Téléchargez votre magazine - Ville de Blois

Développement durableSemaine du développementDu bio et du local dans les cantin"Je préfère manger à la cantine..." chantait Carlos. Motif: "les copainset les copines !" Et si le restaurant scolaire d'aujourd'hui proposaitbien d'autres atouts ? Zoom sur les cantines à l'occasion de lasemaine du développement durable.par Marie Remande-Archer"LA VILLE DE BLOIS ETLA SOCIÉTÉ AVENANCE,FOURNISSEUR DES RE-PAS SCOLAIRES EN DÉ-LÉGATION DE SERVICE PUBLICMUNICIPAL, ONT MIS LES PETITSPLATS BIO DANS LES GRANDS ETCONÇU DES ANIMATIONS POURLA SEMAINE DU DÉVELOPPEMENTDURABLE, QUI S'EST DÉROULÉEDU 4 AU 8 AVRIL. Objectif : queles parents revoient leur image de lacantine et que de nouvelles habitudess'instaurent.Des pommes, du pain et des pâtes... bioDès le premier jour, tels des fourmisaffairées, les employés de la cuisinecentrale de Blois se sont mis au travailpour préparer un repas 100 % bio à tousles élèves des écoles primaires de laville. Les enfants se sont régalés de betteraves,de Fusili bolognaise, avant definir par un yaourt et des pommes bio,le tout accompagné de pain bio. 17 %de ce repas, comme de tous ceux servisau quotidien, était constitué de produitslocaux : pommes du Loiret, produits laitiers,fruits et légumes de saison. Unenouveauté depuis le mois de février, grâceà l'arrivée d'un nouveau fournisseur, laSociété coopérative d'intérêt collectif (SCIC)Self Bio Centre, qui regroupe un ensemblede petits producteurs de la région. "Auparavantnous n'avions qu'un faible pourcentagede produits locaux (2 composants seulementdu repas). Nous avons donc pris contact aveccette société. Nous proposons désormais4 aliments locaux dans nos menus scolaires,explique Michaël Morin, directeur de la restaurationchez Avenance. Cela a vraimentrépondu aux attentes de la Ville qui souhaitaitqu'au delà du bio, nous allions vers un18 BLOIS mag | numéro 73 | avril 2011