livret jopen

Acheter vos jetons
à la caisse
2 jetons = 5€
4 jetons = 10€
8 jetons = 20€
1 jeton = 1 verre (11cl)
JACOBUS RPA
YEAR OF THE DOG
KOYT
NORTHSEA IPA
DOUBTING THOMAS
HIJSM SPOOR 2 3/4
DOUBTING THOMAS AQUAVIT
LAZY SUNDAY MORNING
SIN & REMORSE
OVERSTAG
ONHEILSPROFEET AQUAVIT
ONHEILSPROFEET WHISKY
EX GIRLFRIEND JAMAICAN RUM
EX GIRLFRIEND JACK DANIEL’S
PALE ALE IPA
STOUT EISBOCK

JACOBUS RPA Rye Pale Ale (bière de seigle) 5,3°
Cette bière ambrée doit son amertume fruitée à l’utilisation de plusieurs variétés
de houblons américains. Le malt de seigle lui confère des notes poivrées.
2011
La bière a été élaborée en 2011 pour
fêter le centenaire de l’église de
Saint-Jacques, aujourd’hui transformée
en brasserie.
Jacobus ?
Le nom de la bière rend hommage à
Saint-Jacques, patron des pèlerins. Durant
leur pèlerinage, les pèlerins avaient
l’habitude de passer la nuit dans des
maisons d’hôtes où ils buvaient de la
bière. Or, à l’époque, aucune taxe n’était
prélevée sur la bière sous condition
qu’elle soit brassée avec du seigle.
Le seigle était alors qualifé de ‘blé du
pauvre’.
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
YEAR OF THE DOG Oatmeal Pale Ale (bière d’avoine) 5,5°
Cette bière blonde et fruitée est brassée avec des écorces d’orange et du
houblon allemand ‘Mandarina Bavaria’ (qui apporte à la bière ses arômes de
mandarine). L’utilisation de 25% d’avoine lui confère rondeur et douceur.
STOUT
EISBOCK
L’année
du chien
Selon l’astrologie chinoise, 2018 est
l’année du chien. Cela méritait bien
une bière spéciale !

KOYT Gruit Beer (bière sans houblon) 8,5°
Cette bière ambrée révèle des aromes de réglisse et d’épices. Elle est brassée
sans houblon mais avec un mélange d’herbes dont l’élément déterminant
est le myrte. Attention, la légende raconte que cette plante a des vertus hallucinogènes
!
Gruit ?
Le gruit est un mélange ancestral de
plantes qui servait autrefois à aromatiser la
bière. Ce gruit a été utilisé en Europe pendant
près de 700 ans avant que l’usage du
houblon ne soit généralisé. De nombreuses
plantes pouvaient constituer ce ‘gruit’ :
anis, gingembre, muscade, cannelle,
piment royal, achillée millefeuille, etc...
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK
NORTHSEA IPA India Pale Ale 6,5°
Cette IPA ambrée a été brassée avec une quantité importante de houblon
américain. En bouche, elle dévoile un mariage subtil de fruits et d’amertume.
L’homologue
néerlandais
des IPA
L’India Pale Ale est une bière d’origine
anglaise, apparue au 18e siècle et qui
était destinée à approvisionner les troupes
coloniales britanniques en Inde.
La version néerlandaise de l’IPA s’appelait
la ‘Duraebel scheepsbier’ (comprendre
‘bière pour long voyage’). Elle était
exclusivement brassée pour les Indes
orientales néerlandaises.

DOUBTING THOMAS Quadruple belge 10°
Cette bière brune de type ‘Quadruple belge’ a été enrichie d’un houblon américain
qui lui confère un caractère fruité.
Saint
Thomas
Cette bière tient son nom de l’un des 12
apôtres, baptisé ‘Thomas l’Incrédule’.
Pour avoir douté de la résurrection du
Christ, Saint Thomas est devenu le
symbole de l’incrédulité religieuse. Son
anniversaire est fêté le 21 décembre, au
premier jour de l’hiver.
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK
HIJSM SPOOR 2 3/4 Imperial Oatmeal Milk Stout 10°
Bière brune aux arômes de vanille et de réglisse. Un équilibre parfait entre la
douceur du lactose, les épices de l’avoine, les notes subtiles de la pomme et
la puissance du Bourbon.
Pourquoi
ce nom ?
Le nom de cette bière (brassée en
collaboration avec De Prael) rend hommage
au premier chemin de fer reliant
Amsterdam (où se trouve De Prael) à
Haarlem (où se trouve Jopen). Quant au
«2 3/4», c’est une référence comique
au ‘Poudlard Express’, train de la saga
Harry Potter...

