Chers Compass People - Compass Group

Editorial Contenu
Chers Compass People
Vous avez entre les mains l’édition de Noël de votre
Compass People. Elle est pleine d’histoires fascinantes
et d’informations intéressantes, toutes
provenant de nos établissements et de nos bureaux.
Cette édition parle en particulier du concept PUUR.
Celui-ci vous a été présenté lors des différents
Roadshows qui ont eu lieu au cours du mois de novembre.
Vous en saurez plus en lisant les pages 2 et 3.
À l’international aussi il y a aussi plein de nouvelles
intéressantes en provenance d’Espagne, de France,
d’Egypte, d’Allemagne. Du côté de chez Compass
Suisse, nous pouvons nous réjouir de la prolongation
du contrat Swisscom, une bonne nouvelle qui a
même été publiée dans les nouvelles internationales
de Compass Group!
De plus, au cours de ce dernier trimestre, Compass
Group (Suisse) SA a organisé une collecte en faveur
du Pakistan et a participé au «Pink Ribbon Charity
Walk 2010».
Comme toujours, nous avons reçu beaucoup de
contributions de la part de tous nos restaurants: un
catering «meurtrier», la plus belle décoration de
Halloween, un restaurant transformé en palais des
Edition N° 20 | Décembre 2010
Mille et une nuits, et bien d’autres encore. Nous en
profitons pour adresser un remerciement particulier
au Alakart Piazza pour leurs efforts permanents et
leurs idées pleines de fantaisie. Il y a aussi plusieurs
nouvelles ouvertures, promotions, jubilés et de très
nombreuses naissances à célébrer.
À l’occasion des fêtes de Noël, nous vous proposons
un concours avec des prix vraiment magnifiques.
Attention à la date limite de participation! En
effet, afin que vous puissiez recevoir vos cadeaux
pour Noël, le délai de participation est plus court
que d'habitude. Ne le ratez surtout pas, car ça vaut
vraiment la peine de participer!
Je vous adresse tous mes vœux de bonheur et de succès,
autant sur le plan privé que professionnel, pour
la nouvelle année 2011!
Bonne fêtes!
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Adresse d'envoi pour vos prochains articles:
Miriam Valentin, Oberfeldstrasse 14, 8302 Kloten ou par E-Mail: compasspeople@compass-group.ch
Miriam Valentin
Concours de Noël organisé
par Sparklick.ch en page 8
Nouvelles
Compass Group
International
Ouvertures
Nouvelles
des Restaurants
Compass People

NOUVELLES
Editorial
Hans Boesch
CEO
Chers Compass People,
Nous arrivons au terme d’une nouvelle année pleine de
rebondissements chez Compass. Je suis particulièrement
content que malgré une conjoncture difficile nous ayons
pu atteindre un bon résultat et je vous en remercie de
tout cœur!
Chacun d’entre vous a certainement gardé un souvenir
particulier de cette année, que ce soit une promotion
particulièrement bien réussie, l’acquisition d’un nouveau
contrat, un commentaire positif d’un hôte ou une
idée qui a eu du succès, pour ne citer que quelques exemples.
L’année prochaine, nous allons développer les thèmes
suivants et je m’en réjouis d’avance.
Nouveau concept Scolarest
MAV – MANGER APPRENDRE VIVRE est dans
toutes les bouches. L’objectif de notre offre est non seulement
de nourrir les étudiants mais surtout de leur offrir
des repas frais et équilibrés. Nos menus sont conçus
en accord avec la Société Suisse de Nutrition et respectent
les recommandations actuelles pour une alimentation
saine. En plus de repas et de boissons, nous
offrons aussi un environnement agréable: un design
moderne dans les couleurs du MAV incite les hôtes à
venir chez nous.
Mais le concept MAV apporte aussi autre chose sous la
forme d’un programme qui explique l’importance d’une
alimentation équilibrée et qui dispense des idées et conseils
pour une préparation optimale aux examens.
PUUR – pure, fresh and simple:
notre nouveau concept de restauration
Beaucoup de personnes ont participé à la création de ce
nouveau concept et nous sommes maintenant prêts
pour ouvrir notre premier restaurant PUUR.
Les points forts du PUUR sont le plaisir de manger des
ingrédients de qualité, un accueil chaleureux dans un
environnement très agréable et surtout un grand choix
de spécialités crées pour le PUUR avec en particulier
des plats préparés sous les yeux des hôtes.
Ce concept a rencontré un immense succès en Hollande
et fera certainement aussi bientôt l’unanimité en Suisse!
22 nouveaux clients veulent être servis pas nous
Cette année, nous pouvons nous féliciter d’avoir acquis
22 nouveaux clients, et cela grâce à la qualité de notre
service et l’amélioration constante de notre offre!
Je me réjouis d’ores et déjà de l’année qui nous attend et
je vous souhaite à tous un merveilleux Noël et une bonne
Nouvelle Année 2011!
Bonnes fêtes!
Votre Hans Boesch
On the Road again – Roadshows 2010
Entre le 23 et le 25 novembre 2010, les désormais traditionnels
Roadshows de la Direction ont à nouveau eu lieu. Tous les collaborateurs
des bureaux de Kloten, Genève et Berne ont participé à l’un
des trois événements répartis en Suisse.
Après un café de bienvenue, Hans Boesch et Stephan Buchser ont
ouvert la séance avec une rétrospective de l’exercice passé. Puis ils
ont exposé les futurs projets et concepts ainsi que les nouveaux
produits innovants que nous projetons d’introduire.
A la fin du Roadshow, lors de l’apéritif, furent proposés à la dégustation
les produits du Projet PUUR, présentée par Martin Surber (Category
Management), Karl Deisl et Marcel Bischofberger (PPS), avec
l’aide des gérants et de leurs équipes. Une offre différente a été proposée
à chacun des Roadshows.
