Fiche Produit Liquide Gentianes

GentianesFiche Produit Liquide2.5 GentianeFamille• Apéritif à base d’alcool• GentianeOrigine provenanceLes gentianes sont originaires des régions demontagne, là ou pousse la gentiane. La premièreboisson apéritive à base de gentiane fut élaborée dansle Jura par un certain Fernand Moureau : la Suze,diminutif de Suzanne, prénom de sa belle-soeur. Dela famille des gentianacées, la gentiane à fleurs jaunescroît dans les prairies montagneuses d’Europe, entre1200 et 1500 mètres d’altitude, et notamment dans lesVosges, le Jura, les Alpes, et le Massif Central.Elaboration• RécolteLes racines de gentiane sont récoltées dans les montagnes du Jura et d’Auvergne entre juin etoctobre. Elles sont lavées puis expédiées à Créteil (pour la Suze)• Préparation des racinesTriageEpluchageDéchiquetage• MacérationLes morceaux de gentiane sont mis àmacérer dans de l’alcool pendant 3 à 4 ans• DistillationL’alcool aromatisé à la gentianeest soumis à une double distillation• AssemblageCet alcool est mélangé à d’autresplantes qui ont elles-mêmes macéré• Filtration• Mise en bouteille• Habillage