Aloe Life Magazine 02/2018

4-6 PORTIONS | 200˚C | 30 MINUTES
Saupoudrer les tranches d’aubergines de sel et laisser reposer 30
minutes, puis enlever le sel. Les aubergines ont ainsi un goût moins
amer. Préchauffer le four. Remplir une grande casserole en fonte
d’un bon centimètre d’huile et chauffer fortement. Faire revenir les
aubergines des deux côtés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles
soient légèrement dorées. Déposer les tranches d’aubergines frites
sur un plateau tapissé d’essuie-tout. Répéter l’opération avec les
aubergines restantes et ajouter de l’huile si nécessaire.
Huile d’olive vierge extra
3-4 aubergines, coupées
en tranches de 1/2 cm
d’épaisseur Sel marin
350 ml de sauce tomate
(passata ou tomates en
morceaux)
340 g de mozzarella fraîche,
râpée Feuilles d’origan
fraîches (environ 4 brindilles),
hachées
Ail et basilic (au goût)
Porter à ébullition les tomates en morceaux dans une casserole à feu
moyen. Ajouter l’ail et le basilic haché et laisser mijoter 10 minutes en
remuant de temps en temps. Ne pas faire bouillir plus de 15 minutes,
sinon les arômes seront perdus.
Étendre une couche de sauce dans un moule et déposer la première
couche d’aubergine sur le dessus. Étendre une fine couche de sauce
tomate sur le dessus et saupoudrer de mozzarella râpée et de feuilles
d’origan. Ajouter le reste des aubergines, la sauce, le fromage et les
herbes jusqu’à ce que le plat soit rempli, mais laisser l’origan à la
dernière couche. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la
surface soit dorée. Laisser reposer 10 minutes pour que le liquide soit
à nouveau absorbé, puis saupoudrer d’origan. Servir avec une salade
de saison et du pain à l’ail.
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