À l’aide d’une machine à pâtes, Martin, Karl et Marcel ont tout
d’abord fabriqué des pâtes fraîches devant un public fasciné. Ils les ont
ensuite cuites et assaisonnées avec de délicieuses sauces: sauce à
l’aneth et saumon fumé, aux poivrons avec du bœuf émincé ou encore
sauce au pesto avec du poulet.
La star de l’offre PUUR est sans aucun doute le «Sandwich on the
Spot»: un grand pain de la taille d’une page A4 environ, qui est garni
devant les hôtes puis découpé en morceaux. Ceux qui ont été proposés
à la dégustation lors du Roadshow étaient garnis avec du lard et
du fromage frais, du poulet émincé et du humus à la tomate ou encore
avec du gruyère et une symphonie d’antipasti variés.
Les délicieuses soupes proposées ont été chaudement appréciées en
cette saison. Il y avait à choix: une soupe de tomates au basilic, une
soupe au Tandoori indien et und soupe mexicaine à base de haricots
et de viande de bœuf.Toutes ont suscité l’enthousiasme des personnes
présentes.
Les 6 sortes de mousses qui ont été servies pour le dessert ont fait
chavirer tous les palais. Comme parfums, il y avait Stracciatella,
chocolat blanc et myrtilles, Toblerone, crème de yoghourt, praliné
aux noix et enfin mandarine. Toutes servies dans de petites verrines
du plus bel effet.
Les convives ont pu se désaltérer avec une limonade fraîchement
pressée (provenant elle aussi de l’assortiment PUUR) agrémentée de
différents ingrédients à choix: pomme, orange, gingembre, limette
ou mangue.
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Swisscom prolonge son contrat pour trois ans
Swisscom a décidé de prolonger son contrat avec Compass Group
(Suisse) SA jusqu’à fin 2013. Ce contrat concerne plus de 20 restaurants
en Suisse et servant près de 30’000 convives chaque jour.
Certains des nouveaux concepts que nous avons mis en place étaient
le fruit de la collaboration entre Swisscom et Compass. C’était le cas par
exemple pour la nouvelle ligne de menus «Plus» qui offre une alternative
encore plus saine à nos hôtes. Le menu Gourmetto et le concept
SMS-Feedback ont aussi certainement contribué à l’amélioration de
l’offre culinaire que nous proposons à nos hôtes de Swisscom.
L’addition des excellents résultats de nos enquêtes de satisfaction,
des nouveaux projets mis en place, de la qualité des services proposés
et de notre bonne collaboration ont fait que la direction de Swisscom
a décidé de prolonger son contrat d’exclusivité avec Compass Group
pour tous ses restaurants en Suisse.
Christoph Hirter, Directeur de la restauration chez Swisscom: «Nos
collaborateurs bénéficient d’une offre complète et variée, ce qui fait
de Compass Group notre partenaire idéal.»
Martin Surber, Marcel Bischofberger et Karl Deisl
Edition N° 20 | 2
Hans Boesch (CEO): «Je suis ravi de pouvoir travailler avec Swisscom
pour trois ans de plus. Nous continuerons de mettre tout en
œuvre pour satisfaire les collaborateurs de Swisscom et même de
dépasser leurs attentes.»
Robert Büchler
Directeur Régional

NOUVELLES
PUUR – le nouveau concept de restauration de Compass
L’équipe PUUR a le grand plaisir de vous présenter notre nouveau
concept de restauration: PUUR!
Qu’est-ce que le PUUR?
PUUR met en valeur une forme unique de gastronomie: des produits
délicieux, sains et frais, préparés à la minute devant les hôtes. Ils répondent
parfaitement aux attentes de nos clients en termes de qualité,
d’expérience culinaire, d’alimentation saine et de transparence.
Des pâtes faites maison, des stations wok et grill, où les plats sont
préparés directement devant les hôtes, des buffets alléchants et un
large choix, offrent une expérience unique pour tous les sens.
Collecte Compass: Boire du café pour le Pakistan
Compass Group a pu faire un don de 15’000 francs suisses pour
soulager la détresse de la population pakistanaise devastée par les
inondations.
Faire une bonne action en buvant du café. Si c’était toujours aussi
simple, le monde serait bien différent. Cette fois, grâce à votre aide,
Compass Group a pu contribuer dans une modeste mesure à
l’apaisement de la détresse des Pakistanais. En effet, en août dernier,
ce pays d’Asie a été frappé par la plus grande vague d’inondations
depuis 80 ans.
Pour la deuxième fois, Compass Group a décidé de ne pas rester les
Les nouvelles tendances pour le
poisson et la volaille.
Réunion chez G. Bianchi AG
Environ quatre fois par an, nos chefs de cuisine se réunissent avec les
spécialistes du Category Management, des achats et du PPS de notre
Service Centre. La rencontre se fait soit chez Mérat soit chez
Bianchi et a pour but de connaître les nouvelles tendances et
d’échanger des idées sur les nouveaux produits développés.
Le 29 septembre dernier, ils se sont donc tous à nouveau rencontrés
chez notre fournisseur de volailles et poissons G. Bianchi AG, à
Zufikon. Une trentaine d’innovations à base de produits de saison
ont d’abord été préparées devant les participants puis présentées et
enfin proposées à la dégustation. Parmi elles: tranches de steak de
sweetlipp (poisson) dans une marinade de curry et de sésame ou encore
des filets de rouget assaisonnés au cumin, au poivre noir et aux
câpres. En plus du poisson, des plats à base de chasse et de volaille
ainsi que quelques produits Convenience ont également été présentés.
Les participant sont goûté, discuté, échangé des idées et finalement
décidé quels articles seraient intégrés dans l’assortiment Compass.
