04.01.2019 Views

TD 151 janvier 2019

Journal associatif du Foyer Rural de Tousson, association d'éducation populaire. Numéro 151 janvier 2019.

Journal associatif du Foyer Rural de Tousson, association d'éducation populaire. Numéro 151 janvier 2019.

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

Les Amis de la Bière Ile de France<br />

Comme tous les ans, la réunion d’été se déroule au-delà du périphérique et encore cette année à la<br />

Tête des Trains, qui depuis 37 ans propose des bières rares et artisanales, locales ou de très loin...<br />

Les bières « à étiquette » étaient l’objet de cette rencontre.<br />

2 bières invitées : la Déesse et la Bellifontaine<br />

Les Amis de la Bière Ile de France est une association qui<br />

organise une fois par mois une réunion dans un lieu parisien<br />

pour découvrir des bières classiques ou nouvelles, le<br />

plus souvent présentées par leurs brasseurs.<br />

La réunion d’été à Tousson avait pour thème les bières à<br />

étiquette et deux brasseries ont été sollicitées : La Fabrick<br />

du Marais à Sceaux du Gâtinais dont les bières La<br />

Déesse sont brassées à l’institut de la brasserie à Nancy<br />

et la Bellifontaine, bière « locale » à Beaumont du Gâtinais,<br />

brassée en Belgique par la brasserie des Légendes<br />

avec l’orgge de la ferme de M. Pescheux, cultivateur<br />

céréalier. Seule Gilles Fouquin, technicien malteur et<br />

cultivateur, est venu présenter ses bières La Déesse et<br />

parler de son projet d’ouvrir dans sa ferme une brasserie.<br />

Il est donc actuellement en apprentissage à l’IFBN avec<br />

son fils.<br />

Outre La Déesse, les participants ont été heureux de<br />

découvrir les bières brassées en amateur par Philip<br />

Poeml, tirées du fût (IPA et Ale) ou encore en bouteilles<br />

(blanche).<br />

Par tradition, la réunion a commencé par les dégustations<br />

des vieilleries hors d’âge et conservées pour la surprise<br />

dans la cave de la TdT, comme par exemple, une Moinette,<br />

une kriek Cantillon, toutes les deux approchant les<br />

30 ans, ou encore des Thomas Hardy barley wine hors<br />

d’âge…<br />

Gilles explique qu’il brasse ses bières pour plaire au plus<br />

grand nombre et du coup, elles sont consensuelles au<br />

détriment d’une plus grande personnalité. Gilbert Delos<br />

estime qu’il vaut mieux brasser une bière qu’on a envie et<br />

les gens suivront. Ce qui semble être le cas des bières<br />

amateurs de Philip Poeml qui ont été plébiscitées par les<br />

membres des Amis de la Bière, habitués aux dégustations.<br />

Une petite compétition amicale en quelque sorte qui<br />

a enrichit les deux brasseurs, évidemment passionnés de<br />

cette boisson qui a réuni une vingtaine de participants.<br />

Les bières de Philip Poeml ont été unanimement<br />

appréciées par leur originalité,<br />

différences de houblonnage et bien sûr<br />

par un tirage parfait.<br />

Gilbert Delos, président des Amis de la Bière et journaliste, conseille Gilles Fouquin<br />

(polo mauve) sur la création et le type de bière à produire. Entre spécialistes !<br />

Rencontre de brasseurs et Bières de Noël du samedi 23 octobre 2018<br />

Le Loiret à l’honneur dans la cour de la Tête<br />

des Trains avec la complicité de Jean-Michel<br />

Lambert, le brasseur de la Ferme du Petit Hôtel<br />

à Léouville, près de Pithiviers qui est venu<br />

avec deux autres brasseurs amateurs, Denis<br />

Branger de Chartres (Eure et Loir) et Lionel<br />

Roques de Tavers (45) pas loin de Beaugency.<br />

A ce trio s’est ajouté Guy, tout<br />

jeune brasseur amateur…<br />

Tout au long de la journée, de rares<br />

curieux sont venus assister aux opérations,<br />

parfois longues<br />

(empâtage, ébullition) et précises<br />

(paliers de températures,<br />

houblonnage) et participer au<br />

pique nique avec les brasseurs<br />

qui avaient apporté de quoi<br />

déguster…<br />

Rendez-vous en fin d’année<br />

pour goûter à ces bières de<br />

Noël….<br />

Photos Christian Siret<br />

Courrier du Loiret du jeudi 1/11/18<br />

Voir l’article complet au bar !

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!