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Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ?Résumé – Cet article apporte un éclairage sur la consommation alimentaire de produitslocaux, qui serait privilégiée par 83% des français en 2010. Après avoir défini le concept, laperspective consommateur et les stratégies développées pour se positionner sur ce marchésont abordées autour de quatre motivations : la réduction des risques sanitaires, laredécouverte des saveurs, la volonté de consommer responsable et la recherche de lien social.L’analyse s’appuie notamment sur une étude qualitative menée auprès de 52 acheteurs deproduits locaux dans différents circuits. Au final, l’accent est mis sur trois enseignementsmanagériaux clés.Mots clés - Consommation locale, produit local, circuits courts, marketing agroalimentaire,lien producteur-consommateur.Local food: how and why?Abstract – This paper highlights local food consumption which was favoured by 83% ofFrench people in 2010. After defining the concept, the consumer perspective and thepositioning strategies on this market are developed around four motivations: reduction ofhealth risks, rediscovery of taste, the desire for sustainable consumption and the search forsocial relationships. The analysis is based on a qualitative study conducted among 52 localfood buyers in different channels. Finally, three key managerial implications are emphasized.Key words - Local food, short food supply chain, food marketing, producer-to-consumerrelationships.2