Des réunions de ce genre ne sont pas seulement un endroit idéal
pour que des professionnels de la cuisine rencontrent leurs fournisseurs,
mais elles offrent aussi aux chefs de cuisine et aux gérants la
possibilité de participer à la décision de ce qui sera choisi comme
plats pour le plan de menus, dans le but d’offrir à nos hôtes des plats
attrayants, variés et originaux.
Le nombre de participants étant limité à 15 personnes, les invitations
aux prochaines réunions seront directement envoyées aux établissements
sélectionnés. Alors n’hésitez pas: venez et participez aux
prises de décision!
Marianna Rossi
Category Management
A quoi ressemble le restaurant?
Le décor fait partie de l'expérience avec un éclairage chaleureux et
un intérieur spécialement conçu. La partie restaurant est divisée en
différentes zones avec des niches pour ceux qui veulent discuter dans
un environnement calme, des tables hautes et basses, qui s’adaptent
à tous les besoins. L’endroit est non seulement parfait pour un déjeuner
à plusieurs, mais il est aussi idéal pour une conférence ou une
réception dans une atmosphère détendue.
Les bases du PUUR
Le PUUR s’appuie sur différentes bases:
Plus qu’un simple restaurant d’entreprise – Un endroit ou l’on
peut manger et boire dans le calme mais qui est aussi un lieu
multifonctionnel, modulable à volonté.
Un service axé sur le client – un service professionnel et un accueil
chaleureux
Une nourriture saine et attrayante
Une préparation à la minute et une présentation appétissante –
Tous les ingrédients sont visibles. La préparation du plat se fait
sous les yeux du client. Cela sent bon, c’est une fête pour les yeux
et une véritable expérience de fraîcheur et de goût.
Un riche assortiment – Boissons chaudes ou froides, salades,
soupes, snacks, wok, grill, sandwichs créatifs, délicieux desserts
et toutes sortes d’en cas sont proposés.
bras croisés et a lancé l’opération «Un Café pour le Pakistan». Le 21
septembre, 50 centimes ont été collectés sur chaque café vendu dans
tous nos restaurants d’entreprise, ce qui a permis de réunir la somme
incroyable de 13 852,50 francs. Compass Group a arrondi ce montant
à 15’000 francs et l’a envoyé à la «Chaîne du bonheur».
En février déjà, un appel à l’aide avait été lancé en faveur d’Haïti,
dévasté par un séisme. Un montant de 15’000 francs avait à l’époque
aussi pu être collecté et transmis à la «Chaîne du bonheur».
Nous en remercions de tout cœur nos convives!
Hans Boesch
CEO
«Osso Buco de cerf Albula» - mariné avec des herbes fraîches et du miel des
Grisons, du vin rouge et des bolets
Catering pour
«Meurtres & Mystères»
Edition N° 20 | 3
Sain et durable – En collaboration avec la Société Suisse de Nutrition
(SSN) nous offrons à nos hôtes la possibilité de se nourrir
de manière optimale grâce à nos menus. De plus, nous utilisons
des produits Fairtrade et Bio puisque nous travaillons avec Max
Havelaar et Bio Suisse
Des collaborateurs bien formés – Tous les collaborateurs ont suivi
une formation axée sur l’accueil du client, le respect de la qualité du
concept PUUR et la réalisation correcte des différentes recettes.
Au printemps 2011, le premier restaurant PUUR de Suisse ouvrira
ses portes dans la région de Zurich. Bien entendu nous vous en
reparlerons!
Daniela Corboz
Directrice Marketing et Communication
Depuis début septembre, le service traiteur fait face à un véritable
challenge: assurer la restauration à bord d’un train pour un repasspectacle
un peu particulier baptisé «Meurtres et Mystères, le crime
du Pullman Express». A chaque représentation entre 100 et 150 personnes
participent à cette formule à succès où le crime devient un
jeu. Vers 20h, les spectateurs montent en gare de Montreux dans le
train qui se met en route vers une destination inconnue pour un
voyage mystérieux qui durera près de 3 heures. Durant ce périple, ils
auront l’occasion de déguster les mets préparés par l’équipe du catering
dirigé d’une main de maître par Dominique Heitzmann et toute
l’équipe du BIT. Le repas ne se limite pas à une simple collation,
comme souvent lors des repas-spectacles, mais consiste en une prestation
de haut niveau qui contribue au succès de la formule. Celle-ci
a été créée et ajustée par Michel Bonthonnou, chef du BIT, qui a
maintenant passé la main à Lionel Lambert, du Centre Administratif
de Vidy. Si l’on peut lever le mystère sur une partie de la soirée, ce
ne sera que sur la composition du repas, une raison de plus pour vous
donner envie de venir:
L’entrée:
Cassolette de légumes à la menthe fraîche, Cannelloni aux rillettes
de saumon et pousses de betterave, Filet de rouget poêlé confit sur
un caviar d’aubergine
Le plat:
Bœuf bourguignon mijoté au vin et petits oignons grelot, riz sauvage
et jardinière de légumes
Le dessert:
Palette de crèmes brulées à la vanille et à la pistache
Vous savez ce qui vous reste à faire: une petite virée à Montreux!
Vaea de Schoenburg
OPS Support Genève

COMPASS GROUP INTERNATIONAL
Miriam Valentin, Assistant to the Head of HR / Communication
Compass Group France:
Gagne le 3ème tournoi du Grand Chelem
– «Roland Garros»
L’équipe française de Compass a gagné l’appel d’offre pour le
Foodservice lors du tournoi de tennis de Roland Garros, à Paris. En
plus de Wimbledon et de l’US Open, il s’agit du troisième tournoi du
Grand Chelem dont le catering est confié aux bons soins de Compass
Foodservice.
Le contrat, d’une durée de 5 ans, démarrera en mai 2011 et générera
plus de € 3 Mio (env. CHF 4 Mios) par an. Pendant les trois semaines
que dure la compétition, 400 collaborateurs de Compass serviront
environ 30'000 visiteurs chaque jour.
