉRIELS ET MÉTHODES ...•••... ~.•..••.....•••••.••~••.••.••..•.............Il. 1 .,. MATÉRIEL................ IlII - MÉTHODES : 12CHAPITRE 2 - RESULTATS - DISCUSSION 161- .RESULTATS : 16II - PJSCVSSION : 20RECOMMANDATIONS ...........•....................................•.............. ~ 24CONC.LU8ION 26REFERENCES BIBLIOGRAPHIpUES ~••••••••.••............... 27
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