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NOUVEAUTÉ<br />
2017<br />
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Z<br />
délic<br />
es marit<br />
times<br />
Flétan aux haricots vapeur citron<br />
PLAT<br />
6 0H35<br />
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Ingrédients : 6 morceaux de flétan dans le filet, 800 g de<br />
haricots verts, 8 tiges de menthe, 2 c.<br />
à soupe de zestes de<br />
citron râpé, 1 échalote, 15 cl de vin blanc, 130 g de beurre e , 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre<br />
1<br />
2<br />
3<br />
Pelez et hachez l’échalote. Faites-la revenir à blanc dans une petitee casserole quelques secondes en remuant. Versez le vin blanc et<br />
laissez réduire d’un tiers. Ajoutez le beurre en parcelles en fouetta<br />
ant. Laissez cuire 5 minutes sans laisser bouillir. Passez la sauce<br />
dans une passoire fine et remettez-la dans la casserole. Salez et poivrez et gardez au chaud au bain-marie en remuant de temps à<br />
autre.<br />
Epluchez les haricots verts, lavez-les. Faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Lavez et effeuillez la menthe. Ciselez-<br />
et de menthe ciselée.<br />
la finement.Mettez les morceaux de flétan dans le panier d’un cuit<br />
vapeur, parsemez-les de zestes de citron<br />
Salez et poivrez.Faites cuire le poisson 15 minutes à la vapeur.<br />
Egouttez les haricots verts, mettez-les dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Posez les morceaux<br />
de flétan par dessus et<br />
servez accompagné de la sauce.
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