L’équipe de Compass a pu convaincre grâce à une offre
très professionnelle. Elle a mis en avant des innovations
techniques telles que par exemple des instruments
de précommande et des panneaux dynamiques,
ainsi que son partenariat avec le Chef
Yannick Alleno, triple étoilé Michelin, qui dirige le
nouveau restaurant «Les Jardins de Roland Garros»
pour le compte de Compass France.
Ce tournoi est l’un des plus importants événements sportifs français
et il permet à Compass de renforcer sa position sur le marché du
sport et du loisir.
Toutes nos félicitations à l’équipe Compass française pour
l’acquisition de ce contrat prestigieux.
OUVERTURES
Verena Fahrer Schneiter, Project Manager / Brand Manager Coffee
2 août 2010 – OPENING
du restaurant avec «Caffè Liscio» à
l’OFCL, à Köniz (BE)
Après deux ans de travaux, le nouveau siège de l’Office Fédéral des
Constructions et de la Logistique (OFCL) a ouvert ses portes à Köniz
le 2 août 2010.
La situation exceptionnelle du restaurant au dernier étage et sa magnifique
vue sur Berne justifient déjà à elles seules une visite. Mais
l’offre de cuisine finira de mettre tout le monde d’accord puisque
Bruno Beck et son équipe proposent chaque jour un grand choix de
mets préparés avec soin, dont un Hit-Bio délicieux et sain. Pour le
café, les hôtes disposent d’un tout nouveau «Caffé Liscio».
Cela prendra encore jusqu’en janvier 2011 pour que tous les collaborateurs
du OFCL déménagent dans leur nouveau bâtiment. Dès lors,
environ 450 repas seront servis quotidiennement dans le restaurant.
Nous souhaitons beaucoup de succès et de plaisir à toute l’équipe du
restaurant «Chez Gustave».
Sandra Wittwer-Studhalter, Zubeida Drotskey, Aische Yilmaz,
Ani Rösselet, Domenico Savinelli, Dominik Bracher, Anita Steiner,
Sabrina Hubler, Helena Gara, Bruno Beck
Les deux Baristas du «Caffè Liscio»: Sandra Wittwer-Studhalter
etZubeida Drotskey
Compass Group Espagne:
Vilaplana Catering –
Fournisseur exclusif du Real Madrid
Vilaplana Catering, la société de traiteur haut de gamme de Compass
Group Espagne, a été récemment choisie en tant que fournisseur
exclusif pour toute la restauration et les services de catering du
Club de Football du Real Madrid.
Le stade du Real Madrid «Santiago Bernabeu» offre un environnement
unique, spacieux et polyvalent. Tout y est possible: un lancement
de produit, une conférence, un atelier, un dîner de gala, un
concert ou une fête sur le gazon. Qu’il y ait 10 ou 80’000 participants,
l’expertise et la compétence de Vilaplana garantissent une
réussite totale pour chaque événement.
31 août 2010 – OPENING
Medirest «Im Spilhöfler», Uitikon ZH
Pour la première fois depuis longtemps, Compass Group (Suisse) SA a
eu le plaisir d’inaugurer un nouvel établissement Medirest.
Le bistrot «Im Spilhöfler», à
Uitikon (ZH), est un vrai petit
bijou, merveilleusement bien
géré par Ursula Erni. Celle-ci
gâte ses hôtes, provenant essentiellement
du home pour personnes
âgées voisin, avec des
gâteaux, des pâtisseries fines et
des coupes de fruits frais. Le restaurant
à la carte complète
l’offre avec un plat du jour et un
Hit de la Semaine tandis que
Ursula Erni, gérante
16 août 2010 – OPENING chez
Harry Winston SA à Plan-les-Ouantes (GE)
Petit mais très bien aménagé, le restaurant Harry Winston SA a
ouvert ses portes le 16 août 2010. Chaque jour, environ 35 repas sont
servis au self-service plus une dizaine de couverts au restaurant à la
carte.
La petite équipe, menée par Frédéric Cappalonga et son chef de
cuisine, est pleine de bonne humeur et ses efforts sont salués par
leurs hôtes qui sont ravis.
Tous nos vœux de succès à Frédéric et son équipe!
par beau temps la belle terrasse
invite à la détente et attire de
nombreux promeneurs.
L’établissement offre un service
supplémentaire: la livraison de
repas à midi et le soir à une douzaine
d’habitants du home.
Nous souhaitons beaucoup de
succès à Madame Erni et son
équipe!
Edition N° 20 | 4
Compass Group Allemagne:
«Caffè Dallucci» –
le petit frère du «Caffè Liscio»
Récemment, Compass Group Allemagne a lancé le «Caffè Dallucci»
Coppa. Il s’agit d’un bar à café mobile qui a la forme d’un grand
gobelet à café en carton monté sur roues. Le «Caffè Dallucci» est une
sous-marque de notre marque de café propre «Caffè Liscio», qui est
d’ailleurs présente dans 8 pays aujourd’hui. L’élégant design noir,
rouge et blanc convient parfaitement à l’image haut de gamme du
«Caffè Dallucci». Le Dallucci Coppa est utilisé par Compass Group
Allemagne lors de manifestations pour des clients, afin de faire connaître
la marque à un plus large public.
Compass Group Allemagne a ouvert plus de 50 nouvelles unités au
cours de la dernière année et il y a aujourd’hui plus de 230 «Caffè
Dallucci» en Allemagne.
Compass Group Egypte:
Le Nr. 1 du «Rallye des Pharaons!»
Pour la quatrième fois de suite, Compass Group Egypte a assuré le
Catering pour le Rallye des Pharaons qui a eu lieu en octobre dernier.
Pendant 7 jours de course, motos et voitures de rallye se sont affrontées
dans le désert sur 5 différents sites de l’Egypte de l’ouest.
