Perception sensorielle des tanins
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En bouche, il entre avec beaucoup de franchise et déploie<strong>des</strong> <strong>tanins</strong> mûrs, savoureux, pleins et séveux.Peyroulou, Burtschy, Hulot, L’année du vin (1997)Il s’y ajoute <strong>des</strong> <strong>tanins</strong> robustes, un peu anguleux, quidonnent à nombre de millésimes une charpente solide et lacapacité de se bonifier grandement en vieillissant.Duijker et Broadbent, Les Bordeaux: un atlas (1997)Mais souvent la concentration en <strong>tanins</strong> jeunes tropagressifs est au détriment de l’harmonie, de la fluidité. Lebois se fait outrancier, il sature les protéines de la salive.L’amateur de Bordeaux (2001)
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