Chers Compass People - Compass Group

COIN DÉTENTE
Recette: Ta gliatelles «La Nicca»
Nouilles au safran et nouilles à la tomate faites maison avec une sauce
piquante salami-tomates et légumes provençaux frais.
Nouilles au safran:
160 g de farine blanche type 550
160 g de poudre de blé dur
100 g d’œufs entiers
50 g de jaune d’œufs
0.1 g safran (moulu)
15 g huile d’olive
15 g eau
50 g poudre de blé dur
Mélange de légumes pour les
nouilles:
2 courgettes coupées en
rondelles
1 aubergine coupée en
rondelles
10 tomates cherry coupées
en deux
10 olives noires coupées en
tranches
Nadine Ochsner,
apprenante cuisinier CFC en 1 e année.
Nouilles à la tomate:
160 g de farine blanche type 550
160 g de poudre de blé dur
100 g d’œufs entiers
50 g de jaune d’œufs
2 c à soupe de concentré
de tomates
15 g huile d’olive
7.5 g eau
50 g poudre de blé dur
Sauce piquante tomates-salami:
5 gousses d’ail
1 oignon coupé en rondelles
250 g salami en lamelles
4 poivrons coupés en
lamelles
2 piments sans pépins
1 l de pulpe de tomates
huile d’olive
herbes italiennes, sel,
poivre
Garniture:
bouquets de brocolis
pesto
feuilles de basilic
pignons grillés
Compass Group est fi er de vous
présenter nos nouveaux clients:
Projet / Client Lieu Marque Ouverture
Sika (Screen Urdorf ) Urdorf Eurest 01.07.11
GABA International AG Therwil Eurest 01.08.11
RTS Radio Television Suisse Genève Eurest 01.08.11
Haute Ecole d’Art Neuchâtel Scolarest 01.08.11
Siemens centre de conférence Zurich Eurest 15.08.11
Emmi Emmen Eurest 01.09.11
EPFL Quartier de l’Innovation Lausanne puur 01.12.11
Tagliatelles La Nicca.
Mise en place:
Tamiser la farine blanche. Mixer la poudre de safran avec les œufs
refroidis.
Préparation:
• former une couronne avec la farine blanche et la poudre de blé dur
• verser le mélange œufs-safran, l’huile d’olive et l'eau au centre de
la couronne
• malaxer à la main pendant au moins 10 minutes pour obtenir une
pâte ferme, lisse et élastique
• laisser reposer la pâte une heure (couverte au réfrigérateur)
Ensuite:
• passer la pâte dans la machine à nouilles
• saupoudrer les feuilles de pâte de poudre de blé dur
• passer les feuilles de pâte dans le tambour à coupe
• cuire les nouilles «al dente»
• faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons avec l’ail et les piments
• ajouter la pulpe de tomates, assaisonner modérément et cuire à
feux très doux
• rectifier l’assaisonnement et ajouter les lamelles de salami
• faire revenir les légumes quelques instants dans de l'huile chaude
avec un peu de sel
• ajouter les pâtes cuites aux légumes et les faire revenir jusqu’à ce
qu’elles soient bien chaudes
• servir les pâtes sur une assiette chaude et présenter la sauce
séparément
Nadine Ochsner, CSL Behring
Les gagnants du concours VIBA – Toutes nos félicitations!
Peter Bosshard, Tim Uebersax, Markus Leutenegger, Antonia Slüter, Esther Küng,
Monika Alberici, Fritz Wenger, Franziska Stadler, Philipp Vollenweider, Knuth Wegner,
Angeles Perez, Susanne Reichmuth, Kevin Morrison, Beatrix Flükiger, Heidi von Dach,
Richard Skura, Frédéric Cappalonga, Loïc Sauzeau, Ivo Abbiati
WINNER
Sudoku
Sudoku
Degré Sudoku de Nr. diffi 667804 culté: (einfach) facile
3 2
1
5 4
7
7 1
Degré Sudoku Copyright by Vanixon
de Nr. GmbH 2011 - all rights reserved
diffi 667806 culté: (knifflig) complexe
Lösung zu Sudoku Nr. 667804
3 2 9
4 7 1
6 5 8
8
6 2
2 3 5
Sudoku
Mentions légales
Tirage
4 7 5 2 8 9 3 1 6
92 3300 2 Exemplaires
6 1 5 4 7 8
1 6 8 3 7 4 9 2 5
2 Rédaction
5 3 9 4 6 7 8 1
6 8 4 7 2 1 5 9 3
7Miriam 9 1 5 3Valentin, 8 6 4 2Manuel
Portmann
5 4 6 1 9 2 8 3 7
Auteurs
8 1 7 4 5 3 2 6 9
3Claudia 2 9 8 6Meyr, 7 1 Manuel 5 4 Portmann,
Mario von Schroetter, Philippe
Stocker, Verena Fahrer Schneiter,
Ivo Abbiati, Susanne Biafora,
Alakart Piazza Team, Klaus Jäger,
Bettina Chevrier, Knuth Wegner,
Tina Bächler, Nadine Ochsner,
Sascha Hofstetter, Miriam Valentin
Edition N° 22 | 8
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6 9
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Lösung zu Sudoku Nr. 667806
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Copyright by Vanixon GmbH 2011 - all rights reserved
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Mise en page et production
www.onlinesudoku.ch
Linsenmann Gissler AG,
www.kakuro-world.com
www.linsenmann-gissler.ch
www.vanixon.com
Adresse de l’éditeur
Compass Group (Schweiz) AG
Oberfeldstrasse 14
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Tél. +41 (0)43 557 11 11
Fax +41 (0)43 557 11 10
info@compass-group.ch
www.compass-group.ch
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www.onlinesudoku.ch
www.kakuro-world.com 7
www.vanixon.com
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