L’équipe Compass a donc assuré le ravitaillement quotidien d’environ
500 hôtes et 170 collaborateurs sur chacun de ces 5 sites. Petit déjeuner,
repas de midi et du soir ont donc été entièrement préparés dans
des cuisines mobiles, en plein milieu du désert.
Les organisateurs ont vivement remercié l’équipe pour la qualité de
la nourriture et l’excellente organisation et ils ont été particulièrement
impressionnés par l’attention portée à la santé et la sécurité
alimentaire.
Ces compliments sont directement adressés à Ahmed Kamal, Operations
General Manager pour Compass Group Egypte et à son excellente
équipe qui travaillait dans les cuisines mobiles sur les 5 sites.
Félicitations aussi à Omar Abd El-Moneim, Chef Ingénieur, qui a
travaillé jour et nuit à l’installation des cuisines mobiles et qui était
responsable du respect des standards HACCP et HSE.
Frédéric Cappalonga, gérant

NOUVELLES DES RESTAURANTS
Les 1001 nuits au Alakart Piazza
Entre le 19 juillet et le 28 août dernier, l’équipe du Alakart Piazza a
servi des spécialités des «1001 nuits».
Une fois de plus, l’établissement s’est transformé et a transporté ses
hôtes dans un autre univers.Tout était merveilleusement décoré dans
un style marocain avec des tapis d’orient, des coussins multicolores,
des rideaux translucides, des bijoux, de l’or, sans oublier le parfum
des thés exotiques et les effluves des épices orientales.
Le premier jour, une jeune beauté marocaine et Ahmed Ait M’hamed
Belcaid (collaborateur marocain du Piazza) ont servi aux hôtes du
thé et des sucreries marocaines. La participation active et les précieux
conseils d’Ahmed ont contribué pour beaucoup à la réalisation et
au succès de cette belle promotion.
L’offre culinaire complétait le voyage : purée d’aubergines assaisonnée
au cumin arabe et à la coriandre, Tajine de poulet au citron et au
safran ou thon au cumin et laurier, voici quelques exemples des nombreuses
et délicieuses spécialités qui ont été servies.
Visite de personnalités au BBZ
de Wohlen: des conseillers fédéraux
pour la deuxième fois!
À la suite d’un exercice de catastrophe, le gérant Michael Fischer et
son équipe ont eu pour mission de restaurer les 500 participants. Il y
avait là des représentants des pompiers, de la police, de la Rega, de la
protection civile ainsi que des ambulanciers, tous venus des cantons
voisins d’Argovie, Zurich, Berne et Bâle.
Au cours de la journée, c’est donc d’abord un petit déjeuner qui fut
servi, suivi par un lunch debout, puis vers 16h00 une pause café avec
des gâteaux et le soir, un hachis de bœuf avec une salade de cornettes.
A la fin de l’exercice, soit vers 23h00, fut finalement servi un cocktail
Swissness – Rien que le meilleur!
Le buffet Swissness est une innovation de l’établissement IBM à la
Vulkanstrasse, qui met en valeur les produits suisses. Ce buffet est
composé de plats traditionnels suisses et de spécialités de l’étranger,
avec la particularité qu’ils sont exclusivement préparés à base de produits
suisses.
De plus, la nouvelle station de cuisson du restaurant du personnel
d’IBM permet d’offrir un service supplémentaire très apprécié.
Ainsi, les plats du buffet Swissness sont cuisinés devant les hôtes et
offrent par conséquent 100% de fraîcheur.
Le buffet Swissness s’intègre parfaitement à la stratégie Green-Planet
d’IBM puisque l’utilisation de produits suisses soutient le secteur
suisse de l'agroalimentaire à long terme. D’autre part, une chaîne
d'approvisionnement plus courte est une contribution directe à la
protection de l’environnement.
Tous les produits portent la marque Suisse Garantie, gage de production
suisse de haute qualité et de contrôles rigoureux. Toutefois,
non seulement les produits du buffet Swissness mais tous les autres
produits qui sont proposés au restaurant et à la cafétéria, sont sélectionnés
en respectant des critères stricts de développement durable et
de Fair Trade.
Klaus Jäger
Gérant IBM Vulkano
Simone Jäger et Patrizia Neuenschwander
Ahmed Ait M’hamed Belcaid et assistant
En page 8, vous trouverez la recette des «cornes de gazelle», de délicieux
petits biscuits marocains en forme de cornes de gazelle, qui
accompagnent délicieusement le thé ou le café.
L’équipe du Alakart Piazza
D.g.à.d.: Tobias Stiefel (cuisinier), Monika Gröger (collaboratrice), le Conseiller
Fédéral Ueli Maurer, Hanny Feuchter (collaborateur), Michael Fischer (gérant)
dînatoire pour clôturer la journée. C’est aussi à ce moment là que
l’équipe de restauration a eu l’honneur de se faire photographier avec
Mme la Conseillère Fédérale Doris Leuthard et Monsieur le Conseiller
Fédéral Ueli Maurer. Une journée rondement menée et très réussie!
Michael Fischer, Gérant, BBZ & Cantine Wohlen
Halloween au Alakart Piazza
Une ambiance un peu effrayante régnait au Alakart Piazza
pendant la dernière semaine d’octobre…
L’équipe du Alakart Piazza a de nouveau surpris ses hôtes en décorant
le restaurant avec des squelettes, de l'ail, des citrouilles sculptées,
des fantômes, des araignées… Au centre trônait un spectaculaire
gâteau à la citrouille décoré de bouts de doigts sanguinolents et de
petites citrouilles façonnés en massepain, le tout confectionné sur
place par l’équipe de pâtisserie du restaurant.
L’équipe du Alakart Piazza
Edition N° 20 | 5
Fête de la Bière au Piazza: santé!
Pendant la première quinzaine d’octobre, les hôtes du Alakart Piazza
ont eu droit à une mini-Fête de la Bière dans leur restaurant du
personnel.
