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PALE ALE INDIA PALE ALE STOUT EISBOCK ONHEILSPROFEET WHISKY Russian Imperial Stout 13,3° Bière fumée vieillie pendant 270 jours dans des barriques de whisky de l’île d’Arran puis 235 jours dans des barriques de Glen Garioch. Double vieillissement La bière qui sert de base à ce brassin spécial est la ‘Onheilsprofeet’, une bière fumée et tourbée à 11% d’alcool. Pour obtenir la ‘Onheilsprofeet Whisky’, la bière subit 2 longs vieillissement successifs : le premier accentue ses notes tourbées. Quant au deuxième vieillissement, il lui apporte des arômes de plantes et de miel.
EX GIRLFRIEND JAMAICAN RUM Eisbock 13° Bière de type Eisbock, vieillie 150 jours dans des barriques de rhum jamaïcain. Elle dévoile des notes de raisins secs, vanille et réglisse. Eisbock ? La légende raconte que l’Eisbock (ou ‘Bock de glace’) a été créée par erreur durant un hiver particulièrement rugueux. Les employés d’une brasserie allemande auraient oublié de rentrer des fûts de bière à la tombée de la nuit. Ces tonneaux de ‘Bock’ passèrent la nuit dehors, et au petit matin ils avaient éclaté sous l’effet du gel : l’Eisbock était née ! Sa fabrication exploite une loi de la physique : à basse température, l’eau cristallise avant l’alcool. On peut ainsi congeler une bière pour extraire son eau et ne conserver qu’un puissant concentré d’arômes et d’alcool. PALE ALE INDIA PALE ALE STOUT EISBOCK
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