Atelier scientifique - Collège Marcel Pierrel à Marvejols

2Dans la continuité de l’atelier scientique sur les savons (2006-2007), l’atelier"arômes et parfums" a pour objectif d’initier les élèves à la chimie (sciencequi passionne les élèves). Il s’adresse aux élèves de quatrième qui sontvolontaires. Il aura lieu deux heures par semaine le mardi et le vendredi de13 à 14 h. Lorsque les expériences, interventions ou sorties demanderontplus de temps, nous travaillerons sur des heures de permanence ou, à lademande des élèves, nous utiliserons le mercredi après-midi.La démarche scientifique est mise en avant afin de conduire les élèves, àpartir d’une question "et si nous allions cueillir des fleurs ?", à emettre deshypothèses, rechercher, expérimenter, interpréter le résultat et conclure. Lethème "parfums et arômes" illustre notre vie quotidienne car beaucoup deproduits que nous utilisons en sont pourvus.Cet atelier permet de faire le lien entre la 5eme et la 4eme avec l’utilisationde méthodes d’extraction étudiées en cinquième, puis il met en applicationle programme de 4eme (réaction chimique) : expériences et comparaison demolécules d’origine naturelle et synthétique. Il permet aussi d’aller plus loindans l’étude des végétaux et plantes en SVT.Cet atelier sert d’introduction à l’orientation car les élèves sont amenés àrencontrer des professionnels.La première séance consacrée à la question de départ et à la discussion doitamener les notions de parfums et arômes afin de lister les thèmes intéressantles élèves dans ce sujet comme par exemple :Qu’est-ce qu’un parfum et un arôme ?Historique des parfumsAvec quels moyens obtenir des extraits végétaux ?Comment l’homme peut-il copier des molécules en utilisant la chimie ?Obtention d’arômes et écriture de la réaction chimiqueUtilisation de la chimie pour pallier à la raréfaction de certaines espècesvégétales par la création d’arômes de substitution.Lister des plantes ayant des propriétés cosmétiques et thérapeutiques(réalisation d’un herbier).* Etude de textes avec le françaisLes élèves commenceront ensuite des recherches au CDI et sur internet afinde répondre à leurs questions et élaborer des protocoles opératoires. Leursrecherches seront alimentées par des interventions extérieures : conférencesur le parfum, la réaction chimique, extraction industrielle d’arômes, découvertede la flore de l’Aubrac ...Les professeurs impliqués dans l’action interviendront selon les besoins soitdurant l’atelier, soit durant leur cours, en classe entière.L’atelier sera coordonné par le professeur de physique chimie : MmeVieilledent.Évaluations prévues en référence aux objectifs pédagogiques :1- Types de productions :Production d’arômesCréation d’un parfumElaboration de panneaux rigides et plastifiés présentant la démarche expérimentaleConfection d’un herbierCD-rom avec toutes les images et textes obtenus (diaporama)2 - Plusieurs évaluations tout au long du projet :oral : mise en commun des recherches par une présentation du travailrespectif de chaque groupe aux autres.expérimental : évaluation lors de l’élaboration de protocoles permettant laproduction d’essences et d’arômes.écrit : rédaction des recherches à l’ordinateur (B2I), évaluation des comptesrendus rédigés par les élèves, auto évaluation des panneaux produits par lesélèves.