Le P'tit Zappeur - Bretagnesud #456

N O Ë L 2 0 1 6
TRAITEUR
VOLAILLES
Élevés exclusivement pour les fêtes de Noël, poulardes,
dindes, oies, chapons et pintades sont attendus
sur les tables pour les fêtes de fin d’année. Régal
consensuel, symbole de partage et de tradition ou
point de départ de recettes plus originales, les volailles
festives sont le gage d’un réveillon pleinement
réussi. Pour un Noël un peu moins traditionnel, la
tendance est aux farces originales, composées de
fruits. Cette touche sucrée salée saura sublimer ce
plat central de votre réveillon.
TAPAS
Ce concept en vogue séduit par sa diversité
et sa convivialité. En 2016, place aux
tapas gastronomiques. Certes, les patatas
bravas et la tortilla sont très savoureuses.
Mais les tapas ont gagné en
diversité et en élaboration. Mini burgers,
fruits de mer épicés, salades de légumes
oubliés en verrines, poissons en ceviche…
BUCHES
Probablement l’immanquable de Noël,
mais la buche au beurre , c’est parfois
un peu lourd... Aujourd’hui, qu’elles soient
glacées ou en gâteau, fruitées ou
chocolatées, toutes les compositions
sont possibles ! Des créations parfois
aussi belles que des oeuvres d’art...
CAVIAR
Et si, ce Noël, vous vous laissiez tenter
par des produits de luxe ? Rien ne sert de
flamber, il faut choisir à point : quelques
perles de caviar pour sublimer une entrée.
Luxueux, gourmand, mais aussi
santé ! Ses atouts nutritionnels en font
une raison de plus pour craquer pendant
les fêtes.
FRUITS DE MER
Tout le monde plébiscite ces pièces
montées sur lesquelles culmine un
demi-homard ou un bulot king size. Une
pyramide iodée, avec son cortège habituel
d'huîtres, coquillages et crustacés,
le tout sur un linceul de glace pilée ou
d'algues, deux écoles qui ont chacune
leurs adeptes. Mais le tableau a changé
et les goûts ont évolué. L'heure est à
présent au sur-mesure, au plateau
perso. Pourquoi ? Parce que d'amateurs,
les clients sont devenus connaisseurs.
Cette année, à chacun son
plateau !
PAINS D’ÉPICES
Si vous voulez éviter la traditionnelle buche de Noël, pensez
au pain d’épices : ce gâteau au miel peut être servi tant en
dessert avec une salade de fruits qu'en entrée avec du foie
gras. Il existe une multitude de recettes de pain d'épices,
vous pouvez également y ajouter de l'orange. Si vous voulez
cuisiner vous-même votre dessert pour Noël, le pain d'épices
est la recette idéale, car comme il se conserve très longtemps,
vous pouvez le préparer à l'avance.