Tous les ingrédients étaient réunis pour que l’ambiance soit réussie:
la salle décorée en bleu et blanc, la bière fraîche et mousseuse, la
musique typique et même les serveurs en culotte de cuir. On se serait
presque cru à Munich!
L’équipe Alakart Piazza
Shpejtim Millaku et Katja Zielske
Rehab Basel et «gowest!»
Ces dernières années de nombreuses entreprises et institutions se
sont installées à l'extrême ouest de la ville de Bâle, près de la frontière
française. C’est pourquoi la ville de Bâle a organisé le 11 septembre
dernier une fête sur le thème de la découverte et de l’aventure
surnommée «gowest!».
L’équipe du Rehab de Bâle, centre de réhabilitation pour les paraplégiques
et les personnes atteintes de lésions cérébrales, dirigé par
Frank Heuckeroth, a été appelée à la rescousse pour restaurer le millier
d’invités attendus.
C’est donc sous un soleil radieux que l’équipe du Rehab a vendu près
de 450 plats végétariens au Wok, 250 tranches à la crème faites maison
et 200 portions de salade de fruits frais.
Divers concerts, spectacles, concours, stands d’information, visites
d’entreprises et animations de toutes sortes pour grands et petits ont
complété cette belle fête très réussie.
Bettina Chevrier
Diretrice Medirest
Rangée arrière de gauche à droite:
Stephane Herman, Gregory Brun, Raymond Lang, Denis Steiner,
Tobias Kürner, Marco Hänni, Gilles Riss
Rangée du bas de gauche à droite:
Hassan Meranli, Gisela Schweizer, Mohsen el Sayed, Pascal Friedelmeyer,
Clemens Lähn, Frederic Jecker

COMPASS PEOPLE
La solidarité a une couleur: PINK
Le samedi 2 octobre, par une magnifique journée, a eu lieu comme
chaque année la PINK RIBBON CHARITY WALK. Pour la
première fois, celle-ci s’est fait en plein cœur de Zurich, au stade
Letzigrund.
Près de 1’300 femmes, enfants, séniors et hommes (présents pour la
première fois!) sont venus de toute la Suisse pour participer à cette
action de solidarité en faveur de la lutte contre le cancer du sein et
pour soutenir les femmes atteintes de ce mal. Compass Group était
également présent pour apporter son soutien à ce grand événement.
Tim Uebersax a lancé un appel aux collaborateurs et s’est chargé de
leur participation: «Nous n’étions que quatre mais j’ai bon espoir que
l’année prochaine notre délégation soit beaucoup plus nombreuse».
Le but de cette marche, qui s’est étirée sur plus de 2,5 km autour
du stade Letzigrund, était d’attirer l’attention sur l’importance du
dépistage précoce du cancer du sein et d’apporter un soutien moral
aux femmes concernées.
Départs à la retraite
Baby on Board
Amir
17 juin 2010 – 52 cm – 3560 g
Fils de Jasmina Susak
Wasserversorgung, Zürich
Jasmin und Yannis
25 août 2010 – 50 cm – 2890 g
25 août 2010 – 49 cm – 2800 g
Enfants de Corinne Peter-Delcroix,Swisscom
Ati 6,Worblaufen
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Prénom Nom Etablissement Remarques Date de départ
Jacqueline Vauthier Uni Neuchâtel Départ à la retraite 31.10.10
Michèle Ramillon BIBC Départ à la retraite 31.10.10
Käthi Lack Spirig Pharma Retraite anticipée 30.11.10
Eva Ferrari SRG GD / CSL Behring Départ à la retraite 31.12.10
Ursula Messerli-Meyer KAPO Ringhof Continue à travailler dans l’établissement après la mise à la retraite
Gumersindo Fernandez DRS BS Continue à travailler dans l’établissement après la mise à la retraite
Promotions
Chers collègues, chères collègues,
Nous avons le plaisir de vous communiquer ci-dessous les promotions de collaborateurs de
Compass Group (Suisse) SA entre le mois d'août et le mois d'octobre 2010
Mario Streit
Nouvelle position: Cuisinier
Dès le: 01.08.10
Localité: Scom Worblaufen
Ebrahim Elsaied Ahmed
Guobar
Nouvelle position: Cuisinier
Dès le: 01.08.10
Localité: Scom Binz, Zürich
Ruedi Stocker
Nouvelle position:
Responsable régional
Dès le: 01.08.10
Localité: OPS D-CH, Kloten
Frédéric Cappalonga
Per: 16.08.10
Nouvelle position: Gérant
Localité: Harry Winston,
Plan-les-Ouates
Oliver Galli
Nouvelle position: Sous Chef
Dès le: 16.08.10
Localité: Glaxosmithkline,
Münchenbuchsee BE
Thomas Brand
Nouvelle position:
Gérant multi-sites
Dès le: 01.10.10
Localité: Catering D-CH, Zürich
Martin Jüni
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position: Gérant
Localité: SC Business Park,
Liebefeld
René Heise
Dès le: 25.10.10
Nouvelle position: Gérant
Localité: Migros Bank,
Wallisellen
Shanytha
26 juillet 2010 – 45 cm – 2860 g
Fille de Suthagar Subanjini
Technopark, Zürich
Selina Mia
6 sept 2010 – 52 cm – 3940 g
Fille de Christoph Blaser
Feldpol, Bern
Kevin Morrison, Marc Lehnherr, Miriam Valentin, Tim Uebersax
Knuth Wegner
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position: T&D,
Specialist
Localité: HR Training, Kloten
Basil Imobersteg
Nouvelle position: Teamleader
RH Suisse Romande
Dès le: 01.10.10
Localité: Bureau Genève, Genève
Michaela Hefele
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position:Head of
Supply Chain Management
Localité: CatMan, Kloten
Isabella Valette
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position: Assistant HR
Localité: Bureau Genève, Genève
Alina Lea
18 août 2010 – 53 cm – 3560 g
Fille de Mirjam Jacober
Integra, Wallisellen
Gianna-Janina
9 sept 2010 – 54 cm – 3680 g
Fille de Angelika Forscht-Wölfel,
Würth, Chur
Detlef Witzig
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position:
Responsable d'établissement
Localité: A ACO AG,
Entlebuch
Pascal Hubert Basseux
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position: Chef de cuisine
Localité: Procter & Gamble,
Petit-Lancy
Michel Depotex
Dès le: 01.10.10
Nouvelle position: Gérant
Localité: B.Brown Medical,
Crissier
Jael
18 août 2010 – 47 cm – 3025 g
Fille de Sascha Hofstetter
KAPO, Bärenmutz
Jens Phillip
12 sept 2010 – 50 cm – 3675 g
Fils de Patrick Göttel
Franke, Aarburg
Edition N° 20 | 6
Sortie vaudoise organisée par le
«Team Oxy gène»
Le «Team Oxygène» a organisé, le samedi 28 août 2010, une sortie
en terre vaudoise. Un joyeux mélange de collègues accompagnés de
leurs familles sont venus de toute la Suisse jusqu’à Aigle.
