Faites de la chanson Faites de la chanson

Photos A. VaastL’Écho du Pas-de-Calais n o 75 – juin 2006 / 7Falloux, Guizot, Ferry…l’école se raconteOutreauPlanches degéographie ou desciences naturellesaux murs, maximedu jour au tableaunoir, bancs et pupitresanciens, poêle au fondde la salle… La visite del’école-musée d’Outreau,ouverte dans la maison desassociations, s’apparenteà un voyage dans le temps.Son inspiratrice l’a voulue comme unhommage à tous ceux qui ont faitl’école telle qu’elle est aujourd’hui :gratuite, laïque et obligatoire. Aupremier rang, celui qui a donné sonnom au musée : Jules Ferry, à ses côtésPaul Bert, Pauline Kergomard.Simone Vandendriessche, ancienneconseillère pédagogique se défendd’être passéiste. « Je suis juste triste devoir tant de choses partir à la poubelleavec les réformes qui se succèdent. »Au fil de rencontres, elle a récupérétoutes sortes d’objets ayant trait àl’école du XIX e siècle. « En milieu rural,les instituteurs étaient souvent lessecrétaires de mairie. C’est grâce à euxque toutes ces choses ont été conservées.Presque tout ce que nous avons icivient de la campagne. » Parmi sestrésors, un compendium de physiquechimiecontenant entre autres unemolaire de mammouth, des squelettesd’animaux ou une noix de coco ramenéedes colonies par les marins. Un coinest même réservé à l’école maternelle,dont on n’a que peu de traces, où l’ontrouve notamment l’uniforme desécoliers. À l’étage, un espace est consacréà l’école d’avant Ferry. Celle deGuizot et de Falloux. Celle des châtimentscorporels aussi. Et partout, desvitrines renferment les livres d’époqueet la documentation propre aux instituteurs.Le musée n’est pas figé. Les cartes et lesplanches affichées laissent régulièrementleur place à d’autres. La collectionne cesse de s’enrichir, « à chaquevisite » affirme même SimoneVandendriessche. « Les gens font desdons, ils laissent des choses qui encombraientleur grenier mais qui, pour nous, ont beaucoupde valeur. » Petit à petit, la salle declasse se reconstitue. L’Association des amisde l’école-musée Jules-Ferry a attiré quelquecent-cinquante adhérents en à peine six mois.Une équipe d’une douzaine de personnestravaille également sur un petit journalappelé Raconte nous l’école. Le musée estbien sûr ouvert en priorité aux écoliers. Uneplage horaire leur est réservée tous les jeudis.Antoine VaastL’école-musée est située dans la maisondes Associations, rue Jean-Jaurès à Outreau ;elle est ouverte au public tous les mardisde 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h ;le jeudi aux scolaires et aux groupessur réservation demandée uniquementle mardi au 06 87 94 55 71« Les entrées de la mer »Le poisson, l’ingénieur et le cuisinier« Le poisson estun marché compliqué» avoue GuyFarrugia, le sauveurd’une entrepriseagroalimentaire, « Lesentrées de la mer » endépôt de bilan quand il larécupère en 1995 ! Pour s’ensortir, il suffisait de se souvenirque le poisson est un metsfacile à déguster quand il aété « transformé » par leshommes et les machines. Travaillantd’abord avec les restaurants, les collectivitéslocales sous le signe du « traiteurfrais, cuit, sous vide », Guy Farrugia s’attaqueen 1998 à la grande distribution.Il s’agit de donner au poisson l’allure deWimillerillettes, de terrines, de mousselines…Pas de baguette magique mais unservice « recherche et développement »et les conseils de grands cuisiniers. Cesproduits haut de gamme, la charcuteriede la mer, ont rapidement séduit lesconsommateurs et les distributeurs.Implantée sur la zone d’activité de laTrésorerie à Wimille, l’entreprisenaguère moribonde affiche aujourd’huitrois millions de chiffre d’affaires…que Guy Farrugia veut doublerdans les cinq ans ! Il a élaboré une stratégiede développement avec l’Aditec,Association pour le développement del’innovation et de la technologie. « Lesentrées de la mer » sont la cerise sur legâteau de l’agroalimentaire boulonnais.