Allocution de M. Christos Sirros, Délégué général du Québec à ...

Allocution de M. Christos Sirros, Délégué général du Québec à Bruxelles,à l’occasion de la réception donnée en l’honneur de la délégation de Wallonie-Bruxelles à Montréal en Lumière, 13 février 2012, RésidenceLa version prononcée fait foiMonsieur le ministre-président de la COCOFMesdames et messieurs,C’est un plaisir de vous accueillir ici à la résidence avant le départ de plusieurs d’entrevous pour Montréal en lumière, cette fête qui illumine l’hiver québécois. Cette année,pour sa treizième édition, Montréal en lumière a mis la Wallonie et Bruxelles àl’honneur, ce qui nous réjouit.Je m’en réjouis particulièrement parce que, comme vous le savez sans doute, nouscélébrons en 2012 le 40 e anniversaire de la présence du Québec à Bruxelles, quaranteannées au cours desquelles nous avons tissé des liens d’amitié avec la Wallonie etavec Bruxelles.Nos efforts mutuels ont porté fruit et nous sommes très fiers de voir Toots Thielemanscoprésider, avec Luc De Larochelière, le volet spectacle de Montréal en lumière et lechef Yves Mattagne, du Sea Grill, présider le volet gastronomique.Sous la présidence de M. Mattagne, une quinzaine de chefs renommés ou de jeuneschefs talentueux seront à Montréal. Certains sont d’ailleurs déjà partis. Du 16 au 26février, ils seront reçus dans les meilleurs restaurants de la Métropole où ilsproposeront, aux Montréalais, les plats qui font les délices des Bruxellois.Ce n’est pas à vous que j’apprendrai que la réputation du chocolat belge n’est plus àfaire ! La délégation de Wallonie-Bruxelles comprendra également deux artisanschocolatiers qui réinventant la tradition, séduiront à coup sûr, les gourmands et lesgourmets québécois.La gastronomie belge a acquis ses lettres de noblesse depuis longtemps. Lagastronomie québécoise, elle, gagne de plus en plus en notoriété. La variété de nosproduits alliée à l’inventivité de nos chefs attire les connaisseurs de partout._______Délégation générale du QuébecAvenue des Arts 46, 7 ème étage1000 Bruxelles, BelgiqueTéléphone : 32 2 512 00 36 Télécopieur : 32 2 514 26 41qc.bruxelles@mri.gouv.qc.ca www.quebec-europe.be

2Tout au long de l’année 2012, Bruxelles vivra au rythme de la gastronomie sous labannière de Brussellicious. Le Québec viendra mettre son grain de sel avec sesévénements de promotion de la gastronomie québécoise. Par exemple, nousparticiperons au Festival Brussellicious du 6 au 9 septembre au Bois de la Cambre.Nous sommes aussi en train d’organiser une mission de jeunes chefs québécois quiseront invités dans deux restaurants réputés de Bruxelles.C’est donc dire que nous sommes appelés à nous revoir tout au long de 2012 et àcélébrer notre amitié autour de la table!C’est déjà commencé et déjà ce soir, vous avez un avant-goût de la gastronomiequébécoise.Notre chef, Samuel Aubry-Gagnon, issu de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie duQuébec, utilise son savoir-faire pour vous préparer un menu faisant appel auxmeilleurs produits québécois. À la fin de la soirée, il quittera sa cuisine et viendra voussaluer.Les cidres de glace sont un produit phare de la gastronomie québécoise. Depuis 1994,la Face cachée a voulu créer une nouvelle tradition : celle de boire du cidre de glacedans le monde entier. Je remercie chaleureusement le producteur québécois La Facecachée de la pomme qui nous offre son délicieux Neige. Je vous invite aussi àrespecter cette tradition et à emporter une bouteille de ce «bonheur qui se boit»lorsque vous partirez.Merci à tous de contribuer à la complicité qui unit le Québec, la Wallonie et Bruxelles etje lève mon verre à votre santé !Passez une excellente soirée.

3Complément d’information :Élaboré depuis 1994, Neige Première est le produit phare de La Face Cachée dela Pomme. Il fut le tout premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dansle monde.À l’automne, les pommes sont récoltées très mûres et conservées au frais jusqu’à la findécembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placédehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, parcryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moûtconcentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité.Le nectar est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente au moins 6 mois, à bassetempérature, avant d’être finalement embouteillé.