Après la visite du Château d’Aigle, les participants ont suivi un tour
guidé des vignobles de la «Cave du Courset» à Lavey, avant la dégustation
des différents vins et la visite de la cave. La soirée a pris fin
avec une raclette à volonté. Malgré un ciel couvert, l’ambiance était
formidable – peut-être aussi grâce au vin vaudois…
Nous vous rappelons que chaque 4 ème mardi du mois, le Team Oxygène
vous attend dès 17h00 pour un Happy Tuesday au restaurant
«Stump’s Weinhandlung & Bar», à Kloten. Pour passer ensemble un
moment agréable de détente et de plaisir.
Leo
20 août 2010 – 50 cm – 3275 g
Fils de Basil Imobersteg
Human Resources, Genf
Melina
21 sept 2010 – 49 cm – 3820 g
Fille de Nadja Signer
ABB Power Tower, Baden
Bettina Chevrier, «Team Oxygène»
Nouveau partenaire
Fringe Benefits – Cola g AG
Colag AG a été fondé en 1974 et la Direction actuelle est en place
depuis 1998.
Colag est une société de vente et d’importation indépendante. Dès
le début, Colag s’est spécialisé dans les accessoires de téléphones
mobiles et des innovations techniques. Dès les années 90, Colag
s’est également spécialisé dans les produits électroniques et de loisirs.
Etant l’un des premiers importateurs de haut-parleurs en Suisse,
Colag jouit d’une grande renommée dans ce domaine.
Depuis environ deux ans, Colag a commencé à s’orienter vers les
articles de détail et tendance avec par exemple des radios de la
marque Clint, équipées de la dernière technologie DAB+.
De plus, depuis 2010, Colag est le représentant officiel de Sachs-
Bikes en Suisse.
Colag emploie une dizaine d’employés et gère sa propre logistique
avec deux points de stockage.
Colag AG offre aux collaborateurs de Compass un rabais allant
jusqu݈ 36% sur les radios Clint TM DAB+ et internet. Vous en
saurez plus sur cette offre en allant voir sur notre Intranet sous
l’onglet «PEOPLE», rubrique «Fringe Benefits».
Miriam Valentin, Fringe Benefits
Turhan-Turgut
21 août 2010 – 54 cm – 4030 g
Fils de Hülia Köker-Cekic
PwC, Zürich
Timo
23 oct 2010 – 50 cm – 3360 g
Fils de Fabio de Bonis
Pilatus, Stans

COMPASS PEOPLE
Ivan et Natascha Stieger (11 et 9), Durim Invernizzi (10), Céline Leutenegger (9), Flavia Fröhlicher (13)
Journée Osez tous les Métiers
chez Compass Group
Cette année encore, Compass Group (Suisse) SA a participé à la
« Journée Osez tous les Métiers » ( JOM) qui a eu lieu le 11 novembre.
Les enfants des collaborateurs ont eu la possibilité d’accompagner
leurs parents sur leur poste de travail pendant une journée afin de
faire connaissance avec le milieu du travail. Au Service Centre
Kloten, six enfants, entre 4 et 13 ans ont accompagné leurs parents.
Ivan (11) et Natascha (9) Stieger ont trouvé super d’être avec leur
Félicitations!
Jubilés de Compass Group
Prénom Nom Jubilaires Lieu
Septembre
Eric Bastard-Rosset 10 ans Balsberg
Nuran Tokay 10 ans Scom Förrli
Teresa Ciotti 20 ans ZHAW Technikum
Bruno Guiraud 30 ans B.I.T.
Octobre
Maria Angela Lombardini 10 ans Technopark ZH
Beat Binggeli 10 ans Scom TZ
Apollonia Wüthrich 20 ans Part RE
Novembre
Maria Garça Leite Coelho 10 ans BAD Fribourg
Anandakumaran Arumugam 10 ans CSL Behring AG
Selvanayagam Selliah 10 ans Scom TimeOut
Raphael Monet 20 ans World Council of Churches
Klaus Jäger 20 ans IBM Vulkan
Urs Brunold 20 ans Integra Wallisellen
Décembre
Marie-Laure Perry 10 ans Ilford
Rose Aeby 10 ans Ilford
Katharina Flury 10 ans CS Brunau
Erwin Müller 10 ans CS Brunau
Corinne Messikommer 10 ans Finance & Legal
Milostiva Petrovic 10 ans Riverside Inn
Temam Yilmaz 20 ans B.I.T.
papa pendant toute une journée, Céline Leutenegger (9) s’est trouvé
une copine, Durim Invernizzi (10) a découvert que les chaises ergonomiques
du bureau pouvaient aussi servir de balançoire, Flavia
Fröhlicher (13) était scotchée à l’ordinateur de son papa et la petite
Sophie Uebersax (4) a adoré les feutres de toutes les couleurs.
