Comm n°55 - Beaune

Comm-55 8/06/11 15:32 Page 8Rue des commercesBouché : le changement dans la continuitéAvec le changement de propriétaire à la tête de la chocolaterie-pâtisserieBouché, c’est une authentique page d’histoire du commerce beaunois quivient de se tourner. En douceur.Véritable institution, la maison Bouché a été fondée en 1925. Depuis prèsde neuf décennies, elle régale les gourmands et les gourmets, MauriceBouché étant aux commandes depuis 1956 ! « Mon père venait dedécéder et je suis venu aider ma mère pour quelques mois résume, sobrementMaurice Bouché. Cinquante cinq ans plus tard, je suis toujours là ! »A bientôt 81 ans, il a cependant décidé de passer la main, mais pas àn’importe lesquelles …L’affaire a été conclue avec un couple aux références plus qu’élogieuses :Pascal et Virginie Millot. Lui, Beaunois d’origine était précédemment chefpâtissierà La Côte Saint-Jacques à Joigny (3 étoiles au Michelin), aprèsavoir occupé les mêmes fonctions dans plusieurs autres établissementségalement étoilés. Si on les additionne, il en compte 15 ! Auparavant, ila également fait ses armes au Japon, où il a supervisé le lancement de lapâtisserie Marianne à Tokyo. Son épouse, originaire du Jura, à quant àelle une formation de sommelière qui l’a amenée à travailler dans desétablissements prestigieux, dont la Côte Saint-Jacques, mais aussiL’Espérance à Vézelay, ou encore au Royal Parc Evian Hôtel.Pascal Millot, qui dit adorer travailler avec les saisons, entend bien ne pastout révolutionner, mais apporter progressivement sa patte, tout endouceur…La chocolaterie-pâtisserie, qui conserve son nom, compte 11 employés et5 apprentis.A savoirPâtisserie-chocolaterie Bouché, 1, place MongeL’Atelier de Titou : atout personnalisationL’Atelier de Titou a ouvert ses portes au 36 rue Maufoux. Principalement dédié auxjouets en bois, il a un atout majeur : la personnalisation. « Venez avec vos idées nousles réalisons », résume le maître des lieux, Christophe Dumont, qui a conçu cemagasin-atelier avec sa compagne, Myriam Coffre. Du puzzle au bouclier et de latirelire au porte-clefs, en passant par les sous-verres et autres horloges, ChristopheDumont est à même de créer tous types d’objets en bois et surtout de les personnaliservia un nouveau procédé : la sublimation. Un nom un peu compliqué pour unrésultat bluffant. Le magasin, pardon, l’atelier, propose également une gamme dejeux du Jura et de la célèbre marque Moulin Routy. L’enfant peut aussi devenir lehéros de livres personnalisés. Mais les plus grands trouveront également leur bonheuravec par exemple ces coffrets en bois pour bouteille. A personnaliser bien sûr.A savoirL’Atelier de Titou, 36 rue MaufouxLes Vinestivales 2011Du 1 er juillet au 11 septembreVenez respirerla Cave aux arômes des vins de Bourgogne !Documentation, carte historique, jeu-concoursSalle d’Honneur de laChambre de Commerce et d’Industrie de BeauneRue Vergnette de LamotteEntrée libre, tous les jours - www.ecoledesvins-bourgogne.comDirecteur de la publicationM. Joseph LarfouillouxConception de maquetteet régie publicitaireS.A.S. SPHERE PUBLIQUEADVITEC Sécurité www.entreprise-rateau.comLA RENOVATIONmaçonnerie et couverture,aménagement intérieurrénovation thermiqueadaptation pour le maintienà domicilevos travaux de A à Z !DistributionLA POSTECrédit photoVille de BeauneService Communicationsauf mentions contrairesLe cauchemarde tout cambrioleurLA CONSTRUCTIONmaison basse consommation,extensions à ossature bois,agrandissementsétude maisons passivesconception et plansà l’heure de la performancethermiqueLa nouvelle énergie du bâtiment !