06.15.18 Sommer - Herbstkarte Wildstrubel 18

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Vorspeisen / Hors d'œuvres Kalbfleisch-Tartar mit geröstetem Oliven Focaccia 21 Viande de veau en tartare, focaccia aux olives toastée Ziegenkäse Crostini, rote Beete und marinierte Apfelringe <strong>18</strong> Crostini au fromage du chèvre, bette rave rouge et rondelles de pomme marinées Vitello tonnato mit gebratenen Thunfischwürfeln 21 Vitello tonnato aux cubes de thon sautées Burrata mit Tomatensalat Caprese 19 Salade aux tomates et Burrata Caprese Suppen / Potages Tagessuppe – Äs het, so langs het 8 Potage du jour Rinderkraftbrühe mit Ei, Flädli oder Sherry 9 Consommé de bœuf Célestine, au Sherry ou à l'œuf Lenker Bergkräutersuppe 10 Velouté aux herbes montagnardes de la Lenk Salate / Salades Cesarsalat mit Knoblauchdressing und gebratenem Landei 17 Salade César à l’œuf du fermier poêlé et vinaigrette aillée Salatvariation mit gerösteten Kernen 12 Variation de salade aux graines grillées Vegetarische Gerichte / Plats végétariennes Weisswein Risotto mit creme fraîche und Grillgemüse 24 Risotto au vin blanc au crème fraiche et légumes grillés Ricotta Ravioli mit Dörrtomaten und Spinat an Rahmsauce 23 Ravioli au Ricotta, tomates séchées et épinards, sauce à la crème Berner Rösti mit Tomaten und Mozzarella 22 Véritable Rösti aux tomates et Mozzarella Wir beziehen unser Rind-, Kalb-, Schweinefleisch und Geflügel aus Schweizerproduktion und beste Qualität von Lammfleisch aus Neuseeland Toutes nos viandes et volailles sont d’élevage de provenance Suisse. L’agneau de première qualité est importé de Nouvelle Zélande.
Fleischgerichte / Mets aux viandes Sautierte Kalbsnierli in Calvados - Sauce, dazu Butterrösti 36 Rognons de veau poêlés et sa sauce au Calvados, Rösti au beurre Simmentaler Rindsfilet mit Sauce Béarnaise 56 mit Berner frites und Gemüsebouquet Filet de bœuf de Simmental et sauce Bearnaise Frites bernoises et bouquet de légumes „Suurs“ Kalbsleberli, mit Apfelschnitzen und Rösti 33 Emince de foie de veau au vinaigre de Sherry aux tranches de pomme et Rösti au beurre Im Ofen gegarte Lammhuft an Balsamicosauce 35 dazu Rosmarinkartoffeln und ein Bündel Speckbohnen Hanche d'agneau rôtie à la sauce balsamique Pommes au romarin et haricots verts enroulés de bacon Traditionelles / Plats traditionnels Cordon bleu gefüllt mit Lenker Kräuterfrischkäse und Trockenfleisch 42 dazu Pommes frites oder hausgemachte Nudeln Cordon bleu farci au fromage frais aux herbes et viande séchée Pommes frites ou nouilles fraîches Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce und Nudeln 35 Escalope de veau à la crème de champignons et nouilles fraîches Simmentaler Rösti mit Käse, Schinken und Spiegelei 25 Véritable Rösti au fromage, jambon et œuf au plat Siedfleischsalat mit Rösti 25 Salade de bœuf bouilli et Roesti Lenker Forelle in Butter gebraten, dazu Petersilienkartoffeln 33 Truite meunière de la Lenk et purée de pommes de terre persilées Käse & Dessert / Fromage & desserts Lenker Käseplatte vom Buffet Variation de spécialités de la Lenk du buffet Preis nach Wahl Prix selon votre choix Roli’s Mousse vom Nidletäfeli mit Orangensalat 15 Mousse au „Nidletäfeli“ et salade d‘ oranges Joghurt Panna Cotta mit Limettensauce 12 Panna cotta au yaourt et sauce aux citrons verts Apfel-Mandeljalousie mit Sauerrahmeis 14 Jalousie aux pommes et amandes et sa glace à l’aigre doux Karamellköpfli mit Grand Marnier Sauce 12 Flan au caramel et sauce au Grand Marnier
Page 1: Fischküche @ Strubel Sashimi vom T
Page 5 and 6: Weinkarte Rotweine / vins rouges Do
Page 7: Getränkekarte Feldschlösschen ist

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