Mais ce qui a fait l’unanimité est sans nul doute les autres enfants
présents et le «baby foot» à la cafétéria.
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Sophie Uebersax (4)
Un hobby et des idées de cadeaux
Edition N° 20 | 7
Faites-vous partie de ceux qui achètent leurs cadeaux de Noël au tout dernier moment ? Il vous manque
encore un cadeau spécial pour votre tante adorée? Si vous voulez savoir quel rapport a le passe temps
favori de Ruth Meier, gérante du restaurant de l’Ecole de Commerce de Zoug, avec vos cadeaux de Noël,
alors lisez la suite!
«Cela fait déjà longtemps que le travail du verre est mon hobby. Les beaux objets en verre, des assiettes
par exemple, ont toujours été une grande passion pour moi. Depuis que je travaille à temps plein dans un
restaurant, je sais que la vaisselle est importante pour la présentation. Tous mes objets en verre sont très
robustes, conviennent pour les aliments et sont résistants au lave-vaisselle.
Je crée mes articles en verre en accordant un grand soin aux détails et ce, entièrement à la main. Les bols
en vitrail sont particulièrement beaux et tous sont des pièces uniques. Chacune de ces œuvres colorées
est livrée avec un certificat.
Le sablage du verre est une alternative fantastique au vitrail. Avec le sablage, des effets spéciaux peuvent
être obtenus sur le verre et les miroirs. Des logos, des textes et des images peuvent être appliqués avec
cette technique. Car il n’y a pas de limite à la créativité! Les articles en verre décoratifs et utilitaires
apportent une touche raffinée dans n’importe quel intérieur.»
N’est-ce pas une bonne idée de cadeau? Laissez-vous tenter en allant voir sur le site internet
www.glas-inspirations.ch.
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Ruth Meier, gérante KBZ

COIN DÉTENTE
Recette: Cornes de gazelles
(pour env. 100 pièces)
Pâte:
• 600 g farine
• 80 g beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 180 g eau de fleur d’oranger
• 80 g eau
• 4 blancs d’œuf pour badigeonner
Farce:
• 800 g d’amandes pelées et moulues
• 500 g de sucre en poudre
• 80 g beurre fondu
• 60 g eau de fleur d’oranger
• év. Un peu d’eau
Préparation
Abaisser finement la pâte et la découper en morceaux d’environ 10 x 6 cm.
Etaler au milieu de chaque rectangle une cuillère à soupe de farce puis
rouler en donnant la forme d’une petite corne. Sceller les bords à la
fourchette et piquer quelques fois. Badigeonner avec du blanc d’œuf.
Cuisson:
Cuire 30 minutes à 140 degrés dans le four préchauffé.
L’équipe du Alakart Piazza
Les gagnants du concours Kadi - Toutes nos félicitations!
Julien Murri (Centre d’accueil Malley Prairie), Rudi Seifert (Power Tower), Elisabeth Bovet,
Andrea Zimmermann (Service Centre Kloten), Patana Merz (Scom Hohlstrasse)
Compass Group se réjouit de vous
présenter les entreprises suivantes
nouvellement gagnées:
Project / Client Lieu Marque Ouverture
Deloitte Zurich Eurest 01.10.2010
ALCON Arsenaux Fribourg Eurest 15.10.2010
EWB Monbijou Bern Eurest 01.04.2011
Neopack Oberdiessbach Eurest 01.07.2011
Credit Suisse Uetlihof 2 Zurich Alakart Printemps 2012
L’union fait la force !
La course à pied: non seulement elle fait du bien au moral, mais en
plus elle est bonne pour la santé et le bien-être en général. Plusieurs
fois par an, toutes sortes de courses avec différentes catégories (semiprofessionnels,
débutants, familles, etc.) sont organisées dans plusieurs
villes de Suisse afin d’encourager la population à faire du sport
dans la joie et la bonne humeur.
Le 11 septembre dernier, a eu lieu le marathon Media Markt de
Muri. Quatre de nos collaborateurs (Verena Fahrer Schneiter, Beat
Binggeli, Tina Bächler et Peter Zemp) ont formé une équipe et ont
bouclé ensemble les 42 kilomètres de la course. Ils ont gagné une
magnifique deuxième place, comme quoi, l’union fait la force !
Bravo à toute l’équipe !
Tina Bächler
OPS Support Berne
WINNER
Sudoku
Degré de difficulté: facile
Degré de difficulté: complexe
Edition N° 20 | 8
9 7 1 3 4
1 3 4 2 5 6 7 9
5 3 4 8 2
4 1 2 9
8 1 7 4
6 8 2 1
5 9 8 3 1
6 4 3 1 5 2 8 7
7 1 4 2 3
1 5 4
5 8 2 1 6
7 3 9
6
2 6 4 5 7 3 8
7 6 9
8 3 9 5 2
5 9 8
Mentions légales
Tirage
800 Exemplare
Rédaction
Miriam Valentin, Manuel Portmann
Auteurs
Alakart Piazza Team, Bettina
Chevrier, Daniela Corboz, Hans
Boesch, Klaus Jäger, Manuel
Portmann, Marianna Rossi, Mario
von Schroetter, Miriam Valentin,
Philippe Stocker, Vaea de
Schoenburg, Verena Fahrer Schneiter,
Michael Fischer, Robert Büchler
3
Mise en page & production
Linsenmann Gissler AG,
www.linsenmann-gissler.ch
Adresse de l'éditeur
Compass Group (Suisse) SA
Oberfeldstrasse 14
CH-8302 Kloten
Tél. +41(0)43 557 11 11
Fax +41(0)43 557 11 10
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