DOUBTING THOMAS B.A. AQUAVIT Quadruple belge 10,7°
Version de ‘Doubting Thomas’ vieillie pendant 275 jours dans des barriques
d’Aquavit (eau-de-vie). Cette maturation apporte à la bière des notes de bois
et de tabac.
Aquavit ?
L’aquavit est une eau-de-vie de céréale
ou de pomme de terre parfumée avec
différentes substances aromatiques
(anis, fenouil, cannelle, orange...).
Fabriquée dans les pays scandinaves,
l’acquavit tire son nom du latin « aqua
vitae » qui signifie « eau-de-vie ».
L’alcool utilisé ici est le ‘Linie’,
aquavit d’origine norvégienne.
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK
LAZY SUNDAY MORNING Russian Imperial Stout 11°
Russian Imperial Stout brassée avec du café d’Antigua (Guatemala) et
vieillie pendant 300 jours dans des barriques de deux whisky écossais :
Glentauchers et Bowmore.
Petit-dej du
dimanche
Le nom de la bière (‘Dimanche matin
paresseux’) est un clin d’œil aux bières
‘Breakfast Beer Geek’ de Mikkeller. Jopen
propose ici sa propre interprétation de
la ‘Russian Imperial Stout au café’... à
une différence près : la ‘Lazy Sunday
Morning’ est destinée au petit-déjeuner du
dimanche !

SIN & REMORSE Imperial Stout 11°
Cette Imperial Stout est produite à partir d’orge, de seigle, d’avoine et d’un
soupçon de blé. Elle est ensuite vieillie dans des barriques de whisky «Jack
Daniel’s».
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
Collaboration
Brassée en collaboration avec la brasserie
De Molen, cette ‘Sin & Remorse’
est également connue sous le nom de
‘Zonde & Berouw’ (‘Péché et Repentance’
en français).
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK
OVERSTAG Russian Imperial Stout 10,5°
Russian Imperial Stout brassée avec du seigle, de l’avoine et des baies de
genièvre. Elle est mûrie 382 jours dans des barriques de 3 whisky écossais :
Miltonduff, Glen Spey et Glentauchers.
Wolf’s
Brewery
Cette Russian Imperial Stout a été brassée
en collaboration avec la Wolf’s Brewery de
Moscou.
Overstag
Ce terme nautique (qui signifie ‘virer’ en
français) rend hommage à Alexandre le
Grand, venu apprendre la pratique de la
navigation aux Pays-Bas, avant de l’utiliser
en Russie.

ONHEILSPROFEET AQUAVIT Imperial Stout 12,5°
Bière fumée vieillie 286 jours dans des barriques d’Aquavit (eau-de-vie) puis
dry-hoppé avec du poivre rose et des baies de genièvre.
Une bière
...hypocrite
Attention ! ‘Onheilsprofeet’ signifie
‘hypocrite’. C’est une bière fourbe qui
cache bien son jeu. Derrière ses doux
arômes épicés, on oublierait presque
qu’elle fait 12,5° !
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK
ONHEILSPROFEET WHISKY Russian Imperial Stout 13,3°
Bière fumée vieillie pendant 270 jours dans des barriques de whisky de l’île
d’Arran puis 235 jours dans des barriques de Glen Garioch.
Double
vieillissement
La bière qui sert de base à ce brassin
spécial est la ‘Onheilsprofeet’, une bière
fumée et tourbée à 11% d’alcool. Pour
obtenir la ‘Onheilsprofeet Whisky’, la bière
subit 2 longs vieillissement successifs :
le premier accentue ses notes tourbées.
Quant au deuxième vieillissement, il lui
apporte des arômes de plantes et de miel.

EX GIRLFRIEND JAMAICAN RUM Eisbock 13°
Bière de type Eisbock, vieillie 150 jours dans des barriques de rhum jamaïcain.
Elle dévoile des notes de raisins secs, vanille et réglisse.
Eisbock ?
La légende raconte que l’Eisbock (ou
‘Bock de glace’) a été créée par erreur
durant un hiver particulièrement rugueux.
Les employés d’une brasserie allemande
auraient oublié de rentrer des fûts de
bière à la tombée de la nuit. Ces tonneaux
de ‘Bock’ passèrent la nuit dehors,
et au petit matin ils avaient éclaté sous
l’effet du gel : l’Eisbock était née ! Sa fabrication
exploite une loi de la physique :
à basse température, l’eau cristallise
avant l’alcool. On peut ainsi congeler une
bière pour extraire son eau et ne conserver
qu’un puissant concentré d’arômes
et d’alcool.
PALE ALE
INDIA
PALE ALE
STOUT
EISBOCK

PALE ALE
INDIA
PALE ALE
EX GIRLFRIEND JACK DANIEL’S
Eisbock
14°
Eisbock vieillie pendant 250 jours dans des barriques de whisky «Jack Daniel’s».
De douces notes de caramel et de chocolat se mêlent harmonieusement
à la vanille, aux fruits mûrs et aux raisins secs.
STOUT
EISBOCK
Produite à partir
d’une Bokbier
Pour obtenir cette Eisbock, la brasserie
part de sa célèbre ‘Bokbier’ brassée avec
4 céréales. En lui faisant subir plusieurs
baisses de température, cette bière de 6,5°
se transforme peu à peu en bière puissante
et liquoreuse.